Домашнее вино из винограда изабелла пошаговый рецепт от А до Я.
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2020
- Купив ЛЮКССТАЛЬ 8М по промокоду luxstahl.com/?promo=BESPLATNO... ВЫ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНО КОМПЛЕКТ ЗАПАСНЫХ ПРОКЛАДОК!!!
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПО РОССИИ!
Тех поддержка Люкссталь ВКОНТАКТЕ luxstahl
Наш Instagram: / home_moonshine
Наша группа в Контакте: homemoonshine
Всем привет! Как приготовить домашнее вино из винограда изабелла - полный рецепт, по которому получается отличное полусладкое винишко! Как сделать домашнее вино. Простой рецепт домашнего вина. Как приготовить вино из винограда изабелла.
Наша группа в Контакте: homemoonshine
Пожертвования на развитие канала www.donationalerts.com/r/homesem
Для удобства я разделил все видео по группам:
Самогоноварение:
• Самогон из подсолнечно...
Hard дрожжей:
• Hard тест дрожжей. Ang...
Настойки
• Hard тест дрожжей. Ang...
Дегустация
• Дегустация пива "Светл...
Пивоварение
• Готовим пиво за 20 мин...
Индукционные плиты обзор
• Ricci JDL-C21E51A инду...
Все видео "Домашний СЭМ"
• Video
Хештеги
#спирт, #коньяк, #чача, #кальвадос, #вино, #сидр, #виски, #ГОС, #ХОС, #концентрированныйсок, #меласса, #самогон, #какгнать, #самогонизэкстракта ,#самогонный #аппарат, #брага, #перегонбраги, #спиртсырец, #головы, #тело, #хвосты, #какотобратьголовы, #какотобратьтело, #какотобратьхвосты, #делениесамогонанафракции, #пиво, #дрожжи, #вода, #сахар, #дробная, #перегонка, #какгнатьсамогон, #каксделатьсамогон, #очисткасамогона, #сивушныемасла, #сивуха, #наливка, #настойка, #бальзам, #клюковка, #лимончелло, #вишневка, #вкусная, #настойка, #обзор, #самогонныйаппарат, #хард, #медовуха, #самогонщик, #хмель, #солод, #дубовыебочки,#эль, #лагер, #каксделатьпиво, #домашнеепиво, #каксваритьдомапиво, #брожение, #дистилляция, #ратификация, #обучениепивоварению, #дегустация, #индукционнаяплита, #подготовкадубовойбочки,#отборхвостовиголов, #водка, #абсент, #текила, #дубоваящепа, #дикиедрожжи, #делаемдомашний, #пшеничное, #ячменное, #полуга, #хлебноевино, #ром, #пивоварня, #перцоваянастойка, #кодзи, #ферменты.
Купив ЛЮКССТАЛЬ 8М по промокоду luxstahl.com/?promo=BESPLATNOPROKLADKI ВЫ ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНО КОМПЛЕКТ ЗАПАСНЫХ ПРОКЛАДОК!!!
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПО РОССИИ!
Тех поддержка Люкссталь ВКОНТАКТЕ vk.com/luxstahl
Наш Instagram: instagram.com/home_moonshine/
Наша группа в Контакте: vk.com/homemoonshine
Спасибо за полезные советы как приготовить вино из винограда. Я проживаю в Калининградской области и у нас виноград "Изабелла" очень кислый, поэтому мы тоже обязательно понижаем кислотность, добавляя сахар и воду. Однако я не знала, что нельзя повреждать косточки, чтобы вино не было с горчинкой и то, что надо перемешивать виноградную массу каждые 12 часов. Благодарна Вам, за эту своевременную рекомендацию, так как сейчас самое время для приготовления этого замечательного домашнего напитка.
Действительно виноградное вино не только вкусное, "веселит сердце", но и полезно для организма человека, потому что содержит много витаминов и минералов.
В Библии есть такой совет:"Воду больше не пей,
но употребляй немного вина
из-за проблем с желудком и частых недомоганий"
(1 Тимофею 5:23).
Спасибо!
В библии не про то вино что сейчас мы пьем, а про то вино который без алкаголя тоесть про сок виноградный это спустя некоторое время где виноградный сок забродил и люди начали его пить и делать вино а не сок виноградный про который в библии написанно
Привет✋👋 я тоже из Калининграда. А напишите пожалуйста полный рецепт, как вы делаете вино. ❤
Я тоже из Калининграда, привет сомелье 😂 🍷
@@user-td9yq5kt5nВ Библии именно про вино, которое люди в тех краях делают уже 7 тысяч лет. Именно, превращая сок в вино, его можно было долго хранить. В библейские времена не было возможности хранить сок в холодильнике, предварительно стерилизованный и упакованный в тетрапаки
Гарно,все зрозуміло.Дякую
Попробую сделать по вашему рецепту, все понятно идовольно не сложно,спасибо
Всем доброго дня 😊.
