Муссовые пирожные «Малина»
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- Малиновые пирожные. Муссовые пирожные с зеркальной глазурью
Ингредиенты: (на 12 пирожных)
Для бисквита:
яйца - 2 шт.
сахар - 50 г
мука - 40 г
кукурузный крахмал - 16 г
растопленное сливочное масло - 13 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для малинового желе:
малина - 250 г
сахар - 30 г
желатин - 6 г
вода - 30 мл
Для малинового мусса:
малина - 500 г
сахар - 100 г
лимонный сок - 1 ст.л.
сливки 33-35% - 250 мл
желатин - 14 г
вода - 75 мл
Для зеркальной глазури:
сахар - 150 г
вода - 75 мл
сгущенное молоко - 100 г
белый шоколад - 175 г
желатин - 10 г
вода для желатина - 60 мл
1) Разогреть духовку до 170 °С.
2) Приготовить бисквит. Яйца взбить с сахаром в течение 7 минут. Добавить ванильный экстракт и перемешать, затем постепенно ввести муку с кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
3) Тонким слоем вылить тесто на противень застеленный пергаментной бумагой.
4) Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут.
5) Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть. Когда бисквит остыл, вырезать 12 кругов диаметром 6 см.
6) Приготовить малиновое желе. Желатин залить водой и оставить на 10 минут.
7) В сотейник поместить малину с сахаром. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.
8) Вылить желе в форму диаметром 18 см. Форма должна быть застеленная полиэтиленовой пленкой или фольгой. Убрать желе в холодильник на 2 часа.
9) Приготовить малиновый мусс. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Малину поместить в сотейник вместе с сахаром и лимонным соком. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня добавить разбухший желатин. Процедить через сито для удаления семечек. Отложить в сторону.
10) Сливки взбить миксером до средних пиков. Взбитые сливки постепенно ввести в малиновое пюре.
11) Достать из холодильника застывшее малиновое желе. Вынуть из формы и вырезать круги диаметром 4 см.
12) Собрать пирожные. Ячейки формы заполнить муссом наполовину(Я использовала форму "полусфера" Silikomart SF002(d70мм,h35мм,80мл), затем в середину выложить малиновое желе. Сверху долить мусс почти до верха ячейки и выложить кружки бисквита, слегка вдавить в мусс. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа.
13) Приготовить зеркальную глазурь. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. В сотейник поместить сахар, воду и сгущённое молоко. Довести до кипения.
14) Снять с огня добавить желатин и хорошо перемешать до полного растворения. Горячую массу влить к белому шоколаду и оставить на 5 минут. Затем добавить пищевой краситель и взбить погружным блендером. Процедить глазурь через сито и накрыть пищевой пленкой в контакт. Дать глазури остыть до 35°С.
15) Покрыть пирожные глазурью. На противень или большую плоскую тарелку положить решетку. Достать пирожные из морозильной камеры. Вынуть из силиконовой формы и выложить на решетку.
16) Каждое пирожное равномерно полить глазурью. Оставить пирожные на решетке еще на несколько минут чтоб излишки глазури стекли.
17) Когда излишки глазури стекут, снять пирожные лопаткой, аккуратно поддевая под низ. С каждого пирожного будут стекать нити глазури, чтоб от них избавиться проводите пирожное по решетке круговыми движениями.По низу присыпать молотыми орешками. Переложить пирожные на тарелку или на специальные картонные подложки. Убрать в холодильник на 2-3 часа, чтоб пирожные полностью разморозились.
Приятного аппетита!
Друзья, это не только красивые, но и обалденно вкусные пирожные. Делала их на больой праздник и получила много комплиментов (хотя было много чего другого вкусненького). Сама тоже в полном восторге. Пирожное легкое, нежное и очень вкусное. Буду готовить их еще много раз. На самом деле возьни с ними тоже немного. Я сделала все заготовки на неделе и положила в морозилку. А накануне торжества лишь облила глазурью. Я не обрабатывала каждое пирожное миндальной крощкой как это показано на видео. Просто насыпала в тарелку тонким слоем миндальныю крошку и снимала пирожные сначала на крошку, а потом перекладывала в тарелку.
