От души посмеялся. Изабелла , одно название и сразу вспоминаешь запах осеннего винограда в беседках . Он лучше некоторых роз пахнет на весь двор . А вино так это вообще сказка. С ним могут сравниться Черные глаза, Черный принц, Кинзмараули и может быть очень отдаленно Саперави . Люди кто любит вино из этого винограда со мной думаю согласятся.
Киндзмараули, уже на голову выше. А саперави не просто отдаленно, но вот ни чем ни хуже, такое же питкое ординарное вино сто касается вкуса, а что касается качества вин материала то тоже лучше изобеллы.Чёрные глаза и т. п. это те же изабельные вина. Изобеллу конечно занижают, но объективно кто вырос на ней те и любят.
Была на югах и случайно попробовала вино "Изабелла". Вкус и запах и цвет этого вина запомнила навсегда. Мне понравилось. У этого винограда яркий вкус и запах и спутать его ни с чем нельзя. Повторов потом не было. Была какая-то бурда с запахом винограда Изабелла. Многие как бы виноделы спекулируют на этом запахе. За информацию спасибо. Вёдрами я вино не пью, а бокал вина изредко вреда надеюсь не принесёт.
А куда его девать в таком количестве? Делаю вино и сок. Никто ещё не отравился. В этом году плохо вызрел. Набрал только 16%. Половину выбросил. В том году было 20%.
@@user-rv8zu1zu7j У меня сосед по даче в Подмосковье варащивает Изабеллу . Всегда угощает этим вином. Моя сестра его очень любит. И да, урожай у соседа тоже был не удачный в этом году .
Я из Болгарии, извините за ошибки... У нас всегда были такие сорта. Виноград, вино и сок /шира/ - прелесть, нет слов. Делал "Камино Сантяго Компостела" 300 км. по берегу Атл. Океана /Португалия - Испания. В Галисии видел Изабела. Хозяин говорить, что только у их есть такой виноград. Называется "Каталана" Обьяснил ему.. Сказал, что когда принимали их в ЕС, получили приказ уничтожить ети сорта. Не подчинились. Сейчас у меня всякие современные сорта, тоже и десертные: Преображение, Оригинал, Супер экстра и и.т.д. Все ония отличные, но брызгаю как сумадшедчии. Это не яд? А Изабела и Лидия ничего не хотят. Наши старики с такое вино умирали после 80-90 лет. Да здравствует Изабела и Лидия! А как красные становятсья лица женщинам..., Мадре мия...
согласна с болгарином ура изабелле и лидии.и это скажет каждый кто делает вино каждый год.из них нехуже получаются вина чем хванчкара ,цинондали.я изабеллу из грузии привезла она сильно отоичается от местной краснодарской изабеллы.а лидию в краснодарском крае по сладости нисчем несравнить.у меня все просят именно лидию серенки.
И дедушки и бабушки делали виноград с разных сортов, и с Изабеллы особенно, и никогда ещё никто от него не травился, да и на жёсткое похмелье от него особо никто не жаловался. В винах я достаточно искушён, начинал делать вино впервые из сортов Шардоне и Пино-Нуар, есть в коллекции много испанских вин ещё 2008 года выдержки, а собственным по 4 года. С Изабеллы в этом году урожай достаточно большой и собираюсь сделать вино не только для употребления в молодом виде, но и для длительной выдержки в погребе. В миф про "невозможность долгого хранения" данного вина не верю, потому что это миф, не имеющий под собой никаких научных исследований и подтверждений в жизни. А вот что у знакомых есть партии с вином из Изабеллы, которому по 6-7 лет и что по вкусу это вино только стало лучше (как впрочем и все другие вина при их правильном производстве и укупорке), вот это факт. Вкус как винограда, так и вина из него, мне, родным и друзьям очень нравится. А в опалу подобную он попал более чем уверен, что не из-за содержания в нём каких то мизерных долей метилового спирта, которые более чем уверен что и в других культурных сортах винограда есть в не намного меньших количествах, а именно из-за защиты фермерских хозяйств от более урожайного и неприхотливого конкурента. Плюс не все домашние виноделы полагаются лишь на брожение на диких дрожжах, которое конечно что может быть и не стабильным и не всегда способствует получению желаемого напитка, а так же используют специализированных винные дрожжи, которые могут значительно улучшить качество конечного продукта.
я её выдерживаю 2 года, камень заметно выпадает. хотя вкус молодой изабеллы прекрасен. ну еще она может играть каждую весну, как виноград заплакал, так изабелла заиграла.
Поддержу, сколько деды и бабушки с него вина да варений с соком наделали, это не счесть, молодые вина даже не снимая с осадка первого пили, и пьют по сей день, как по мне его можно молодым нафильтровать до более чистого вида, и вбочку на месяцок, и вот тебе изабелла выдержанная) Я вот пробовал с пивом так, делал стаут по сложному рецепту, отстоял ГОД! я пил на протяжении его, но специально выдерживал год, сильно поменялось? НЕТ. Вкус стал богаче и лучше? НЕТ. В самом начале примерно через 3 месяца рожь давала очень приятный квасной вкус, а после он вовсе пропал и получился по факту имперский стаут... Так что молодо не всегда плохо)
В Абхазии его хранят в глинянном большом сосуде, закопаном в землю по много лет, до определённой заранее праздничной даты. Сохраняется идеально. Там просто не в курсе что оно должно было скиснуть, вот оно и хранится прекрасно по много лет.
Мне уже 71 год и из этих годов уж никак не меньше 40-ка лет люблю и выпиваю время от времени вино из винограда сорта "Изабелла". И прекрасно себя чувствую.
Жму руку , сам давлю як зелену так і синю ізабеллу на вино вже років з двадцять , всі кого не пригощав , ніхто не казав що не смачне , а навпаки не вірили що домашнє вино з дешевого винограду може бути таким смачним , маю бутилі , дубові діжечки😊
Привет из Закарпатья!!!Прослушал внимательно Ваше мнение о Изабелле и в корне с ним не согласен!Если оно опасно для здоровья то закарпатцы вымерли бы давно,ведь практически в каждом доме есть виноград на ловгуше на целый двор.В большинстве своем выращивают не дикие сорта о ядовитости которых вы предупреждали а в местном наречии БАНЯ ИЗАБЕЛЛА.,окультуренный с прекрасным вкусом и ароматом виноград.Разновидностей много,даже созревает у моих соседей в разное время и вкус разный.Не откажутся от него из-за простоты ухода,его не пичкают инсектицидами и фунгицидами все лето,а неизвестно что вреднее ,его вино в три раза дешевле марочных,и в конце-концов все начинающие виноделы начинают с него и если это захватывает то будут к винам и с элитных сортов стремиться.Давайте быть объективными!!!Удачи всем виноделам и сочувствующим!Впереди осень а значит нас ждут великие дела!!!
Многие широко употребляемые ягоды, овощи и фрукты содержат растительные яды способные убить человека. Просто смертельная доза содержится в десятках и сотнях килограммов.
Я категорически против такого выражения как простота ухода. За виноградом изобела ухаживают абсолютно так как и за другими сортами винограда , единственно его не обязательно брызгать и опылять серой, а остальное все так же.
@@user-gi8yq7ml3f - тут вы правы. Кожура многих продуктов содержит вредные для наших организмов вещества в микродозах, служащие для их защиты- результат эволюции.
Это как любить итальянскую оперу, но в тоже время любить и попсу. Одно другому совершенно не мешает. Сложные вина это прекрасно. Но и Изабелла это прекрасно. В отличие от многих виноградов у Изабеллы свой яркий, не похожий на другие вкус. Это вкус детства. Он яркий, сильный, не деликатный. И в этой попсовости и силе своя прелесть. На тему того, что оно вызывает быстрое опьянение и ноги не идут, а также похмелье, ну ребята, ну вы что! Это особенность всех молодых вин, что они оставляют мысли ясными, но на вестибулярный аппарат влияют сильно. Изабелла тут не причем. На тему выдержки. А не надо его выдерживать, его пить надо. На юге, с друзьями под шашлычок, в шлепках, в шортах 😁😁😁 И без всех вот этих пафосных политесов. А сложные вина оставим для "диффлопе с семечками кациуса - лучший в городе" 😁😁😁
У меня вино из изабелы перед употреблением хранится несколько лет. Чем дольше выдержка тем приятней напиток. После5 лет иболее приобретает вкус портвейна. После 10 лет вообще кдласс.
@@user-wt7rg2jv9j У меня так долго хранятся только сладкие изабельные вина. А сухие до лета не выдерживают, надо только пастеризовать. А как у Вас так долго?
@UCWkgE7W8s1-4Ue4CqhzkncA У нас ветврач, категорически не рекомендует давать домашним питомцам куриные продукты супермаркетов, из за высокого содержания анаболиков и антибиотиков.
@@user-be9ut7wv3z Да что там домашним питомцам. Моей племяннице в детстве врач не советовал давать магазинную курицу и мясо из-за этого. Организм давал аллергическую реакцию на многие продукты. И когда определить, на что именно, было трудно, то врач советовал покупать мясо и птицу на рынке. А сейчас одной нашей собаке врач тоже не советует готовить еду из магазинной купицы. Из индейки готовим. Индейка вроде почище будет
Я догадывался услышать это . Сам из Молдовы , у нас прошла такая информация, что в Молдове хотят запретить выращивать Изабелу - Лидию, из соображений что Европа с которой мы тесно дружим, нашла в этом сорте вредные вещества . В Молдове этот сорт являеься основным винным материалом , а значит все зарыто в Конкуренции, и не более того . Я делаю 1/3 одну часть Изабелы и две части из хороших сортов , так делают большенство Молдаван . Вот ума не приложу как Молдаване выжили до сих пор без советов цивилизованих Европейцев ?😅
Эти так нвзываемые цивилизованые ( естественно власти с церковью ) европейцы во имя ))))))))) и стара и млада жгли на протяжении нескольких веков..... да дерьмо из окон выливали вплоть до 19 века.... а когда от нас славян узнали что мыться оказывается надо, учить потом нас же ещё вздумали... сучары вонючие...
У меня дачный участок 6 соток. Делал вино из Изабеллы, малины, сливы, яблок, покупной Молдовы. Самое лучшее вино получалось из Молдовы. Потом, решил посадить виноград. Выбрал Шираз и Каберне на вино и Фоль Бланш для бренди. Как я только не изголялся, чтобы расположить виноградные кусты в солнечном месте и с нормальным расположением относительно друг друга (расстояние между рядами, кустами в ряду). Удалось разместить на участке 20 Кустов Шираза, 20 Каберне, 40 Фоль Бланша. Вы думаете, я хоть на секундочку задумывался, где же мне разместить Изабеллу? Кроме тех сортов, что есть у меня, хотелось бы иметь и Мерло, и Пино Нуар, и Красностоп, и еще десяток других. Проблема с размерами посадки, думаю не только моя. Если у виноградаря есть под посадкой десяток-другой гектар, навряд ли он потратит хотя б одну сотку для выращивания Изабеллы, потому что, есть сотни сортов, более интересных. И не только винных, есть очень интересные столовые сорта. Не забывайте, что за любым виноградом, еще требуется уход: прополка междурядья, обрезка, пасынкование, борьба с вредителями, подкормка, полив и все это делать из-за Изабеллы? Не-не, лучше уж пусть будут помидоры или красивый, ухоженный газон.
@@user-yq6no5dl2c Вы трудолюбивый человек. И всё что вы описали, заслуживает уважения. Я понимаю, хочется иметь разные сорта винограда и соответственно разное вино. Думаю это оправдывает все затраты и старания. Но в отличии от всех сортов, Изабелла не располагает к себе такого внимания и ухода. Всё, что для неё нужно, это иногда поливать и обрезать. Расти будет практически на любой почве. Вот и присутствует она у очень многих частников. И вино есть, и сок вкусняшка. И огородиком время есть заниматься. Ну и я не гурман по виноградарству. Это же, сами понимаете, кому как. Кому, что по душе.
Да не говорите всю жизнь делали вино и виноград кушали виноград между прочим не прихотливый устойчив Морозов опрыскивать не надо а каков запах осинью в огороде как земляника это придурки придумали чёрти что недоумки а какое вино из Лидии и Изабело как букет, Молдавия так что крепление вкусное импортному вино не сравнивать с молдавским вино, импортный вино как бурда ну молдавскому вино сравнения нету он очинь хороший так что не брешите на вино молдавское он и выращен на какие земли хорошие ни то что за границы фигня наши вины всегда ценились поэтому Америке нужны наши земли в том числе и Франции у них плохая земля в том же и Италия наша страна богата всём вот и завидуют нам и рушит всё что строил Советский Союз
Отец десятки лет занимается этим вином и довёл своё дело до совершенства: 6 сортов на все вкусы прекрасного качества! Но вершиной вкуса вина из изабеллы стали два случая. В первом из них в гости к одному из наших родственников приехала бизнес-леди из Франции. Привезла несколько бутылок великолепного, но дорогущего вина, коим восхищаются во всём мире и стала оттопыривать пальцы, угощая нас, типа такое мы там пьём каждый день, а вам бесплатно с барского плеча - угощайтесь! Попробовали. Нормальное вино, чего сказать, пить можно. А потом отец достаёт бутылочку нашего самопального, наливает бокал и протягивает даме, мол, отведай нашего, не побрезгуй. После пробы она не могла поверить, что такое может быть. Она предпочла БЕЗОГОВОРОЧНО наше вино французскому. Более того, просила наш дешёвый самопал в более большем количестве в обмен на любое запредельно дорогое вино из Франции. Налили, подарили, а когда она из Франции позвонила и сказала, что её окружение тоже предпочло наше вино, стали удивляться и ничего не понимать мы. В течение года, по-дружески, разными оказиями снабжали её нашим вином, а после разрыва её любовной связи с нашим родственником, вся эпопея прекратилась. Во втором случае один из очень богатых владельцев компании, где работал наш родственник, гнул пальцы и угощал сверхдорогими винами оттуда, пока не попробовал нашего. Итог был аналогичным, пришлось снабжать его напитком, пока родственник не уволился. Вот и весь сказ!!!
