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金萬與筱彤的經營者筆記
Taiwan
Registrace 8. 10. 2023
金萬是鵲Kasasagi Coffee Roasters & 記得我咖啡Remember Me café 的主理人及經營者。
🥈WCE2022台灣烘豆總決賽第二名
各大咖啡賽事評審（咖啡師、手沖、烘豆、咖啡調酒等…）
筱彤我就是很愛發問、問題很多的小秘書和晴日早餐部的小小主理人😁
☕️ 咖啡實驗x經營分享
⏰每週二晚上9:00 發新影片｜訂閱+追蹤
我們會有各式各樣與咖啡相關的實驗以及經營的心血歷程，不想錯過可以先追蹤我們的IG以及訂閱我們的頻道唷～
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杯子選擇大比拼：不同杯子對咖啡的影響｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
這集準備了各式各樣不同的杯子
有玻璃、陶、瓷、厚薄大小也不一樣的
基本上都是家裡面常見的杯型
大家也在底下留言告訴我們平時你們都是用什麼在喝咖啡吧
歡迎訂閱我們的頻道 👉 reurl.cc/3egkXl
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鵲咖啡：
kasasagicoffee
Kasasagicoffee/
我們的商店：
蝦皮賣場：reurl.cc/Y0ZlWx
官網：www.kasasagicoffee.com.tw/
💌 合作邀約：wan.tung.lei@gmail.com
時間軸：
0:00 說明不同杯子的差異
4:23 試喝分享
9:18 杯子的材質
10:28什麼時候會啜吸＆小技巧
謝謝你的支持！
#咖啡 #咖啡教學 #咖啡控 #咖啡日常 #飲料 #作法 #新手教學 #杯子
#coffeerecipe #coffee #caferecipe #cafe #homecoffee #homecafe #recipe #coffeelover #coffeetime #coffeelife #lovecoffee #drink
有玻璃、陶、瓷、厚薄大小也不一樣的
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Video
網友發問：100度適合沖咖啡嗎？實驗三種溫度沖咖啡帶來的差異｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 832Před 21 hodinou
這集其實是之前網友傳給我們的一部reels衍生所拍的😺 影片內容大致上是說，咖啡用100度沖煮會更好～ 所以想要看我們做個實驗，就用我們平時沖煮的方式，剛好我們有三支手沖壺 分別設定為：100度、92度、70度 大家覺得用幾度沖咖啡會比較適合呢？ 歡迎訂閱我們的頻道 👉 reurl.cc/3egkXl 關注“金萬與筱彤的經營者筆記”的IG👉 wan.tung.lei wan.tung.lei/ 關注我們的 IG & FB👉 鵲咖啡： kasasagicoffee Kasasagicoffee/ 我們的商店： 蝦皮賣場：reurl.cc/Y0ZlWx 官網：www.kasasagicoffee.com.tw/ 💌 合作邀約：wan.tung.lei@gmail.com 時間軸...
用v60、聰明濾杯來拆解『switch開關閥』原理｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 987Před 14 dny
上次有朋友留言問我們能不能拍一集說明switch的風味斷層 switch玩味性很高，也想要更了解開關閥使用的差異、用意 所以我們準備了switch（開關閥）、v60濾杯（滴漏式）、聰明濾杯(浸泡式)來做沖煮，就能更了解switch在做開關閥帶來的原理 歡迎訂閱我們的頻道 👉 reurl.cc/3egkXl 關注“金萬與筱彤的經營者筆記”的IG👉 wan.tung.lei wan.tung.lei/ 關注我們的 IG & FB👉 鵲咖啡： kasasagicoffee Kasasagicoffee/ 我們的商店： 蝦皮賣場：reurl.cc/Y0ZlWx 官網：www.kasasagicoffee.com.tw/ 💌 合作邀約：wan.tung.lei@gmail.com 時...
