Муссовый Торт со Сливами
Vložit
- čas přidán 1. 10. 2020
- Муссовый Торт со Сливами
Ингредиенты:
Вес торта - 1400 гр.
Для бисквита:
яйцо - 1 шт.
мука - 65 г
разрыхлитель - 3 г
соль - щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
сахар - 45 г
размягченное сливочное масло - 50 г
мелко нарезанные сливы - 50 г
Для мусса:
спелая слива - 500 г
сахар - 60 г
молотая корица -1/2 ч.л.
лимонный сок - 1 ч.л.
вода - 50 мл
черничное пюре - 25 г
маскарпоне - 250 г
охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
сахарная пудра - 60 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
желатин - 19 г
холодная вода для желатина - 110 мл
Для украшения:
взбитые сливки - 100 мл
сливовый джем - 50 г
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
1) Разогреть духовку до 180°С.
2) Приготовить бисквит. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3) В другой миске взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром, в течение минуты. Затем добавить ванильный экстракт и яйцо, взбить до однородности. Постепенно ввести муку и взбить до однородной массы. Добавить сливы и еще раз хорошо перемешать.
4) Готовое тесто вылить в форму диаметром 16 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
5) Выпекать в разогретой духовке 17-20 минут, до сухой шпажки.
6) Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить в течение 10 минут, затем вынуть из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.
7) Приготовить сливовою начинку. Сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточку. В сотейнике соединить сливу, сахар, молотую корицу, лимонный сок и воду. На среднем огне довести до кипения, периодически помешивая, варить в течение 5 минут. Снять с огня и пробить погружным блендером до однородности, затем процедить сквозь сито. В полученную массу добавить черничное пюре, хорошо перемешать и остудить до комнатной температуры.
8) 6 г желатина залить 35 мл воды, перемешать и оставить на 10 минут. Маскарпоне соединить с сахарной пудрой и взбить миксером до однородной массы. Затем добавить ванильный экстракт и охлажденные сливки, взбить до средних пиков. Желатин растопить в микроволновке или на паровой бане.
9) 350 г сливочно-сырной массы перелить в другую емкость, и добавить растопленный желатин, хорошо перемешать. Оставшуюся сливочно-сырную массу пока отложить в сторону.
10) Срезать верхнюю часть бисквита.
11) Дно кондитерского кольца диаметром 18 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. В середину, на дно кольца положить бисквит, сверху вылить сливочно-сырный мусс. Убрать в холодильник на 20 минут.
2) Приготовить сливовое конфи. 6 г желатина залить 35 мл воды, перемешать и оставить на 10 минут, затем растопить в микроволновке или на паровой бане. Отвесить 220 г сливовой начинки, добавить растопленный желатин и хорошо перемешать.
13) Достать форму из холодильника и вылить сливовое конфи, убрать в холодильник на 20 минут.
14) Приготовить сливовый мусс. 7 г желатина залить 40 мл воды, перемешать и оставить на 10 минут, затем растопить в микроволновке или на паровой бане. Соединить оставшуюся сливочно-сырную массу со сливовой начинкой, добавить растопленный желатин и хорошо перемешать.
15) Достать форму из холодильника и вылить сливовый мусс, убрать в холодильник на 6 часов.
16) Готовый торт вынуть из формы и переложить на блюдо. По желанию украсить взбитыми сливками и сливовым джемом.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Music: 1) Forget Me Not - E's Jammy Jams
2) Dreamland - Aakash Gandhi
3) You Are My Rainbow - Unicorn Heads
4) Easy Breezy - Silent Partner
5) Композиция "Finding the Balance" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod.
Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/ - Jak na to + styl
Такие рецепты за бесплатно это просто Обалдеть
У вас такая эстетика в каждом видео, так приятно смотреть, а торты волшебные просто!
Ja tosche tak dumaju
Спасибо)
И главное, всегда все получается по Вашим рецептам. 👍🔥Спасибо огромное за эту красоту!💖💖💖
Красота и элегантность, как всегда! 🌹
Спасибо)
Самый элегантный, самый ненавязчивый канал на CZcams. Мастер!!!!!! Умница-так держать!
Спасибо)
Какая восхитительная красота ! А весы это одни чего стоят !!!!
Спасибо)
Эстетическое наслаждение!!!
Какая прелесть👍💗🍀 всегда
Наслаждаешься эстетикой! Все безупречно: картинка, техника, музыка, красивые руки в кадре без кровавокрасного маникюра. Всё продумано до мелочей. Я Благодарю Вас, Марико за доставленное наслаждение💗💐
Спасибо)
Это очень красиво! Так легко и изящно! Хочется повторить.
Спасибо)
И какое же у вас, всегда красивое оформление сюжета! Вот прямо хочется смотреть, даже если и не интересен какой то рецепт! Но получаешь релакс при просмотрах!
Спасибо)
Просто завораживает... А какой талант!!! Браво
Спасибо большое за прекрасный видео урок и рецепт тортика . Он великолепен!! 👍🏻👍🏻👏🏻💐
Спасибо)
Спасибочки!💐🍒👍
Люблю тортики отличный рецепт.
