Как сделать домашнее вино из концентрированного красного виноградного сока
Vložit
- čas přidán 7. 05. 2019
- Всем привет! Как приготовить домашнее вино из концентрированного красного виноградного сока полный рецепт, по которому получается отличное красное полусухое вино! Как сделать домашнее вино. Простой рецепт домашнего вина.
Наша группа в Контакте: homemoonshine
Для удобства я разделил все видео по группам:
Самогоноварение:
www.youtube.com/watch?v=mQ_9J...
Hard дрожжей:
Настойки
www.youtube.com/watch?v=1QYdw...
Дегустация
www.youtube.com/watch?v=HOKil...
Пивоварение
www.youtube.com/watch?v=7d7PF...
Индукционные плиты обзор
www.youtube.com/watch?v=NIipf...
Все видео "Домашний СЭМ"
www.youtube.com/watch?v=ksZNK...
Хештеги
#спирт, #коньяк, #чача, #кальвадос, #вино, #сидр, #виски, #ГОС, #ХОС, #концентрированныйсок, #меласса, #самогон, #какгнать, #самогонизэкстракта ,#самогонный #аппарат, #брага, #перегонбраги, #спиртсырец, #головы, #тело, #хвосты, #какотобратьголовы, #какотобратьтело, #какотобратьхвосты, #делениесамогонанафракции, #пиво, #дрожжи, #вода, #сахар, #дробная, #перегонка, #какгнатьсамогон, #каксделатьсамогон, #очисткасамогона, #сивушныемасла, #сивуха, #наливка, #настойка, #бальзам, #клюковка, #лимончелло, #вишневка, #вкусная, #настойка, #обзор, #самогонныйаппарат, #хард, #медовуха, #самогонщик, #хмель, #солод, #дубовыебочки,#эль, #лагер, #каксделатьпиво, #домашнеепиво, #каксваритьдомапиво, #брожение, #дистилляция, #ратификация, #обучениепивоварению, #дегустация, #индукционнаяплита, #подготовкадубовойбочки,#отборхвостовиголов, #водка, #абсент, #текила, #дубоваящепа, #дикиедрожжи, #делаемдомашний, #пшеничное, #ячменное, #полуга, #хлебноевино, #ром, #пивоварня, #перцоваянастойка, #кодзи, #ферменты.
Молодец! Все грамотно рассказал!!! 👍
Спасибо!
Здравствуйте, всё закупил.
Буду пробовать!
Как всегда отличный ролик!!!! 👍👍👍
Сделал в точности как на видео кроме дрожжей я взял с подкормкой, вино получилось огонь 9 градусов, спасибо))))
слабоватое . У меня из своего винограда получаеться 12 . Хотя и это попробую сделать из концентрата
@@user-ch9xx6pv3z Здравствуйте! Подскажите какие Вы используете дрожжи, если, конечно, вообще, не на диких делаете, для получения вина на своём винограде?
Подскажите пожалуйста, что за подкормку используете
Ролик супер!!!
Спасибо!
Спасибо за видео!!!
Уважаемый, спасибо за видео. Посоветовал бы тебе делать видео короче и больше пользоваться монтажом. А то много лишнего, а так молодец. Держи лайк)
Чтобы не хлюпало,канистру нужно боком разворачивать.)
Класс! В этом году своего винограда мало уродилось. нужно попробовать таким же образом получить винишко!
Пробывали в том году? Как результат?
здесь все предпочитают отмалчиваться. @@user-cr1dr5oo4o
Ну за видео ЛАЙК, а если сухарь делать то без дектрозы?
Особенно интересно смотреть как льются двенадцать литров воды
Зачётно,нужно будет заказать концентрат и поставить данное бухлишко.Лайк.
Спасибо!
@@HomeMoonshine а у вас концентрат заказать можно?
@@user-fw9hr9tp7r на озоне есть в наличии всегда почти
И потом ,Вы обещали показать плотность перед разливом, но коме того, что вино получилось очень замечательное ,мы ни чего не узнали
Приветствую друг,а плотность какая после брожения должна быть?
молодца!!!
Спасибо!!!