Я начинающий винодел, хотя к спиртному равнодушна. Мне интересен сам процесс, а потом приятно угощать своим вином родных и близких.
В прошлом году делала вино из чёрного кубанского винограда на чистом соке. К тому же в процессе настаивания добавляла немного сахара. Стояло вино 9 месяцев, пока не доехало до потребителей 😜. Ещё раз повторюсь, что я не пью спиртное. От этого вино было концентрированным и крепким. Люди, которые пили это вино отмечали, что что сразу по "голове" даёт 😂. Решила в этом году добавить воды и сделать из сорта Изабелла.
Вот так постепенно стану настоящим виноделом😜.
Благодарю Вас за рецепт.
Всё очень понятно рассказали, без лишней "воды" и предисловий
Аналогично! Виноделие это наше хобби и мы не пьем спиртных напитков)
В вино не добавляют воду
В вино не добавляют воду
Спасибо большое за видио. Всё понятно и доступно! В прошлом году делала вино по вашему рецепту. Очень, очень понравилось всем! В этом году тоже буду делать!
Видео
Спасибо!
Из Изабеллы?)
Большое спасибр, интересный варивнт.
Надо было сначала аккуратно снять шпаку, отложить в отдельную тару. Фильтрануть сусло, потом отжать шапку. Меньше времени уходит.
Сделала вино по вашему рецепту . Мне понравилось а когда еще и друзьям понравило то щедро раздаю ссылочку на ваш канал:) спасибо огромное
Добрый вечер! Спасибо!!!
Мы уже много раз делали, но не отделяем ягоды. Очень хорошее получается и брожение хорошее
Сделал из нашего местного красного винограда сибирского. Получилось вкусно. Я люблю сухое, потому сахара клал на 60% меньше, чем в Вашем рецепте. Спасибо.)))
о! Я естественно тоже сухое люблю. Из изабеллы сухое норм получится? А то вообще первый раз делаю.
Сколько градусов вино палучилось
@@user-fy3bd7co4i примерно 13
Обалдеть!!! Люблю етот канал!!!
Спасибо!
Этот.
Спасибо за рецепт
спасибо за рецепт)
Какой молодец. Не умею готовить домашнее вино, но оно очень вкусное и без этилового спирта!!! Спасибо!!!
А с каким спиртом? С метиловым?)
Ха ха... Глупость написала , не тупи... Этиловый спирт в любом алкоголе !!
С незамерзайкой)
Комментаторы здесь будто не поняли, о чëм Вы...)
Ясное дело, что есть в составе этиловый спирт, но одно дело когда он появляется в процессе брожения, а другое когда в порошок/простой сок заливают водку или очищенный этиловый спирт.
Что за душные люди...
@@user-wf9cd6vm2nИзабелла кстати метилового спирта набраживает не мало .
Буду благодарен за ответ.Еще раз спасибо😀
Да,... Мастер знатный)) сразу видно))
Пробовал делать по вашему рецепту, все получилось, очень вкусное вино! Для снятия с осадка хорошо подходят силиконовые трубки с гидростатического уровня(должны быть в строительном магазине).
Продаются специальные
Пользуемся Вашим рецептом второй год, Алтайский край Яровое. Спасибо, отлично получилось👋👋👋
Спасибо!
Здравствуйте, а в каких пропорциях вы кладёте сахар с водой??
Окончание брожения, проверяется бональным огнем- опускаеш зажикалку в ведро, если тухнет, значит угликислый газ еще выделяется...
Вобщем когда, при опускание в емкость , зажигалка продолжает гореть- процесс брожения закончился...
Не благодари- пользуйся на здоровье советом.
😉👍👋
А мы вместо перчатки применяем спец. крышки с пиптиком, куда наливаем жидкость в крышки. А сахар (сыпем с водой ) несколькими заходами - равными порциями Около 1 кг на 3 литровую банку получается и литр воды.
Я то же начал делать по вашему рецепту. Изабелла с Рязани родственники привезли ящик ,брожение было вялым и я решил подождать пока на мезге отбродит полностью. Так-то я больше по самогону и спирту практиковался на разных аппаратах последний LS 7M сказка из коробки + Тен .Не реклама чисто мое мнение! Как сахарная брага чтоб мезга осела, не трогал почти три месяца .Недавно отделил от мезги , вино немножко кисловато ,ну и решил добавил сахар в вино подогрел .думал будет дображивать пару дней тишина.Что делать дальше не знаю,хотел спиртом закрепить но решил наверно не стоит..Вкус получился немного терпким согревающим,не много слаще чем обычное вино, отдаленно напоминает портвейн с травами СССР не помню как называется.