Эти красивые руки творят волшебство.В очередной раз БРАВО Вашему таланту, Марико!
Спасибо)
Господи! Как же это красиво.
Спасибо)
Как же мне всё это нравится. А главное, всё понятно. Спасибо за вкусности и красоту.
Спасибо)
Залипательное видио. Захотелось срочно приготовить.
Вы такая умница!!! Браво! Процветания и новых идей!
Спасибо)
Супер как всегда!
Спасибо)
Красотаааа)))) море удовольствия, позитива столько, что не замечаешь время. Восхитительно. СПАСИБО Марико. Настоящая фея.
Спасибо)
ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ !!! СПОСИБО MARIKO!!!УДАЧИ И ВСЕХ БЛАГ!!!
Спасибо)
Торт оооочень вкусный, гости довольны , но в следующий раз добавлю больше желатина , видимо он слабенький, по сравнению с вашим , спасибо , я влюбилась в приготовление муссовых, благодаря вашим видео
Не перестаю восхищаться вашему умению и невероятной фантазии))))
Спасибо)
Класс!!!👍👍👍Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт- мастер класс 🌺🌺🌺
Спасибо)
Как всё аккуратно , умничка 👍👍👍
Спасибо)
Просто, супер! Торт получился с первого раза, очень нежный и воздушный
Спасибо за отзыв)
СПАСИБО, как всегда, четко, понятно красиво. Приготовила торт для мамы, очень понравился! Спасибо)
Спасибо за отзыв)
Обожаю Ваши муссовые торты ❤️❤️❤️ Благодаря Вашим видео,начала их делать! Спасибо огромное, успехов Вам!!
Спасибо)
Замечательный торт. А подача и видео - ещё лучше!👍👍👍😉 Очень понравилось! Загляденье!
Спасибо)
Спасибо за рецепт. Торт очень очень вкусный. Готовила с черникой. Бисквит нежный, прям растворяется в сливочном муссе. Спасибо, огромное спасибо за рецепт и Ваш труд!!!!
Спасибо за отзыв)
Все так легко,а на выходе шедевр!я влюблена в ваш канал,ваши работы,хочется тоже творить и творить ❤❤
Спасибо)
@@MarikoKitchen и вам за то,что вы есть ❤ желаю миллион подписчиков и больше!)Я Екатерина)
😍😋👍
Спасибо за отличный рецепт и красивое видео! Друзья заходите в гости за вкусными идеями для ужина и к чаю))
Марико, а придумайте торт с айвой,Вы же все можете💕
Подписалась, как же все красивоооо, спасибо большое 🤗 за такое удовольствие, попробую обязательно.. а не подскажите, на каком режиме вы делаете бисквит- верх/низ....я уже боюсь делать, у меня он не получается....но попробую по вашему ещё рецепту
Спасибо) Я включаю режим духовки верх-низ, без конвекции.
Вот уже целую кучу тортиков по Вашим рецептам сделала. Больше муссовые по душе. 🤗😋😁 И по ним вопрос созрел. Когда снимаешь ацетатную плёнку, получается не очень гладкие и красивые (как по мне это) бока. Что посоветуете? 🤔 У меня два варианта. 😉 Первый - по моему мнению для красивого и гладкого вида заморозить торт. Но прям сильно его заморозить?.. Глазурью покрывать не хочется. Это для меня морока целая. Второй - ну или горячим и сухим шпателем пройтись по бокам и верху. Уже как то раз испробовала. Не очень получается.
Я практикую оба метода из указанных вами, но больше нравится когда торт немного подморожен.
Здравствуйте рецепты суперские а что такое
Здравствуйте! Маскарпоне - это итальянский сливочный сыр.
Такой торт можна украсить зеркальной глазурью? И можна ли использовать замороженную сливу?
Да, вы можете заморозить торт, затем покрыть зеркальной глазурью. Замороженная слива подойдет.
Спасибо за внимательное отношение к своим подписчикам. Вы отвечаете всегда на мои вопросы. Я просто в восторге от ваших рецептов. Удачи вам, вдохновения и ждем новых шедевров！
Маскарпоне
Можно пюре с детского питания?
Можно)
И ещё, у меня форма на 20 см , как посчитать граммы? Подскажите ...
Если будете использовать форму диаметром 20 см, то вам следует массу и объем всех ингредиентов умножить на 1,2.
Добрый день!
Вы используете ванильный экстракт 1 чайн.л.везде,это не много.Где можно купить ,он дорогой?
Можно что-то другое использовать .
Здравствуйте! Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром.
@@MarikoKitchen Спасибо,буду пробовать .
А можно этот торт покрыть зеркальной глазурью ?
Да, вы можете заморозить торт, затем покрыть зеркальной глазурью.
Спасибо вам , что ответили, я ждала
У меня слива замороженная ? Пойдёт ?
Да)
Я сегодня пекла ваш тортик , все как у вас , но на столе он весь растёкся , скажите что не так ? Я его заморозила и покрыла зеркальной глазурью
Может желатин был слишком слабый.
В следующий раз добавлю больше