Video

素晴らしい動画有り難う御座いす❤早速研いで見ます。もっと早く知りたかったですね😂

エジプトに法外な都民の血と汗の税金をつぎこんで、学歴詐称のお墨付きをもらっていたことを暴露するのはどうでしょうか。だれか証拠を出してほしい💥

😅刃物磨ぎ、包丁は毎日使用するが、食材を押切状態での刃物、研いでもあまり状態が好転しなかった。再挑戦でご指導道理に頑張ってみます。有り難う！！

ありがとうございました。

素人です。研ぎ方と砥石の平面確認、大変参考になりました。 現状は、砥石の中心が凹み弧状になっていたのを、外のコンクリで削り、毎回100均で買った砥石で使用している砥石を削っていました。砥石がかなり減ったのでセットでの購入を検討します。

小池の汚さと卑しさがでているやり方ですね。

包丁が切れると料理が好きになったというお気持ちはよくわかります。食材が上手く着れずグチャッと潰れたりするストレスは、 美味しいものが出来ない予感もしますし、不器用な自分に嫌な気分になりますね。その時点で明日も作るのが嫌になります。

今まで見た動画で一番わかりやすかったです

他の研ぎ動画をみて実践してても、途中でこれは大丈夫か？ここは説明なかったけどあってるのか？と、いくつか疑問や判断出来ないことがでてくるんですが、そういう所まで全部説明してくれてる凄い動画だと思いました。

良く分かりました。有り難う

分かり易い説明、ありがとうございました。 父に包丁の研ぎ方を習いそれから何十年も自己流でやってきましたが、次に研ぐ時は実践してみます。 私の包丁は三十年前に刃物屋さんから一万円位で購入した物ですが刃はどれ位持ちますか？　焼きの部分が無くなって切れ無くなるの😮でしょうか？

初歩はそれでOKだろうけど･･･ プロレベルとなると･･･ 毎日やって3年は必要かなぁ

拝見していて勉強になります。 三日月形のピーリングナイフの砥ぎ方を教えてください。 よろしくお願いいたします。

ありがとうございます！大変勉強になりました

質問です(⁎ᴗ͈ˬᴗ͈⁎) こちらの炊きかた参考にさせて頂きます感謝(ㅅ´ ˘ `) 炊いたご飯は冷凍ストックをいつもするのですがその場合でも効果は同じでしょうか？

こんばんわ。😆裏スキは、研がないのでしょうか？

なんだ？この説得力は

良い包丁を頂いたものの、砥石で研いだことがなく、何となくイメージしていたやり方では間違いだらけだったと分かりました！丁寧で分かりやすい説明でダメな理由も教えて頂きすごく勉強になりました。トマトも感動する切れ味によみがえりました。ありがとうございます！

丁寧かつ分かりやすい。最初から最後まで集中して聞いてました。早速研ぐか！

アスリートを持つ親として大変勉強になりました。 有難うございます。

謙虚で丁寧な日本語の使い方と姿勢が素敵で大変気持ちがいいです。とてもわかりやすかったです。 こういった話し方は海外に住んでいるとなかなか見かけられないので、日本人として誇りに感じます。

なるほどね。私のおじいさんは指物師で刃物の研ぎは、砥石を育てると言ってました。 思い出しましたがいくつかの砥石は真っ平ばかりでなく山なりの砥石がいくつかありました。 今考えるはと山なりの砥石は超鋭角をつくっていたんだな。桶の中を綺麗にしたら怒られたのを思い出しました。じいさんごめんよ今わかったわ。

言葉遣いかっこよすぎ

物凄く勉強になった( ^ω^ )

とっても分かり易い解説、有難うございました。

丁寧な　研ぎ方の説明、ありがとうございます 水を常時、流しながら　研いでしまっていました💦 バリを落とす　ということも知りませんでした 砥石のメンテナンス、一度もやったことありませんでした 教えて頂けて、よかったです！

このおっさん誰でも知ってること自慢げに言ってる。45℃⁉️90℃じゃダメなんかい‼️砥石に刃を平行に当てる‼️そしたら一回で済むがな‼️頭使えよ‼️ 誰もやってないやり方で、効率の良いやり方教えてくれな‼️

前は父が包丁を研いでいたのですがなくなってからは簡単に研げる物でしかやってませんでした。ですが研いでみようと思い実践するためにこちらを見せていただきました。早速研いでからお肉や野菜を切ったのですが、今までが嘘かのようにさーーーっと切れて気持ちよかったです。お肉のスジもスっと切れて気持ちよかったです。たまには研いでみようと思います。ありがとうございました。