Я когда делала в первый раз вино, то получился как ликер, слишком сладкий, в прошлом году было уже вино вкусным и терпким. На днях опять поставила вино, но мне кажется, что много добавила воды, пока еще бродит.
Сделаю по вашему рецепту, у вас все пропорции рассказаны понятно. Спасибо вам за рецепт!!!!
получилось вино? хочу завтра делать, хочется отзывы услышать)
@@alexandrsartakov5398 я делала, много сахара положила, было очень сладкое.
@@bubsvet спасибо за ответ!
@@bubsvet мне кажется тоже много положил, как исправить ситуацию? Или это не критично?
@@alexandrsartakov5398 Надо исправлять!!! Добавлять сок. Мое вино было как варенье, разбавляли водой потом как пили. Или отдельно без сахара сделайте и смешать потом. Я ложила на литр- 300 гр сахара
Отличный рецепт! Обязательно попробую! Лайк!!!
Учти только, что "изабелла" не совсем винный сорт винограда, на территории ЕС такое вино запрещено из-за высого содержания синильной кислоты. Это вино нужно пить придерживаясь меры не более 2 стакана в день.
Буду знать
Сибири привет! 🇧🇾
Привет
Банка зелёная зачётная
Дождь дрожжи не смывает, просто воды чуть больше при сборе и храниться не будет. Делать сразу. Автуру спасибо! Отличное видео!
Спасибо автор. Неплохо объяснил. Ну я пошел разбирать виноград)
Интересно !
По твоей технологии делаю вино. Думаю к новому году точно будет готово!
Как получилось?
Как получилось вино?
Ты жив ? Вино вкусное ?
@@sonyvorobushek5852 😆😄😄
Помер😅
Как бы ни было, спасибо, что поделились!
Я для отжима мезги беру мешок для солода который используется в пивоварении он крепче чем марля лучше отжимать
Сахаром можно повысить спиртуозность вина и скрыть кислотность, а вода снижает кислотность.
Сахар желательно растворить в предварительно отлитом, слегка подогретом вине и потом вливать.
А чого не у воді
Это чтобы сахаром не повредить винные дрожжи?
Перчатки на руки не пробовал одевать?
@@user-co8mu6lf5w это чтобы растворить сахар, потому, что в холодном вине он плохо растворяется и падает на дно мёртвым грузом.
@@1968Genaвы дома всё в перчатках готовите?
У меня виноград растет вблизи грунтовой дороги и пыли на винограде достаточно. Слыхал что можно виноград один раз слить водой, что бы убрать пыль. Дрожжи при этом не смываются, белый налет остается. Я так делал и вино активно играло на собственных дрожжах.
Сейчас в любом мухосранске любые дрожжи винные продаются, так что мыть можно при желании. Вообще если добавить закваску или предыдущее сусло или отжимки, то брожение пойдет шапкой через полдня, а если ждать пока ягоды сами шапку сделают, то ждать нужно два, три дня.
Я бы посоветовала использовать закваску на изюме (лучше брать в лавочках, где продаются сухофрукты), сахаре и воде. Тогда и за брожение можно будет не беспокоиться.
Как я ,хочу такое вино!! Но у нас уже не продают виноград изобелла,а раньше ,когда здесь жили русские....было всё отлично!!!
Можно давить как Челентано в известном фильме
Отличный канал! Видео класс, спасибо за труды!!!
Спасибо!
Просто атас ну и специалист
😄😄😄🤭
здравствуйте просто шедевр золотые у вас руки обожаю ваш канал 👍👍👍 сколько кг винограда на видео если не секрет ) спасибо вам
Сейчас попробую из подмосковной избэллы запилить винчик)
У вас я смотрю часть зеленых ягод тоже есть. Это норм?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста а держать вино на мезге нужно с доступом кислорода или можно под гидрозатвор? У меня не хватает ёмкости и вино стоит на мезге в десятилитровых банках под гидрозатвором, или нужен кислород держа под марлей? Заранее благодарю!
мы держим в пластмассовом тазике- только накрываем чем нибудь, чтобы в таз ничто не упало. Там мезга выстаивается 5 дней.
Сегодня начала процесс изготовления вина по Вашему рецепту, надеюсь, что всё получится. Правда нет такой трубочки - сифона для перегона.... Большое спасибо за рецепт!
