Video není dostupné.
Omlouváme se.
Очень вкусные муссовый пирожные-) Рецепт зеркальной глазури.
Vložit
- čas přidán 29. 09. 2016
- Рецепт очень вкусных муссовых пирожных.
Состав - морковный бисквит с кокосом и ананасом, фруктовая прослойка, шоколадная прослойка, нежный мусс с рикоттой.
Рецепт правильно приготовленной зеркальной глазури.
Бисквит
мука - 130 гр
разрыхлитель - 1 ч. л.
размягченное сливочное масло - 60 гр
сахар - 50 гр
1 яйцо
молоко - 35 мл
кокосовая стружка - 25 гр
тертая морковь - 65 гр
пюре ананаса - 75 гр (можно использовать консервированный ананас)
Фруктовая прослойка
сок одного апельсина
2 ст .л. пюре манго ( можно заменить например соком мандаринов)
2 ст .л. сока от консервированных ананасов
30 - 40 гр сахара - по вкусу
2 гр агар агара (можно заменить пектином) + 5 - 10 гр сахара
3 гр желатина
Шоколадная прослойка
40 гр белого шоколада
2 ст . л. жирных сливок
25 гр вафельной крошки(можно заменить воздушным рисом или измельченными кукурузными хлопьями)
Мусс
200 мл жирных сливок
50 гр сахарной пудры
250 гр рикотты
10 гр желатина
Зеркальная глазурь
сахар 130 гр
вода 55 гр
глюкозный сироп 130 гр
молоко 71 гр
сухое молоко 15 гр
белый шоколад 165 гр
желатин 10 гр
краситель
Ingredients - carrot cake with coconut and pineapple, fruit layer, chocolate layer, delicate mousse with ricotta.
Biscuit
flour - 130 g
baking powder - 1 teaspoon
softened butter - 60 g
sugar - 50 g
1 egg
milk - 35 ml
coconut - 25 g
grated carrots - 65 g
puree pineapple - 75 g (you can use canned pineapple)
Fruit layer
the juice of one orange
2 tablespoon mango puree ( you can substitute tangerine juice for example)
2 tablespoon juic e from canned pineapple
30 - 40 g sugar - to taste
2 g of agar agar (can be replaced with pectin) + 5 - 10 g sugar
3 g gelatin
Chocolate layer
40 g white chocolate
2 tablespoon cream 33%
25 g wafer crumbs(you can substitute corn flakes)
Mousse
200 ml whipped cream 33%
50 g powdered sugar
250 g ricotta
10 g gelatin
Mirror glaze
sugar 130 g
water 55 g
glucose syrup 130 g
milk 71 g
milk dry 15 g
white chocolate 165 g
gelatin 10 g
Gel Food Coloring
Смотрела не отрываясь, как захватывающий фильм. Какая ювелирная работа. Спасибо, что делитесь своим опытом. Вы очень доходчиво и подробно объясняите. Восхищаюсь вашим талантом.
Просто супер видео, настолько от души идет информация, настолько все нюансы и секреты раскрываются, так подробно и понятно. В интернете много разных видео, но это впечатляет именно тем, что здесь информация раскрывается как близкой подруге. Огромная благодарность автору.
Светлана , спасибо за видео .Очень хорошо , что видео не ускоренное .Профи и нервные могут не смотреть , а кто хочет научится это в самый раз .Спасибо за ВАШ труд .Всегда с нетерпением жду новых уроков .
Всегда пожалуйста-)
Света,а мне очень нравятся ваши уроки,все в реальном времени,чтоб понятно было,не возникало вопросов и получалось всё с первого раза.Вы стараетесь для нас.Спасибо большое.А кому мешает музыка или времени жалко пусть не смотрят и не слушают!!!!
Спасибо-)
мне очень понравился ваш урок.все методично.грамотно. но попробуйте посмотреть ролик полностью.да еще перематывать назад-вперед чтобы что то посмотреть повторно.я делала пирожные.кропотливый труд. но музыка слишком навязчива..потому что тема одна и та же и вы на фоне нее говорите.ну честно честно. я офигела просто(пока мотала поглядеть-пересмотреть))))
спасибо за ваш труд и уроки!
