[Infiltration] Natural whetstone enthusiast's house | Yuuma style_How to sharpen a knife
Vložit
- čas přidán 16. 07. 2024
- 00:00Introducing a large amount of natural whetstones
06:34Whetstone suitable for makeup sharpening
16:42 Difference between nashiji and renge
21:31 Blade whetstone
23:43 Grindstone order
26:33Specialties of diamond whetstones
28:35 Nakatoto introduction
32:32 Sharpening comparison
41:48 How to take care of yourself and tips
44:30 Why do you want to master it so much?
45:37 Honyaki knife introduction
▼Blade Mastermind 1000 [¥5,780]
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![[Infiltration] Japanese whetstone museum “Natural Whetstone Museum” | Kyoto, Kameoka](http://i.ytimg.com/vi/u1fPsMYG4dY/mqdefault.jpg)
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お疲れ様でした
画面に 齧り付いて 見てたら
あっという間に 時間過ぎました
めっちゃ面白く、
勉強になりました
😆😆😆😆😆ありがとうございます笑
ほんと勉強になりますよね~
そう言って頂き嬉しいです☺️
いつも楽しく、興味津々で見ていて、参考にしています。ありがとう御座います。
嬉しいコメントありがとうこざいます！
今回のゆうま流、かなり参考になるかと思います😆
いつも楽しく、参考になる動画をありがとうございます！
いやー…18歳でこんなに天然砥石を集めるとは、すごい情熱の方ですね〜
あんなに厚みも質も素晴らしい砥石、探すだけでも大変そうです。
私も近い年齢ですが、今回の動画で再度収集、技術の研鑽に対する意欲が掻き立てられました！
今後の動画も楽しみにさせていただきます！
嬉しいコメントありがとうございます！
すごい情熱ですよね😆👏素晴らしいです。。
こうしちゃおれん！とモチベーション高まりますよね。
今後とも宜しくお願いします♪
もうこれだけ天然砥石が揃ってるとテーマパークですね…
1日居ても飽きなそうです。
あそこまで揃えられる資金力も凄い…
まさにテーマパーク。ほんとう時間が足りなかったです💦笑
そこまで砥石とか刃物は解りませんが、見てるだけで顔がニヤケテきそうです。
刃物の切れ味って体感すると震えるくらいに感動しますよね。
刃物を研いで切れるようになった時の嬉しさはマニアじゃないと思っていても感動します。
コメントありがとうございます♪
ニヤニヤしちゃいますよね笑 終始ニヤついてました。
いつもご視聴ありがとうございます♪
ぜひみなさんのお気に入りの砥石、研ぎのこだわり教えてください！
コメントおまちしてます♪
文字通りの神回だろこれ
100均の粘板岩プレートで砥いで満足していた自分が恥ずかしくなるぐらいすごいコレクションですね。人間の追及には年齢は関係がないことを改めて思い知りました。
安定感ある砥石揃いですね😳
所有する天然は不安定な砥石が多く、シリコンでアルミ厚板へ貼り付けています。
私の尾崎水浅葱は包丁、鉋の切刃を研ぐには難しく小刃(糸刃)、裏押し向きな感じです…🤔💭
巣板の手前で使う天然は人造5000~相当ですが黒幕5000よりも傷を浅くしてくれるので切刃に使います。
「また黒幕に戻る」と言うのわかります。
1周回って黒幕に戻るだろうと思い、黒幕1000を予備購入しています。
コメントありがとうございます！
Takatoさん研ぎ、教えて頂き嬉しいです！
一周回って黒幕に戻る..共感したのですね✨ 面白いですね。
実はあれから黒幕1000めちゃくちゃ使ってます笑 すごく影響受けました。
相変わらずエグい砥石😂
ここまでの質が良く出所がわかる物を揃えてる個人の方はなかなか居ないですね。
そして有益な情報ありがとうございました。
😂😂😂 ほんと凄すぎて..一個だけでもっと驚きたいのに..なんか頭おかしくなりました。
ほんと有益な情報でしたね😆
@@oiri_kitchen
沖芝さんの黄紙包丁まで出てきてたんですね💦