Получится, силиконовым шлангом можно снять с осадка.
@@HomeMoonshine, они продаются, шланги ?
Конечно в любом магазине самогонных аппаратов
Привяжите силиконовую трубку до палочки или нержавеющей проволоки так, чтобы трубочка была выше проволоки на высоту осадка. И будет чистое вино.
0) Совершенно не понятно, из каких соображений вы вносите именно 2 литра воды, а не 3, или скажем 1..
от балды или с потолка воду вносите?
1) По правилам классического виноделия в сусло вносится СТОЛЬКО рассчитанного сахара, чтобы всё полностью выбродило,
и на выходе получилось СУХОЙ ПОЛНОСТЬЮ ВЫБОЖЕННЫЙ ВИНОМАТЕРИАЛ (10-12 грд крепости), а подслащивать его можно ПЕРЕД ЭТАПОМ СОЗРЕВАНИЯ или даже перед употреблением (делая полусухим, полусладким, десертным и тд... по своему вкусу)
А если у вас сахар не выбродил толком, и получилось вино полусладким, значит это тупо нарушение нормальной технологии...
то есть делается наобум..
А если человек хочет сделать сухое винцо, то что?
как ему этого добиться?
2) бредово класть 2-ю порцию сахара, когда прекратилось брожение, и первая порция сахара полностью сброжена..
вы бы хоть простую методичку по виноделию почитали бы для начала....
сначала вносится 70% от всего объема рассчитанного сахара, потом по мере брожения вносится остаток...
3) как вы давите виноград (после добавления воды) - уже ясно, что нуб...
короче, печально что кто то как баран будет тупо повторять ваши глупые действия...
Всё сделал как у тебя,но плотность или сахар замерял показывает 1🤔 что дальше делать,добавить сахара и в прохладное место или ещё в теплое для брожения если оно конечно будет?
тоже собрал на днях.пойду щас толоч)
Отлично!
@@HomeMoonshine только отбирать не буду.тк как многовато..раньше отбирал..а щас неохото
Классссс
Спасибо!
🎉Два ведра воды ,ведро раздавленого винограда,шесть кило сахара .Три дня брожения ,процеживаем,разливаем по баллонам под гидрозатвор.Можно заморочить второе вино .Второе лучше.Удачи.
Подскажите пожалуйста когда уже после перелива в банку еще оставляете на неделю , то закрытую банку открытую или тоже с перчаткой?
Тоже
Молодец, все верно подробно рассказал в этом сорте винограда обязательно добавлять сахар! Лайк!!!!!
обязательно добавлять воду, я бы сказал
@Валерий Громов Кислотность снизить, если это не южный регион. Нижегородская обл. добавляю до 30% воды
@Валерий Громов нет, Изабелла сама очень густая с сильно выраженным вкусом и с кислинкой ягода. В первый год делал без добавления воды, получилось густое очень насыщеное вино, в последствии изготовлял только с водой и вкус больше понравился
@@user-ir2uf7mm1t 30% от объёма целого винограда или от объёма помятого винограда с соком, или после съёма с мезги чистого сока?
@@user-jc7jk2vo6w изначального объема мятого винограда
А не проще было давить виноград до внесения воды?
Тоже это подумала, лучше до воды!
Проще не цікаво)
Конечно, я так и написала,
перемять виноград с гронками, а потом добавить воду с сахаром.
Именно в гронках весь вкус, запах.
@@user-ip6br3rd6p Весь вкус и запах в кожице винограда...
Если много кислоты в винограде, чесать руки потом будете неделю ! И день и ночь.
Я добавлял Изабеллу не более 10 - 15 % в Молдову. И вкус Изабеллы чувствовался достаточно сильно. С осадка снимал вино раз в месяц в течении года. А в марте и апреле м-це выпал в осадок винный камень, а уведев его, я понял, почему из изабеллы нельзя делать вино, тем более пить до выпадения в осадок винного камня. Камень этот даже схож с камнем на крупной наждачной шкурки. И пока он не выпал в осадок, употребление вина, негативно влияет на мочеполовую систему. Не зря предупреждают во много литературе, что из Изабеллы не стоит делать вино, тем более из одного чистого сорта. Берегите себя, и удачи вам.
Не буровь что попало.... Давно доказано Чтобы получить минимальное отравление от изабельных сортов нужно выпить более 50 литров! А насчёт камня-убери его сразу и всё. В организме он так не выпадает как в банке) Лучше всего выпадает на холоде или небольшой мороз.
Не говорите глупости про винный камень!
@@DaYoptel Предложи продвинутым виноделам делать вино из Изабеллы. Ты многое о себе узнаешь.
