Клубничный Муссовый Торт
Vložit
- čas přidán 12. 03. 2020
- Клубничный Муссовый Торт
Ингредиенты:
Вес торт - 1400 гр.
Для бисквита:
яйца - 2 шт.
соль - щепотка
сахар - 60 г
мука - 50 г
кукурузный крахмал - 15 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
растопленное сливочное масло - 15 г
Для клубничного конфи:
клубничное пюре - 250 г
сахар - 60 г
лимонный сок - 1 ч.л.
желатин - 7 г
холодная вода - 40 мл
Для мусса из маскарпоне:
маскарпоне - 150 г
белый шоколад - 100 г
охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
сахарная пудра - 20 г
желатин - 6 г
холодная вода - 35 мл
Для клубничного мусса:
клубничное пюре - 300 г
сахар - 80 г
лимонный сок - 1 ч.л.
охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
желатин - 8 г
холодная вода - 50 мл
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
1) Приготовить клубничное конфи. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут, для набухания.
2) Клубничное пюре поместить в сотейник вместе с сахаром и лимонным соком. Поставить сотейник на огонь и довести пюре до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Остудить массу до комнатной температуры
3) Подготовить форму. Дно раздвижного кольца диаметром 20 см затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. На дне формы сделать небольшие капли из клубничного конфи. Убрать форму в холодильник
4) Оставшимся конфи заполнить все ячейки силиконовой формы. Я использовала форму Silikomart SF005 (40мм,h20мм,20мл). Убрать форму в морозильную камеру минимум на 3-4 часа.
5) Разогреть духовку до 180 °С.
6) Приготовить бисквит. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 7-10 минут. Добавить ванильный экстракт и перемешать, затем постепенно ввести муку с кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности.
7) Вылить тесто в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
8) Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
9) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. Из бисквита вырезать круг диметром 18 см.
11) Приготовить мусс из маскарпоне. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут, для набухания. В миске взбить миксером маскарпоне с сахарной пудрой до однородности, затем добавить растопленный белый шоколад и еще раз хорошо перемешать. Разбухший желатин растопить в микроволновке и остудить до комнатной температуры. Влить растопленный желатин к массе с маскаропне, хорошо перемешать до однородности.
12) Охлаждённые сливки взбить до мягких пиков и постепенно ввести в крем из маскарпоне.
13) Достать из холодильника подготовленную форму и вылить мусс из маскарпоне, сверху по кругу разложить шарики из клубничного конфи, слегка вдавить их в мусс. Убрать в холодильник на 30 минут.
14) Приготовить клубничный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут, для набухания. Клубничное пюре поместить в сотейник вместе с сахаром и лимонным соком. Поставить сотейник на огонь и довести пюре до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Перелить пюре в чистую миску и остудить до 35º C.
15) Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в пюре.
16) Достать форму из холодильника и сверху вылить клубничный мусс, затем положить бисквит, слегка утопить его в муссе. Убрать торт в холодильник на 6 часов.
17) Готовый торт достать из холодильника, вынуть из кольца, убрать ацетатную пленку. Перевернуть торт бисквитом вниз и убрать фольгу.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Music: 1) Dreamland - Aakash Gandhi
2) Confliction & Catharsis - Asher Fulero
3) Calypso Beach Walk - Doug Maxwell/Media Right Productions
4) Fun in the Sun - Chris Haugen
5) Quiet - The Mini Vandals - Jak na to + styl
Оригинально и очень, я думаю, вкусно. Спасибо за творческие идеи. 👍👍👍😀🌹🌹🌹
Шикарно, спасибо за вашу работу.
Как всегда супер спасибо 🙂 за рецепт 🥰
Очень вкусно! Благодарю за рецепт.
Прекрасно! Обожаю массовые тортики!🎈🎈🎈
Спасибо большое за прекрасный рецепт тортика . Знаю , это осень вкусно . Делала почти такой же но с чёрной смородинной . 👍🏻💐👏🏻
Спасибо за такие оригинальные рецепты,знания,оформления!
Желаю Вам всего самого наилучшего!
Процветания!!!💗
Проста супер спасибо 😋😋😋😋
Очень красиво, несомненно вкусно,но офигенно дорого)
как на Вашем канале ВСЁ вкусно!