我們把咖啡拆解成『鹹酸甜苦』｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 2,5KPřed 21 dnem
我們把咖啡拆解成『鹹酸甜苦』｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
開箱：放了快四年常溫濾掛和兩年冷凍咖啡豆味道會變嗎｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡 #濾掛
zhlédnutí 1KPřed 28 dny
開箱：放了快四年常溫濾掛和兩年冷凍咖啡豆味道會變嗎｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡 #濾掛
煮虹吸先下粉和後下粉的差異實測｜金萬與筱彤的經營者筆記 #syphon #coffee #咖啡
zhlédnutí 700Před měsícem
煮虹吸先下粉和後下粉的差異實測｜金萬與筱彤的經營者筆記 #syphon #coffee #咖啡
色彩影響感官，同一杯咖啡味道居然改變了｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 810Před měsícem
色彩影響感官，同一杯咖啡味道居然改變了｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
一個不需要手沖壺的濾杯？ wind風の濾杯日本白瓷職人手工製｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 2,2KPřed měsícem
一個不需要手沖壺的濾杯？ wind風の濾杯日本白瓷職人手工製｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
@VVcafeby 有酒有咖啡的熱咖啡調酒-愛爾蘭咖啡｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 577Před měsícem
@VVcafeby 有酒有咖啡的熱咖啡調酒-愛爾蘭咖啡｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
學長來教金萬做出精品等級四百次咖啡@VVcafeby｜金萬與筱彤的經營者筆記#coffee #咖啡
zhlédnutí 988Před 2 měsíci
學長來教金萬做出精品等級四百次咖啡@VVcafeby｜金萬與筱彤的經營者筆記#coffee #咖啡
學長來分享讓冰手沖更香、更酸甜平衡的冰咖啡沖煮方式@VVcafeby｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 3KPřed 2 měsíci
學長來分享讓冰手沖更香、更酸甜平衡的冰咖啡沖煮方式@VVcafeby｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
學長來了！@VVcafeby 藝伎熱沖煮獨門技巧大公開｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 3,6KPřed 2 měsíci
學長來了！@VVcafeby 藝伎熱沖煮獨門技巧大公開｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
家電品牌半自動義式機，如何萃出接近咖啡廳品質的濃縮｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 1,2KPřed 2 měsíci
家電品牌半自動義式機，如何萃出接近咖啡廳品質的濃縮｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
如何用摩卡壺煮出不焦苦，既香醇又濃郁的咖啡｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 4,1KPřed 3 měsíci
如何用摩卡壺煮出不焦苦，既香醇又濃郁的咖啡｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
法式濾壓壺泡茶還是泡咖啡，這招讓香氣保留口感更乾淨滑順｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 902Před 3 měsíci
法式濾壓壺泡茶還是泡咖啡，這招讓香氣保留口感更乾淨滑順｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
花灑式Tricolate Brewer 少粉量簡單高萃取｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 1,2KPřed 3 měsíci
花灑式Tricolate Brewer 少粉量簡單高萃取｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
三人份大份量手沖教學技巧大公開｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
zhlédnutí 2,8KPřed 3 měsíci
三人份大份量手沖教學技巧大公開｜金萬與筱彤的經營者筆記 #coffee #咖啡