@@hasanmasan9274 зря Вы так. У нас аналогичная ситуация. Вы все себя мнити крутыми сомелье или просто выдающимися ценителями вин. Я открою вам страшную тайну! : каждый имеет право влить в себя то, что ему больше нравится и вкусы - это настолько субъективно.... Вот только критиковать кого-то и оскарблять за его вкусы- это низость сродни лицемерию. Не забывайте - кому -то домашний самогон милее самого лучшего скотча, но это не показатель изысканности одних или упадка других. Это всего лишь дело вкуса!
Какая Лидия, какая Изобела? В 60х-70х годах только услышили о этих сортах. Во всяком случае в Крыму. Вина делали из винных сортов винограда. У винных сортов винограда меньше ягода чем у столовых и гроздь более набитая. У винных сортов и сахара побольше. Позже появился сорт Изобела , но на вино его не использовали. Из него кампоты делали. Виноградник у нас был очень большой. Вина получалось от 1300 до 1500 литров. Но и возни очень много. Кроме виноградника нада иметь и оборудование и посуду. В качестве посуды использовали дубовые бочки. Я сейчас читаю и мне как то смешно становится. Каждый делает вино, но какое? У меня на глазах происходила вся жизнь виноделов. Только вот с района два три человека у которых население выметало с бешенной скоростью вино. Остальные только наблюдали пока у авторитетных виноделов не заканчивалось. А обмана небыло. Человека не обманешь. Как бы не нахваливал свой продукт все становилось ясно после первой покупки. Если человек приходит значит хорошо. А сколько было случаев что человек нахваливает а люди не идут. Дело это не простое. Я помню недавно на одном мероприятии я выставил свое вино и так незаметно. Какая была реакция после первой пробы, женщины и мужчины сразу с вопросами , а это что такое , с какой бутылки? И нам налейте от туда. Наблюдать этим восхищениями было приятно. Я не пью вино , но делаю правда в очень малых количествах 50 , 40, 60 литров. Но тут другая тема. Выращивание винограда. Тема вродебы простая ,но очень много занимает времени и труда. Тут чего только стоит осеньняя обрезка. Более девяносто процентов лозы вырезается , но ее еще и выристи надо и утилизировать. Много работы.
В Сибире, в Омске на шпалере высотой 3 метра, без какого либо укрытия виноград Изобелла выдерживает морозы до -47° и ниже. Даёт шикарный урожай. Много лет делаю с него вино и компот детям на зиму. Компот вкуса - высший пилотаж!!!))) Вино делаю с слегка перезревших ягод - это моя визитная карточка в любую компанию!!!))) Вино не выдерживаем, молодым уходит в лёт!!!))) На вкус и цвет - товарищей нет. Сушёная Изобелла украсит своим вкусом компот из сухофруктов, можно несколько сушёных ягодок добавить в зелёный чай. Изюм из Ибобеллы не плесневеет и хорошо хранится. Да здравствует понимание и здравомыслие, плодись и размножайся Изобелка!!!)))
Положа руку на сердце, признаюсь, что самое яркое впечатление на меня произвело в жизни молдавское вино Лидия в обычной пластиковой баклаге, которую нам покатил один хороший человек с берегов Днестра. партнеры у нас были солидные, задаривали нас бутылками из лучших погребов. Вино оно и есть вино. Оно или хорошее или плохое. Главное это компания и стол, повод и желание души. А так, в одинаре вынюхивать что-то там в стакане... Много раз выводили "знатоков" в дурацкое положение, маклюя со стаканами дешевого и сверхдорого пойла. Ерунда это все. Изабелла отличный виноград, сажайте, делайте вино и пейте в хорошей компании за здоровье, но в меру!
Неправильный ответ. Что значит " Вино оно и есть вино. Оно или хорошее или плохое." Из изабеллы получается так себе вино, потому что его надо выпить сразу, напрягаясь. И правильно замечено, что его нельзя хранить.
Согласно расчётам энологов и других учёных, доза метанола, после которой могут начаться проблемы со зрением, равна 10-ти граммам. Конечно, вино Изабелла не содержит чистый метанол: его концентрация в красном вине не достигает 0,4 мг на литр. Итак, чтобы ослепнуть от Изабеллы нужно выпить более 25-ти литров: примерно по 12 литров каждый день. Конечно, есть редкостные домашние образцы Изабеллы, где удалось довести содержание метанола до 1 грамма на литр. Если вам попадётся такое вино, постарайтесь не пить его более чем 6 литров в день. Впрочем, если вливать в себя столько вина ежедневно, то организм убьёт скорее смертельная доза этилового спирта, чем метанола. Однако учитывайте, что эти расчёты не учитывают тот факт, что этиловый и метиловый спирт взаимодействуют, замедляя распад метанола. Поэтому приблизительный литраж, указанный выше, должен быть значительно увеличен. Интересно, что несмотря на "ядовитость" Изабеллы, в России, где вина из этого винограда активно производятся и продаются, не было ни одного официального отравления метанолом по вине Изабеллы.
Это конкурентная борьба европейских виноделов с американскими. Изабелла из Америки сильно теснила европейские сорта, которые страдали от болезни и чуть не исчезли. Поэтому в Европе якобы из-за высокого содержания метилового спирта запретили продажу вина из-за изабеллы. Хотя яблочный сидр разрешён, а в нем ещё больше метила. Пейте и выращивайте изабеллу. Это вкусно, просто и полезно до 150 мл в день.
1.Делал вино из Изабеллы не раз. (Литров 100-150 в сумме за несколько сезонов) Из покупной. 2. Изабелла тоже бывает разная. 3. Были экземпляры у которых появлялись нотки схожие с Мерло и Каберне. 4.Лисий тон появляется лишь со временем и не всегда. 5. Вредные продукты брожения даëт любое вино по Красной схеме брожения. 6. Яблоки дают ещë больше вредных примесей, но их никто не запрещает. Сидр никто не отменял 7. Сейчас Изабелла не в моде благодаря таким популистам и еë просто никто "не умеет готовить" ... 8.Дань моде тоже оказала влияние. Так например ликëрные и полусладкие последние годы тоже считаются плохим тоном и являются нишевым сегментом, будто сухое стало единственно правильным и натуральным...
@@user-hq4en7mf7g хранение при температуре около +2...+5 не менее месяца. До выпадения винного камня в осадке. Доступ воздуха естественно ограничить. Как раз он и приводит к повышению кислотности.
@ПЖ мне жизненый опыт подсказывает иметь своë мнение и не впаривать его другим. Своë мнение я озвучил. Полусладкие, полусухие, креплëные вина производятся и производились и будут производится разными регионами в разное время и в разных пропорциях. И не надо ересь выдавать за истину. Если вы делали сами вино то должны понимать, что вино с остаточным сахаром в нужном количестве тоже надо уметь делать. Сухое вино проще в производстве. Ну или вы лукавите...
Мне 73 года и я коренной сочинец. Сколько себя помню у нас всегда делали вино из винограда "Изабелла". Некоторые добавляют в него какую-то часть винограда "Качич". Каждый подбирает пропорции индивидуально. Насчёт выдержки сказать ничего не могу т.к. всё выпивается в течении пары лет. Могу сказать только одно: домашнее вино "Изабелла" имеет свой, для меня родной, вкус и запах. Ни о каком похмелье, тем более "тяжелом" от этого вина я никогда даже не слышал!
Насчёт выдержки, деда Саша, я имею что сказать. Когда моя семья жила в Грузии, отец мой, потомственный винодел, помню, оперировал в основном Изабелой, ну еще Саперави и Лидией. Дотошно соблюдая всю технологию, имел возможность создавать вина с выдержкой до 10 лет! Эти вина были просто шедевром и я теперь, вспоминаю о них с восхищением и тихой грустью! Наблюдая сейчас весь этот апокалипсис, вспомнилось как было здорово, ни о чем не переживая, провести весь вечер, сидя у камина с бокалом этого вина, читать книгу, смаковать мааленькими глоточками этот божественный напиток и слушать треск горящих сучков! И никакого лисьего привкуса и в помине в том вине не было! Переживайте эксперты лучше за вкус земли и серы в ваших модных и крутых винах!
@@user-pw8yy2gs3l велимир Вот вы совершенно правы изабеллу нужно именно смаковать а не пить как обычное вино французское или европейских марок, изабеллу нужно именно смаковать потому что такой приятный вкус ни с чем не сравнимый аромат терпкость Вот это насыщенность просто Божественно А как от него хмелеешь это ни с чем не сравниться какой-то приятный осадок остаётся на душе даже непонятно отводки пива такого не бывает...
Спасибо за выпуск! Многим нравится именно выраженный аромат Изабеллы. И справедливости ради, ни разу не было похмелья от псевдоабхазских вин из Изабеллы.
Этим летом в Абхазии дегустировал настоящую изабеллу за обедом ежедневно по 5-7 бокалов. Шикарно!!! Вину около года выдержки. 100%домашнее. Аромат! Сказка! Если бокал не помытым оставить , то через пару часов непередаваемый запах винограда на дне. Никакого похмелья . Заводское тоже приходилось, но это совсем не то...
Перед тем , как спустится в собственный погреб, где хранятся вина собственного производства не смотрите обзоров сомелье..... Всем доброй лозы и напитков! 🥂
Мои знакомые из Ставрополья всю жизнь выращивают виноград изабелла и делают из него вино! Сейчас обоим супругам исполнилось по 94 года. они и ныне здравствуют!!!
Боже ж мой, о чём говорим ? Вино с "Изабеллы" стоит у меня 3 года и женщин от этого вина не отгонишь ! Какое отравление, какой лисий запах или вкус ? Научитесь делать просто это вино и никакие французские вина вам не будут нужны ! Засыпте правильную норму сахара, дайте вину хорощо выбродиться при температуре 25-27 °С , не держите больше 7, 8 дней на мезге и вовремя сцедите после бурного брожения, и во время тихого брожения и в погреб минимум на год в стеклянные банки под капроновые крышки, что закрываются под кипятком, пока не отойдёт винный камень ! И будет Вам счастье! Постоит пусть 3 года, попробуете и потом поймёте, что такое "Изабелла " ! Успехов !
засыпьте правильную норму сахара ... этим все сказано. в нормальный виноград сахар засыпать как бы вообще не нужно. то что с сахаром то уже не вино а фруктовая бражка )))
@@user-iz5ud1um2m нормальный виноград растет на югах, где климат позволяет винограду набирать сладости. Я живу в Украине и виноград у нас, не всегда доходит до желанной кондиции, а потому в вино добавляется сахар, причем это бязательное условие, не соблюдая которое, можно получить вместо вина кислую жидкость. Вином я занимаюсь более четверти века и люди утверждают, что оно у меня получается получше, чем, так называемые, марочные из магазинов.
На данный момент изабелла ещё не вся поспела а температура воздуха уже 10 -12 тепла так что можно и добавить сахарку всё-таки будет вкуснее магазинного.
Когда-то много лет назад , была такая информация о вине из Изабеллы , что оно вызывает камни в почках , это винный камень , который выделяется в вине при хранении и чтобы устранить этот процесс рекомендовалось выдержать вино около 0 градусов какое-то время и тогда винный камень быстрее выпадает в осадок и такое вино полностью безопасно , но оно теряет в аромате , а вообще существует заговор против Изабеллы всех известных виноделов , это Золушка среди других сортов .
Я, вообще считаю, что профи должны подтверждать свои слова цифрами! По Изабелле, например, 0,000015г/л., а в каберне 0,000010г/л. А без этого - просто базар! Одна баба в Европе сказала! И ещё! А, вот, от какой цены за бутылку начинаются эти самые крутые нотки и нюансы о которых говорит автор? Я сколько, в ресторанах вин не заказывал, всегда кажется вино разбавленным. А когда привезли из Сицилии Марсалу дорогую, я после первого глотка её пить не смог, вот так! Но! Спасибо автору, что затронул эту тему! И комментарии хороши! Спасибо всем кто так переживает! Сам тоже выращиваю…, делаю…, но все не просто получается, на уровне хобби. Любимое вино херес (фино, пепе) Может кто делает домашний херес?
В средней полосе России делаю вино из винограда Изабелла. Хранится в бочках до 4-х лет только потому, что выпиваем. Пектина в Изабелле меньше чем в любом столовом винограде. Максимальное содержание пектинов в винограде 1,4%; для сравнения в груше - 4,2%, в сливе - 5,3%, в яблоке - 7,5%. Вредно пить фруктовые вина, а не виноградные.
У отца в Одессе на балконе росли две лозы. Он раньше думал что это Изабелла, но потом говорил, что это скорее Крымская Лидия. Видать кто-то из знакомых знатоков сообщил. Так вот, вино было из него потрясающе. Оно растворялось во рту, буквально впитываясь не доходя до желудка. Сразу разливалось тепло от рта и горла. Организм принимал на ура. Никакое покупное и близко не стояло.
Скорее всего не лидия а каберне, его как раз очень часто путают с изабеллой, а у лидии ягода разового цвета, так что с изабеллой трудно спутать. Грозди изабеллы и каберне очень похожи друг на друга, но координально отличается "наполнение", у изабеллы мякоть и мок красных оттенков, а у каберне мякоть и сок белые, чёрная только кожица.
Глупость !!!!! Мой отец делал вино из эзобеллы 40 лет до своей смерти все пили бочками и умер в90 лет ! Очень хорошее вино не прихотливый виноград в содержании не мерзнит не болеет !! Делайте очень вкусное вино ! Живите долго !!!!!!
В постСоветское время не было большого выбора и почти у всех дачников вырашивался сорт Изобелла и лично я лет 30 -35 делаю вино из этого сорта никто не ослеп и не терял сознание а отравиться можно и от благородного вина --перепившись ,кстати оно у нас и сейчас бродит ,почти готово ,всем здоровья Харьк.обл...