Привет бро. Спасибо за видео. Такой вопрос, а турбо дрожжи есть для вина? Чтоб месяц не ждать, а ускорить как то этот процесс брожения?
Тоже в этом году хочу таким же способом сделать
он сам не знает. А если бы он знал, уже бы давно ответил..
Полезный видосик братишка)))
Спасибо!
какая конечная плотность-сахарозность ?
Добрый день! Стоит ведёрко почти месяц, брожение очень ленивое, почти нет. Плотность 8 по градусам 9%
Стоит ли подкормить дрожжами и догнать до плотности 0, но уже быстрее. Или оставить на медленном брожении?
Сливайте с осадка на осветлении.
Завтра поеду куплю попробую что выйдет
Ждем результатов!
Я уже второй раз такое вино поставил, очень нравится
Дмитрий, вы так же как на ролике у Домашнего СЭМА вино делаете?
@@user-nf3fk9bn4o да)))
@@user-cr6gd6oq7j
Понятненько спасибо за ответ.
А сколько по плотности должно быть после брожения?
они ни кто не может ответить на этот вопрос))@@user-pe7hl3ob3e
Разводи декстрозу в горячей воде 70-80градусов, смешивай и будет тебе и дезинфекция декстрозы и теплое сусло
делал из концентрата джемка 5 л. и дрожах Gervin GV8. Разбавлял на 14л воды. Начальная плотность была 15 . Вино получилось хорошее
Собираюсь делать из тех же исходников, всё купил уже. Скажите какая плотность получилась на выходе, какая спиртуозность, какой объём, добавляли ли декстрозу или сахар, добавляли дробно?
@@flek39 я сразу херакнул и получилось полусухое и густое насыщенное
они ни кто не знает ответ на этот вопрос..@@flek39
@@flek39i
Решил тоже попробовать так сделать, давно хотел, да негде было купить сок концентрат, а недавно в нашем поселке открыли пункт выдачи заказов и Озона и Валдбериз - выписал все ингридиенты в этих магазинах и буду ставить вино к 8 марта. А то в магазине продают всякое дерьмо под названием "вино"!!! Самогон уже лет 5 для себя гоню, еще надо и вином заняться!
Правильное решение! Успехов!
Подскажите пожалуйста где такой фильтр купить или как правильно называется
сколько градусов получилось ?
Фух, ребята. Я все таки это сделал, я посчитал сколько он раз сказал слово ВООТ за все видео)))))
143 раза)))))
Вот)))!!!
👍
Ни плотности, ни градусов. Что получилось, непонятно, кроме слов.
вино не более 13-16 градусов, что непонятно то
@@Aleksandr77788 я же написал, что не понятно. Ни каких параметров того, что было-стало нет. Ни начальной плотности, ни конечной, для того, чтобы понять что получилось в итоге. Вы говорите вино не более 13-16°. Какое вино? Вино бывает и 7°, а можно вообще получить и уксус или обычный сок, с легким привкусом брожения. Что непонятного то?
А плотность и спиртуозность готового вина измерить невозможно, так как АС-3 в присутствии алкоголя будет очень сильно искажать показания, как в прочем и АСП-3 в присутствии сахара.
@@user-ue6zp5zq3s странно, и как же люди измеряю и рассчитывают по показаниям НП и КП и спиртуозность пива и спиртуозность вина и прочее.
@@AlexRomanovPK путём расчëта от изначальных показателей
Хорошее видео
Привет бро. А если два таких пакета дрожжей засыпать, быстрей сбродит?
Подскажите пожалуйста я делал сок соковаркой сок стоит 3года не кто не пьёт можно из него сделать вино.
Лайк! А где дрожжи такие покупал и остановитель? Можно использовать обычные винные?
Дрожжи брал в м. Колба, дрожжи для вина используйте только винные.
Большое Спасибо за видео ! Мне очень нравится Ваш канал . Очень хотелось бы узнать результаты дегустации .
Будет!
Подписчики ждут !
@@user-xb6nd8yv8p )))
Чем дело закончилось?
Тоже интересно чем дело закончилось?
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Подскажите, а есть смысл подкормку для дрожжей закинуть уже после начала брожения? Бурлит здорово, но я боюсь что много декстрозы засыпал (плотность 22). а хочется получит сухое вино на выходе.