こんばんは。
お疲れさまです。
有益な情報ありがとうございます。
すごいですね。
自分じゃ買えない砥石と包丁ばかり。
自分はM15の1500と12000
と、その砥糞を使って木砥で
切刃を研ぐ(と言うより、砥石目の返りを取るイメージ)
ぐらいですね。
牛刀の青紙スーパーとR2は木砥をかけるけど
杉本の中華包丁はかけない感じ
切れ過ぎると重さでまな板に食込むので
(現場で使うなら1500で止めると思います。
激しく使うと高番手は切れ止むし、まな板に食込むので
(忙し過ぎると力加減ができない場合もあるし、鶏腿切る時に皮切りでまな板に刃が食込むので))
ぽるこさんいつもありがとうございます(^^)
こんばんは。
M15の1500、使ったことないので使ってみたくなりました✨
なるほどです、教えて頂きありがとうございます。
いやー、めっちゃ勉強になった！ありがとうございます！！！
楽しすぎた✨
中山、奥殿ほしぃーw
くますけさんこんばんは!🌜
ほんと勉強なりましたね.. 有り難いです。
さらに沼から抜け出せなくなりましたが。
@@oiri_kitchen
沼は底無しですねw
でも投資と考えたら、めちゃ良い投資ですよ（沼脳）
great video!!!
Thank you!!
色々な人との意見交換や、その中でも鉋等も触ってないと出てこないような砥石の選別で驚きました。
コメントありがとうございます( ^ω^ )
驚きますよね~✨
What is the name of the shop in which you viewed the tennen toishi? It was breathtaking! Thank you for showing us! Maybe a list of shops you reccomend please?
ただただ凄い。素晴らしい。
コメントありがとうこざいます☺️☺️☺️
おいりさんのロケは古き良き「こち亀」の感じがして大好きです。
うれしぃぃぃ😆です！ありがとうございます♪
動画見てたら包丁が研ぎたくなりました！！
天然砥石に手を出してみようと思うのですが取扱店がよくわからなく紹介していただけたら嬉しいです。
コメントありがとうこざいます☺️
僕はネットで購入した経験がないのでなんともいえないです。
京都の天然砥石館さんや砥取屋さんは経験上試し研ぎしてから買うことができるのでおすすめです。
良く焼けた青一とかは、砥石を選ぶので、銀三などと一緒に研ぐとなると、数限りなく欲しくなる気持ちは解ります。
普通は「この砥石、切れないなぁ～」と我慢しながら研いでるのが、多いかなぁ～と。
羨ましいと思う一方で、使う砥石は、決まってくるのでは？と。
白２なら、この砥石の研ぎ順で、VG10なら、この順番など、お気に入りの研ぎ順にも興味ありますね。
コメントありがとうございます♪
あーそれ気になりますよね~✨ いろんなパターン聞きたいですね。また今度お会いする予定あるのでお話ししてみます^^
United States Japanese natural whetstone lover here.. man.. this video makes me wish I knew the Japanese language... and makes me want to try ALL OF THOSE STONES!! :D
Thank you for your comment ^^ I'm also studying English☺️
こんにちは、素晴らしいビデオと砥石のコレクションですね。共有していただきありがとうございます。私はアルゼンチン出身で、砥石と研ぎについて学び始めています。具体的には、研ぎに使わない面に何を塗るか、それが研ぎに影響しないか知りたいです。ご注意いただきありがとうございます。
Perdón si tengo errores de ortografía. Escribí el mensaje con la ayuda de una IA. Espero se entienda. Gracias.
Gracias por tu comentario. El lado de la piedra de afilar está recubierto con pintura lacada de anacardo para hacerla resistente al agua y difícil de romper. La imagen es que el exterior siempre está cerrado con goma para evitar que se rompa.
Dado que no se aplica a la superficie del cuchillo que se está afilando, no afecta el proceso de afilado.