Мне нравится ароматная Изабелла . Слава богу никто ни разу не отравился. Если пить без меры отравиться можно и супер сортовым вином. Если бы было так опасно не думаю ,что его продавали бы в магазинах . Мне кажется это действительно просто маркетинг. Пока этот виноград растет, из него будут делать вино, и всегда будут любители Изабеллы . Вкусное и ароматное вино
Вы совершенно правы - о вкусах не спорят)) я далеко не спец, но предпочтения всё же есть. Как - то купили бутылочку красного пр-ва Испании С первого глотка я произнесла фразу из легендарного фильма "Какая гадость - эта Ваша заливная рыба"))) Ну, а на тему похмелья, так тут откровенно присутствует вопрос количества принятого. Отравиться можно и высшим качеством, это уж как далеко вас понесёт)) Всем доброго здоровья!!!
Это видео должно было быть снято хотя бы только для того что бы под ним появились все эти комментарии :) огромное спасибо автору и всем отписавшимся, читать - ну просто бальзам на израненную душу :) Да, надо уметь радоваться изыскам, но не меньшее искусство умение радоваться простым вещам. А по поводу изабеллы из времён студенческих колхозов - идёт закупка означеного напитка, пару бутыльков (ну не было в те времена пластиковой тары) на вечер, на кампашку и продавщица выдаёт следущие рекомендации - а у Никитичны, через три хаты, не берите, она карбиду добавляет, для забористости :)) Наверное из за таких "производителей" и существуют рассказы о жутком похмелье :))
В нашем регионе в Закарпатье только это вино и пьют. И только ленивый не выращивает этот сорт винограда. И я бы не сказал что закарпатские жители умирают раньше. Старые люди жили по восемдеся, девяносто лет и при этом употребляли вино из Изабеллы каждый день.
Делаю каждый год. Пью много лет. Очень люблю. К весне заканчивается)) но ... не каждый день и не одной Изабеллой жив человек) В Италии ее для себя втихушку многие делают и тоже очень любят. А какое фраголино получается! Супер!
Для убедительности аргумента о наличии большого количества метанола в вине из Изабеллы целесообразно было бы привести конкретные величины, сравнить их со значением предельно допустимых величин и с количеством метанола в других винах. Методики этих измерений хорошо отработаны и не очень дорогостоящие. А так похоже на "одна баба сказала".
У меня тёща на Кубани делала вино как раз из Изабеллы и Лидии. Оба вида вина были прекрасными. Приезжая в отпуск пил и молодое, и старое вино из Изабеллы и Лидии. НИКАКИХ претензий! Приезжал ведь к тёще летом, чтоб помочь - уже одна она была, старая, без тестя. Главное моё дело было - нарубить на зиму дров. Иногда и в огороде поможешь с прополкой, старой ведь тяжело гнуться. Намахаешься топором или тяпкой в полусогнутом состоянии - устанешь. Присядешь за стол во дворе под шелковицей передохнуть, а тёща заранее любимому зятю (у неё было две невестки и один зять -я) поставит на стол кувшин вина из Изабеллы или из Лидии и кружку. Так вот, присядешь передохнуть, нальёшь в кружку вина из кувшина, закуришь сигаретку; и через минут 7-10 такая бодрость и свежесть снова ощущается, что руки сами топора или тяпки просят. Какое там "угнетение" или "отравление"??? Нет ничего лучше, чем натуральное ДОМАШНЕЕ вино. А других сортов винограда у тёщи во дворе и не обвивало альтанку: Изабелла и Лидия - всё. И вообще, в их хуторе (дворов 30) почти у всех были эти два сорта винограда, не прихотливые к условиям содержания - лишь бы холода их поздней осенью и зимой не били (поэтому прикапывали по осени и выкапывали по весне). У крестьянина помимо винограда и других разных культур в огороде полно на 25 сотках приусадебного участка, поэтому люди (особенно пожилые и старые) выбирали НЕПРИХОТЛИВЫЕ к уходу культуры. А Лидия и Изабелла именно такими и были. Конечно, ещё сильнее в этой ВЫНОСЛИВОСТИ при засухах и морозах наш украинский виноград БЕСАРАБ - плотно набитая мелкими ягодами гроздь.
Кстати, во все фабричные вина добавляют сернистый ангидрид в качестве консерванта. Конечно, добавляют немного, но вряд ли его вредное воздействие на организм меньше, чем содержащийся в натуральной "Изабелле" метанол.
Вопрос о вреде изабельных сортов имеет место(пишет житель Закарпатской обл.),но есть одно но..?? Из личного опыта, не все так просто как кажется..?Да действительно последствия от употребления вина изабеллы иногда есть(как между прочим и от марочных вин тоже..??) ,но никто не говорит, что как уменьшить количества метилового спирта и как его определить есть он в вине или его нет(погодные условия разные ,грунт везде разный ,да и сорт в каждой местности имеет другой состав..) ..??)А просто говорить ,что оно вредно - это так ..,вроде басни ,а доказательства железные где..?? Где научные труды ,которым обычно верят..??!!Вся информация от желтой прессы ,из книжек местных писателей....??!!Бездоказательные розказни попахивают устранением определенными структурами ... конкурирующих виноделов...???!!!
@@kapusta_wine ...и из другого делаем..но виноград деда..это святое..вокруг Изабеллы много кривотолков, но если вспомнить "застойное" время то пили фабричное вино из нее и не жжужал парторг на её вредность😀
Согласен с Вами , содержание метанола в этом сорте не больше чем в других сортах винограда , опыты на животных ( бедняги ) показало безвредность вина из него . Скорее всего тут речь больше об арганолиптических свойствах , но как говорится - об вкусах не спорят .
Вино из Изабеллы бывает разное. Если делать по правилам, снимать вовремя с осадка, выставлять на холод, снимать с винного камня, хранить не в теплой квартире, а там же на холоде, использовать ЧКД, не рискуя дикими дрожжами, регулируя сахар, то вино получается даже лучше покупного. Главное при питье не злоупотреблять.
угу и сок разбавлять водой после отжима чтоб челюсти от кислоты не сводило потом , да сахарного песочка досыпать побольше. вот только не вино это будет а фруктовая бражка)))
@@user-iz5ud1um2m а кто сказал воду добавлять, я никогда воду не добавляю , сахар контролирую ареометром и сахарометром, кислота уходит сама на холоде и выпадает винный камень. Кто т о брагу делает из Изабеллы, а кто то вино. Не надо смешивать все в одно.
Я вот делаю из изабеллы вино на глазок, без всяких инструментов и сахар добавляю сколько захочу, а воду - нет, не люблю… Так вот, подруга из Франции мое вино обожает, подруга из Одессы ( сама тоже делает) пьют с мужем с большим удовольствием и нахваливают)) так что тут большого ума и не надо, что б людям и семье нравилось…
Вино наш друг, но в нём живёт коварство, пьёшь много яд, немного пьёшь лекарство. Не причиняй себе вреда, пей в меру и продлится жизни царство. Кто сказал не знаю, но золотые слова.
И мне нравится уже делаю третий год и только из Изабелла,, почему? потому что вкус ни с чем не сравнимый как ягодка как конфетка, конечно я люблю более чем сладкие сорта поэтому добиваюсь в конечном итоге десертного вкуса вин,, только перед подачей немножко добавляя прохладной воды ,,и оставляю чтобы вино напиталось воздухом, тогда в нём раскрывается букет и аромат ягод , это что-то неповторимое и божественное ,, пью бокал вина за два за три часа,. смакую,, на утро всё прекрасно и силы появляются ,,потому что вообще вино из сорта Изабелла оно убивает раковые клетки.. потому как формальдегид опасен для раковых клеток.. в первую очередь
Бы у нас в семье такой случай. Примерно, годах в середине 90х. Бродили по рынку с супругой и купили много винограда, сорта Изабелла, ну, наверное, килограмм 5-7. Виноград был идеальный, не дорогой, так что мы, по молодости, под настроение, купили, как говорится, - поесть от души. Довольно быстро он приелся и мы решили наделать из него компота, на зиму. Особо не заморачивались с рецептурой, а просто уложили хорошо промытый виноград в 800гр. банки с винтовой крышкой, и залили кипятком сиропа. Так эти банки, вместе с другими заготовками, простояли до Нового года, совершенно позабытые. На Новый год, мы вспомнили, что из напитков полно сока. И когда накрывали стол, я достал пару банок чтобы открыть их и перелить настоявшийся сок в графин. Так как цвет сока, просто изумлял! И вот.., когда я открыл крышку первой банки, она с шумом хлопнул (открылась). И из банки на стол полилось всё содержимое. Я спешно поднёс к тарелке, так что, больше половины банки успел собрать. ...Друзья, получилось шампанское. Самое настоящее шампанское с уникальным вкусом. Те же пузырьки как у обычного шампанского... Вот только вкус! Вкус был настолько удивительным, ничуть не похожим на заводские издели, что мы иногда вспоминаем тот случай. Из тех заготовок, таким же оказалось ещё две банки. А вот другие, просто как настоявшийся концентрированный виноградный сок. Окрылённые таким открытием, у же в другое время, пробовали так же делать заготовки из винограда Изабэлла. Но ничего подобного уже не получалось. Уже не вспомнить подробностей, особенно где были банки, возле балкона или на антресоли. Температурный режим для такого брожения тоже важен. Примечательно только то, что крышки у банок не были вздутыми!!!
Каждый год делаю до трехсот литров...... никто не умер. Вино не водка- похмелье отсутствует. Меру знать надо!!! Согласен с автором о хранении. Каналу класс и подписка! Тихорецк краснодарский край
дед лет тридцать делал домашнее вино из изабеллы, литров по 50. долго не хранил, максимум ( если хороший урожай) три года. На праздники гости всегда просили поставить его вино на стол.
@@kapusta_wine Неужели будете отрицать тот факт, что у изабеллы богатый аромат, особенно в молодом вине? Он есть, поэтому людям и нравится, поэтому и просят, любителей много. Есть и противники, которым не нравится "парфюм" во вкусе
@@antongusev381 , хранится оно отлично между прочим. У знакомых есть и по 6-7 лет выдержки, во вкусе только улучшилось. Это распространённый миф про "невозможность долгого хранения" данного вина. Сам делал до этого из Шардоне и Пино-Нуар. Но в этом году урожай Изабеллы особенно хороший, и собираюсь делать вино на длительную выдержку, но и молодое конечно пить будем тоже.
@@user-sz8sk3yh2y про свое не берусь утверждать подобное, т.к. после года выдержки земляничный аромат во вкусе найти не удалось, но и не испортилось после 2лет - пить можно)
Как-то встретились с одноклассниками после о-о-оччень долгого перерыва,такие уже бодрящиеся полтюшки... И вот,одна из наших девчонок,дай Бог ей здоровья,проживая в Италии,привезла на эту встречу несколько красивых бутылок итальянского вина... Откупорили,разлили,понеслись громкие ,,охи" да,,ахи" восхищения из серии:,,Дааа... Италия...,это вам не..." ,ну и далее по списку... Чуть погодя я достал из багажника две пятилитрушки домашней,сухой(!) Изабеллы от деда Буцая из хутора Томаровский... По сравнению с Италией выглядели они не сильно презентабельно,и на лицах одноклассников не наблюдалось востопга,а наоборот,лёгкое пренебрежение... Разлили... Скептично попробовали... и... стали втихаря(все посиделки проходили на улице,благо лето...)сливать итальянские недопитки и заливать туда Изабеллу,чтоб чуток с собой забрать,домашних порадовать. И потом все,в один голос говорили - итальянское рядом не лежало! Вот такой сюжет... А вообще,раньше в магазинах и ,,Лидия",и ,,Изабелла" молдавских и кубанских производителей была в постоянной продаже,и никто не помирал,это какой-то хитрый зэхер для уничтожения конкурентов! И мой дед всю жизнь делал из этих сортов вино,и простое и игристое,и сейчас у меня один корень на всю беседку ,,Изабеллы",вот сейчас сын с женой собирают,буду вино ставить... Всем здоровья и добра!
Добрый день! Спасибо за рассказ. Вино из этого винограда делал один раз - мне не понравилось. Но я делаю из сока этого сорта дистилят, и чачу из мезги, после все смешиваю и настаиваю на дубе. Получается очень ароматный напиток.
Согласен, что если и есть причина не использовать Изабеллу в виноделии Европейских стран, то выше перечисленные (метанол в малых дозах и другие) не настолько опасны чтобы на законодательном уровне вводить запрет на изготовления вина из данного сорта. Вино люблю и готовлю сам. Изабелла - это первый виноград с которого начался мой опыт домашнего винодела. Сейчас, выращиваю несколько технических и столовых (Изабеллы среди них нет) сортов и делаю вино из тех и других. Конечно, предпочитаю технические сорта для виноделия, но и излишки столовых сортов тоже идут на вино. Предлагаю посмотреть на вопрос запрета Изабеллы с другой стороны. Автор ролика упомянул, что Изабелла неприхотлива, высокоурожайна и добавлю, практически не требует проведения защитных мероприятий от болезней и вредителей. Основная масса возделываемых в Европе сортов винограда болеют оидиумом и милдью, повреждаются филлоксерой, гроздевой листоверткой и другими патогенами, и поэтому требуют применения грамотной и дорогой системы защиты. Утверждаю это, как специалист по защите растений. Почти все производители современных средств защиты сосредоточены в Европе и Америке (Bayer, Syngenta, BASF и др.) и не это ли причина такой не любви к Изабелле. Здесь налицо важный экономический интерес.
Алексей, очень благодарен за ёмкие и аргументированные ролики. В 1982 году получилось очень хорошее домашнее вино из сорта Изабелла (далали вместе с бабушкой). Виноград в тот год удался... С тех пор такого вина из этого сорта не пробовал...