оч вкусно, сделала))
Приятно удивлен таким оригинальным исполнением. Впрочем в каждом Вашем торте, Марико, обязательно есть своя изюминка, Вы очень талантливы. Большое спасибо.
Спасибо)
Как всегда , красиво и вкусно ! Спасибо !
Спасибо)
Необыкновенно красивая работа, спасибо 🙏 🥰🕊🌹💖
Спасибо)
здорово!!!!!
Красиво, нежно, несомненно вкусно, умничка!👍❤😊
Спасибо)
Какая красота 😍🥰
Спасибо)
РАБОТА НА ОТЛИЧНО!!! СПОСИБО MARIKO! УДАЧИ!!!
Спасибо)
Шикарный торт!!! Великолепная работа!🤩👍👍
Спасибо)
Здравствуйте, какая вы молодец, все так красиво, а главное доступно, умничка
Здравствуйте! Спасибо)
Как всегда очень аккуратно,изысканно,красиво.Спасибо за рецепт.
Спасибо)
@@MarikoKitchen HI, THE RECIPE ENGLISH..PLEASE
Самые красивые муссовые торты. Сразу видать Ваш почерк. Они прекрасны.
Спасибо)
Спасибо,так красиво,очень люблю ваши видео,сделала не один тортик,не одно пирожное по вашым рецептам.
Спасибо)
Красота и вкусный. 😀👍❤
Спасибо)
Как всегда изысканно!!!
Спасибо)
Восхитительный торт! Оформление понравилось и внутри и снаружи. Смотрится всё красиво и очень нежно. Торт идеально подойдет на день рождения для маленькой принцессы.
Спасибо)
Красота😊
Спасибо)
Боже,вы волшебница!!!!!!Так готовит только волшебница с волшебными руками!!!!!!!!Просто можно любоваться вашей работой!!!!Я в восхищении!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Спасибо вам!!!!!💐
Спасибо)
очень интересный верх с клубничными дырочками.
Как всегда вкус нереальный, разрез шикарный, спасибо за ваш рецепт🤗
Спасибо)
Пожскажите, пожалуйста, если вы готовили такой торт, не будут ли шарики проваливаться в белом муссе и выглядывать вверху торта? Или может нужно, что бы он немного схватился. Заранее спасибо за ответ
@@user-wr1ot1xd9s Я вчера готовила такой торт, поэтому говорю с полной уверенностью - не провалятся. Белый мусс очень плотный и не даст шарикам провалиться. В холодильнике он очень быстро схватывается и стабилизирует всю конструкцию, так что не переживайте, все получится.Удачи))
Ооо супер
Спасибо)
На праздник решили приготовить этот понравившийся нам тортик.Вместо клубники использовали черную смородину ( домашняя заготовка), Торт выглядит эффектно, очень нежный и вкусный, хотя с клубникой , думаю, был бы еще нежнее.Марико, большое спасибо.
Спасибо за отзыв)
👍👍👍
💞👍👍👍👍👍
Красотища какая!!! А сколько ягод взять для пюре?
Спасибо) В рецепте указано, для конфи нужно 250 г ягод, а для мусса 300 г.
Марико, а Вы в каком магазине приобрели форму полусферы?
👏💐🌿💗💕💗✨🌿
🍩
Марико, здравствуйте! Хороший тортик! Спасибо за идею!!! Скажите, пожалуйста: как у вас получился ВОТ ТАКОЙ верх торта? Просто убрали "клубничные капельки"? Несколько раз просматривала.... не вижу))))) Спасибо.
Капельки убираются сами вместе с фольгой. Так как они очень маленькие, то они прочно не вмерзают в мусс. Зато они оставляют круглую выемку в основном муссе и немного окрашивают эту выемку.
Супер! Спасибо большое! Отпала необходимость в покупке еще одной силиконовой формы!
Очень красиво. Спасибо за рецепт. Но мне интересно, клубничные шарики не провалятся в белом муссе, у вас получилось красиво. Или может надо , что бы он немного схватился? Буду с нетерпением ждать ответ.
Спасибо) Все зависит от консистенции мусса, он не должен быть слишком жидким.
@@MarikoKitchen Спасибо, очень хочется сделать такой торт.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а можно вместо клубники использовать пюре маракуйи?
Здравствуйте! В этом рецепте вы можете использовать любые ягоды и фрукты по своему вкусу.