Мне тоже нравятся уроки, и музыка не мешает. Очень грамотно подобрана, и голос на фоне музыки слышен. Уроки просто супер!!!
Музыка реально отвлекает. И почему сразу :"не смотрите и не слушаете"? Если мы уйдём, вам лучше будет?.
Очень очень круто!!! Огромная благодарность за подробное обучение!
Алина Палиенко доброго вам дня! Живу в Германии и не знаю что такое агар и чем его можно заменить
Приготовила я этот рецепт в двойной рецептуре и зделала 4 полусветы. Очень понравился. Делала с кусочками фруктов. На пектине. И желатине. Моя ошибка была в том что от жадности чтобы не оставался сок и фруктовое пюре положила больше нормы. А пектина и желатина не добавила. И подтёк. И еще ошибка. Сделала хрустящую прослойку с воздушного риса сразу же после фруктовой прослойки.и как прослойка 2 часа в морозилке замораживалась. Моя хрустящая превратилась малость в в не хрустящую . Так что её нужно готовить сразу перед употреблением. А так все очень вкусно. Готовьте. Это прелесть. Готовила с маскапоне и Филадельфией.
Очень крутые десерты получились. Теперь отлично понимаю стоимость таких пироженок на заказ. Огромный, длительный труд. Точно знаю, что сама возиться с ними не буду. Куча инвертаря и многоэтапность работы .Вам большой респект и огромное колличество заказчиков.
Какие все нервные,то музыка не та,то перчаток нет. Человек готовит для себя,к чему перчатки??? Не нравится ,иди на дорогущие курсы,там ни чего раздражает кроме цены)))
Автору видео,спасибо за то что делитесь информацией! У меня вопрос,для чего добавляется и агар и желатин в начинку?
Яна Михеева ,это критика..человек показывает видео на миллионы людей нарушая правила приготовления ,конечно будут критика вопросы и мнения (это нормально))
Перчатки ни один уважщий себе повар не будет использовать)читайте СанПиН)кто твердит что они должны быть)
@@user-hz8bl5pv1n г
Скажите пожалуйста,зачем вы добавляете желатин ,если ранее агар агар добавляли ?Это про начинку фруктовую)))
Дякую,дуже гарно і достапно!Молодець!
очень приятно вас слушать и смотреть
Amazing videYou have tried this video by your speech is good
Nice to hear your voice!!!!
Watched full 34.45 minutes
Be connected always
Класс! Огромное спасибо за такой подробный и интересный рецепт и за описание под видео!
Пожалуйста-)
Только начала смотреть и сразу захотелось приготовить!насколько доступно просто супер!Благодарю за рецепт!
Супер ! Чётко, понятно, доступно ! Спасибо вам огромное !!!
Да бисквит очень вкусненький . Я его ещё раз приготовила к чаю.
Света большое вам спасибо! очень подробное видео. И поэтому получается почти с первого раза. И музыка не отвлекает! Дай Бог вам здоровья и дальнейших успехов в вашем творчестве!
спасибо-)
Это так увлекательно! Лайк и подписка!!! Мечтаю когда-то сама такое приготовить)
Благодарю. Надо попробовать)))
и стараюсь использовать ваши рецепты как прослойки в обычных бисквитных тортах
спасибо огромноесчастья вам и здоровья
да.да..вот я искала этот мусс.я его делала.и забыла закладку создать.взбила сливки гуще чем у вас.и мусс взялся комками после ввода желатина...какая досада.это очень вкусный торт в целом и в отдельности))))
мышки болтушки рулят.. молодец Ланочка!!
Какая вы умничка.спасибо вам
Да не за что -)
уккукенкус мяпумчфр.чфи
Кондитерская Черная Кошка Нет нет нет
хоть мне далеко до таких шедевров все равно смотрю
Шедевры 😍
Как красиво.:-)
Приготовьте, это еще и вкусно-))
Подписалась на ваш канал! Спасибо за рецепты!👍👏🌺🌺🌺
Всегда пожалуйста-)
Кондитерская 'Черная Кошка' а можно рикотту заменить на маскорпоне ?
свелана вы как луч света в темном царстве
Очень красиво, лаконично, ничего лишнего) и аккуратно, только много глазури льете, не экономно, он все равно стекает=) но это так...