В культурном винограде доля химикатов защиты доходит до 30% конечной цены- вот и ответ на вопрос о запрете выращивания данных сортов. Обычное для Евросоюза лоббирование интересов химической промышленности.
Кажется уже виноградари решили что можна и в ЕС с Изабелы делать вино, но законами еще не установили. Бразилия делает много вина с этого сорта. А вообще если зделатть по-белому получается легкое розовое вино. Но тогда выход очень маленький.
Спон веков в грузии из винограда изабелла делают вино и никто от него не умер все это враньё, скорее всего конкуренция, у меня друг был так он в бочьки его заливал и ставил в подвал на 10 лет и однажды для меня он открыл такую бочку, я жил во Франции десять лет и с нашей кавказской изабеллы вино намного вкусней у них все вина кислятина, и вот сейчас вспоминаю совесткие сухие вина, даа вот это были вина дешовые и дорогие всякие, простые столовые и креплёные и марочные и стоили копейки, а вина Абрау - Дюрсо это вообще было что то !
Это надо посмотреть "винные войны" между производителями Франции, США и Италией. Сорта Лидия и Изабела выведены как противофиллоксерные и очень устойчивыми к заболеваниям. Ну, а как говорится о вкусах не спорят. Лук, чеснок, имбирь, базилик и прочие пряности имеют свой конкретно выраженный аромат, и каждый из нас выбирает по своему вкусу.
не всегда так.. я в этом году купил изабеллу но очень сахаристая и совершенно без кислоты... Вот так вызрел в этом году... вино получилось немножко плосковатое... пришлось подкислять....
@@pavelzagorodniy4569 Ну почитайте комменты. Люди сами хотят пить брагу и называть её вином. Им не нужно "лучшее". Они попробуют вино за 10 000р и скажут "кислятина". И купят тетрапак за 150р
Здравствуйте Алексей. Занимаюсь немного виноделием. Иногда смотрю Ваш блог. В целом не плохо. Но когда от Вас слышу "лисий аромат" в аспекте того как пахнет лиса в брачный период разбирает хохот. Поясню: оригинаторы 90% винных терминов это французы. И этого термина тоже. Не думаю, что они догоняти лис чтобы понюхать и назвать так аромат. В то же время когда у меня созревает изабелла (я не фанат её даже наоборот - просто память про отца) весь двор благоухает круглосуточно от ее аромата. Точно так же как благоухает двор когда цветет белая лилия. Запахи очень сильные и очень похожие. И, о чудо, по французски аромат лилии - это Parum de lys (Пафём де лис). Ваше мнение: могли французы выбрать эту ассоциацию, а не догонять лису? Два слова про родственников Лидия, Юпитер, Ноа. После мацерации с ферментами и прессования, можно все пектины убрать ферментами - осветлителями или на крайний случай фильтрованием. Метанола не будет, но ароматы эти более чем достойные. Есть нюанс - Лидия в моносорте почему то теряет свой аромат при брожении, а вот мацерация в ассамбляже с другими белыми малоароматными даёт очень достойное вино.
Изабелла это лабруска, американский виноград. И тут вы правы. Вы забыли про амурский виноград. Стараниями А.И.Потапенко превращенный в культурный за 60 лет упорной работы. Читайте книгу" Русский зимостойкий виноград" . Пятнадцать лет мне подарили штук сто семян теперь у меня тридцать кустов амурца. Вино супер, минус сорок в неукрывном состоянии, не болеет, спокойно живёт на деревьях, воду правда любит, сажать надо поближе к воде. У меня каждый год заливается половодьем, что не мешает ему спокойно развиваться.есть кусты которые растут в метре от берега Волги. Мечта а не виноград. Спасибо АИ.Потапенко.
Ваши передачи о вине поднимают настроение. В 70-х, 80-х друзья привозили из Сухуми Изабеллу, пилось легко, а потому и много. Главное было во время остановиться!
Я с Изабеллы делаю вино, вино душистое, вкус средний действительно. Про выдержку не скажу, так как быстро расходится. В Изабелле содержание сока среднее в районе 65%
@@Valeriy7306 , тема более чем раздута, и в большей степени именно для защиты других фермерских культивированных сортов винограда. На выдержку если соблюсти всю технологию производства можете ставить смело. У знакомых были партии вина 6-7 летней выдержки, которые во вкусе только улучшились, как и большинство вин, если их правильно приготовить и укупорить.
Вполне согласен с автором. Из Лидии и Изабеллы не жалко делать вино с последующей его перегонкой на колонне в винный спирт. В результате бренди, или как еще говорят, чача получается исключительно ароматной. И голова не болит. Пить такой напиток хочется скорее ради вкуса. А что до вина, то его предпочитаю делать из старой доброй Молдовы. Получается вполне себе аристократический продукт, какого в магазине не купишь.
Бабушка и дедушка на 9м десятке много лет выращивают на даче Изабеллу. Делают из неё вино (литров 30), за год выпивают. При этом получают удовольствие и ни разу ещё не травились.
Дед с бабушкой всю жизнь пили вино из сорта" Изабелла",и мы студентами выпивали его минимум по 1 л. Никакого похмелья и отравления, не верьте в эту чушь. Спасибо
в 20м году ставил вино(90% изабелла, 10% молдова) проверял на себе после основного брожения через неделю. 3 литра(15%) выпил, почти дополз до кровати и уснул... После пробуждения принял душ, выпил стакан морса и всё, пришёл в норму! Ни тремора, ни сушняка, ни паршивого самочувствия не было.
Берете вино Изабеллу, добавляете спирт до 16 процентов и храните его вечно. И этанол конкурирует с следами метанола, что не приводит к похмелью. Отличное такое вино Гроно!
Привет всем! Вино из Изабелла делал, но результат не впечатлил. А вот настойка на самогоне! 40%сэм смешивал с виноградом Изабелла - вещь! Хранится хорошо,) метанола нет)
Если серьёзно: мильвидин-дигликозит выделяется при винификации и, соединяясь с кислотностью желудка превращается в метанол... Благодарность Вам за то, что доставляете знание людям!
У меня бабушка делала это вино и я его в детстве пил в новом Афоне там воду нельзя 100 пр Дезентирия и поэтому Все пили это винно! Совершенно великолепный напиток
Люблю вина их Изабеллы. Я не великий ценитель вин, но по мне так вторяк на Изобелле выдержанный 3-4 года - просто бомба! И хоть хейтеры и налетят, но мне плевать))) для меня лучше вина нет, если не считать домашее как делает отец для семьи из сорта "Молдова"
Я наверно дальтоник и слухом не обладаю, чтобы ощутить особые "нотки" в винах. но очень люблю ароматные вина: Лидия, Изабелла и Новак. И пью зажмурившись, с легким стоном...
Самое первое домашнее вино, которое мне понравилось вкусом и при котором сохранялся ум ,но покачивало было из сорта Лидия. Уже позже на даче росла Изабелла , девать некуда, и компот и конечно вино, а чамор после отцежевания использовал как дрожжи в браге. Выгонял самогон ,делая двойную перегоне, спирт смешивал с бутилированной водой до 43х⁰ настаива без всяких заморочек на дубовой коре. Получался напиток коньячного цвета с привкусом изюма.PS:никто не отравился и не испытывал тяжёлого похмелья, рекомендую, рецепт доступный, и ещё когда перегоняете вторую выгонку берите спирт до 50⁰, ниже не стОит, оставьте до следующих перегонов. Всем удачи, богатого застолья, хорошего настроения.
Вино очень вкусное !А насчет жесткого похмелья - так не надо напиваться до бессознания .Магазинным пивком тоже можно так нажраться ,извините , что мало не покажется И головко тоже будет бо-бо...
Не мутите воду!!! В этом году все сорта винограда после очередного пролёта химтрейлера заболели и весь урожай накрылся медным тазом. Те гроздья что были под крышей не пострадали. И только на Изабелле ни одной точки. А вино из этого сорта совершенно замечательное.
Изабелла, просто отличный сорт. В любом случае, вредные лёгкие спирты образуются при брожении, возможно в Изабелле их немного больше но, это исправляет выдержка в бочке. Бочка это главный способ убрать из любого вина сивушные спирты, они уходят в течении года, в долю ангелам. А вот пить молодым, я не советую никакое вино.
мне очень нравится именно вкус вина из изабеллы. но сколько бы вин из этого сорта я не пробовал, каждый раз остаётся ощущение некой незавершённости, как будто чего то нехватат, или наоборот что-то лишнее. в общем нет в жизни совершенства))
Лично я от запаха вина из изабеллы просто дурею, как кот от валерьянки, видимо жить надоело.
От души посмеялся. Изабелла , одно название и сразу вспоминаешь запах осеннего винограда в беседках . Он лучше некоторых роз пахнет на весь двор . А вино так это вообще сказка. С ним могут сравниться Черные глаза, Черный принц, Кинзмараули и может быть очень отдаленно Саперави . Люди кто любит вино из этого винограда со мной думаю согласятся.
Кинзмараули делают из сорта Саперави.
Киндзмараули, уже на голову выше. А саперави не просто отдаленно, но вот ни чем ни хуже, такое же питкое ординарное вино сто касается вкуса, а что касается качества вин материала то тоже лучше изобеллы.Чёрные глаза и т. п. это те же изабельные вина. Изобеллу конечно занижают, но объективно кто вырос на ней те и любят.
Была на югах и случайно попробовала вино "Изабелла". Вкус и запах и цвет этого вина запомнила навсегда. Мне понравилось. У этого винограда яркий вкус и запах и спутать его ни с чем нельзя. Повторов потом не было. Была какая-то бурда с запахом винограда Изабелла. Многие как бы виноделы спекулируют на этом запахе.
За информацию спасибо. Вёдрами я вино не пью, а бокал вина изредко вреда надеюсь не принесёт.
А куда его девать в таком количестве? Делаю вино и сок. Никто ещё не отравился. В этом году плохо вызрел. Набрал только 16%. Половину выбросил. В том году было 20%.
@@user-rv8zu1zu7j У меня сосед по даче в Подмосковье варащивает Изабеллу . Всегда угощает этим вином.
Моя сестра его очень любит.
И да, урожай у соседа тоже был не удачный в этом году .
Я из Болгарии, извините за ошибки... У нас всегда были такие сорта. Виноград, вино и сок /шира/ - прелесть, нет слов. Делал "Камино Сантяго Компостела" 300 км. по берегу Атл. Океана /Португалия - Испания. В Галисии видел Изабела. Хозяин говорить, что только у их есть такой виноград. Называется "Каталана" Обьяснил ему.. Сказал, что когда принимали их в ЕС, получили приказ уничтожить ети сорта. Не подчинились. Сейчас у меня всякие современные сорта, тоже и десертные: Преображение, Оригинал, Супер экстра и и.т.д. Все ония отличные, но брызгаю как сумадшедчии. Это не яд? А Изабела и Лидия ничего не хотят. Наши старики с такое вино умирали после 80-90 лет. Да здравствует Изабела и Лидия! А как красные становятсья лица женщинам..., Мадре мия...
Привет, болгарин.
Есть сорт новый, Либерти.
Он не болеет совершенно и вино хорошее.
Пять баллов
Про лица женщин - точно! Пунцовые!
Господь сказал : Пейте вино , веселите ДУШУ и ТЕЛО ! Мадре мия ....
согласна с болгарином ура изабелле и лидии.и это скажет каждый кто делает вино каждый год.из них нехуже получаются вина чем хванчкара ,цинондали.я изабеллу из грузии привезла она сильно отоичается от местной краснодарской изабеллы.а лидию в краснодарском крае по сладости нисчем несравнить.у меня все просят именно лидию серенки.
И дедушки и бабушки делали виноград с разных сортов, и с Изабеллы особенно, и никогда ещё никто от него не травился, да и на жёсткое похмелье от него особо никто не жаловался. В винах я достаточно искушён, начинал делать вино впервые из сортов Шардоне и Пино-Нуар, есть в коллекции много испанских вин ещё 2008 года выдержки, а собственным по 4 года. С Изабеллы в этом году урожай достаточно большой и собираюсь сделать вино не только для употребления в молодом виде, но и для длительной выдержки в погребе. В миф про "невозможность долгого хранения" данного вина не верю, потому что это миф, не имеющий под собой никаких научных исследований и подтверждений в жизни. А вот что у знакомых есть партии с вином из Изабеллы, которому по 6-7 лет и что по вкусу это вино только стало лучше (как впрочем и все другие вина при их правильном производстве и укупорке), вот это факт. Вкус как винограда, так и вина из него, мне, родным и друзьям очень нравится. А в опалу подобную он попал более чем уверен, что не из-за содержания в нём каких то мизерных долей метилового спирта, которые более чем уверен что и в других культурных сортах винограда есть в не намного меньших количествах, а именно из-за защиты фермерских хозяйств от более урожайного и неприхотливого конкурента. Плюс не все домашние виноделы полагаются лишь на брожение на диких дрожжах, которое конечно что может быть и не стабильным и не всегда способствует получению желаемого напитка, а так же используют специализированных винные дрожжи, которые могут значительно улучшить качество конечного продукта.
Спасибо, что поделились!
я её выдерживаю 2 года, камень заметно выпадает. хотя вкус молодой изабеллы прекрасен.
ну еще она может играть каждую весну, как виноград заплакал, так изабелла заиграла.
Поддержу, сколько деды и бабушки с него вина да варений с соком наделали, это не счесть, молодые вина даже не снимая с осадка первого пили, и пьют по сей день, как по мне его можно молодым нафильтровать до более чистого вида, и вбочку на месяцок, и вот тебе изабелла выдержанная) Я вот пробовал с пивом так, делал стаут по сложному рецепту, отстоял ГОД! я пил на протяжении его, но специально выдерживал год, сильно поменялось? НЕТ. Вкус стал богаче и лучше? НЕТ. В самом начале примерно через 3 месяца рожь давала очень приятный квасной вкус, а после он вовсе пропал и получился по факту имперский стаут... Так что молодо не всегда плохо)
Абсолютно с вами согласен,изабелла это просто чудо,а поповоду вреднлсти -это маркетинговый ход запада.