ガチでエグすぎる笑 世の中わからんもうだなぁ
相変わらず良い砥石しかないなぁ
めちゃくちゃ欲しい砥石ばかり
中山とかも良いですね 僕も中山巣板持ってるけど 最高に良い
あぁ 藤原さんが売りたくないってゆってた尾崎だ笑
ｳﾝｳﾝ😆 すごい場所でした笑
悠汰さんも相当ですよ^^
（知らない方のために、悠汰さんは中学生です）
いつもコメントありがとうございます♪
Where can I buy it and mail it to the United States?
Hey.
I bought some Japanese stones from auction Yahoo Japan. They had stamps on them (The authenticity of which I don't really believe. One stone has the stamp «Iwasaki», while the other one has a stamp that says «selected for razors»), but I'm curious about what type of stone they actually are. Without knowing where they were supposedly mined, they're just stones. Could you please help me identify this based on its appearance?
Where to buy those Stones?
凄いの一言ですね、数もですが１個１個の厚さ質がすごいですね、私が持っているのは全てコッパかレーザーサイズです。
研ぎについて私の場合は電着ダイヤ＃400→研承#400→研承#1000→黒幕#1000 ＃2000→但馬→丸尾山白巣板→丸尾山千枚→大谷山（小刃用）
が基本の流れです、普段のお手入れ程度の研ぎでは巣板→千枚→大谷山ですましています。
コメントありがとうございます！
また研ぎについても教えて頂き嬉しくおもいます！
なるほど✨黒幕1000入ってるのがまた動画と繋がっていて良いですね。
但馬も最高ですね♡
大谷山で刃付けなんですね！とても気になりました。機会があれば研いでみます。
ありがとうございます！
職人、素人誰でも参加OKの包丁、砥石、研ぎの技術、知識、持ち数を競うナレッジキングバトルがあれば、優勝候補の一角になれますね。
コメントありがとうございます！
（ご返信遅くなりました🙇♂️）
ほんとうですね笑 そんな大会があればゆうまさんは優勝候補です✨
研ぎに関しては月山の藤原さんとこが手動で競技会みたいなのやってなかったでしたっけ？
三重の
研ぎに関してはやってましたね。それを含めての大会です。砥石と包丁の持ち数はもちろん個人所有限定です(笑)
@@user-kw6th6ti2h それやっても、技術面以外のところは金持ちが強いだけ、で終わって何も楽しくないのだが…
だから技術と知識もあるから誰も持ち数だけで勝てるとは言ってないのだが
野村祥太郎さんの裏押しラインの細さはすごいですね。
あのレベルは藤原さん以外見たことなかったです。。。
すごいですよね~✨
祥太郎さんの包丁、他にはないカッコ良さがあります。持っておきたい包丁ですね^^
天然砥石の動画楽しませんて貰いました！
話が変わってしまい申し訳ないんですが、新品の包丁を研ぐ上でどうしても当たる部分当たらない部分出てきます。
その際は当たる部分をよく研いで慣らして当たらない部分に合わせるのが正解なんでしょうか？
波線の乱れなども怖くて思いきり出来ません。。。
コメントありがとうございます！
新品の包丁は基本そのようなものが多いですね^^
凸凹だったりエクボといわれる凹みがあります。
おっしゃる通り！当たる部分をよく研いで慣らして当たらない部分に合わせるのを僕もオススメしてます。
よくその当たらない部分を集中的に研がれる方いますが刃線が乱れます。当てたい気持ちはすごく分かりますが💦
ただその問題についてはその切り刃にムラがある状態が気になる人の場合ですね。
切れるか切れないかは刃先の研ぎの問題ですので刃は付くはずです。（裏が凸凹だった場合話は別ですが。）
一回でやろうとすると相当な時間がかかります。 集中力が続く時間で徐々に消していくことをオススメします✨
以上！参考になればと思います^^
대단합니다
천연숫돌을 아끼고 사랑하는 감정이 느껴집니다
솟돌을 만든 장인들의 손길이 느껴집니다
의견을 보내 주셔서 감사합니다 ^^
桃源郷だ🤤
見学したい
😆😆😆😆😆😆😆😆😆
素人なのですが、砥石の側面と裏面には何をコーティングしているのですか？
カシューです！動画内でも話してる養生という作業です。
いつも、おいりさんの動画、とっても勉強になります。今回の動画は、凄く貴重な情報がいっぱいでとても為になりましたm(_ _)m✨ありがとうございます🙇♀️
嬉しいコメントありがとうございます^^
よかったです！✨
城山刃物さんを潜入調査が見てみたいです。
城山刃物さん、行ってみたいとこです✨
18歳とは恐れ入る第二のおいりさんですね。頑張って頂きたい
🤣🤣🤣
今後が楽しみですよね~
いつもありがとうございます♪
凄すぎです。
若いのに・・・・・
凄いですよね~✨
全部太くて縦横が均一でクオリティ－ヤバい。
そうなんです💦クオリティーがね..✨
和包丁は何故本焼きじゃない普通の全鋼の包丁がないのですか？
コメントありがとうございます^^
本焼ではない全鋼の包丁は存在します！
ハガネを使用したものは僕も見たことないですが、ステレンスの全鋼和包丁はあります。見た目はほんとハガネのような和ハンドルをつけた物、洋ハンドルの物、オールステンの物とありますね。
are you able to purchase one for me?