兩人份手沖咖啡的好球帶教學，新手也可以，適用任何咖啡豆｜金萬與筱彤的經營者筆記 #咖啡 #coffee
zhlédnutí 4,4KPřed 3 měsíci
兩人份手沖咖啡的好球帶教學，新手也可以，適用 何咖啡豆｜金萬與筱彤的經營者筆記 #咖啡 #coffee
一點都不難！使用HARIO SWITCH的開關閥來做冰咖啡｜金萬與筱彤的經營者筆記 #咖啡 #coffee
zhlédnutí 2,2KPřed 4 měsíci
一點都不難！使用HARIO SWITCH的開關閥來做冰咖啡｜金萬與筱彤的經營者筆記 #咖啡 #coffee
好easy不需要想太多就可以做的冰咖啡 #coffee #咖啡 #聰明濾杯｜金萬與筱彤的經營者筆記
zhlédnutí 1,2KPřed 4 měsíci
好easy不需要想太多就可以做的冰咖啡 #coffee #咖啡 #聰明濾杯｜金萬與筱彤的經營者筆記
台灣人的超聰明設計，懶人濾杯，居然還可以拿來做杯測｜金萬與筱彤的經營者筆記#咖啡 #coffee
zhlédnutí 1,5KPřed 4 měsíci
台灣人的超聰明設計，懶人濾杯，居然還可以拿來做杯測｜金萬與筱彤的經營者筆記#咖啡 #coffee
用Switch沖煮系統不怕過萃，一濾杯多用途｜金萬與筱彤的經營者筆記#咖啡 #coffee
zhlédnutí 6KPřed 4 měsíci
用Switch沖煮系統不怕過萃，一濾杯多用途｜金萬與筱彤的經營者筆記#咖啡 #coffee
新手用蛋糕濾杯也能輕鬆沖出一杯平衡甜感高的手沖（有圖文說明）｜金萬與筱彤的經營者筆記 #咖啡 #coffee #coffeelover #april
zhlédnutí 2,2KPřed 5 měsíci
新手用蛋糕濾杯也能輕鬆沖出一杯平衡甜感高的手沖（有圖文說明）｜金萬與筱彤的經營者筆記 #咖啡 #coffee #coffeelover #april
輕鬆進入愛樂壓好球帶比例｜金萬與筱彤的經營者筆記 #咖啡 #aeropress #新手教學
zhlédnutí 2,9KPřed 5 měsíci
輕鬆進入愛樂壓好球帶比例｜金萬與筱彤的經營者筆記 #咖啡 #aeropress #新手教學
用愛樂壓做冰咖啡，直接進入好球帶，香甜並進又乾淨（內有圖文介紹）｜金萬與筱彤的經營者筆記 ＃新手教學 #aeropress
zhlédnutí 2,3KPřed 5 měsíci
用愛樂壓做冰咖啡，直接進入好球帶，香甜並進又乾淨（內有圖文介紹）｜金萬與筱彤的經營者筆記 ＃新手教學 #aeropress
2024年要再開店嗎？創業想的不一樣，上班不要喝，主理人小橘，來分享他的創業大小事｜金萬與筱彤的經營者筆記 #目標設定 #創業
zhlédnutí 659Před 6 měsíci
2024年要再開店嗎？創業想的不一樣，上班不要喝，主理人小橘，來分享他的創業大小事｜金萬與筱彤的經營者筆記 #目標設定 #創業
番外篇：和柒柒東區探訪上班不要喝，再喝下去會醉｜金萬與筱彤的經營者筆記｜金萬與筱彤的經營者筆記
zhlédnutí 190Před 6 měsíci
番外篇：和柒柒東區探訪上班不要喝，再喝下去會醉｜金萬與筱彤的經營者筆記｜金萬與筱彤的經營者筆記
基礎好球帶：新手如何不失敗的手沖咖啡教學｜金萬與筱彤的經營者筆記 #四六法則
zhlédnutí 22KPřed 6 měsíci
基礎好球帶：新手如何不失敗的手沖咖啡教學｜金萬與筱彤的經營者筆記 #四六法則
不藏私有面子最簡單的咖啡調酒，趁過年做給親戚朋友喝｜金萬與筱彤的經營者筆記
zhlédnutí 1,1KPřed 6 měsíci
不藏私有面子最簡單的咖啡調酒，趁過年做給親戚朋友喝｜金萬與筱彤的經營者筆記
好油喔，一點開就是Ahoy
陶杯會吸附咖啡味，而影響之後的味道嗎？
謝謝哦，真的每天一次都泡720CC以上，一直在追求穩定的手法！
杯子吗😂😂😂 我的杯子会不小心无限繁殖😂 买太多😂
啜吸好像很好玩欸🤩❓我覺得可以在家玩
之前用土耳其茶杯來嘗試咖啡就有種香氣十足的衝擊感 也是第一次感受到杯子的差異XD
多少錢？有購買連結嗎？
目前台灣還沒販售，全球缺貨，那時是在哥本哈根的咖啡展拜託他們的，等可以購買再和大家公佈
@@wan-tung 好的。謝謝你😆
請問有購買連結嗎？
目前台灣還沒販售，全球缺貨，那時是在哥本哈根的咖啡展拜託他們的，等可以購買再和大家公佈
@@wan-tung 了解 感謝
請問有購買連結嗎？
目前台灣還沒販售，全球缺貨，那時是在哥本哈根的咖啡展拜託他們的，等可以購買再和大家公佈
好厉害。。。等片子😂
排個時間來拍！
Weber the bird?
Yes~
之前看YT有看到國外的人拍片，覺得是很有趣的產品。
有趣有質感口感也讚
謝謝老闆的教學 從第一支影片看到了比較近期的。學會了很多，但也感覺比較喜歡一開始兩個人對話分享的那種感覺，新的影片完整度比較高，但卻感覺嚴肅了點 也比較長對著鏡頭說話感覺沒以前那樣放鬆。
聽過一個說法， 若是本身使用溫控壺那不在話下，但如果是由其他容器加熱好並倒入手沖壺，手沖壺此時此刻就不再是100度，可能溫度會降低一些。
倒出其他容器，此刻接觸空氣和其他容器會降溫噢～
又不酸又不苦，請他喝白開水😂
好為難呀🤣
如果同款冰咖啡，採冷萃，搖盪，攪拌的差異。會不會搖盪會最不酸不苦，香氣也較冷萃足？最近用義式機萃，搭配波士頓杯搖，苦味與酸味少了很多。果香味更突出。
基本上多了進氣與冰塊融冰的結合，導致濃度的改變也是會有機會造成的，總之找到自己喜歡的喝法就是最讚的♥️
可以做一集注水技巧的好球带吗?