В Абхазии его хранят в глинянном большом сосуде, закопаном в землю по много лет, до определённой заранее праздничной даты. Сохраняется идеально. Там просто не в курсе что оно должно было скиснуть, вот оно и хранится прекрасно по много лет.
Мне уже 71 год и из этих годов уж никак не меньше 40-ка лет люблю и выпиваю время от времени вино из винограда сорта "Изабелла". И прекрасно себя чувствую.
Жму руку , сам давлю як зелену так і синю ізабеллу на вино вже років з двадцять , всі кого не пригощав , ніхто не казав що не смачне , а навпаки не вірили що домашнє вино з дешевого винограду може бути таким смачним , маю бутилі , дубові діжечки😊
Привет из Закарпатья!!!Прослушал внимательно Ваше мнение о Изабелле и в корне с ним не согласен!Если оно опасно для здоровья то закарпатцы вымерли бы давно,ведь практически в каждом доме есть виноград на ловгуше на целый двор.В большинстве своем выращивают не дикие сорта о ядовитости которых вы предупреждали а в местном наречии БАНЯ ИЗАБЕЛЛА.,окультуренный с прекрасным вкусом и ароматом виноград.Разновидностей много,даже созревает у моих соседей в разное время и вкус разный.Не откажутся от него из-за простоты ухода,его не пичкают инсектицидами и фунгицидами все лето,а неизвестно что вреднее ,его вино в три раза дешевле марочных,и в конце-концов все начинающие виноделы начинают с него и если это захватывает то будут к винам и с элитных сортов стремиться.Давайте быть объективными!!!Удачи всем виноделам и сочувствующим!Впереди осень а значит нас ждут великие дела!!!
Спасибо за столь подробный комментарий!
Многие широко употребляемые ягоды, овощи и фрукты содержат растительные яды способные убить человека. Просто смертельная доза содержится в десятках и сотнях килограммов.
Я категорически против такого выражения как простота ухода. За виноградом изобела ухаживают абсолютно так как и за другими сортами винограда , единственно его не обязательно брызгать и опылять серой, а остальное все так же.
@@user-gi8yq7ml3f - тут вы правы. Кожура многих продуктов содержит вредные для наших организмов вещества в микродозах, служащие для их защиты- результат эволюции.
@@user-co1xt9po7v так об опрыскиваниях и речь...
Если там и есть метил, то то что он небрызганый это компенсирует.
Это как любить итальянскую оперу, но в тоже время любить и попсу. Одно другому совершенно не мешает. Сложные вина это прекрасно. Но и Изабелла это прекрасно. В отличие от многих виноградов у Изабеллы свой яркий, не похожий на другие вкус. Это вкус детства. Он яркий, сильный, не деликатный. И в этой попсовости и силе своя прелесть.
На тему того, что оно вызывает быстрое опьянение и ноги не идут, а также похмелье, ну ребята, ну вы что! Это особенность всех молодых вин, что они оставляют мысли ясными, но на вестибулярный аппарат влияют сильно. Изабелла тут не причем.
На тему выдержки. А не надо его выдерживать, его пить надо. На юге, с друзьями под шашлычок, в шлепках, в шортах 😁😁😁 И без всех вот этих пафосных политесов.
А сложные вина оставим для "диффлопе с семечками кациуса - лучший в городе" 😁😁😁
Хорошо сказано! Спасибо за комментарий, было интересно прочесть!
боевое детство , однако. (думал , только у меня))
У меня вино из изабелы перед употреблением хранится несколько лет. Чем дольше выдержка тем приятней напиток. После5 лет иболее приобретает вкус портвейна. После 10 лет вообще кдласс.
@@user-wt7rg2jv9j У меня так долго хранятся только сладкие изабельные вина. А сухие до лета не выдерживают, надо только пастеризовать. А как у Вас так долго?
Девушка , а как тонко подмечены особенности продукта ! Респект !
Блин... Я просто умелен от видоса.... Полкило ,, сливочного масла,, из супермаркета, куда вредней и ядовитей, чем литр вина из Изабелы.
Не исключено, но ведь канал не про масло!
@@kapusta_wine ...вы лучшие о капусте расскажите!
@UCWkgE7W8s1-4Ue4CqhzkncA У нас ветврач, категорически не рекомендует давать домашним питомцам куриные продукты супермаркетов, из за высокого содержания анаболиков и антибиотиков.
@@user-be9ut7wv3z Да что там домашним питомцам. Моей племяннице в детстве врач не советовал давать магазинную курицу и мясо из-за этого. Организм давал аллергическую реакцию на многие продукты. И когда определить, на что именно, было трудно, то врач советовал покупать мясо и птицу на рынке. А сейчас одной нашей собаке врач тоже не советует готовить еду из магазинной купицы. Из индейки готовим. Индейка вроде почище будет
Да в том-то и дело что там не масло вы говорите про маргарин
25 лет делаю вино из Изабеллы, и все без ума от него, пьется легко, отпускает быстро, все с ним ок!
Ещё вино из Изабеллы самое экологически чистое, Изабеллу можно вообще ничем не обрабатывать в отличии от европейских сортов, которым без химии хана.
@@user-se5jm2rl8t А почему так знаете? Почему к изабелла не липнет зараза? Почему руки покрывает аллергия после того как изабеллу по мнёшь.
Я догадывался услышать это . Сам из Молдовы , у нас прошла такая информация, что в Молдове хотят запретить выращивать Изабелу - Лидию, из соображений что Европа с которой мы тесно дружим, нашла в этом сорте вредные вещества . В Молдове этот сорт являеься основным винным материалом , а значит все зарыто в Конкуренции, и не более того . Я делаю 1/3 одну часть Изабелы и две части из хороших сортов , так делают большенство Молдаван . Вот ума не приложу как Молдаване выжили до сих пор без советов цивилизованих Европейцев ?😅
вот надо от этой дурной Европы забором отгородиться. по всей границе вырастить Изабеллу. пусть не лезут, если они её так бояться.
Эти так нвзываемые цивилизованые ( естественно власти с церковью ) европейцы во имя ))))))))) и стара и млада жгли на протяжении нескольких веков..... да дерьмо из окон выливали вплоть до 19 века.... а когда от нас славян узнали что мыться оказывается надо, учить потом нас же ещё вздумали... сучары вонючие...
У меня дачный участок 6 соток. Делал вино из Изабеллы, малины, сливы, яблок, покупной Молдовы. Самое лучшее вино получалось из Молдовы. Потом, решил посадить виноград. Выбрал Шираз и Каберне на вино и Фоль Бланш для бренди. Как я только не изголялся, чтобы расположить виноградные кусты в солнечном месте и с нормальным расположением относительно друг друга (расстояние между рядами, кустами в ряду). Удалось разместить на участке 20 Кустов Шираза, 20 Каберне, 40 Фоль Бланша. Вы думаете, я хоть на секундочку задумывался, где же мне разместить Изабеллу? Кроме тех сортов, что есть у меня, хотелось бы иметь и Мерло, и Пино Нуар, и Красностоп, и еще десяток других. Проблема с размерами посадки, думаю не только моя. Если у виноградаря есть под посадкой десяток-другой гектар, навряд ли он потратит хотя б одну сотку для выращивания Изабеллы, потому что, есть сотни сортов, более интересных. И не только винных, есть очень интересные столовые сорта. Не забывайте, что за любым виноградом, еще требуется уход: прополка междурядья, обрезка, пасынкование, борьба с вредителями, подкормка, полив и все это делать из-за Изабеллы? Не-не, лучше уж пусть будут помидоры или красивый, ухоженный газон.
@@user-yq6no5dl2c Вы трудолюбивый человек. И всё что вы описали, заслуживает уважения. Я понимаю, хочется иметь разные сорта винограда и соответственно разное вино. Думаю это оправдывает все затраты и старания.
Но в отличии от всех сортов, Изабелла не располагает к себе такого внимания и ухода. Всё, что для неё нужно, это иногда поливать и обрезать. Расти будет практически на любой почве. Вот и присутствует она у очень многих частников. И вино есть, и сок вкусняшка. И огородиком время есть заниматься. Ну и я не гурман по виноградарству. Это же, сами понимаете, кому как. Кому, что по душе.
Да не говорите всю жизнь делали вино и виноград кушали виноград между прочим не прихотливый устойчив Морозов опрыскивать не надо а каков запах осинью в огороде как земляника это придурки придумали чёрти что недоумки а какое вино из Лидии и Изабело как букет, Молдавия так что крепление вкусное импортному вино не сравнивать с молдавским вино, импортный вино как бурда ну молдавскому вино сравнения нету он очинь хороший так что не брешите на вино молдавское он и выращен на какие земли хорошие ни то что за границы фигня наши вины всегда ценились поэтому Америке нужны наши земли в том числе и Франции у них плохая земля в том же и Италия наша страна богата всём вот и завидуют нам и рушит всё что строил Советский Союз
Отец десятки лет занимается этим вином и довёл своё дело до совершенства: 6 сортов на все вкусы прекрасного качества! Но вершиной вкуса вина из изабеллы стали два случая. В первом из них в гости к одному из наших родственников приехала бизнес-леди из Франции. Привезла несколько бутылок великолепного, но дорогущего вина, коим восхищаются во всём мире и стала оттопыривать пальцы, угощая нас, типа такое мы там пьём каждый день, а вам бесплатно с барского плеча - угощайтесь! Попробовали. Нормальное вино, чего сказать, пить можно. А потом отец достаёт бутылочку нашего самопального, наливает бокал и протягивает даме, мол, отведай нашего, не побрезгуй. После пробы она не могла поверить, что такое может быть. Она предпочла БЕЗОГОВОРОЧНО наше вино французскому. Более того, просила наш дешёвый самопал в более большем количестве в обмен на любое запредельно дорогое вино из Франции. Налили, подарили, а когда она из Франции позвонила и сказала, что её окружение тоже предпочло наше вино, стали удивляться и ничего не понимать мы. В течение года, по-дружески, разными оказиями снабжали её нашим вином, а после разрыва её любовной связи с нашим родственником, вся эпопея прекратилась. Во втором случае один из очень богатых владельцев компании, где работал наш родственник, гнул пальцы и угощал сверхдорогими винами оттуда, пока не попробовал нашего. Итог был аналогичным, пришлось снабжать его напитком, пока родственник не уволился. Вот и весь сказ!!!
Много лет делаю вино из Изабеллы. Рецепт сама отработала. И каждый год у него свой вкус. Прекрасное вино.
@@hasanmasan9274 зря Вы так. У нас аналогичная ситуация. Вы все себя мнити крутыми сомелье или просто выдающимися ценителями вин. Я открою вам страшную тайну! : каждый имеет право влить в себя то, что ему больше нравится и вкусы - это настолько субъективно.... Вот только критиковать кого-то и оскарблять за его вкусы- это низость сродни лицемерию. Не забывайте - кому -то домашний самогон милее самого лучшего скотча, но это не показатель изысканности одних или упадка других. Это всего лишь дело вкуса!
@@user-sk5tv7qt4v каждый год разный вкус. Этим все сказано.
Пи-z-дишь, как дышишь))))))
@@skill-invent-diy так пусть и он не обкакивает достойное вино, которое ему просто явно не по карману)
Изабелла и Лидия одни из самых душистых и ароматных сортов Виноградова. Десятилетиями наши деды пили это вино и жили до 100 лет
Этот мужик наверное купленный. Пейте шмурдяк из магазина с диоксином серы!
Какая Лидия, какая Изобела? В 60х-70х годах только услышили о этих сортах. Во всяком случае в Крыму. Вина делали из винных сортов винограда. У винных сортов винограда меньше ягода чем у столовых и гроздь более набитая. У винных сортов и сахара побольше. Позже появился сорт Изобела , но на вино его не использовали. Из него кампоты делали. Виноградник у нас был очень большой. Вина получалось от 1300 до 1500 литров. Но и возни очень много. Кроме виноградника нада иметь и оборудование и посуду. В качестве посуды использовали дубовые бочки. Я сейчас читаю и мне как то смешно становится. Каждый делает вино, но какое? У меня на глазах происходила вся жизнь виноделов. Только вот с района два три человека у которых население выметало с бешенной скоростью вино. Остальные только наблюдали пока у авторитетных виноделов не заканчивалось. А обмана небыло. Человека не обманешь. Как бы не нахваливал свой продукт все становилось ясно после первой покупки. Если человек приходит значит хорошо. А сколько было случаев что человек нахваливает а люди не идут. Дело это не простое. Я помню недавно на одном мероприятии я выставил свое вино и так незаметно. Какая была реакция после первой пробы, женщины и мужчины сразу с вопросами , а это что такое , с какой бутылки? И нам налейте от туда. Наблюдать этим восхищениями было приятно. Я не пью вино , но делаю правда в очень малых количествах 50 , 40, 60 литров. Но тут другая тема. Выращивание винограда. Тема вродебы простая ,но очень много занимает времени и труда. Тут чего только стоит осеньняя обрезка. Более девяносто процентов лозы вырезается , но ее еще и выристи надо и утилизировать. Много работы.
"Деды" ваши очень молодые.. и ста лет не прошло с тех пор как завезли в Россиюшку из США Изабеллу..))
До чего же вы на людях приврать горазды..))
@@user-co1xt9po7v зачем утилизировать лозу?, нужно компостировать и возвращать винограду питательньіе вещества и микроєлементьі
Teперь я понял,почему так плохо бывало от советск.вина ,,Изабела,,Азерское было,вроди.
Говорят шашлык очень вреден, да и копчёности разные всякие вредны!!!)))))
Всем здоровья и вкусного всего 🥂🍺🍾🖐😅!!!))))
Говорят что и жить вредно, да и вообще ЖИЗНЬ это такая болезнь от которой ВСЕ рано или поздно помирают.