18歳でこんなに良い物を揃えられるのΣ（・□・；）凄いなー。
すごいですよね..∑(ﾟДﾟ)
1000番6000番の両面砥石を買おうかと迷ってるのに・・・あきれるよ～🤣🤣🤣
迷ってるところにこの動画笑 沼です🤗
こういうのはどこで入手してるんですか？
自分はヤフオクくらいしか手がないです
コメントありがとうございます^^
京都には天然砥石を売ってる砥石屋さんがいくつかあるので
動画のゆうまさんは 必ずお店に足を運んで手にとって選んでます。
行くのが難しいとは思いますがだからと言ってヤフオクやメルカリでの購入はオススメしません。
天然砥石は産地の証拠となるものがないので嘘付き放題です。たまに全く研げないただの石もあったりします。
確実に信頼のできる人から購入するか、行く時間を作ってでも足を運んだほうが良いです。
正本山の黄色い合わせ砥の大きいのは本当に高額なんでコッパを何個か持っております、同じく浅葱色の合わせ砥も複数持ってますが研ぎあがりの刃の鋭さは浅葱の物の方が多分硬いぶん良いのです自分の環境では。マルカの戸前とかですとやはり浅葱系統と同じかより硬いのでしょうか？自身はそんな高い砥石持っていませんので非常に興味があります。
コメントありがとうこざいます♪
大きいのはほんと高額ですよね💦
マルカの戸前、硬めではありつつも泥が出てくれるので硬い！！という印象は感じなかったです。個人的には浅葱系統の方が硬さを感じます。
@@oiri_kitchen 返信ありがとう御座いました、何となく想像がつきましたとても嬉しいです重ね重ね有難うございました。
全部 カシュー養生してあるのが 好きを感じます^_^
ですね😆
30:50 名倉使う時は洋包丁との事でしたが、なぜでしょうか？
切刃がある和包丁では、砥石と名倉の砥粒を混ぜたく無い、傷に繋がる？？のでしょうか？
中砥より細かい三河名倉であれば、傷にはならないと思ったので、補足解説お願い致します
コメントありがとうございます^^
洋包丁といっても 切り刃のない 刃付けだけの角度の洋包丁の場合ですね！
研ぐ面が少なく泥が出にくいので 予め泥出しして早く刃を付けたいという感じです。
試し砥につかっている包丁は何でしょうか？ 試し砥専用？！
コメントありがとうございます！
違います違います笑
青紙2号のペティナイフで、實光さんの青富士という商品です。
肌の感じがわかりやすいので好んで使用してます。
青2が砥石の性質がわかりやすいんですね。参考になりました。
@@macknakamura4869 う~んいろんな意見あると思いますが、
ペティの青二の良い点としては
・硬さがある程度ある包丁の方が、柔らかい砥石か硬い砥石か判断しやすい。
・青紙の方が鋼と地金がくっきりして綺麗に仕上がります。鋼が光りやすいですね。
・ペティのような小さい包丁の方が力を入れやすい。また刺身包丁のようにシノギがはっきりしてるものよりも角度の操作がしやすい(自由)であること。刃先側or地金側かを選んで削ることが可能。両刃なことにより、1本で2面の仕上がりの違いを同時に楽しめる。小さいことで持ち運びもしやすい。
といった感じですね！ぜひ参考に♪
なるほど、参考になりました@@oiri_kitchen
自分は昔、ホームセンターで安物の天然砥石買って使ってみたけど、安物故？使いづらく、人工しか使ってないです。
人工物も、ほぼ＃1000と3000の一体物、と皮砥、あと面治し用に＃400・1000のダイヤモンド位です･･･(^.^;