У меня при плотности 23 белорусские винные даже не завелись
@@putler777 гервин дрожжи гораздо круче у меня при 25 завелись но я из своего винограда
@@putler777скорее всего проблема в самих белорусских дрожжах. Сегодня 5 дней прошло как поставил, пенка слегка в центре. Думаю добавить другие дрожжи
Спасибо за видео Скажите а можно использовать другие винные дрожжи например белорусские и в каком количестве
Винные дрожжи можно использовать любые по желанию, на пачке дрожжей указы пропорции для сбраживания вина.
@@HomeMoonshine Да на пачке есть пропорции для сбраживания вина . Её можно применить и для концентрированного сока? Благодарю за ответ
@@user-qo1cu3yx2n Да, совершенно верно хоть из варенья сделать вино!
@@HomeMoonshine Спасибо всё понятно
@@HomeMoonshine вы сказали что можно использовать любые винные дрожжи Я сказал что могу использовать белорусские вот и получилось что получилось
Глюкозу можно использовать?
Да
Здравствуйте. А скажите пожалуйста где такой фильтр для откачки вина приобрести или приобретали? Просто вижу удобный такой) тоже захотел такой . Ролик супер буду пробывать тоже делать полусухое вино.
Алиэкспресс, МИРБИР м. Колба
Ставлю жирный суперлайк, наиподробнейшее видео! Продолжайте!
Какая плотность вина получилась на выходе?
Пни когда автор ответит, тоже интересно)))
Плотность измеряется прибором АС-3 (ареометр сахаромер). АСП (ареометр спиртомер) измеряют крепость
Добрый вечер! А можно вместо стабилизатора окончания бражения бросить бентонит, будет такой же эффект или нет
нет не стоит, в стабилизаторе вещество которое дрожжи остановит!
@@HomeMoonshine , Спасибо
Вам спасибо!
Привет.
Спасибо за Труд.
Думаю, реагент на остановку брожения
не следует применять.
Оно попадает нам внутрь, а там свои
процессы брожения как мы знаем
нужны.
Таким образом это ни есть полезно.
Обратите на это внимание.
Лучше использовать глину, которая
выбивает в осадок остаточные дрожжи.
Одна голова - хорошо, а две лучше👍👍👍👍👍
Спасибо.
Привет, спасибо!
У меня после брожения и отстаивания весь красный цвет выпил в осадок, и получилось чуть розовое....шо может быть с ним???
Чтобы полусладкое было,надо 2 кг декстрозы? и сколько на выходе получается градус примерно?
10%
Как точно называется остановитель брожения?
Гидрозатвор перестал булькать. Померил плотность - 0, но газы сильные. Когда посоветуете добавлять остановитель брожения?
Оставьте под гидрозатвором ещё на пару дней.
@@HomeMoonshine Спасибо
Если выбродило всухую, зачем остановитель брожения. Я не добавляю. Лишнее.
Я себе тоже такой сок заказал
Вина уже нету быстро закончилось =)
@@HomeMoonshine а вкусное? или как магазинное дешевое по вкусу? вкуснее домашнего класссическое с брожением на мезге
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если из черешни сварить компот, остудить, добавить винных дрожей вино получится? Просто уже надоело со жмыхами, мезгой по старинке
Не варить, а довести до 60 градусов провести стерилизацию
Здравствуйте, при какой температуре потом хранить?
В подвале, 3-12 градусов
Как всегда отличный видос! Сколько потратил на всё? Покупал в колбе?
Добрый день! Спасибо!1900 руб да в Колбе.
@@HomeMoonshine сладкое вино получилось ? со своего винограда наверняка вкуснее ?
сколько грамм дрожжей вы засыпали? сколько градусов получилось? и как сделать чтобы оно полусладкое получилось? Спасибо за видео, очень полезно.
5г. примерно 8-9 градусов, если полусладкое то больше добавить декстрозы
здравствуйте! а как сделать полусладкое из концетрированного сока подскажите пожаулста!
Надо оставить брожение при плотности в 5 % .