попробую приготовить только не пирожное (нет форм пока таких) тортик сделаю.
За видео однозначно лайк, успехов в развитии канала!!)
Забыла спросить, а глюкозу можно заменить инвертным сиропом?
так глазурь, после того как собрать , можно использовать столько раз , сколько понадобиться.пока не закончится-)
Отлично
спасибо большое за быстрый ответ,но я живу в Израиле))
я думаю в Израиле не возникнет трудностей найти то, что нужно-)
Большое спасибо закажу сразу обе.Можно будет обратиться по поводу работы с аэрошраф.скоро получу посылку, меня очень вдохновляют Ваши уроки.СПАСИБО.
конечно-) можем связаться например по скайпу и параллельно что нибудь сделать и разобраться с аэрографом-)
Кондитерская Черная Кошка
Viktoriya Tokdemir un
спасибо все нашла.
Светлана здравствуйте! Подскажите силу вашего желатина.
Спасибо!
Светлана добрый день, все просто супер! (но музыка просто жесть очень сложно досмотреть до конца). А так все подробно и понятно, у меня возникло несколько вопросов:какая скорость у блендер при взбивании, 2.можно убрать уже с глазурью пироженое в морозилку, 3. можно добавить краситель уже в выстоявшую глазурь т.е на следующий день? Спасибо большое.
и хотела бы спросить в каких случаях можно заменить желатин агар агаром
спасибо !!!
Здравствуйте Светлана видео конечно классное но сегодня меня заинтересовал этот бисквит морковные торты я делала часто но на подсолнечном масле скажите пожалуйста а торт на таком бисквите получиться если сделать его повыше чтоб разрезать на два не будет ли он плотным из-за сливочного масла через несколько дней хочу сделать торт если не трудно ответьте пожалуйста
Светочка, усли агар заменить пектином, пектин ложить в том же соотношении что и агар?
Скажите пожалуйста а ваша глазурь не липнет к рукам? А
рецепт очень хороший.
Любопытно,а если сливки заменить на кокосовые,полиюцсться ли всё,может желатина добавить тогда больше? Мне нельзя лактозу вообще:/
Обожаю муссовые десерты и торты. Перестала делать бисквитные - подсела на мусс. Каждый раз когда работаешь с глазурью не знаешь какой будет результат. И каждый раз такой восторг! Вот чесслово. Мне проще сделать муссовые, чем украшать топперами однотипные "новомодные" тортики с кучей мастики, леденцов и пряников. Все одинаково скучно. А я люблю "не как у всех". Правда чет желающих не так много.....😂
Просьба, можно музыку ставить немного потише.
скажите через сколько разморозятся эти пирожные? У меня был казус ,середина была заморожена, хотя полдня стояла просто в холодильнике ,после морозильной камеры.
Oh, Thank you, can you do for other recipe also, I know I make a Lot of work for you! SORRY but I very interesting for your sweet baking :-)
of course-)
Светочка, спасибо за рецепт. Пытаюсь пробовать воспроизвести все Ваши рецепты. С прошедшим Вас праздником и днём рождения! Желаю только самого наилучшего!!
Светлана, маленький вопрос (ответа не нашла): глазурью покрывать замороженные изделия или надо, чтобы оттаяли?
спасибо
Спасибо за поздравления-) только очень хорошо замороженные... иначе глазурь не закрепится на пирожных.
В Вашем случае сок одного апельсина-это где то 100 грамм?
Скажите пожалуйста, в зеркальной глазури можно шоколад заменить на кондитерскую глазурь?
Да уж! Музыка все мозги отбила! Очень тяжело воспринимать информацию! Реально голова заболела! Если бы не это обстоятельство, то все очень хорошо))) обратите пожалуйста на это внимание! Досматривала без звука (((! Не обижайтесь за критику ! )))
Согласна с Вами,музыка ооочень мешает,не смогла смотреть,хочется услышать комментарии к видео,а музыка все портит,уж оочень громко
Да. Я тоже не смогла с музыкой. Задолбала. Ужас какой-то
Подскажите, пожалуйста, какого размера Ваши полусферы?