＃400、1000、2000、3000、5000、6000とホームセンターで買えるレベルの砥石試したけど、柔くて泥が多くでるタイプや、硬すぎるのは自分には使いづらく、上記の安いけど使い易い一体物に落ち着きました･･･(^｡^;)
ペティナイフなんかはベルトサンダーで先端や峰部を削って10～11センチ位の切付タイプに加工（安物故）して使ったりしてます･･･
コメントありがとうございます！
皮砥も使ってるのですね✨
ベルトサンダー笑 魔改造してるタイプの人ですね笑👏
この方から上質な砥石を購入したいのですが、無理でしょうか？
是非、お願いします
コメントありがとうございます^^欲しくなりますよね😅
ただそこに関してはすみません🙇♂️ 動画で出た砥石は全てお気に入りとのことで売る気はないそうです。
「あら、これまた残念！」
でもお答え頂きありがとうございました
これからも応援しております
ゆうまさんから インスタグラムで直接販売可能ということなので もしよろしければ是非メッセージしてみて下さい♪⬇️
instagram.com/yummmma2024?igsh=MW1tZGpta2Jqcm1hbA==
Can you provide his email address please?
18歳!?!?!?!?!?!?
資金の面でも、時間の面でも、28歳でも不可能ではないかと思ってしまいます。
もし可能であればゆうまさんの経歴やらコレクション歴を知りたいものです。
剃刀先輩！
ほんとそう思いますよね..
僕の伝えれる限りでは、
天然砥石と出会ってからまだ2年も経ってない？くらいだそうです。ｵｿﾛｼｲ..
性格的にとにかく負けず嫌いでなんでも極めに極めたいタイプの人間ですね。
いろいろエピソード聞きましたが、その負けず嫌いさは異常なほどです。
追記で！
高校は調理師科でそこで出会った先生の影響が大きかったそうです。
あと学生時代はプロゲーマーです。荒野行動でトップランカー。
当時モンスター飲みまくってて全く効かなくなったとか🤣
とにかくつきつめる人のようですね。
若い人にもこういう人がいるんだなあ。
赤蓮華と、マルカちょうだい😂
😂😂😂😂😂
オタク動画ですね
オタク動画ですね笑
@@oiri_kitchen
砥石、見ただけでどこの何が分かるコレクターと
その特徴を聞くと興味深く反応するおいりさんが印象的でした。
殆ど乳化と状況は同じかなと思って動画を見てました。
金の出所が気になりすぎる。
良い砥石ばかりで総額を考えるだけで恐ろしい😨
😨😨😨😨😨😨
ほんっっっと良い砥石しかなかったです💦
18歳でこれは…
この人、人生何周目ですか？(笑)
あと、シンプルにお金の出どころが気になる
中学卒業から料理人として働いて給料全ツッパとか？
ほんとに..そう思うほどですよね笑💦
調理師科の高校出てからの料理人ですね。
元々プロゲーマーさんです🎮
持ち主さんは表面見ただけで全部銘柄を言えるんですかね。砥石、包丁合わせたら1千万は下らなさそう。1個くらいその辺の石にキング砥石貼り付けてるのがあっても分からなさそうですね(笑)
最近コメントしてくれてますよね☺️すごく嬉しいです^^
ありがとうございます♪これからも宜しくお願いします。
ここがパラダイスですね…
パラダイスですね！！！！
若いのにどんだけ金持ってんだ？
Thật tuyệt vời !!
Cảm ơn bạn đã bình luận!😆
Kênh của bạn cũng tuyệt vời! !
@@oiri_kitchen dạ ! Cảm ơn bạn nhiều !!