Trhaná vepřová krkovice na grilu - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Vložit
- čas přidán 22. 06. 2021
- Už jste někdy měli trhané vepřové? 🐷 Je to pochoutka, na kterou budete ještě dlouho vzpomínat. Šéfkuchař Roman Paulus vám ukáže, jak připravit suchou marinádu z koření, ve které můžete maso nechat odpočívat klidně několik hodin. ⏰ Samotné grilování je pak program na celý den - trvá celkem osm hodin - ale můžete si být jisti, že výsledek bude stát za to. Nakonec už stačí jen maso pomocí dvou vidliček natrhat a dopřát si ho třeba na chlebové topince. 👌 Co nejlepšího z trhaného vepřového jste kdy měli? Pochlubte se v komentářích!
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho CZcams kanálu!
kuchynelidlu.cz/kulinarska-ak...
Suroviny:
- 1 kg vepřové krkovice
- chléb
- barbecue omáčka Grill&Fun
- smažená šalotka
- lahůdková cibulka
Kořenicí směs (RUB):
- 320 g mletého římského kmínu
- 300 g sušeného česneku
- 100 g sušených chilli vloček
- 170 g černého mletého pepře
- 100 g sušeného oregana
- 750 g soli
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe
Tento kanál sleduju už od začátku a není jediné video, které by se mi nelíbilo a kde bych nedal like 😁😊
Sám osobně velmi rád vařím všelijaká jídla až po sladké a tyto všechna videa mám shlédnuté několikrát a stále se na ně můžu dívat dokola 😊
Perfektně zpracovaná, se super kvalitou a dobrými nápady.
Mistr Roman Paulus je mým velkým vzorem 😊
Jen tak dál 👍
Děkuji za vaše videa p. Paulus. To trhane maso vypadá skvěle 👍
Paráda! Konečne! Křupavý a na barvu! Toe vono! 👍👏
Je to bomba, zrovna zitra se na to zase chystam, ale za me tam Romanovi chybi majoneza a neco pikantniho.
fantazie
dělám v pomalém hrnci , ale jinak super
Naspídovaný grill lulw, mně příjde, že spíš Romanko je trošku naspídovaný :D :D :D
Lajk za toho pepoška na hlavě, ale samozřejmě taky za gastronomický výsledek.
No jeste ze pro nas ma Roman tu smazenou salotku , uz se nemuzu dockat :-)
Tak tohle musím vyzkoušet a neskutečně se těším. Jinak proč je v receptu takové množství toho koření? 750 g soli třeba..?? Díky:)
A ještě se zeptám, jaká by měla být teplota masa uprostřed?
Nejde prostě jen o poměr?
Dobrý den, Františku. RUBu se dělá hodně, aby se v něm maso dalo snadno obalit. To, co zbyde, uschovejte na příště nebo použijte na další vaření ;-)
Maso je zabalené v pečicím papíru, pak ještě v alobalu a teploměr by se do něj špatně umisťoval. Grilujte 8 hodin a s výsledkem budete zaručeně spokojen ;-)
podle me jede maso uprostred na tech cca 130 stupnu , idelalni teplota pro delsi upravu
@@CZkuchynelidlu aha, díky. Ono jde o to, že máme vyrobený gril a topíme dřevem z lesa, tak se ta teplota bude možná hůř regulovat. I tak to ale zkusím, už aby bylo po zkouškách na byl čas na grilování 😌
Konečná vnútorná teplota masa pri pulled pork by mala byť 96 až 99 °C a po vybratí z grilu nechať zabalené ešte aspoň 30-60 minút odpočívať ideálne v termoboxe alebo zabalené do deky, ale ak to inak nejde tak kľudne aj v trúbe či položené len tak na tanieri, alebo v hrnci prikryté pokrievkou.
Baliť do butcher paper resp. alobalu by sa malo vtedy, keď prestane vo vnútri masa rásť teplota (tento stav sa volá stall), to sa deje okolo vnútornej teploty 70 °C, tento stav môžeme eliminovať buď zdvihnutím teploty alebo zabalením do papieru/alobalu.
Za mne moc vydařené, (skutečně 750g soli?) Zkusím udělat - uvařit- ugrillovat.....