グダグダ余計な説明が多すぎ、てきぱきとお願いします。 ５歳の子供に説明するんじゃないんだから、要点だけでいいと思いますよ。

顔とか怖いのに言葉は優しい〜❤

『砥石で砥いた後の処理』で！ ①『金気』を取る為に、一晩水に漬ける。 ②油を、薄く塗る。 どちらが、正しいですか？ 【包丁の扱いで、気に為る事が在ります】 漫画の週刊誌に挟む保存を、している人が居ますが正しいのでしょうか？『厨房は、水を扱うので湿気が多い！』乾燥した棚で、使われる。 魚や、肉などを使うと、包丁に脂が付きます。 包丁の脂の洗浄は、どうされますか？ 野菜、魚、肉と、包丁は、素材で分けられますが、『肉屋さん』では、『甘い牛脂』の匂いを感じるので、『鶏肉』『豚肉』『牛肉』と、分ける必要が在ると感じました。 最近、『イベリコ豚』を扱って、『豚肉』と、素材の違いを感じています。 素材の違いや、包丁の使う温度で、包丁の使う種類を変える必要性を感じています。 素材に合わせて、どういう基準で選べば良いのでしょうか？ 天ぷらや、ステーキなど、熱いものを切ったり。 まな板の上だけでなく、鉄板の上で、切る場合も在ります。 その場合は、どう対応すれば、良いでしょうか？ ステンレスの牛刀が、使い易くて、つい1本で仕上げて仕舞います。 紙や段ボール箱を切ると、ステンレスは、刃が鈍ります。 特に、釣りなど、海で使うステンレスの『シーナイフ』などは、切れなく為ります。 『ステンレスの刃物の、研ぎ方を教えて下さい。 包丁を使う場面を知る事は、どのような場合に、どう対応して、どう対処すれば、包丁の切れ味を守り、ベストな状況を維持するのに繋がります。 『素材を美しく切る事は、仕事を正確に、効率的に、手順良く調理が出来て、見栄えや味、食感を良くし、食べ易くする。』 包丁が切れることが、仕事の基本だ。 包丁を研ぐ事は、『切れる包丁』を維持する事で、仕事の基本に繋がる。

やつてみます😊

すばらしい解説です。包丁研ぎはそこそこ経験者の部類になってきましたが、勉強になる事が多くありました。十分な理論と経験をわかりやすく丁寧に言語化されているのでとてもわかりやすかったです。

最後の話も凄い、感動です。

砥石の中央部分凹みどうすれば❓で悩んでいました。 答えが解って嬉しいです。便利な道具あるんですね❤

おっさん⁉️ 訳のわからない 事を教えていないか？😅

夜な夜な鬼婆のように研いでいますww

バリが出た…て あんまり解りません

｢刃先が上手く研げないな｣ ｢裏返した時、柄に近い部分が研げないな｣ と不安に思いながら何とか研いでいましたが、全部解決していただきました。これで自信を持って研げます。 そして｢面直し砥石｣買いました。近所にはなかっので、通販で買いました。届くのが楽しみです。 とても分かりやすい動画を作って下さり、ありがとうございました m(_ _)m

処分しようとしていた切れない包丁を動画の通りに研いでみたら驚くほど切れるようになりました。 新品時も含めてこんなに切れるようになったのは初めてかもしれません。 ありがとうございました。

絞り上げて研ぐを意識したら信じられないぐらいに包丁が切れてびっくりしました！！ やっぱりプロの仕事は常人を超えた技術なんですね～目からうろことはこのとこです！！

😅😊

言葉が丁寧で素敵です！

シャープーでやられてしまい。真ん中がえぐれて困ってました。砥石で直ったのでホッとしました。講習ありがとうございます。

嬉しいです～😃 子供の頃、父が良く包丁を研いでいて、子供心に、格好良く見えて、真似をしたのを思いだしました。結婚したとき何が欲しいと聞かれ包丁をねだりました。出刃包丁、菜切り包丁、刺身包丁の三種です。 時がたち、いつの間にかステンレスの包丁を使っています。 これを機会に包丁を研いで見ようとます。 なんか父に会えた様な気がして ちょっと胸が熱くなりました。 ありがとう😆💕✨ 　　ございました💞

21:25 の研ぎアートが偶然にもこの先生の横顔に見えます

玲菜ちゃんいいですね。😊

チアダンスやってたんだ。凄いね玲菜ちゃん！😊

小菅玲菜ちゃんいつ見ても可愛いね。🩷

パーフェクト。 この土俵で考えうる最大の知識と技術の教授。さらに技術以上のずば抜けたプレゼン能力。 繰り返しますが、パーフェクト。 真打でも通用しそう。