Зашол на канал смотрю 199 комментариев решил оставить 200-тое
Домашний Сэм Приветствую тебя !!! Подскажи пожалуйста, у меня 4л яблочного сока, килограмм декстроза и пачка дрожжей как у тебя, только дрожжи универсальные такого же названия. Как мне сделать чтоб не испортить продукт ? Подскажи пропорции пожалуйста просто я первый раз , новичок. И нет порошка для остановки брожения, можно поподробнее, я только учусь.
Дрожжи только винные нужны, АС 3 нужен что бы плотность измерить. Плотность делай до 20% а то большая вероятность что не стартанут дрожжи.
Дрожжи BeerVingem Универсальные винные дрожжи 5 грамм, асп 3 есть, а как остановить брожение или подождать что бы совсем отыграли? И дикстрозу нужно добавлять потом в бутылки для корбонизации? Или не надо ?
Кто грамотный подскажите воду надо кипятить ? А то я не понял тару зачем тогда обеззараживать если вода с бактериями ?
При втором сняти с осадка много было осадка?Есть ли смысл второй раз снимать?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста сколько надо использовать воды на 5кг. концентрата , если брать всё по весу именно по весу , а не по литрам , то получается что на 5кг. концентрата нужно(5кг.*3,5кг.воды и плюс 1кг.сахара =5кг.концентрата +17,5кг.воды+1кг.сахара =23,5кг.смеси) , по вашему рецепту это так или я вас не правильно понимаю
Всё верно
Большое спасибо за ответ , всем здоровья и не болейте
Взаимно!
@@HomeMoonshine Здравствуйте.А можно ли сделать полусладкое вино и как?У вас же получилось полусухое?
@@user-ct3vx6fk4c останавливайте на 3% сахара
По поводу сахара... В винограде "мускат белый красного камня" произростает в Крыму, содержание сахара без увяливания составляет 23-25%, а с увяливанием до 40% Представляете, как дрожжи работают в такой концентрации сахара?!))
А можно вместо декстрозы использовать фруктозу?
Да
Здравствуйте. Спасибо за видео ,решил пойти Вашим путём. Скажите пожалуйста ,есть ли смысл ,перед внесением стабилизатора вина ,снять вино с осадка?
Добрый день! Остановить брожение вина стабилизатором а потом снять с осадка.
@@HomeMoonshine Спасибо за ответ ,только если вино стояло месяц, то дрожжи уже конкретно выпали в осадок,при внесении стабилизатора путём перемешивания то часть осадка поднимется в вино ,оно нам это надо?
Снимайте с осадка и вносите стабилизатор либо сделайте пастеризацию вина при температуре 55 градусов минут на 90 выдержите, потом охладите и все, через несколько дней снимете с осадка.
@@HomeMoonshine Спасибо за ответ ,буду пробовать.
В поисках золотых самородков. Gold nuggets!
178 тыс. подписчиков
Хороший вариант для дальнейшей перегонки в коньяк)))
Ролик по этому поводу есть на канале, только из зеленного виноградного концентрата
@@HomeMoonshine из какого лучше на коньяк?
@@user-vt3ye4gn9i Только с зеленого делается коньяк
@@HomeMoonshine Спасибо! Посмотрел ролик. Как по вкусу - различим на выходе от виноградного натурального?
Вкус огонь! Магазинное отдыхает!
Приветствую, а можно бетонитом остановить брожение вина , нет остановителя брожения как у тебя. Если можно подскажи пропорции, витраж около 22литров?
Бентонитом не останавливают вино. Бентонит нужен для того что бы вино быстрей осветлилось и выпало в осадок. Если хотите остановить брожение можете его укрепить спиртом домашним ректификатом, процесс брожения остановится из-за того что винные дрожжи не могут работать на выше спиртуозности. И сразу выпадут в осадок. Либо поставьте емкость для брожения в холодильник на сутки полтора, дрожжи так же выпадут в осадок т.к. при низких температурах они засыпают, далее снимите с осадка и можете разливать по бутылкам.
@@HomeMoonshine Спасибо
Можно пастеризовать.