@@user-my5ub6iq7f Еба гурманов развелось....Это дело вкуса и маркетинг.Изабеллу дорого не продаш. А винный камень есть в ЛЮБОМ винограде.
@@DaYoptel Я думаю вы и бражку пьёте ,как полковая лошадь...А совсем недавно глушили головы,называя Перваком.Любители Изабеллы на одно лицо. Пейте на здоровье,гурман хренов...А в Европе ещё 30 лет назад умножили на ноль этот 200 летний американский сорт.Они же тупые...
👍
Сначала виноград должен пустить сок и заиграть. После этого сливают забродивший сок и в емкость добавляют столько воды, сколько слили сока. После того как сусло заиграло вновь, выжимают из забродившего винограда сок, добавляют воду и сахар и ставят сусло под затвор. Рецепт многократно проверен.
А сколько воды и сахара дрбавляем второй раз?
@@user-lp2qg1bo3f Сколько сока слил,столько и воды.Сахара 300 гр на литр.
@@user-my5ub6iq7f 300грамм на литр?
@@user-rb8bi9le8s Ага.
@@Barhatniysad воду не обезательно обычно добавляют те кто сырье закупает, от количества сахара зависит крепость( перебарщивать не стоит может не забродить и получется притарная сладость).
Кстати, да, Ваш рецепт самый понятный. Спасибо за труд.
Спасибо!
@@HomeMoonshine подписался, буду ждать новых видосиков, контент у Вас - что надо!)))
Благодарю!
Да так заморочился с процеживанием через марлю, а если была бы бочка или две? по мне шапку проще снять друшлаком, а оставшийся сок процедить.
Анатолий Головчак Я тоже еб@лся полдня с этой марлей, пропади оно пропадом!!! На выходе где-то 40 литров у меня сейчас, уже сахаром крепил, жду
При таких объемах покупают пресс.
ставлю в бродильную емкость с краном внизу, что не сливается отжимаю
@@user-lq5fu7wb8w Да нахрен он нужен этот пресс. Даже если делать по 300-400 литров. Я руками отжимаю слегонца, и всю эту батламу заливаю чуть тёплой водой .. Добавляю сахара и на пару месяцев в погреб. За это время всё это хорошо отбродит , мезга осядет. Аккуратно сливаю и в аппарат. Аппарат працюе люто, цукор був, тэпэр отррута. Удачи.
@@Yurij-123 красава)))
Нарвал винограда, Изабелла и Молдова, все смешал, попробую ваш метод)))
я еще лидию добавляю(есть на даче)
А с базара можно виноград для приготовления вина? У меня нет сада.
@@marinaart2516 думаю, что можно. Никогда не покупал виноград, дома свой)))
@@user-fy5qe2qw2q , спасибо за ответ🍒
@@marinaart2516 незачто))!
Сколько раз нужно добавлять сахар до первого снятия с осадка.? Подскажите пожалуйста, первый раз делаю вино, спасибо заранее
В Европе лет 20-30 назад этот сорт на ноль умножили...Лет через 20 и у нас с ним также поступят...
На какой день после размятия винограда происходит активизация диких дрожжей..
спасибо...
"Изабеллу"собираю с первыми морозами. Тогда слаще ягода+черноплодную рябину для вкуса. Так поинтереснее будет. И давим с кистями. Потом их как тряпочки вытаскиваю и всё! Сахар кладу по вкусу в два захода.
Спасибо за совет. Про Черноплодку я слышу впервые. Ведь Черноплодная рябина к первым морозам уже давно усохнет. Или её в холодильнике замораживать?
Изабелла Крупноплодная сейчас уже почти созрела, но кожица ещё с ощутимой кислинкой. Буду ждать...
Можно мезгу не выбрасывать, а добавить воды и сахара и получится в 2 раза больше.
Скажу по секрету, потом ещё раз добавить воды и сахара и сделать чачу.
шмурдяка, если вам именно он нужен
@@WhiteWolfProject Шмурдяк продают в магазине, а второй слив получается крепче и не отличишь от первого, если, конечно не быть таким утончённым гурманом, как вы.
@@galinasharonova5943 дело не в гурманстве, а терминологии - вино из сока, а остальное шмурдяк
@@WhiteWolfProject Это не шмурдяк, это имеет другое название, да вот забыла.
Из Изабеллы много вина пить нельзя,камни в почках быстро появляются , но можно мешать с другим вином, тем кто любит Изабельный запах.
Лучше шапку снять ситом, а потом фильтровать остатки
Я сливаю через сетку
хамсерос.
Я дрелью с насадкой для мешания раствора из нержавейки, раздавливаю виноград, кстати насадка собирает лишние стебли винограда.