Прекрасный рецепт! А чье авторство? Вы сами придумываете рецепты или это какие-то общеизвестные рецепты, а Вы их мастерски исполняете? В любом случае , конечный результат - произведение Мастера! Чудесно! Подписалась. Хочу овладеть хоть малой долей той легкости , с которой Вы это творите.
по разному-) муссовые обычно подбираю состав по своим вкусовым ощущениям, экспериментирую, если что то не нравится - меняю, если получается вкусно, у меня вокруг много дегустаторов-) - оставляю рецепт в копилке... на данный момент у меня в копилке муссовых рецептов что то около 40... ну а торты знаменитых кондитеров естественно полностью по рецептуре-)
...И ещё один -))) в догонку))) Бисквит действительно очень вкусный. Но, мне показалось, что данный бисквит вкуснее всё же в тёплом состоянии. И какой аромат!!! Какая начинка подойдёт к "тёплому" варианту? Может, Вы что-то придумаете и покажите нам?
Ещё раз спасибо
Бисквит действительно вкусен и в теплом состоянии-) я с ним делала и обычный торт , и идеален с ним крем все с той же риккотой. делала с маскарпоне - не то получается....
скажите.если в кольце собирать.то какой диаметр использовать.спасибо.
если в кольце то внешнее 16, для начинки 12... на данное количество... можно и в большую форму - просто увеличьте количество ингредиентов
И музыка очень навязчивая, после десяти минут просмотра, надоела, досмотреть не удалось(
Замечание по существу,я соглашусь с вами,зачем такая громкая музыка, хотя музыка хорошая
БЫЛО БЫ ПРОЩЕ НАЗЫВАТЬ Р СРАЗУ КОЛИЧЕСТВО ИНГРИДИЕНТОВ,ТАК КАК ПОТОМ ЧИТАТЬ ССЫЛКИ НЕ СОВСЕМ УДОБНО..РЕЦЕПТ ШИКАРНЫЙ,НО...ОЧЕНЬ СЛОЖНЫЙ И ПО КОЛИЧЕСТВУ ВСЕВОЗМОЖНЫХ ПРОДУКТОВ И ПО ВРЕМЕНИ😊
Светлана здравствуйте, в очередной раз пересматривала Ваш МК училась и любовалась работой профи. Возник вопрос какого размера приобрести форму для пирож.самая оптимальная?Дело в том,что их такое огромное кол-во сразу не угадать.Спасибо за подсказку.Удачи Вам.
Добрый вечер-) самые оптимальные формочки, когда пирожные выходят по весу грамм на 100. если взять к примеру круглые формочки то диаметром 8 см... еще я бы посоветовала взять и форму с маленьким наполнением, диаметром соответственно 4 см, чтобы в них делать начинку , которую потом вставлять в большие пироженки.
спасибо, хороший рецепт, можно ли обойтись без агар-агар, только желатином и сколько его нужно? и чем заменить сухое молоко, например сгущенкой или сливками 30%? спасибо
можно конечно, только структура начинки будет другая... 1 г агара это 4 г желатина. по поводу сухого молока - есть другой рецепт глазури без применения сухого молока... у меня на канале тоже такая есть.
Здравствуйте! Вы используете сухое молоко какой жирности и какого производителя? Часто используют обезжиренное сухое молоко.
Вы правы, обычно использую обезжиренное сухое , но в этот раз под рукой его не оказалось и сделала с обычным сухим из магазина... получается и с тем, и с другим - хотя и говорят что обычное сухое молоко придаст горечь глазури, но ничего такого не произошло. поскольку я его немного в другой последовательности использовала. не добавляла сразу к глюкозе , сахару и воде и не варила долго, а добавила почти в конце с молоком...
а сухое обезжиренное молоко я покупаю в интернет магазине диетических продуктов. Российского производства.
Добрый день. Подскажите какую краску используете для окрашивания. ?
Добрый день, для глазури я пользуюсь русскими гелевыми красителями... удобные, большой объем, недорогие и приятные цвета... посмотрите по ссылке www.nevkusno.ru/item/13049
Подскажите, а на одном агаре не застынет фруктовая прослойка? просто вы еще добавили желатин.