Как называеться стабилизатор?
orenburg.kolba.ru/vinodelie/osvetliteli-vina/ostanovitel-brozheniya-beervingem
Здравствуйте вино отдыхала 2 неделе в холодильнике
Вопрос на засыпку.
Есть у меня концентрат виноградного сока, где то 4-4,5 кг.
Подумываю на вино его поставить, но раньше никогда не ставил.
А, если без дектрозы, т.е. разбавить его использую объем воды поменьше, но что бы сахаристь получилась 17-18%.
Так можно? Или декстроза обязательна?
Сегодня поставил.
Концентрированного сока оставалось у меня всего 3,7 кг.
Воды добавил 11,1 литра.
Сахаристость получилось 17,5%.
Декстрозы планирую добавить 900 грамм.
Дней через 5 часть дестрозы добавлю, и после этого дня через 2-3 остальное.
Чем сахаристось мереешь?
orenburg.kolba.ru/samogonovarenie/izmeritelnye-pribory/areometr-as-3-0-25
Малиновое не пробовал делать из сока?
А где такой шланг брали?
На али экспресс их полно, стоимость в среднем 200 рублей.
Бадью намывал"" а крышку на пол кидал 👍😂
Всё стерильно как в аптеке!!! =)
Завтра тоже буду разливать вино из концентрата.
Сейчас гости придут буду угощать)
Дмитрий Чулков, 8 месяцев как прошло, ну хвались, что у тебя получилось в итоге?
Что вышло
@@hetbashni5550 получилось не плохо. Открывали каждый месяц по бутылке и вино становилось лучше и лучше.
... Ну блин, залей чуточку в канистру с концентратом воды... Сполосни и вылей в банку...на стенках канистры ещё пол литра концентрата осталось...
Оператор олень
Привет. Что делать, если на четвёртый день остановилось брожение. Пена была, стояло возле батареи. Что подскажите. Спасибо
Попробуйте на вкус, скорее всего брожение закончилось
Поздравляю. классная бражка получилась!
Не АСП3, а АС-3. АСП3 меряет спиртуозность, АС-3 меряет плотность сахара.
В ролике не видно на сколько оно прозрачно и есть ли немного терпкость или оно сладкое ?
Учитель : ни какого алкоголя в классе
Задние парты :
На гидрозатворе алкоголь долго держится?
Дрожи через сколько начинают работать ?
У меня 4 дня вели себя тихо,потом разбродились
По мне так может лучше было бы снять с осадка перебродившее вино, удалить газики с фанатизмом помешивая сусло, а затем вносить остановитель брожения? Или овчинка выделки не стоит...
Подскажите пожалуйста, а как делать креплёное или десертное, сладкое вино из концентрированного сока? А то видео много посмотрел, а ответ не получил...
Для укрепления нужно добавлять больше декстрозы но не выше 20% начальной плотности а то дрожжи могут не стартануть, лучше после брожения добавить ещё декстрозы что бы дрожжи продолжали дальнейшую работу.
@@HomeMoonshine спасибо!!! Буду пробовать!
Можно и сахар добавить заместо декстрозы!!! Ставлю всегда так. Бутыль сока, 1,750 сахара и дрожжи винные Белоруссии. Получаеться огонь🔥. Разважу где-то на 21 литр всего и сока +вода.
Сколько дней бродит?
@@XolodOKK месяц
Ссылку на винные наборы можно? Концентрат и дрожжи одной фирмы же
Только выберите свой город там почти все города России krasnoyarsk.kolba.ru/samogonovarenie/ingredienty-dlya-bragi/kontsentrirovannyy-sok-vinograd-krasnyy-5-kg/
@@HomeMoonshine Спасибо!
Гидрозатвор перестал работать, но визуально видно, что есть еще отдельные пузырьки на поверхности, когда открываешь крышку емкости. И в нос "шибает" газом. Можно ли в таком случае уже добавлять остановитель брожения?
нет, дайте ещё брожению поиграть.
Домашний СЭМ а я уже сыпанул стабилизатор. (( Не испортил ли я все дело?
@@user-gw1wb7yt8m нет будет тоже огонь!
@@user-gw1wb7yt8m Все отлично!
Домашний СЭМ Спасибо. Успокоил.:)) А то я уже все на перегон думал отправлять:))
сколько градусов в вине получилось ?