Подписака👍 будем делать...
Спасибо!
Надо перчатку привязывать к банке , иначе она будет слетать , когда сильно надуется!
Спасибо,срезала изобеллу и сижу в огороде вас смотрю.Пойду делать вино😅😅😅😅
аналогично)))
👍А зачем плотность измерять? Если другая, то что делать? ))
А я слышал что сначала вино должно быть обязательно в эмалированной посуде, это не влияет?
Мы никогда в эмалировке не делали и вино отличное у нас.
Опытные виноделы, нужен совет. Поставила в августе вино на чёрном винограде "Мерседес". После того как отжала от жмыха и слила сок, добавила 2 литра воды на 10 литров сока, прошло 22 дня. Добавляла два раза сахар, предварительно разогрев в литре сока. Контролирую сахар в солоде (10-20 %). На днях добавила винные дрожжи 2 ч. ложки. За эти 22 дня 2 раза фильтровала от осадка. Укрыла одеялом. Вино стоит под гидрозатвором. Но, нет такой активности брожения .
В прошлом году ставила из крымского чёрного винограда, без добавления воды. Весь процесс брожения шёл прекрасно.
Что я не так сделала?
Причина не добавление воды скорее всего поздновато добавили воду сок видно потихоньку утихал. Можете купить чуть винограда перемять и в тепло как заиграет на 3-4 день слейте играющий сок и добавьте в ваше имеющееся и оно заведётся . сироп разбавляйте 3.5 теплой воды на кило сахара чистого без хлебных крошек или чего-то обязательно размешайте до растворения сахара можете сироп в жмых добавить и сироп переиграет в жмыхе на 3-4день как сильно забродит слейте играющий сироп и добавьте в чистый ранее вызжатый виноградный сок. если хотите чистое вино без сиропа добавьте сахар в играющий сок 500грам на 20литров соку обязательно размешать до растворения сахар иначе осядет на дно и затвердевает там
Благодарю Вас. Воспользуюсь обязательно Вашим советом. Иначе жаль будет если пропадёт столько винограда.
Век живи и век учись😊
Сделала по Вашему совету. Добавила в играющий сок в уже затихший. Результат порадовал. Перчатка - гидрозатвор стоит надутая и передаёт Вам привет 😜.
После того, как вино затихнет, наверное пора будет уже разливать по тарам для хранения под крышку?
Вообще-то с осадков снимаю до тех пор пока не будет осадков, а потом разлеваешь по бутылкам, банкам, я заливаю сразу в дубавый боченок и оставляю на год, получается вкусное и хорошое вино
Мой отец тоже, постоянно переливал, перецеживал,
а потом я увидела прогоамму по ТВ.
Переливать не надо в течение месяца, а потом
перельете и... оставляете
его в покое. Захотите, через пару месяцев еще раз перельете.
Вино, у меня отличное, иногда даже не верят, что
домашнее. И белое, и красное.
Кислотность сахаром не понизишь. Только водой.
Кислотность уменьшается после выпадения винного камня
Очищать вино надо полного исчезновения осадка на дне банки. Для этого я очищаю в течении 5 Ти месяцев со дня готовности и храню готовый продукт в течении 11. 12. месяцев. Это выдержка даёт каласальный результат.
Колоссальный...
Не могу понять этих блогеров, знатоков домашнего виноделия, по каким причинам они молчат каков же сахар , к примеру в этой Изабелле? Знают ли они о возможностях применения рефлектометра? Казалось бы чего проще, замерил сахар и тогда уж решай лить ли воду, сыпать ли сахар, и в каких количествах. Гуглите Володю Маер , читайте комменты к нему, и тогда увидите рецепты проффесионалов
@@vladimirivanov9576... профессионалов...
@@vladimirivanov9576 сколько стоит твой рефлектометр? Я для себя делаю и по своему вкусу, а не по Маеру
@@1968GenaКогда покупал рефрактометр,ценник был 700-800. Кстати, тот же Маер объяснил тебе,что б проходил мимо. Такой большой знаток и влез сюда.
Интересно как легче давить виноград до того как налили воды или после?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста где приобретали данную трубку для слива вина ?
Алиэкспресс
В любом специализированном магазине, их сейчас много
Здравствуйте, сейчас делаем вино по Вашему рецепту и подскажите пж: после первой фильтрации перчатку надо надевать или чем накрывать бутыль? За ранее благодарна.
Обязательно под перчаткой после снятия с мезги, или кулёк одноразовый с резинкой,тот же эффект.