@@user-mw5ss2fl5s vse priyatnoe v zisni ili vredno ili amoralno
Красавчик✊️😂
А яйца как вредны !!!
В Сибире, в Омске на шпалере высотой 3 метра, без какого либо укрытия виноград Изобелла выдерживает морозы до -47° и ниже. Даёт шикарный урожай. Много лет делаю с него вино и компот детям на зиму. Компот вкуса - высший пилотаж!!!))) Вино делаю с слегка перезревших ягод - это моя визитная карточка в любую компанию!!!))) Вино не выдерживаем, молодым уходит в лёт!!!))) На вкус и цвет - товарищей нет. Сушёная Изобелла украсит своим вкусом компот из сухофруктов, можно несколько сушёных ягодок добавить в зелёный чай. Изюм из Ибобеллы не плесневеет и хорошо хранится. Да здравствует понимание и здравомыслие, плодись и размножайся Изобелка!!!)))
Положа руку на сердце, признаюсь, что самое яркое впечатление на меня произвело в жизни молдавское вино Лидия в обычной пластиковой баклаге, которую нам покатил один хороший человек с берегов Днестра. партнеры у нас были солидные, задаривали нас бутылками из лучших погребов. Вино оно и есть вино. Оно или хорошее или плохое. Главное это компания и стол, повод и желание души. А так, в одинаре вынюхивать что-то там в стакане... Много раз выводили "знатоков" в дурацкое положение, маклюя со стаканами дешевого и сверхдорого пойла. Ерунда это все. Изабелла отличный виноград, сажайте, делайте вино и пейте в хорошей компании за здоровье, но в меру!
Правильный ответ☝️
Неправильный ответ. Что значит " Вино оно и есть вино. Оно или хорошее или плохое." Из изабеллы получается так себе вино, потому что его надо выпить сразу, напрягаясь. И правильно замечено, что его нельзя хранить.
Наш Человек!
@@alexwesson6208а нельзя хранить, это сколько?
@@N_S_E1991 При температуре до 20 градусов - месяца три. Вообще-то хранить можно и больше, просто это вино будет менять свой вкус.
Мне уже 60лет живу в краснодарском крае.Лет так 40 точно знаком с изобеллой досих пор жив и здоров чего и другим желаю.
Согласно расчётам энологов и других учёных, доза метанола, после которой могут начаться проблемы со зрением, равна 10-ти граммам. Конечно, вино Изабелла не содержит чистый метанол: его концентрация в красном вине не достигает 0,4 мг на литр. Итак, чтобы ослепнуть от Изабеллы нужно выпить более 25-ти литров: примерно по 12 литров каждый день. Конечно, есть редкостные домашние образцы Изабеллы, где удалось довести содержание метанола до 1 грамма на литр. Если вам попадётся такое вино, постарайтесь не пить его более чем 6 литров в день. Впрочем, если вливать в себя столько вина ежедневно, то организм убьёт скорее смертельная доза этилового спирта, чем метанола. Однако учитывайте, что эти расчёты не учитывают тот факт, что этиловый и метиловый спирт взаимодействуют, замедляя распад метанола. Поэтому приблизительный литраж, указанный выше, должен быть значительно увеличен.
Интересно, что несмотря на "ядовитость" Изабеллы, в России, где вина из этого винограда активно производятся и продаются, не было ни одного официального отравления метанолом по вине Изабеллы.
Антидотом метанола считается этанол. Какого спирта в винах больше? В одном бокале и яд, и противоядие
Балтун
По 6 литров только пиво пьют! А там метанола еще больше! ))
Вино для купажа
Вряд ли даже 12 литров. Там куда больше этанола, чем метанола. А этанол его антагонист.
Это конкурентная борьба европейских виноделов с американскими. Изабелла из Америки сильно теснила европейские сорта, которые страдали от болезни и чуть не исчезли. Поэтому в Европе якобы из-за высокого содержания метилового спирта запретили продажу вина из-за изабеллы. Хотя яблочный сидр разрешён, а в нем ещё больше метила. Пейте и выращивайте изабеллу. Это вкусно, просто и полезно до 150 мл в день.
1.Делал вино из Изабеллы не раз. (Литров 100-150 в сумме за несколько сезонов) Из покупной. 2. Изабелла тоже бывает разная. 3. Были экземпляры у которых появлялись нотки схожие с Мерло и Каберне. 4.Лисий тон появляется лишь со временем и не всегда. 5. Вредные продукты брожения даëт любое вино по Красной схеме брожения. 6. Яблоки дают ещë больше вредных примесей, но их никто не запрещает. Сидр никто не отменял 7. Сейчас Изабелла не в моде благодаря таким популистам и еë просто никто "не умеет готовить" ... 8.Дань моде тоже оказала влияние. Так например ликëрные и полусладкие последние годы тоже считаются плохим тоном и являются нишевым сегментом, будто сухое стало единственно правильным и натуральным...
Спасибо за интересный и подробный комментарий!
Хотел совета от опытного человека, как вы сбивали кислотность изабелы (не кислое вино, а именно как кислотное) ?
@@user-hq4en7mf7g хранение при температуре около +2...+5 не менее месяца. До выпадения винного камня в осадке. Доступ воздуха естественно ограничить. Как раз он и приводит к повышению кислотности.
@ПЖ откуда такие выводы?
@ПЖ мне жизненый опыт подсказывает иметь своë мнение и не впаривать его другим. Своë мнение я озвучил. Полусладкие, полусухие, креплëные вина производятся и производились и будут производится разными регионами в разное время и в разных пропорциях. И не надо ересь выдавать за истину. Если вы делали сами вино то должны понимать, что вино с остаточным сахаром в нужном количестве тоже надо уметь делать. Сухое вино проще в производстве. Ну или вы лукавите...
Мне 73 года и я коренной сочинец. Сколько себя помню у нас всегда делали вино из винограда "Изабелла". Некоторые добавляют в него какую-то часть винограда "Качич". Каждый подбирает пропорции индивидуально. Насчёт выдержки сказать ничего не могу т.к. всё выпивается в течении пары лет. Могу сказать только одно: домашнее вино "Изабелла" имеет свой, для меня родной, вкус и запах. Ни о каком похмелье, тем более "тяжелом" от этого вина я никогда даже не слышал!
Насчёт выдержки, деда Саша, я имею что сказать. Когда моя семья жила в Грузии, отец мой, потомственный винодел, помню, оперировал в основном Изабелой, ну еще Саперави и Лидией. Дотошно соблюдая всю технологию, имел возможность создавать вина с выдержкой до 10 лет! Эти вина были просто шедевром и я теперь, вспоминаю о них с восхищением и тихой грустью! Наблюдая сейчас весь этот апокалипсис, вспомнилось как было здорово, ни о чем не переживая, провести весь вечер, сидя у камина с бокалом этого вина, читать книгу, смаковать мааленькими глоточками этот божественный напиток и слушать треск горящих сучков! И никакого лисьего привкуса и в помине в том вине не было! Переживайте эксперты лучше за вкус земли и серы в ваших модных и крутых винах!
@@user-pw8yy2gs3l велимир Вот вы совершенно правы изабеллу нужно именно смаковать а не пить как обычное вино французское или европейских марок, изабеллу нужно именно смаковать потому что такой приятный вкус ни с чем не сравнимый аромат терпкость Вот это насыщенность просто Божественно А как от него хмелеешь это ни с чем не сравниться какой-то приятный осадок остаётся на душе даже непонятно отводки пива такого не бывает...
Говорят этим вином хорошо заборы красить.
Спасибо за выпуск! Многим нравится именно выраженный аромат Изабеллы. И справедливости ради, ни разу не было похмелья от псевдоабхазских вин из Изабеллы.
Это аромат муската.Есть много винных мускатных сортов. Изабелла давно для беседок и арок используют
@@user-vo2nw1li3v Частичная аносмия? У Изабеллы свой особенный аромат. Мускатов пробовал много разных, в курсе их существования как бы ))
Этим летом в Абхазии дегустировал настоящую изабеллу за обедом ежедневно по 5-7 бокалов. Шикарно!!! Вину около года выдержки. 100%домашнее. Аромат! Сказка! Если бокал не помытым оставить , то через пару часов непередаваемый запах винограда на дне. Никакого похмелья . Заводское тоже приходилось, но это совсем не то...
Перед тем , как спустится в собственный погреб, где хранятся вина собственного производства не смотрите обзоров сомелье..... Всем доброй лозы и напитков! 🥂
Мои знакомые из Ставрополья всю жизнь выращивают виноград изабелла и делают из него вино! Сейчас обоим супругам исполнилось по 94 года. они и ныне здравствуют!!!
Боже ж мой, о чём говорим ? Вино с "Изабеллы" стоит у меня 3 года и женщин от этого вина не отгонишь ! Какое отравление, какой лисий запах или вкус ? Научитесь делать просто это вино и никакие французские вина вам не будут нужны ! Засыпте правильную норму сахара, дайте вину хорощо выбродиться при температуре 25-27 °С , не держите больше 7, 8 дней на мезге и вовремя сцедите после бурного брожения, и во время тихого брожения и в погреб минимум на год в стеклянные банки под капроновые крышки, что закрываются под кипятком, пока не отойдёт винный камень ! И будет Вам счастье! Постоит пусть 3 года, попробуете и потом поймёте, что такое "Изабелла " ! Успехов !
засыпьте правильную норму сахара ... этим все сказано. в нормальный виноград сахар засыпать как бы вообще не нужно. то что с сахаром то уже не вино а фруктовая бражка )))
@@user-iz5ud1um2m отличное замечание! Когда прочитал коммент прямо воздух перехватило от колхозности! А тут правда одной строчкой ответили!
@@user-iz5ud1um2m нормальный виноград растет на югах, где климат позволяет винограду набирать сладости. Я живу в Украине и виноград у нас, не всегда доходит до желанной кондиции, а потому в вино добавляется сахар, причем это бязательное условие, не соблюдая которое, можно получить вместо вина кислую жидкость. Вином я занимаюсь более четверти века и люди утверждают, что оно у меня получается получше, чем, так называемые, марочные из магазинов.
На данный момент изабелла ещё не вся поспела а температура воздуха уже 10 -12 тепла так что можно и добавить сахарку всё-таки будет вкуснее магазинного.
Умник ты наш! То, что ты делаешь не вино, а типа компота. А компот из Изабеллы делать можно! Сахар говоришь, при производстве вина?! Ну-ну!
Хотелось бы увидеть исследования на метанол других сортов вин.И наличия других ядов.
Читал такое исследование по Турецким винам, если интересно наберите в поиске:
Methanol contents of Turkish varietal wines and effect of processing
Когда-то много лет назад , была такая информация о вине из Изабеллы , что оно вызывает камни в почках , это винный камень , который выделяется в вине при хранении и чтобы устранить этот процесс рекомендовалось выдержать вино около 0 градусов какое-то время и тогда винный камень быстрее выпадает в осадок и такое вино полностью безопасно , но оно теряет в аромате , а вообще существует заговор против Изабеллы всех известных виноделов , это Золушка среди других сортов .
Комментарии оказались интереснее и познавательнее, чем видео.. Спасибо всем)
Я, вообще считаю, что профи должны подтверждать свои слова цифрами! По Изабелле, например, 0,000015г/л., а в каберне 0,000010г/л. А без этого - просто базар! Одна баба в Европе сказала! И ещё! А, вот, от какой цены за бутылку начинаются эти самые крутые нотки и нюансы о которых говорит автор? Я сколько, в ресторанах вин не заказывал, всегда кажется вино разбавленным. А когда привезли из Сицилии Марсалу дорогую, я после первого глотка её пить не смог, вот так! Но! Спасибо автору, что затронул эту тему! И комментарии хороши! Спасибо всем кто так переживает! Сам тоже выращиваю…, делаю…, но все не просто получается, на уровне хобби. Любимое вино херес (фино, пепе) Может кто делает домашний херес?
В средней полосе России делаю вино из винограда Изабелла. Хранится в бочках до 4-х лет только потому, что выпиваем. Пектина в Изабелле меньше чем в любом столовом винограде. Максимальное содержание пектинов в винограде 1,4%; для сравнения в груше - 4,2%, в сливе - 5,3%, в яблоке - 7,5%. Вредно пить фруктовые вина, а не виноградные.
У отца в Одессе на балконе росли две лозы. Он раньше думал что это Изабелла, но потом говорил, что это скорее Крымская Лидия. Видать кто-то из знакомых знатоков сообщил. Так вот, вино было из него потрясающе. Оно растворялось во рту, буквально впитываясь не доходя до желудка. Сразу разливалось тепло от рта и горла. Организм принимал на ура. Никакое покупное и близко не стояло.
Скорее всего не лидия а каберне, его как раз очень часто путают с изабеллой, а у лидии ягода разового цвета, так что с изабеллой трудно спутать. Грозди изабеллы и каберне очень похожи друг на друга, но координально отличается "наполнение", у изабеллы мякоть и мок красных оттенков, а у каберне мякоть и сок белые, чёрная только кожица.
Ах, какой удивительный вкус и запах у Изабелы и Лидии!
Глупость !!!!! Мой отец делал вино из эзобеллы 40 лет до своей смерти все пили бочками и умер в90 лет ! Очень хорошее вино не прихотливый виноград в содержании не мерзнит не болеет !! Делайте очень вкусное вино ! Живите долго !!!!!!
Спасибо за комментарий!
В постСоветское время не было большого выбора и почти у всех дачников вырашивался сорт Изобелла и лично я лет 30 -35 делаю вино из этого сорта никто не ослеп и не терял сознание а отравиться можно и от благородного вина --перепившись ,кстати оно у нас и сейчас бродит ,почти готово ,всем здоровья Харьк.обл...
Надо, выращ. Местн. Сорта, а не гон....