Krásný den všem
Dobrý den, Pavle, skutečně ;-) RUBu se dělá hodně, aby se v něm maso dalo snadno obalit. To, co zbyde, uschovejte na příště nebo použijte na další vaření ;-)
Dobrý den. Chci se zeptat když to chci dělat v troubě tak na kolik stupňů ?
Dobrý den, Tomáši, stupně budou stejné i v troubě, ale obáváme se, že přijdete o tu úžasou zauzenou chuť :-(
kuchynelidlu.cz/kulinarska-akademie-lidlu/trhana-veprova-krkovice-na-grilu
@@CZkuchynelidlu Mohu se zeptat, jaky je nazor pana Pauluse co se tyce vyberu grilu? Stale vaham mezi plynovym a na drevene uhli / brikety. Dekuji
Nedoporučuji sledovat pokud máte hlad na něco dobrého :-D
Jo, také jsem udělal tu chybu :D
Urcite. Chválím jídlo aj čepicu.
Čepice já myslel že variiii
Tolik práce a pak na to stříknout polskou šmakuládu v plastové flašce z lidlu.... yummy. Tomu se říká umění dokázat zabít reklamu s takovým kuchařem a takhle na čas náročným jídlem v jedné sekundě.
Dobrý den,pane Psí Bojovníku. Máte pravdu s tou omáčkou , ale je to reklama Lidlu, ten platí a tudíž poroučí, (co se má v reklamě objevit).
Takže p. Paulus zřejmě musel.....
@@jirkapelikan4638 a právě na to narážím, když bych si zadal reklamu tak bych chtěl ať se v té reklamě objeví jen kvalitní výrobky s vysokou marží co mě budou reprezentovat a ještě na tom vydělám a ne tenhle fujtajbl za pár drobných. Na sestrojení kvalitní barbecue omáčky předpokládám základní suroviny jako: máslo, cibuli, rajčatové pyré, třtinový cukr, kvalitní sójovou omáčku, uzenou papriku a balsamikový ocet. To všechno v Lidlu pokud se nepletu koupím a nechám tam ranec s marží trojnásobně přesahující cenu té flašky.
paulus domací bbq už dělal. chápu tebe, taky sem se praštil do čela. ale chápu lidl.
@@ANightWithHamlet no tak tam má být link na ten recept a pěkně tam plácnout tu domácí. Toho kdo dělal tuhle reklamu nebo kdo zadal, že v ní má být ta prefabrikovaná BBQ omáčka bych pokáral. Nejen že to nevypadá dobře, ale nefunguje to ani ekonomicky o tom jak se Paulus musí cítit když to tam stříká ani nemluvě ;
)
Jen dotaz - zkoušel to někdo z vás ochutnat? Třeba je to fakt hnus, já jen, aby tady nebyla hromada řečí o kvalitních surovinách a šmakuládě z flašky a ono se nakonec neukázalo, že to chutná stejně. Btw. nepleť si prodejní cenu a marži, vůbec bych nevsadil na to, že marže na složkách bude větší než marže na té lahvi...
Na závěr omáčka z plastové levné láhve??? Vždyť tím si to skazil. To si neumíš udělat domácí omáčku?? Jako taky udělám maso na grilu, ale vykadit se na něj po dopečení ??? Proč ?
Není u všech těch hodnot v gramech pro RUB o jednu nulu navic?
Dobrý den, Vítku, není ;-) RUBu se dělá hodně, aby se v něm maso dalo snadno obalit. To, co zbyde, uschovejte na příště nebo použijte na další vaření ;-)
ACH! 😭
no a ten lacný grill...... 😭😭😭
Dobrý den, Lukáši, máte pravdu, gril není zrovna z těch nejlepších a nejdražších. Avšak právě proto! se Vám snažíme ukázat, že opravdové pochoutky zvládnete i na levném grilu, který má spousta lidí doma ;-) Už jste někdy trhané maso z grilu zkoušel?
Piect a udit maso 8 hodin a potom ho poliat bbq omackou z flase🥴 jozko z hornej dolnej ok ale sefkuchar? Uz tam len tresnut kecup a cinsku chilli omacku a dovidenia 😔
Promiňte, ale věnovat tomu tolik času a pak to zabít tím grcem, kterému říká BBQ omáčka? :( To opravdu ne......
uz kostuj konecne
Jo Kdo umí ten umí. BBQOPEN CZ SHOW 1.10.2022 Blovice #tucnakchannel #pipmastergrill