Добрый вечер, дело в том что агар с желатином дает более мягкую структуру начинки... можно и один агар использовать , только не 2 гр, а 4. ..и получится более плотная текстура...
здравствуйте, делала эти пирожноы вкус замечательный , скажите пожалуйста, зеркальную глазурь сделала по рецепту получилось красиво но после нанесения глазури убрала размораживатся , глазурь почему то посветлела и стала бледной , в чем может быть причина? спасибо!
Ummu Hanifa добрый день, чтобы глазурь была матовая, а не прозрачная. нужно сначала добавить белый краситель, немного совсем, диоксид титана, именно он делает глазурь непрозрачной, а потом тот цвет, какой Вы хотите.
Доброй ночи!а можно ли везде использовать только агар?без желатина обойтись можно?
Imran Nazarov доброй, можно- будет другая текстура , более бархатистая.
Dобрый вечер,подскажите ,этот рецепт для какого размера формы,если его делать не в виде пирожных
Добрый вечер, торт получится 18 см...но прослойки для торта надо делать в двойном размере... иначе будут очень тонкие прослойки.
Светланочка, добрый вечер. Поскольку я делаю муссовые впервые, прошу ответить ещё на один вопрос. Приготовила. Всем очень понравилось. Получилась даже глазурь -)) Но, когда разрезаешь и начинаешь кушать, слои отделяются один от другого. Так должно быть или я что-то не совсем так сделала?
Заранее благодарю за советы.
в основном слои отделяются когда в морозилке сильный конденсат ... то есть когда потом заготовка начинает оттаивать внутри пирожного - влаге некуда деваться и получается что слои отделяются.... идеально конечно замораживать в шоковой заморозке, но не у всех такие морозилки есть... можно перед тем как заготовку в пирожные ставить - несколько минут подержать на столе. конденсат сразу появится , промокнуть его салфеткой и уже потом ставить внутрь пирожных... это основная проблема... чтобы точно сказать - мне конечно нужно видеть как Вы делаете.
ой.я тоже протирать буду слои.у меня та же проблема))))
Скажите пожалуйста
,за чем вы добавляли желатин ,если в рецепте уже есть агар -агар ? я как раз хотела спросить можно ли только желатин добавлять ? если да то сколько граммов?
С агаром получается более бархатная структура, можно и с одним желатином - 5 гр
@@user-es3ci2ul1t Спасибо за оперативный ответ!
Спасибо за видео!скажите пожалуйста а глазурь перед каждым использованием на до взбивать?
нет, не обязательно-)
мультики
скажите, можно ли заменить белый шоколад кондитерской глазурью?
Добрый день, если Вы имеете в виду шоколадную глазурь, то в принципе можно... лучше конечно натуральные продукты... Вы знаете из чего делают так называемые шоколадные глазури? пальмовое масло плюс таблица менделеева, к сожалению..
А до какой температуры греть молочную смесь, скажите, пожалуйста
градусов до 80, почти до кипения
Извините, почему , когда хрустящий слой сначала был густой, а когда заливали его стало больше и он стал жиже? Расскажите для "чайников"!
просто я .сначала положила немного шоколада, но потом поняла что нужно побольше, иначе на все пирожные не хватит-) и добавила растопленного белого шоколада. в рецептуре дано уже нужное количество шоколада. и в жидком состоянии легче в такие маленькие формочки укладывать. так что перед тем как слой уложить в форму - можно на 10 секунд в микроволновку поставить, чтобы легче было ровный слой сделать.
можно ли сироп глюкозы заменить медом?Спасибо
нет, нельзя...можно заменить инвертным сиропом - он легко готовится в домашних условиях. посмотрите у меня в уроке гибкие кружева - там вначале я рассказываю как его приготовить.
А глазурь не липкая? Я один раз делала торт с зеркальной глазурью не по Вашему рецепту и глазурь у меня тянулась за ножом при нарезании, и , соответственно, липла к рукам, если дотронешься.
Татьяна Иващенко добрый вечер, если глазурь тянется значит Вы её не правильно сделали.
Спасибо!
Здравствуйте. Я вот хочу у Вас спросить за краситель для глазури....Он нужен жироростворимый или подойдет любой гелевый.(веть там белый шоколад)?????Хочу такой же тортик попробывать сделать ,только в кольце.