Подскажите пожалуйста, если без шариков сверху делать, можно будет покрыть гляссажем?
Можно, но предварительно нужно заморозить его.
Так и было задумано, что капельки конфи прилипнут к фольге или так случайно получилось?
Mariko якої сили використовуєте желатин ,якої торгової марки?
В этом рецепте я использовала быстрорастворимый желатин ТМ Мрия, сила желатина не указана на упаковке.
@@MarikoKitchen Дякую
Очень нежный торт
Здравствуйте! А Марскапоне другим можно заменить?
Здравствуйте! Да, подойдет любой сливочный сыр.
Спасибо! А творожено сливочный например хохланд подойдёт?
Подойдёт)
Спасибо большое!)
Поделитесь, кто не нашёл такой формы. Чем заменили, как вышли из неловкой ситуации.
Plz add English subtitle for ingredients 🙏
Strawberry Mousse Cake
Ingredients
Sponge Cake:
2 eggs
pinch of salt
sugar - 60 g
all-purpose flour - 50 g
corn starch - 15 g
vanilla extract - 1 tsp
melted butter - 15 g
Strawberry Jelly:
strawberry puree - 250 g
sugar - 60 g
lemon juice - 1 tsp
gelatin powder - 7 g
cold water - 40 ml
Mascarpone Mousse
mascarpone - 150 g
white chocolate - 100 g
whipping cream (35% fat), chilled - 200 ml
powdered sugar - 20 g
gelatin powder - 6 g
cold water - 35 ml
Strawberry mousse:
strawberry puree - 300 g
sugar - 80 g
lemon juice - 1 tsp
whipping cream (35% fat), chilled - 200 ml
gelatin powder - 8 g
cold water - 50 ml
Mariko thanks 🙏
Доброго дня,лимонний сік можна замінити лимонною кислотою?
Якщо так,то скільки грам?
Для чого лимонного соку для приготування конфі?
Здравствуйте! Лимонный сок добавляется для того, чтобы сохранить цвет пюре, на лимонную кислоту не нужно заменять. Можете упустить этот шаг.
@@MarikoKitchen дякую за пораду
Якої температури має бути розтоплений шоколад,коли вводим в маскарпоне?
Розтопила желатин ,остудила і додала до сиру.Поки збивала вершки,маса з сиром,желатмном і шоколадом загусла.
Яка може бути причина?Буду вдячна за підказку.
@Оксана Кучер Температура шоколада должна быть где-то 30°C. Желатин начал действовать поэтому масса загустела, чтобы это не произошло периодически помешивайте массу. Для исправления ситуации, подогрейте немного массу на водяной бане или в микроволновке.
@@MarikoKitchenЯ на ніч заморозила тортик в морозильній камері.Зранку його забрала і поставила в холодильник,з частини де ягідний мус, почав виступати трошки конденсат і він став мокрий і слизький.
Його можна заморожувати і покривати дзеркальною глазур'ю ?
Тортик дуже смачний🤗.
Подскажите пожалуйста, у меня форма на 24 см, что если сделать двойную порцию бисквита? Боюсь этих ингридиентов на такой диаметр мало(
Я готовила торт из киви, супер! И из персиков! Вот на последнем, я и поняла, что на мой диаметр недостаточно того количества ингридиентов, которое вы пишите.
Можете приготовить бисквит из 3 яиц.
Скажите пожалуйста,если оформлять торт белковым заварным кремом,он не потечет под муссом?
Sanya Zamonkov вообще то подобные тортики не оформляют белково заварным кремом
@@user-qr5nz4wx6d Вот я спрашиваю...
потечет
Не вкоем случае
@@tonya___3787 спасибо
А какой диаметр полусферы у вас?
Размер полусферы: 40мм, h20мм, 20мл
@@MarikoKitchen спасибо
А если торт покрывать велюром и заморозить его , то на вкус это не повлияет ?
Да, при желании вы можете покрыть этот торт велюром или зеркальной глазурью.
Марико, спасибо за ваш рецепт. Как только увидела торт, сразу захотела его приготовить. Но не подскажете, какая высота этого торта? Подойдет ли силиконовая форма высотой 6 см? Заранее благодарна за ответ.
Музыка очень громкая((
traduction slv
Мелодия бесит УЖАС
👍👍👍👍👍