Малиновый Муссовый Торт
Vložit
- čas přidán 4. 03. 2021
- Малиновый Муссовый Торт
Ингредиенты:
Вес торта - 1100 грамм
Для бисквита:
яйца - 3 шт.
сахарная пудра - 30 г
сахар - 45 г
кукурузный крахмал - 30 г
мука - 30 г
разрыхлитель - 2 г
соль - щепотка
замороженная малина - 30 г
Для малинового конфи:
малиновое пюре - 150 г
сахар - 45 г
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл
Для малинового мусса:
натуральный йогурт - 150 г
сахар - 70 г
охлажденные сливки - 250 мл
малиновое пюре - 150 г
желатин - 10 г
холодная вода - 60 мл
Для крема:
охлажденный сливочный сыр - 70 г
охлажденные сливки 33-35% - 100 мл
сахарная пудра - 20 г
Для украшения:
малиновый джем 20 г
малина
красная смородина
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
1) Разогреть духовку до 180°С.
2) Приготовить тесто. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
3) Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до появления легкой пены, затем постепенно добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Отложить в сторону.
4) Желтки взбить с сахарной пудрой добела. Соединить взбитые белки с желтками. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой.
5) Противень застелить пергаментной бумагой, выдавливать тесто по спирали, формируя корж диаметром 16 см. 10 г замороженной малины измельчить и посыпать сверху корж. Выпекать в разогретой духовке 10 -12 минут.
6) Оставшееся тесто распределить по противню размером 20х30 см, сверху посыпать оставшийся малиной. Выпекать в разогретой духовке 12- 15 минут, готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов. Готовые бисквиты остудить на решетке.
7) Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут, для набухания. Малиновое пюре поместить в сотейник вместе с сахаром. Поставить сотейник на огонь и довести пюре до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Кольцо диаметром 12 см затянуть полиэтиленовой пленкой и положить на ровную поверхность, например разделочную доску. Вылить малиновое конфи в кольцо и убрать в холодильник на 2 часа.
8) Круглый бисквит обрезать до исходного диаметра (16 см), так как он при выпекании увеличивается. Затем обрезать края у прямоугольного бисквита и разрезать его на полосы шириной 7 см.
9) Приготовить малиновый мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут, для набухания. Малиновое пюре поместить в сотейник вместе с сахаром. Поставить сотейник на огонь и довести пюре до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Перелить пюре в чистую миску и остудить до 35º C. Затем добавить натуральный йогурт и перемешать до однородности.
10) Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в пюре.
11) Собрать торт. Дно раздвижного кольца диаметром 18 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой, кольцо положить на ровную поверхность, например разделочную доску. По кругу формы уложить бортики из бисквита, в центр положить корж диаметром 16 см, вылить половину мусса и убрать в холодильник на 10-15 минут.
12) Достать торт из холодильника, в середину положить малиновое конфи. Сверху вылить оставшийся малиновый мусс, убрать торт в холодильник на 6 часов.
13) Приготовить крем. В миске соединить сливочный сыр с сахарной пудрой, взбить миксером до однородности, затем добавить охлажденные сливки и взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой.
14) Готовый торт вынуть из формы и переложить на блюдо. Украсить торт кремом и ягодами.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_ - Jak na to + styl
Спасибо за идею наполнить муссом бисквитную «коробочку». И красиво, и с глазурью не надо заморачиваться
Оригинально и просто. Малину любят многие. С наступающим праздником Весны и огромного счастья!!!! 😍💐💐💐💐💐💐💐🌞🌞🌞🌞🌞🌞🌞🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰😀
Спасибо большое)
Столько нежной фантазии 🥰всегда получается готовить по Вашим рецептам, спасибо 🙏
Малиновый Муссовый торт - Восторг!
Благодарю 🌼🌼🌼 за идею
От просмотра ролика уже удовольствие ! Спасибо!
Wow! Thank you so much for sharing this incredible recipe. I will for sure try to make this.
Идеально!! 🌹
Спасибо)
Торт -МЕЧТА! Спасибо за такую оригинальную идею и замечательную музыку!
Спасибо)
Я очень рекомендую всем приготовить этот необыкновенный торт! Ох, какой же он получился вкусный! Его нежность просто зашкаливает! Он реально просто тает во рту, потрясающая текстура мусса, легкая кислинка малинового конфи и все это в воздушном бисквите с «шапочкой» cream cheese!
Marico, вы просто умничка, спасибо за такие рецепты!🙏💕
Спасибо за отзыв)
Волшебство!
Спасибо)
Красота!!!Спасибо!!!
Спасибо)
Круто, спасибо за Ваш труд!!! 💕🥰🤗
Спасибо)
Красота!👍
Спасибо)
Как всегда, супер!!!
Спасибо)
Как всегда чудесно!