Мне нравится ароматная Изабелла . Слава богу никто ни разу не отравился. Если пить без меры отравиться можно и супер сортовым вином. Если бы было так опасно не думаю ,что его продавали бы в магазинах . Мне кажется это действительно просто маркетинг. Пока этот виноград растет, из него будут делать вино, и всегда будут любители Изабеллы . Вкусное и ароматное вино
Мне 70 лет мы всю жизнь едим Изабеллу пьем вино из неё чувствуем себя прекрасно и все наши деды прадеды тоже увлекались и вином и самим виноградом
Не первый год делаю вино из Изабеллы. Обалденное вино получается!!!!!!!!!!!! Очень нравится и мне и моим друзьям!!!
Аналогично.
Вы совершенно правы - о вкусах не спорят)) я далеко не спец, но предпочтения всё же есть. Как - то купили бутылочку красного пр-ва Испании
С первого глотка я произнесла фразу из легендарного фильма
"Какая гадость - эта Ваша заливная рыба")))
Ну, а на тему похмелья, так тут откровенно присутствует вопрос количества принятого. Отравиться можно и высшим качеством, это уж как далеко вас понесёт))
Всем доброго здоровья!!!
Делаю вино с Изабелы лет 20. По 150 литров ,пью сам , угощаю друзей , ни кто еще не ослеп !!!! Вино супер!!!
Это видео должно было быть снято хотя бы только для того что бы под ним появились все эти комментарии :) огромное спасибо автору и всем отписавшимся, читать - ну просто бальзам на израненную душу :) Да, надо уметь радоваться изыскам, но не меньшее искусство умение радоваться простым вещам. А по поводу изабеллы из времён студенческих колхозов - идёт закупка означеного напитка, пару бутыльков (ну не было в те времена пластиковой тары) на вечер, на кампашку и продавщица выдаёт следущие рекомендации - а у Никитичны, через три хаты, не берите, она карбиду добавляет, для забористости :)) Наверное из за таких "производителей" и существуют рассказы о жутком похмелье :))
10лет делаю из Изабеллы вино 🍷9лет простояло вино вкус изумительный ни кто не отравился 🍷
В нашем регионе в Закарпатье только это вино и пьют. И только ленивый не выращивает этот сорт винограда. И я бы не сказал что закарпатские жители умирают раньше. Старые люди жили по восемдеся, девяносто лет и при этом употребляли вино из Изабеллы каждый день.
Делаю каждый год. Пью много лет. Очень люблю. К весне заканчивается)) но ... не каждый день и не одной Изабеллой жив человек) В Италии ее для себя втихушку многие делают и тоже очень любят. А какое фраголино получается! Супер!
Чуть чуть можно, главное знать меру. Золотая середина Конфуция. Много соли тоже вредно, много сахара вредно, люди знайте меру и будете здоровы.
Для убедительности аргумента о наличии большого количества метанола в вине из Изабеллы целесообразно было бы привести конкретные величины, сравнить их со значением предельно допустимых величин и с количеством метанола в других винах.
Методики этих измерений хорошо отработаны и не очень дорогостоящие.
А так похоже на "одна баба сказала".
А вот действительно, есть ли такие сравнения и кто их делал?
Самый вкусный виноград из всех, то это конечно же Иззабелла ! Каждый вечер я вкушаю его с большим удовольствием!
У меня тёща на Кубани делала вино как раз из Изабеллы и Лидии. Оба вида вина были прекрасными. Приезжая в отпуск пил и молодое, и старое вино из Изабеллы и Лидии. НИКАКИХ претензий! Приезжал ведь к тёще летом, чтоб помочь - уже одна она была, старая, без тестя. Главное моё дело было - нарубить на зиму дров. Иногда и в огороде поможешь с прополкой, старой ведь тяжело гнуться. Намахаешься топором или тяпкой в полусогнутом состоянии - устанешь. Присядешь за стол во дворе под шелковицей передохнуть, а тёща заранее любимому зятю (у неё было две невестки и один зять -я) поставит на стол кувшин вина из Изабеллы или из Лидии и кружку. Так вот, присядешь передохнуть, нальёшь в кружку вина из кувшина, закуришь сигаретку; и через минут 7-10 такая бодрость и свежесть снова ощущается, что руки сами топора или тяпки просят. Какое там "угнетение" или "отравление"??? Нет ничего лучше, чем натуральное ДОМАШНЕЕ вино. А других сортов винограда у тёщи во дворе и не обвивало альтанку: Изабелла и Лидия - всё. И вообще, в их хуторе (дворов 30) почти у всех были эти два сорта винограда, не прихотливые к условиям содержания - лишь бы холода их поздней осенью и зимой не били (поэтому прикапывали по осени и выкапывали по весне). У крестьянина помимо винограда и других разных культур в огороде полно на 25 сотках приусадебного участка, поэтому люди (особенно пожилые и старые) выбирали НЕПРИХОТЛИВЫЕ к уходу культуры. А Лидия и Изабелла именно такими и были. Конечно, ещё сильнее в этой ВЫНОСЛИВОСТИ при засухах и морозах наш украинский виноград БЕСАРАБ - плотно набитая мелкими ягодами гроздь.
Кстати, во все фабричные вина добавляют сернистый ангидрид в качестве консерванта. Конечно, добавляют немного, но вряд ли его вредное воздействие на организм меньше, чем содержащийся в натуральной "Изабелле" метанол.
О хулителях Изабеллы : - Неведают они , что творят . Изабелла в купаже с другими сортами БОЖЕСТВЕННА !
по моему , это свинячье пойло
Вопрос о вреде изабельных сортов имеет место(пишет житель Закарпатской обл.),но есть одно но..?? Из личного опыта, не все так просто как кажется..?Да действительно последствия от употребления вина изабеллы иногда есть(как между прочим и от марочных вин тоже..??) ,но никто не говорит, что как уменьшить количества метилового спирта и как его определить есть он в вине или его нет(погодные условия разные ,грунт везде разный ,да и сорт в каждой местности имеет другой состав..) ..??)А просто говорить ,что оно вредно - это так ..,вроде басни ,а доказательства железные где..?? Где научные труды ,которым обычно верят..??!!Вся информация от желтой прессы ,из книжек местных писателей....??!!Бездоказательные розказни попахивают устранением определенными структурами ... конкурирующих виноделов...???!!!
А может просто попробовать делать вино из другого винограда?
@@kapusta_wine ...и из другого делаем..но виноград деда..это святое..вокруг Изабеллы много кривотолков, но если вспомнить "застойное" время то пили фабричное вино из нее и не жжужал парторг на её вредность😀
Хрен на редьку менять - только время терять !@@kapusta_wine
Доказательство очень даже классическоe: Бутылка вина Изабеллы в маркетах чуть ни дешевле лимонада продается,.
Согласен с Вами , содержание метанола в этом сорте не больше чем в других сортах винограда , опыты на животных ( бедняги ) показало безвредность вина из него . Скорее всего тут речь больше об арганолиптических свойствах , но как говорится - об вкусах не спорят .
антидотом метила является этил. а при брожении Изабеллы этила всегда больше, чем метанола. главное не жрать за раз десять бутылок..... 😀😀😀
С детства пью Изабеллу и к 40 годам не ослеп! Скажу больше 100% зрение сохранил🙏😇
Поздравляю
Постоянно делаю, стоит годами, закручиваю в трехлитровые банки, вино из изобелы - ШИКАРДОС
Я наливаю в 10 литровые балоны, накрываю плёнкой от пакетов и затягиваю резинкой от камеры с велосипеда стоит у четыре года и не портится, в подвале.
А сколько добавляешь воды и сахара?
Вино из Изабеллы бывает разное. Если делать по правилам, снимать вовремя с осадка, выставлять на холод, снимать с винного камня, хранить не в теплой квартире, а там же на холоде, использовать ЧКД, не рискуя дикими дрожжами, регулируя сахар, то вино получается даже лучше покупного. Главное при питье не злоупотреблять.
Я не встречал покупное лучше домашнего. Домашнее вино на много лучше.
@@user-co1xt9po7v а самодельная машина лучше мерседеса)))
угу и сок разбавлять водой после отжима чтоб челюсти от кислоты не сводило потом , да сахарного песочка досыпать побольше. вот только не вино это будет а фруктовая бражка)))
@@user-iz5ud1um2m а кто сказал воду добавлять, я никогда воду не добавляю , сахар контролирую ареометром и сахарометром, кислота уходит сама на холоде и выпадает винный камень. Кто т о брагу делает из Изабеллы, а кто то вино. Не надо смешивать все в одно.
Я вот делаю из изабеллы вино на глазок, без всяких инструментов и сахар добавляю сколько захочу, а воду - нет, не люблю… Так вот, подруга из Франции мое вино обожает, подруга из Одессы ( сама тоже делает) пьют с мужем с большим удовольствием и нахваливают)) так что тут большого ума и не надо, что б людям и семье нравилось…
Вино наш друг, но в нём живёт коварство, пьёшь много яд, немного пьёшь лекарство. Не причиняй себе вреда, пей в меру и продлится жизни царство. Кто сказал не знаю, но золотые слова.
Мне нравится вкус вина только Изабелла!!! Очень вкусное! Самое вкусное по моему вкусу!!!!!!
И мне нравится уже делаю третий год и только из Изабелла,, почему? потому что вкус ни с чем не сравнимый как ягодка как конфетка, конечно я люблю более чем сладкие сорта поэтому добиваюсь в конечном итоге десертного вкуса вин,, только перед подачей немножко добавляя прохладной воды ,,и оставляю чтобы вино напиталось воздухом, тогда в нём раскрывается букет и аромат ягод , это что-то неповторимое и божественное ,, пью бокал вина за два за три часа,. смакую,, на утро всё прекрасно и силы появляются ,,потому что вообще вино из сорта Изабелла оно убивает раковые клетки.. потому как формальдегид опасен для раковых клеток.. в первую очередь
Вино из Изабеллы не люблю, а вот ела его с удовольствием, когда он рос на балконе. Уважаю этот сорт за декоративность и неприхотливость
Спасибо, что смотрите и комментируете!
если нет никакого винограда то лопается и изабелла, но если есть хотя бы лидия вы будете лидию есть и изабеллу в рот не возьмёте😀
Четверть века делаю чудесное вино "Изабелла"О хранении : у Пушкина"Как и ВИНО, печаль минувших дней в моей душе Чем Старе, тем Сильней
Бы у нас в семье такой случай. Примерно, годах в середине 90х. Бродили по рынку с супругой и купили много винограда, сорта Изабелла, ну, наверное, килограмм 5-7. Виноград был идеальный, не дорогой, так что мы, по молодости, под настроение, купили, как говорится, - поесть от души.
Довольно быстро он приелся и мы решили наделать из него компота, на зиму. Особо не заморачивались с рецептурой, а просто уложили хорошо промытый виноград в 800гр. банки с винтовой крышкой, и залили кипятком сиропа. Так эти банки, вместе с другими заготовками, простояли до Нового года, совершенно позабытые. На Новый год, мы вспомнили, что из напитков полно сока. И когда накрывали стол, я достал пару банок чтобы открыть их и перелить настоявшийся сок в графин. Так как цвет сока, просто изумлял! И вот.., когда я открыл крышку первой банки, она с шумом хлопнул (открылась). И из банки на стол полилось всё содержимое. Я спешно поднёс к тарелке, так что, больше половины банки успел собрать.
...Друзья, получилось шампанское. Самое настоящее шампанское с уникальным вкусом. Те же пузырьки как у обычного шампанского... Вот только вкус! Вкус был настолько удивительным, ничуть не похожим на заводские издели, что мы иногда вспоминаем тот случай. Из тех заготовок, таким же оказалось ещё две банки. А вот другие, просто как настоявшийся концентрированный виноградный сок.
Окрылённые таким открытием, у же в другое время, пробовали так же делать заготовки из винограда Изабэлла. Но ничего подобного уже не получалось. Уже не вспомнить подробностей, особенно где были банки, возле балкона или на антресоли. Температурный режим для такого брожения тоже важен. Примечательно только то, что крышки у банок не были вздутыми!!!
Каждый год делаю до трехсот литров...... никто не умер. Вино не водка- похмелье отсутствует. Меру знать надо!!! Согласен с автором о хранении. Каналу класс и подписка! Тихорецк краснодарский край
Спасибо! :-)
дед лет тридцать делал домашнее вино из изабеллы, литров по 50. долго не хранил, максимум ( если хороший урожай) три года. На праздники гости всегда просили поставить его вино на стол.
Привыкли!
@@kapusta_wine Неужели будете отрицать тот факт, что у изабеллы богатый аромат, особенно в молодом вине? Он есть, поэтому людям и нравится, поэтому и просят, любителей много. Есть и противники, которым не нравится "парфюм" во вкусе
@@antongusev381 , хранится оно отлично между прочим. У знакомых есть и по 6-7 лет выдержки, во вкусе только улучшилось. Это распространённый миф про "невозможность долгого хранения" данного вина. Сам делал до этого из Шардоне и Пино-Нуар. Но в этом году урожай Изабеллы особенно хороший, и собираюсь делать вино на длительную выдержку, но и молодое конечно пить будем тоже.
@@user-sz8sk3yh2y про свое не берусь утверждать подобное, т.к. после года выдержки земляничный аромат во вкусе найти не удалось, но и не испортилось после 2лет - пить можно)
Как? Как, можно делать 50 литров и пить три года?? В Молдове 500 литров на четыре месяца хватает с трудом!