前面有拍一部好球帶沖煮喲！ 之後也會有一部水柱大小擾流帶來的影響～
確實是這樣 👍🏽
真的有差～
哇塞 妳們的收音好立體……定閱了
謝謝支持☺️
摩卡壺跟咖啡機做出來的濃縮喝起來口感是完全不一樣嗎
不太一樣，摩卡壺煮出來的濃縮，口感會再更重一點點哦
太感謝，找時間我用WIND濾杯試試
可以在和我們分享喔～
@@wan-tung 有用WIND做西西里跟冰拿鐵
試了 非常好喝！後韻又長又香
謝謝支持🥰
感謝分享
謝謝你的支持😳
老闆是不是有吉他影片呀？ 好像有看過
過去事🤣
新手弱弱一問, 粉粗幼度, 細砂糖的話, 是接近摩卡壺的粗細度嗎? 即是說比一般手沖的更細嗎?
會比手沖細哦，但也不到摩卡壺這麼細，大概在他們中間，其實粗細只是一個大概，自己做出來的濃淡度喜愛就好囉！
為什麼金萬看起來壓力很大
認真教學😂
我會在家嘗試 蠻有趣的實驗 謝謝你們分享
也感謝支持🙏
@@wan-tung 我有做實驗了 真的很酷 酸甜苦鹹 好好玩 最後把他五杯混在一起 就組成一杯咖啡了
好酷，又多了解咖啡一點了👍
實驗中更了解咖啡組成～
其實虎記老闆教的比較方便 就是拿一個小湯匙 在每一段注水時在下面接來喝看看
綺夢的呢喃🎉
感覺到綺夢了😝
手舉起來是什麼特殊招數嗎😮👀
感應術🤣
好像很好玩😂 也蛮耗豆子。。。可是新手来说算是简单的杯测吗？ 只是要费好多杯子😂😊
我們是使用20克～ 他不算杯測～只能算是拆解喔～
@@wan-tung 谢谢解析
這辦法會不會需要把研磨度調整粗些？
依照平常手沖習慣就可以囉
很有趣的實驗🎉
咖啡的實驗室🤣
哇！喝了這麼久咖啡都沒有想到這樣子做過，要試試看了！謝謝你們！
不客氣，可以試試看，很有趣喔
那如果拆完，要怎麼設計沖泡方式呢?
正常沖就好，也可參考基礎好球帶的那支影片，拆解咖啡主要是讓大家清楚咖啡的組成～
好的謝謝😊
也有看過這種方法來調整沖煮手法
理解邏輯，就會發現能玩的變化變多嚕
這次的影片內容很實用，有助於對咖啡拆解跟沖煮有更深入的了解。
淺顯又易懂～
这女的一看就是南方人儿
筱彤被柴犬钓走喏
確實是 被親切感融化了 哈哈
敲碗，想看WIND濾杯做冰手沖
找時間拍個短影片
@@wan-tung 辛苦了
請問金萬老師，放進冷凍庫的那一包掛耳包有透氣閥嗎？還是完全密封呢？
是完全密封，也是一次沖煮的份量
@@wan-tung 好的，謝謝
一杯手沖（一路下來）出了一堆（鬼假鬼怪）的濾杯，商業模式大過於真的有用
真酸
放茉莉花就是茉莉咖啡了👍
這可以算居家後製法了🤩
沖完整壺再攪拌一下味道會比較均衡
攪拌、搖晃都可以唷～
喜歡！ 推薦其他咖啡館的時候，特別敬佩金萬、筱彤的視野跟格局，就更喜歡了。
我們相信溫度會帶來好喝的咖啡
夫妻共同經營真的若主見強烈真的會分裂。不過，就磨吧！我沒選擇離婚，只是店的主導權不過問，只要營業ok,重點是一家人在一起的生活。離婚的不確定性太高，我沒把握經營這樣關係。
請問有抽真空嗎？還是就放乾燥劑封口後進冷凍？謝謝
沒有真空噢！直接乾燥劑後放冷凍🥶
真的是時間換來的
沒有這麼多三年🤭
請問咖啡豆放三個月後慢慢開始產生油脂後出現油耗味算變質嗎_台灣是海島型國家濕氣過重，適合放太久嗎__咖啡豆真的不會壞嗎___以上兩點應該是發霉的元兇吧
所以如果像我們的咖啡豆每包都會附乾燥劑給客人，都會建議養完豆子，室溫狀態下開封三個月內喝完，但也有試過連豆袋放到密封盒或是真空罐，或放在防潮箱效果也不錯都是可以延長保存的方式，減少空氣接觸
@@wan-tung 像這樣的簡介就比直播較完整不少喔_我會很注意你的談話詳情，是因為我常用你的咖啡思維檢討改進自己的成長空間