Добрый вечер, в глазурь идут гелевые или даже водорастворимые краски - такие тоже есть. кроме шоколада в глазури есть и вода, поэтому подойдет любой краситель... жирорастворимый идет в велюр - поскольку там только шоколад и какао масло. вот там гелевый бестолковый.
Большущее Спасибо,за такой быстрый и понятный ответ.
пожалуйста-)) всегда рада помочь
Скажите,пожалуйста,а белый-пористый шоколад можно использовать для зеркальной глазури?
я использовала.только топите его на бане(паровой)
спасибо за ответ
И ЭТА МНОГОЧАСОВАЯ КАНИТЕЛЬ РАДИ 8-12 ПИРОЖЕНОК? ДА...ВЫСОКИЕ ТЕХНОЛОГИИ ! ИХ НУЖНО ПРОДАВАТЬ МИНИМУМ ПО 100$ ЗА ШТУКУ 😊
Здравствуйте, скажите пожалуйста, муссовые торты, пирожные как долго могут стоять вне холодильника?? они не потекут?
Добрый день, если желатина добавлено в соответствии с рецептурой то спокойно на столе стоит пять - шесть....при температуре воздуха больше 30 градусов нужно немного больше добавить желатина... например где обычно добавляем 10 - добавить 15 грамм. но на мой взгляд - когда торт или пирожное охлажденное - вкус лучше проявляется, чем у теплого-)
Кондитерская 'Черная Кошка' Здравствуйте. Извините, за глупый вопрос, такие пироженки( торт) если делать на заказ не" растаят" пока доедят до заказчика? На торт (20,22 и т.д)как правильно умножать пропорции? спасибо, что делаете такие мк, вы находка))))
скажите пожалуйста зеркальная глазурь остается на пирожных такая же блестящая через несколько дней? у меня через три дня почему то глазурь перестала блестеть.
Вы знаете, не задумывалась над таким вопросом... у меня правда самое большее это два дня пирожные стоят - просто съедаются ... но два дня глазурь блестит-) чтобы глазурь выглядела так , как только что залитая в нее надо добавить некоторое количество декстрозы - это разновидность сахара... ее нужно треть от общего количества сахара .у меня на канале шоколадная глазурь с декстрозой..с такой глазурью я храню пирожные в морозилке и когда нужно достать парочку к приходу гостей - достаю за час и пирожное как только что сделанное-) дестрозу можно найти в интернет магазине... не найдете , напишите мне на почту - могу с Вами поделиться этим сахаром, если нужно-)
Кондитерская Черная Кошка спасибо большое за видео урок по муссовому пирожному. Очень доступно, понятно,просто настолько разжеванно, остается только положить в рот и проглотить😀
спасибо-)
А сколько блюм у агар-агара?
У меня 900, а у Вас наверное 200?
И если 200, то что делать мне с этими 900?!
Вообще не добавлять или увеличить дозу желатина, да и не париться?
где посмотреть рецепт?
Все хорошо, кроме музыки она мешает просмотру.
Скажите можно ли желатин везде поменять на агар?
можно, получится немного другая текстура , более бархатистая... соотношение агара к желатину 1 к 4. то есть агара надо в 4 раза меньше. разводить в муссе так, взять немного сливок из общего количества , нагреть , добавить агар, довести до кипения и варить 1 2 минуты... потом соединить с готовым муссом и быстро заливать... потому что агар застывает очень быстро
Кондитерская 'Черная Кошка' спасибо)
ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА,У МЕНЯ СГОРЕЛ БЛЕНДЕР ПОГРУЖНОЙ,КАК ВЫЙТИ ИЗ СИТУАЦИИ,МОЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СТАЦИОНАРНЫЙ БЛЕНДЕР С КУВШИНОМ ИЛИ МИКСЕР??
к сожалению, глазурь только погружным блендером можно пробить, в принципе можно просто перемешать аккуратно глазурь лопаткой до однородности и залить... я как то на даче , где не было блендера так делала.... но это исключительный случай...