Добрый день! По моим расчетам 9%. Начальная плотность 17 конечная 0
@@HomeMoonshine С каких полу сухое то?
@@HomeMoonshine8.5-9
Тогда может увеличить промежуток между внесением сахара (декстрозы), может 5-7-10 дней , чтобы дать дрожжам щадящий режим их работы , и подскажите пожалуйста в каком количестве , а именно в граммах лучше вносить в смесь сахар (декстрозу).
В начале плотность делайте 15% как будет брожение затихать добавляйте по 1 кг сахара
а что за химия останавливающее брожжение. оно не остановит его потом в желудке ?
Доброго дня! Не подскажите, поставил все по вашему рецепту (банка такая же точь-в-точь ), 2 дня бродит, активно пенится, но пузырьки через гидрозатвор не булькают… Интересно почему?
Гидрозатвор смотри или под крышкой подсос воздуха.Изоленту в помощь.
Все верно! Где то пропускает углекислота.
А почему получилось полусухое Кто знает напишите
Добрый день, полезное видео, а осветлитель не используете? И как получить игристое вино? Спасибо.
Добрый день, нет не использовал. Игристое вино процесс похож на карбонизацию пива. Почти к концу брожения вина готовите бутылки делаете им дезинфекцию и заливаете вино в бутылки. Вино должно доиграть в бутылках тем самым получится натуральное игристое вино.
@@HomeMoonshine Спасибо, всё чётко и доступно, вам удачи.
Подскажите виноделы, все делал по инструкции сахар 17, все стерильно, под гидрозатвором утечки нет, активно бродило 1 день потом перестало, гидрозатвор молчит, что делать?
Меняйте дрожжи
Дрожжи Gervin gv-3
@@andreyvav9619 BeerVingem себя хорошо раскрыли
Андрей если не секрет, так в чём причина то была, в дрожжах?
@@user-xh6cr4dl7u
3 недели это срок, видимо Андрей на твой вопрос так и не ответит...
По этому рецепту сделал .но потом чистил бентанитом что бы аромат дрожжей убрать.
Отличный ролик.Появился вопрос если готовят вино из настоящего винограда почему там не останавливают брожение?
Потамучто это брага а не вино. Вино само отбраживает и осветляется.
А этот концентрат каким путем получился?😊
Какой запах?. Я поставил, чувствуется Изабеллла (слегка). И светловатое вино у Вас. У меня при примерно тех же пропорциях стакан не просвечивает вообще. Свое только поставил, еще не пробовал.
Аромат отличный был. Все зависит от концентрата.
Так это же просто брага получится. В чем разница?
Полусухое значит не весь сахар выбросил?такое вино подойдёт для перегонки в коньяк?
коньяк с белого винограда
@@HomeMoonshine по идее должен получится с белого винограда?что думаете?
Доброе утро! Да, коньяк только из белого сорта винограда.
@@sadpopova1810 Получится прекрасный напиток!
Извините у меня возник ещё один вопрос , а вот араматика и цвет данного вина , насколько ароматное вино и насколько оно темное или светлое , очень хочется чтобы цвет был рубиновым , заранее спасибо за ответ.
Вино такое же как и на видео нен меняется.
Интересно, а если не останавливать брожение, а закарбонизировать в ПЭТ баллоны добавив дикстрозы 1ч.л. на 1л, как делают с пивом? Получится что то типа игристого вина, а"ля шампанское? Кто ни будь пробовал? Вообще интересно получить домашнее шампанское.
Александр, Вы нашли ответ на Ваш интерес по закарбонизированию в ПЭТ баллонах с добавлением дикстрозы? Если да, не поделитесь опытом.
@@user-nf3fk9bn4o карбонизировать вино дЕкстрозой можно, получится а'ля "Шампанское" -игристое вино(сидр)!!!
@@user-bk1wp1ly8z только нужно в процессе карбонизации перевернуть бутылку вверх дном, чтобы переработанные дрожжи падали на дно крышки, и в последующем при ее открытии эти дрожжи спокойно удалить. В противном случае получится игристое вино со вкусом брашки.