@@1968Gena извините пж, но я имела ввиду, когда сливать с осадка через трубку первый раз, подскажите пж, за ранее благодарна.
@@user-fg8kx5ss6e 3 недели, такой период перелива постоянно.
@@1968Gena спасибо большое!
Здравствуйте. Скажите можно сделать вино из красной алчи?
Можно из чего угодно ...
Мезгу , после первого отжима , что разве нельзя
сделать вторичный отжим с той же технологией /,сахар +
вода / думаю можно ибо
сахар даёт спиртозность/
Дабы рассеять укоренившиеся заблуждения
О добавлении сахара:
Шаптализа́ция - приём в виноделии, используемый как способ улучшать вино, полученное из неспелого винограда (в неблагоприятные в климатическом и иных отношениях годы[1]) посредством подсахаривания виноградного сусла (при помощи тростникового или свекловичного сахара[1]) и уменьшения его кислотности при помощи истолчённого мела или мрамора, что позволяет существенно увеличить содержание алкоголя в конечном продукте[2].
Своё название этот способ получил по имени французского химика Жана-Антуана Шапталя[3], который и разработал этот приём в 1800 году[1]. Шапталь при Наполеоне занимал должность министра внутренних дел Франции, и его весьма беспокоило сильное снижение качества вина за время Великой французской революции, когда к причинам политическим добавились ещё и неблагоприятные для вызревания виноградной лозы погодные условия (недостаток солнца привёл к тому, что в ягодах скапливалось слишком мало сахара для производства качественного вина)[4].
Шаптализация применяется практически во всех регионах, в которых развито виноделие, за исключением Австралии, Калифорнии, Чили и ЮАР (там, в связи с достаточным количеством солнечных дней, в ней нет необходимости).
Доброго вечера! Спасибо за рецепты. Приготовил вино из черного винограда, типа Молдова. Воспользовался рецептом "Домашнее вино из зелёного винограда'. Водой не разбавляли и сахар добавил стакан на 14 литров вина. Подскажите нужно ли ещё добавить сахар?
Классно, сходил в огород, собрал виноград! Интересно какой это регион?
56
@@HomeMoonshine у вас произростает и плодоносит виноград? Я по честному удивлён.
@@user-eq3zt9tq3cВ прошлом году на алкосамите Легранстакан, был участник с Ленинградскоой области, кажется Лодейного поля с напитками из своего винограда. Виноград у него растет в открытом грунте. Рассказывает, что северному виноргадарству уже 40 лет. В питомниках давно продают саженцы для открытого, не тепличного выращивания.
czcams.com/video/N-yQ7UUQbYY/video.html 03:00
В Великом Новгороде отлично растёт Изабелла.
В Пермском крае в теплице 3 ведра собрали. 2 на вино. Одно так съели. Очень сладкий!
Нужно было вначале подавить а потом воду добавлять проще было бы
От перестановки слагаемых сумма не изменится?...:)))
Сумма не изменится но удобнее давить виноград
Нет! Не Могу с Вами не согласиться! 🤝
А если я воду забыл добавить, и уже перебил в ёмкость и поставил перчатку, что произойдет?
@@avangarddecor39 Получится более насыщенно. Не вижу проблемы, сними перчатку и добавь немного воды.
Зачем наливать воду. Лучше на своем соку ставить на брожение. И сахарку положил мало. Получится не сладкое сухое вино.
Привет с Сагарчина!!! хочу тебя спросить земляк. делал вино из такого же сорта сахар не мерял,получилось вкусно, но очень сладко, немогу такое употреблять, что можно придумать с ним, что если перегнать, подскажи пожалуйста.
Внести винные дрожжи и запустить брожение ну и т.д.
водой разбавьте
Скажите пожалуйста, что изменится если вместо сахара добавить декстрозу? Что изменится если мезгу не удалять 2 недели?
Брянский винокур готовит на декстрозе. Но у него очень подробно и ЗАУМНО )))
привет ,подскажи пожалуйста а через сколько оно будет у употреблению ?
Через 3месяца,а лучше 4мес
Здравствуйте. У меня после отжима жмыха и добавления сахара стоит на гидрозатворе уже третию неделю всё бурлит потихоньку. А как отбродит первый раз, нужно будет сливать с осадка? Или сахар добавлять и с этим осадком перемешать?
с осадка нужно снимать
Осадок - это мёртвые дрожжи. Их нужно убрать, а не перемешивать.
Кислоты дохрена, на вино не очень годится, но другой виноград у нас не растёт.
НАДО СНИМАТЬ ОЧЕНЬ ДОЗРЕЛЫМ - ОН СЛАДКИЙ !!!