Как-то встретились с одноклассниками после о-о-оччень долгого перерыва,такие уже бодрящиеся полтюшки... И вот,одна из наших девчонок,дай Бог ей здоровья,проживая в Италии,привезла на эту встречу несколько красивых бутылок итальянского вина... Откупорили,разлили,понеслись громкие ,,охи" да,,ахи" восхищения из серии:,,Дааа... Италия...,это вам не..." ,ну и далее по списку... Чуть погодя я достал из багажника две пятилитрушки домашней,сухой(!) Изабеллы от деда Буцая из хутора Томаровский... По сравнению с Италией выглядели они не сильно презентабельно,и на лицах одноклассников не наблюдалось востопга,а наоборот,лёгкое пренебрежение... Разлили... Скептично попробовали... и... стали втихаря(все посиделки проходили на улице,благо лето...)сливать итальянские недопитки и заливать туда Изабеллу,чтоб чуток с собой забрать,домашних порадовать. И потом все,в один голос говорили - итальянское рядом не лежало! Вот такой сюжет... А вообще,раньше в магазинах и ,,Лидия",и ,,Изабелла" молдавских и кубанских производителей была в постоянной продаже,и никто не помирал,это какой-то хитрый зэхер для уничтожения конкурентов! И мой дед всю жизнь делал из этих сортов вино,и простое и игристое,и сейчас у меня один корень на всю беседку ,,Изабеллы",вот сейчас сын с женой собирают,буду вино ставить... Всем здоровья и добра!
Спасибо за интересную историю. Такие истории здОрово дополняют сюжеты на этом канале!
Двадцать лет пьем Изабеллу, некто не умер.
Добрый день!
Спасибо за рассказ.
Вино из этого винограда делал один раз - мне не понравилось. Но я делаю из сока этого сорта дистилят, и чачу из мезги, после все смешиваю и настаиваю на дубе. Получается очень ароматный напиток.
Спасибо, что делитесь!
Согласен, что если и есть причина не использовать Изабеллу в виноделии Европейских стран, то выше перечисленные (метанол в малых дозах и другие) не настолько опасны чтобы на законодательном уровне вводить запрет на изготовления вина из данного сорта. Вино люблю и готовлю сам. Изабелла - это первый виноград с которого начался мой опыт домашнего винодела. Сейчас, выращиваю несколько технических и столовых (Изабеллы среди них нет) сортов и делаю вино из тех и других. Конечно, предпочитаю технические сорта для виноделия, но и излишки столовых сортов тоже идут на вино. Предлагаю посмотреть на вопрос запрета Изабеллы с другой стороны. Автор ролика упомянул, что Изабелла неприхотлива, высокоурожайна и добавлю, практически не требует проведения защитных мероприятий от болезней и вредителей. Основная масса возделываемых в Европе сортов винограда болеют оидиумом и милдью, повреждаются филлоксерой, гроздевой листоверткой и другими патогенами, и поэтому требуют применения грамотной и дорогой системы защиты. Утверждаю это, как специалист по защите растений. Почти все производители современных средств защиты сосредоточены в Европе и Америке (Bayer, Syngenta, BASF и др.) и не это ли причина такой не любви к Изабелле. Здесь налицо важный экономический интерес.
Алексей, очень благодарен за ёмкие и аргументированные ролики.
В 1982 году получилось очень хорошее домашнее вино из сорта Изабелла (далали вместе с бабушкой). Виноград в тот год удался... С тех пор такого вина из этого сорта не пробовал...
В культурном винограде доля химикатов защиты доходит до 30% конечной цены- вот и ответ на вопрос о запрете выращивания данных сортов. Обычное для Евросоюза лоббирование интересов химической промышленности.
Кажется уже виноградари решили что можна и в ЕС с Изабелы делать вино, но законами еще не установили. Бразилия делает много вина с этого сорта. А вообще если зделатть по-белому получается легкое розовое вино. Но тогда выход очень маленький.
Спон веков в грузии из винограда изабелла делают вино и никто от него не умер все это враньё, скорее всего конкуренция, у меня друг был так он в бочьки его заливал и ставил в подвал на 10 лет и однажды для меня он открыл такую бочку, я жил во Франции десять лет и с нашей кавказской изабеллы вино намного вкусней у них все вина кислятина, и вот сейчас вспоминаю совесткие сухие вина, даа вот это были вина дешовые и дорогие всякие, простые столовые и креплёные и марочные и стоили копейки, а вина Абрау - Дюрсо это вообще было что то !
Спасибо за развернутый комментарий!
Это надо посмотреть "винные войны" между производителями Франции, США и Италией. Сорта Лидия и Изабела выведены как противофиллоксерные и очень устойчивыми к заболеваниям. Ну, а как говорится о вкусах не спорят. Лук, чеснок, имбирь, базилик и прочие пряности имеют свой конкретно выраженный аромат, и каждый из нас выбирает по своему вкусу.
Большой плюс Изабеллы и Лидии - её не любят вредители, а так да - посредственный вкус и большая кислотность. При брожении добавляю воду
не всегда так.. я в этом году купил изабеллу но очень сахаристая и совершенно без кислоты... Вот так вызрел в этом году... вино получилось немножко плосковатое... пришлось подкислять....
Живу в США и вино Изабела и Лидия, свободно продают у нас в супермаркетах. Ни о каком запрете, никто и не говорит.
вот и я не пойму что за заговор!
В России тоже продают, но всякое "Изабельное", "ИЗАБЕЛА прекрасная"... Но в составе другое. Маркетологи знают как завлечь колхозников
@@MosssoW В России та же системма что и при Советском Союзе: Всё лутшее для запада, а для своих граждан объедки.
@@pavelzagorodniy4569 Ну почитайте комменты. Люди сами хотят пить брагу и называть её вином. Им не нужно "лучшее". Они попробуют вино за 10 000р и скажут "кислятина". И купят тетрапак за 150р
Здравствуйте Алексей.
Занимаюсь немного виноделием. Иногда смотрю Ваш блог. В целом не плохо.
Но когда от Вас слышу "лисий аромат" в аспекте того как пахнет лиса в брачный период разбирает хохот.
Поясню: оригинаторы 90% винных терминов это французы. И этого термина тоже. Не думаю, что они догоняти лис чтобы понюхать и назвать так аромат.
В то же время когда у меня созревает изабелла (я не фанат её даже наоборот - просто память про отца) весь двор благоухает круглосуточно от ее аромата.
Точно так же как благоухает двор когда цветет белая лилия. Запахи очень сильные и очень похожие.
И, о чудо, по французски аромат лилии - это Parum de lys (Пафём де лис).
Ваше мнение: могли французы выбрать эту ассоциацию, а не догонять лису?
Два слова про родственников Лидия, Юпитер, Ноа. После мацерации с ферментами и прессования, можно все пектины убрать ферментами - осветлителями или на крайний случай фильтрованием. Метанола не будет, но ароматы эти более чем достойные. Есть нюанс - Лидия в моносорте почему то теряет свой аромат при брожении, а вот мацерация в ассамбляже с другими белыми малоароматными даёт очень достойное вино.
Спасибо, интересная справка!
Изабелла это лабруска, американский виноград. И тут вы правы. Вы забыли про амурский виноград. Стараниями А.И.Потапенко превращенный в культурный за 60 лет упорной работы. Читайте книгу" Русский зимостойкий виноград" . Пятнадцать лет мне подарили штук сто семян теперь у меня тридцать кустов амурца. Вино супер, минус сорок в неукрывном состоянии, не болеет, спокойно живёт на деревьях, воду правда любит, сажать надо поближе к воде. У меня каждый год заливается половодьем, что не мешает ему спокойно развиваться.есть кусты которые растут в метре от берега Волги. Мечта а не виноград. Спасибо АИ.Потапенко.
Ваши передачи о вине поднимают настроение. В 70-х, 80-х друзья привозили из Сухуми Изабеллу, пилось легко, а потому и много. Главное было во время остановиться!
Я с Изабеллы делаю вино, вино душистое, вкус средний действительно. Про выдержку не скажу, так как быстро расходится. В Изабелле содержание сока среднее в районе 65%
Мне в эту осень подарили 60 кг винограда . Мне что его выкидывать ? Конечно я его на вино переработал ))))
@@Valeriy7306 , тема более чем раздута, и в большей степени именно для защиты других фермерских культивированных сортов винограда. На выдержку если соблюсти всю технологию производства можете ставить смело. У знакомых были партии вина 6-7 летней выдержки, которые во вкусе только улучшились, как и большинство вин, если их правильно приготовить и укупорить.
Вполне согласен с автором. Из Лидии и Изабеллы не жалко делать вино с последующей его перегонкой на колонне в винный спирт. В результате бренди, или как еще говорят, чача получается исключительно ароматной. И голова не болит. Пить такой напиток хочется скорее ради вкуса. А что до вина, то его предпочитаю делать из старой доброй Молдовы. Получается вполне себе аристократический продукт, какого в магазине не купишь.
Сколько лет делаю вино из этого винограда Всегда замечательное на вкус , цвет и аромат
Бабушка и дедушка на 9м десятке много лет выращивают на даче Изабеллу. Делают из неё вино (литров 30), за год выпивают. При этом получают удовольствие и ни разу ещё не травились.
Сорок лет делаю из Изабеллы все живы и здоровы
Магазинная изобелла мне точно не нравится,а в советское время нравилось.
Дед с бабушкой всю жизнь пили вино из сорта" Изабелла",и мы студентами выпивали его минимум по 1 л.
Никакого похмелья и отравления, не верьте в эту чушь.
Спасибо
в 20м году ставил вино(90% изабелла, 10% молдова) проверял на себе после основного брожения через неделю. 3 литра(15%) выпил, почти дополз до кровати и уснул... После пробуждения принял душ, выпил стакан морса и всё, пришёл в норму! Ни тремора, ни сушняка, ни паршивого самочувствия не было.
Берете вино Изабеллу, добавляете спирт до 16 процентов и храните его вечно. И этанол конкурирует с следами метанола, что не приводит к похмелью. Отличное такое вино Гроно!
На счёт изабеллы полностью согласен.
Привет всем! Вино из Изабелла делал, но результат не впечатлил. А вот настойка на самогоне! 40%сэм смешивал с виноградом Изабелла - вещь! Хранится хорошо,) метанола нет)
Если серьёзно: мильвидин-дигликозит выделяется при винификации и, соединяясь с кислотностью желудка превращается в метанол... Благодарность Вам за то, что доставляете знание людям!
Не ужели???? Зайдите в магазин купите любого вина, и это по сравнению с домашней изабелла, полное дерьмо. Читайте этикетку.
если говорить о Изабелле, то под этим названием в магазинах давно ничего путевое не продаётся
Всегда уважал вина из виногада сортов Изабелла, Лидия за неповторимый привкус этих сортов.
Привет. Я использую Изабеллу. Всем нравится. Получается ароматное, красивое винишко😎
В основном многие выращивают виноград АЛЬФА.какое из него получается вино?
У меня бабушка делала это вино и я его в детстве пил в новом Афоне там воду нельзя 100 пр Дезентирия и поэтому Все пили это винно! Совершенно великолепный напиток
Люблю вина их Изабеллы. Я не великий ценитель вин, но по мне так вторяк на Изобелле выдержанный 3-4 года - просто бомба! И хоть хейтеры и налетят, но мне плевать))) для меня лучше вина нет, если не считать домашее как делает отец для семьи из сорта "Молдова"
Я наверно дальтоник и слухом не обладаю, чтобы ощутить особые "нотки" в винах. но очень люблю ароматные вина: Лидия, Изабелла и Новак. И пью зажмурившись, с легким стоном...
Мне нравится, пару раз пробовал, красноларские, разливные :))
20 лет я делал вино из Изабеллы и Лидии и они ПРЕКРАСНЫ, особенно из Изабеллы.
Я выращиваю Изабеллу и делаю вино. Одна наша знакомая, профессор-филолог, в возрасте за 80 лет, просто обожает это вино и считает его лучшим!
Самое первое домашнее вино, которое мне понравилось вкусом и при котором сохранялся ум ,но покачивало было из сорта Лидия. Уже позже на даче росла Изабелла , девать некуда, и компот и конечно вино, а чамор после отцежевания использовал как дрожжи в браге. Выгонял самогон ,делая двойную перегоне, спирт смешивал с бутилированной водой до 43х⁰ настаива без всяких заморочек на дубовой коре. Получался напиток коньячного цвета с привкусом изюма.PS:никто не отравился и не испытывал тяжёлого похмелья, рекомендую, рецепт доступный, и ещё когда перегоняете вторую выгонку берите спирт до 50⁰, ниже не стОит, оставьте до следующих перегонов. Всем удачи, богатого застолья, хорошего настроения.
Не хотите вино, делайте чачу! Вкус, аромат оболденный!
Со второго можно и чачу, а с чачи и коньяк)
@@user-yf5kk9zo4q чачу делают с мезги, а коньяк с молодого вина 4-5 месяцев выдержки.
@@SerB_i_ya
ИЗ мезги а нЭ с мэзгы )
ИЗ молодого вина а нЭ
с молодого вина
русский подучи а пока не коментируй на русскоязычных каналах
@@TinTaBraSS777 ты шмурдяка из избеллы перепил?
@@SerB_i_ya с Изабеллы, а не из Изабеллы 🤣🤣🤣
Вино очень вкусное !А насчет жесткого похмелья - так не надо напиваться до бессознания .Магазинным пивком тоже можно так нажраться ,извините , что мало не покажется И головко тоже будет бо-бо...
Не мутите воду!!! В этом году все сорта винограда после очередного пролёта химтрейлера заболели и весь урожай накрылся медным тазом. Те гроздья что были под крышей не пострадали. И только на Изабелле ни одной точки. А вино из этого сорта совершенно замечательное.
Я не специалист, но Изабеллу терпеть не могу! Спасибо!
Изабелла, просто отличный сорт. В любом случае, вредные лёгкие спирты образуются при брожении, возможно в Изабелле их немного больше но, это исправляет выдержка в бочке. Бочка это главный способ убрать из любого вина сивушные спирты, они уходят в течении года, в долю ангелам. А вот пить молодым, я не советую никакое вино.
мне очень нравится именно вкус вина из изабеллы. но сколько бы вин из этого сорта я не пробовал, каждый раз остаётся ощущение некой незавершённости, как будто чего то нехватат, или наоборот что-то лишнее. в общем нет в жизни совершенства))
Интересный опыт, спасибо, что поделились!
Мне только Изабелла и нравиться 👍.!!! У ДРУГИХ ВКУСА НЕТ!°°°