Спасибо)
Очень круто! Муссовый торт в лёгком обрамлении. По ингредиентам супер! Спасибо за рецепт
Спасибо)
Золотые руки. Люблю наблюдать за Вашим творчеством. Благополучия Выашему каналу. Девочки, с наступающим всех праздником
Спасибо)
Очередной шедевр 🌸. Спасибо большое. Буду делать.
Спасибо)
КАК ВСЕГДА,ОЧЕНЬ КРАСИВО !!!УСПЕХОВ ,MARIKO!!!
Спасибо)
Красота! И наверняка вкусно!
Спасибо)
Как всегда очень красиво и аппетитно 👍😊
Спасибо)
Поражаюсь вашей аккуратности!!! И отдельное спасибо за лаконичные и одновременно душевные и понятные видео. Во вкусе десерта сомневаться не приходится - неоднократно убедилась)
Спасибо)
Супер.
Спасибо)
Красотища! Спасибо! Обязательно приготовлю, творческих Вам успехов!
Спасибо)
Красивый, милый, нежный тортик!!!! 🌷😋
Спасибо)
Как всегда идеально. С наступающим весенним праздником. Мира, добра, тепла и вдохновения. А самое главное здоровья вам, вашим близким и золотым рукам.
Спасибо большое)
С замечательным весенним праздником!
Спасибо)
Супер 👍👍👍
Спасибо)
Очень красивый и уверена вкусный торт 👏
Спасибо)
Люблю ваш канал) а можно рецепт осетинского пирога с картошкой
Урааа!!! Марико:)
Koroleva mussovix tortov🍰☕👏🌷🌷🌷
Спасибо)
Марико, на праздник делала этот торт по Вашему рецепту. Все получилось отлично. Действительно не приторный, бисквит не весомый. Все гости остались довольны. Спасибо большое рецепт!
Спасибо за отзыв)
Это малая толика благодарности за Ваш труд!🥰
👍👍👍
Перфекто!
Спасибо)
🔥🔥🔥💕💕💕
Спасибо за рецепт, очень красивый и вкусный тортик получился. Жаль фото не могу добавить
Спасибо за отзыв)
👌👌👌👌🌺😘
💥👌💐👑
👍👍👍❤️❤️❤️🙏🙏🙏
Спасибо за замечательные уроки! Подскажите, где покупаете красивые пиалочки? Пожалуйста! Спасибо!
С посудой по-разному бывает что-то покупаю в местных магазинах, что-то заказываю в интернет магазинах))
Hokeyyyyyyy tenküüüüü türkey
Vorrei prepararla mano capisco la lingua🤔
Марико, а какой был диаметр круглой насадки?
12 мм
Здесь можно заменить чем-нибудь сливки??
Нет, сливки нужны в муссе и их ни чем в данном случае нельзя заменить
Здравствуйте скажите пожалуйста
Какой марки ваша духовка
Здравствуйте! Модель духовки Gorenje B 3575 E
Подскажите пожалуйста как у Вас мусс не схватывается, когда часть в холодильнике выдерживается 15 минут, я ещё взбиваю сливки как у меня уже желируется ягодная составляющая, не говоря о перерыве на 15 минут
У меня тоже всегда схватывается,думаю может прогревают в микроволновке
@Валерия Сергеевна Вы слишком сильно остужаете ягодную массу или у вас прохладно в помещении)
@@MarikoKitchen в помещении 26-28 градусов тепла
ВКУСНО, НО РАЗМЕР ((((( ОЧЕНЬ МАЛЕНЬКИЙ, А ВОЗНИ МНОГО((( НА 1 УКУС((
Так увеличьте количество ингредиентов и сделайте больше)
Уж не знаю, как Вы кусаете, но такой торт спокойно можно разделить на восемь хороших порций, к слову)
@@mantolinez )))) Я НЕ ОДНА КУСАЮ, СЕМЬЯ БОЛЬШАЯ!))
@@MUZA750 тогда увеличение количества ингредиентов - самый разумный способ.
ну если больше не к чему придраться, то хоть к оооочень маленькой форме😂😂😂😂 несмотря на то, что всегда можно увеличить количество ингредиентов)))))
А вот и вкусная новинка! Классная идея! Вкусняшка как всегда.
Марико, а можно Вас попросить такой сделать czcams.com/video/o4W8gOiu4AE/video.html
Конечно же можно и других ягод, которые будут Вам желанны. Но и этот ничего так. Пожаааалуйста!!!
Бисквит не надо пропитывать ?
нет)
@@MarikoKitchen спасибо)
Всё ничего,но озвучка нужна .не все хорошо видят.
Под видео все написано предельно чётко
Прочла комментарии По поводу маленького размера тортика
При съёмке ролика хотите , чтобы блогер двухкилограммовый торт пекла?
Найдите в интернете как правильно расчитывать продукты на торт большего диаметра и пеките на здоровье