можете сделать и залить вот такой глазурью - ее вообще пробивать не надо
только вместо белого красителя добавляете нужный краситель
Ванильная глазурь:
8 г листового желатина
30 г холодной воды
20 г сиропа глюкозы
25 г воды
120 г сахарной пудры
200 г жирных сливок, 33-35%
75 г нейтральной глазури
ваниль
4 г диоксида титана
Есть в замороженной виде?
залить глазурью поставить в холодильник и пирожные оттаят за час - полтора. и можно есть-)
что такое , агарь агарь?
И как вводить его в сливки
Заира Ахмедханова маскапоне вводите также как на видио показано. Приготовьте. Очень быстро . И очень вкусно. Моим понравилось.
Hi, your baking Look so Great, but no english Version, could you Write english recipe also.Regards from Vienna
hi, I wrote the recipe under the video-)
Ingredients - carrot cake with coconut and pineapple, fruit layer, chocolate layer, delicate mousse with ricotta.
Biscuit
flour - 130 g
baking powder - 1 teaspoon
softened butter - 60 g
sugar - 50 g
1 egg
milk - 35 ml
coconut - 25 g
grated carrots - 65 g
puree pineapple - 75 g (you can use canned pineapple)
Fruit layer
the juice of one orange
2 tablespoon mango puree ( you can substitute tangerine juice for example)
2 tablespoon juic e from canned pineapple
30 - 40 g sugar - to taste
2 g of agar agar (can be replaced with pectin) + 5 - 10 g sugar
3 g gelatin
Chocolate layer
40 g white chocolate
2 tablespoon cream 33%
25 g wafer crumbs(you can substitute corn flakes)
Mousse
200 ml whipped cream 33%
50 g powdered sugar
250 g ricotta
10 g gelatin
Mirror glaze
sugar 130 g
water 55 g
glucose syrup 130 g
milk 71 g
milk dry 15 g
white chocolate 165 g
gelatin 10 g
Gel Food Coloring
Ursula Li ii
Кондитерская Черная Кошка jd
Ursula Li творожный торт
подскажите,можно заменить сухое молоко,сухими сливками?
можно узнать за сколько вы продаёте такое пирожное?
MsShahin001 в зависимости от размера, формочки разные. от 150 до 200.
ЕЩЕ ВОПРОСИК.ПОЧЕМУ КОГДА В СЛИВКИ ЖЕЛАТИН ДОБАВЛЯЕШЬ КОМОЧКИ ПОЛУЧАЮТСЯ...ВЕРНЕЕ ОН СХВАТЫВАЕТСЯ СРАЗУ..КАК ЭТОГО ИЗБЕЖАТЬ
сделайте так - распутили желатин в микроволновке, в сам желатин добавляете пару ложек мусса размешиваете - у Вас желатин с муссом соединяется и теперь эту массу выливаете уже во весь мусс и хорошо перемешиваете... все отлично соединится ... комочки могут быть или желатин плохо распустили или мусс очень холодный и желатин моментально схватывается.
спасибо.просто сливки всегда советуют чтобы были охлажденными.но в данном рецепте я поняла раз их не надо до пиков взбивать то и охлаждать не надо? спасибо что отвечаете)))
ответить не трудно-)
какой температуры сливки?)))
чуть прохладнее комнатной-) вынули из холодильника и даем постоять , чтоб немного нагрелись
Зачем музыка здесь?
музыку... потише надо , хочется автора услышать.....
Это не всем вкусно потому что многие не любят какос
Рецепты у вас интересные, но из-за продолжительности видео, смотреть его утомительно. Делайте видео покороче.
Ну что могу сказать-) мой канал смотрят так же и новички в кондитерском деле , поэтому у меня видео уроки с подробностями... Если Вам не нравится, в сети огромный выбор коротких видео рецептов -) кому что нравится...
так много процессов в 5 10 минут не включить. видео очень полезное получилось.
Ну что за ерунду Вы говорите- диоксид делает глазурь не матовой( причём тут матовость?), глазурь блестящая! А для плотности и непрозрачности цвета.
а где же рецепт бисквита.....
под видео... нажмите кнопку ещё
Не стала смотреть из за музыки.
ну очень дорого.
невозможно смотреть из-за музыки, очень жаль.....
Пирожных, не пирожен.