@@user-ph2hi7iq4f год на год не приходится, в большинстве случаев кисло-сладкий.
Амурский должен расти.
@@user-bf3fw4oy1s нет, у нас климат совсем другой.
Vladislav Sotnik Растёт и ещё как . Например прибалтийские сорта , Зилга , Симоне . И они к тому же более скороспелые , чем Изабелла . Поищите. Можно даже почтой заказать .
Ещё в конце прошлого века мной была приобретена интересная книга, которая называется "Домашнее виноделие" и в ней много интересных рецептов, которые я использовал неоднократно. Хочу поделиться с вами очень простым рецептом виноградной наливки.
Я использовал виноград сорта "Изабелла", который растёт у меня на даче и не плохо созревает в средней полосе России.
На 10 литров берут 6 кг. ягод, 2,1 кг. сахара, 3 стакана воды.
Виноград отделяют от гроздей и удаляют подгнившие. Подготовленные ягоды, не разминая, помещаем в бутыль и заливаем теплым сахарным сиропом, приготовленным из сахара и воды. Важно, чтобы сахарный сироп был 30-35 градусов по Цельсию, чтобы не убить дикие дрожжи, находящиеся на поверхности ягод. Горлышко бутыли обвязываем марлей, ставим в теплое место и ждем пока наши дрожжи не начнут свою работу. После того как дрожжи "заведутся" выдерживаем сусло несколько дней , ежедневно перемешивая шапку мезги, чтобы не закисало и по истечении 2-3 дней отделяем сок от мезги через марлю. Отжатую мезгу отставляем в сторону, не выкидываем, она нам пригодится для изготовления чачи. Забродивший сок заливаем снова в бутыль, ставим гидрозатвор и оставляем на 30-35 дней. Через месяц снимаем готовую наливку с осадка и разливаем по бутылкам. Получается сладкое вино похожее на Кагор.
Попробую ваш рецепт.
Херня как это ягоды не разминать??Бред
в конце 19 века ?
@@user-zt7mp4kn9g херня у коня, а я уже года 4 делаю по этому рецепту! И всегда получается!
Отжатую мезгу используете для изготовления чачи....А это как делается,модно поподробнее?
Подскажите пожалуйста на 2 ведра винограда Изабеллы сколько всего воды и когда добавить.? Спасибо
Сначала все наоборот вода не добавлятся сразу
Зачем перемешивал мезгу перед фильтрацией.Надо было сверху эту шапку собрать.
Вино должно просвечиваться на свет или мутное это норма?
Каким образом можго определить количество кислотности?
Ph метром
Добрый день. Скажите, а когда вино ставится на дозревание, банки должны быть наполнены до краев или как на брожении 3/4 ?
Можно до краев, шапки уже не будет и оно не убежит
@@user-dn4cv1im3q Спасибо.
Привозили мне вино домашнее с Молдавии, мне понравилось, не то что фабричное вино, которое привозили в Россию: букет молдавии
С каких пор, сахар понижает кислотность, маскирует это да.
А понижает мел и вода, последние за счёт растворения.
Думаю, что он оговорился, когда сказал "двумя способами". Скорее всего имел ввиду сахар + вода
Второй метод пищевая сода. Кислотность вода уменьшает, сахар восстанавливает брожение. Дрожи должны, как не как кушать.
По факту больше воды, чем описание процесса. А спиртометром вы измеряете плотность?-) Спасибо посмотрел.
А зачем заливать воду и сыпать сахар прежде чем давить виноград? Делаю сироп из сахара и воды, заливаю его только тогда, когда сливаю сусло. И причём прошёл уже год, сегодня 10 октября 2021. Я буду сливать только 13 октября, и тогда же залью, если понадобится, сироп. В этом году Изабелла сладкая до приторности (хотя спела плохо), и понадобится ли сироп, не понятно. Разве что добавлять сахар на осветление.
В Изабеллу воду добавлять всегда, там кислоты много... Но конечно воду добавляют после прессования ягод...тут глупость в ролике
1. Гидрозатвора у Вас нет. Это даже не породия на него, увы.2. сахар вносят не песком а раствором.
Вино отбродило- перчатка упала.... Рука- лицо... Оно бродит весьма долго, первачка не прказате, увидеть это позволяет гидрозатвор. А у Вас его нет.
В общем пособие как делать не нужно. И да- не лержите первый сок 5 дней-2 дня и отдимаем, ставим второй раз на 2 дня.
Стоит третий день под марлей, перемешиваю но шапка никак не поднимается, однородная масса как была при давке винограда такая и есть.... В чем дело?
Температура какая? Мыл или нет? Давно уже должно было забродить. День два максимум.