Спасибо за отзыв)
Сначала посмотрела ради приготовления таких красивых пирожных,а теперь в сотый раз смотрю ради музыки Я просто заряжаюсь энергией от такой приятной музыки.А пирожное обязательно приготовлю,как только поспеет малина в саду.
Очень красиво! И главное правильно! Единственное конфи удобнее всего и без отходов заливать в полусферы 4 см диаметром, и замораживать сильнее. Это дает красивый разрез. 💞💞💞
Ваши видио можно смотреть как фильмы!!!А рецепты у Вас идеальны!!!Вы БОЛЬШАЯ МОЛОДЕЦ!!!Спасибо за Ваш труд и идеальное исполнение 👍🏻💐🤗
Спасибо большое))
Какая прелесть! Я теперь знаю, как эта вкуснотища готовится!!! Спасибо!!!
Получаю просто эстетическое удовольствие от просмотра ваших видео,а рецепты многие уже опробованы получили высокую оценку от меня,моих близких и других потребителей.Все четко,ясно,без воды и очень-очень красиво!!!БРАВО!!!!
Спасибо большое))
Готовлю по вашим рецептам уже давно года 3 всегда всё получается и вкусно и красиво. Спасибо за ваши труды!!! Вы супер!!!❤❤❤❤
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста какой силы желатин используете ?
Зеркалка здесь супер! Готовила один в один как автор, идеальное сочетание
Сделала сразу 2 порции.немного пирожных и торт .Благодарю вас за рецепт !
Все точно по рецепту сделала до грамма, только вместо малины- клубника. Получилось шедеврально! Все с первого раза! Спасибо!)
Спасибо за отзыв)
У меня малины нет, до лета ждать долго. Вот думаю, попробовать вишню которой полная морозилка или в магазин идти за малиной. 😊
Благодарю 🙏 за такой шедевр, экстаз для глаз и желудка. Вы просто умничка. Наслаждаюсь Вашими рецептами. Все ясно и понятно без лишних слов. 👏👏👏🍮🍮🍮🎂🎂🎂🧁🧁🧁🍰🍰🍰🌺🌺🌺🌹🌹🌹💐💐💐
Спасибо большое)
Просто оргазм для глаз😍
Маша Гра, это правда😍😄
Сплошная эстетика 👏👍
Рахмет қазақ елінен салем
Как же четко подан рецепт!Спасибо Вам огромное!
Шикарный десерт. Обязательно приготовлю. Можно и с другими продуктами делать.Класс!
Без лишних слов!с первого раза все понятно!это превосходно...
Спасибо)
Спасибо большое за рецепт и за Ваш труд. Очень вкусные и красивые вкусняшки. Желаю Вам счастья, здоровья и успехов во всем. 🤗👍💐🌺🌷🌹🌷
Браво!И посуда такая милая,и столешница.Спасибо за очередное эстетическое удовольствие от всего!
Спасибо)))
@@MarikoKitchen это 1 шт по сколько граммов
Огромное СПАСИБО! Доступные продукты, понятно все. ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!! УРА!!!!!
Одно заглядение,смотришь и смотришь. Музыка приятная. Спасибо.
Ну и мастерица, вот это да! Сколько жизни и мотивации в Вашох роликах.
Сделала из черной смородины - восторг! Это очень вкусно, необычно, малокалорийно (глазурь не использовала). Отличная идея для зимних десертов! Спасибо большое за рецепт🌹🌹🌹
Видео можно смотреть и для релакса тоже. Расслабляет 🫠
Это как же надо любить кулинарию , что бы так заморачиваться.......
Готовила
Все просто ,вкусно и полезно
Спасибо за рецепт .
Коротко лаконично
Спасибо за отзыв)
Спасибо за видео! Музыка,движения,результат-браво! И главное-глазурь без глюкозы. Искала давно рецепт. Спасибо!!!
Спасибо))
Приготовила торт по этому рецепту, в форме облако. Все получилось. Красота получилась. Все застыло . Спасибо Вам за МК. ВЫ талантище❤
Спасибо за отзыв)
Спасибо большое за рецепт. Первый раз делала зеркальную глазурь и все получилось идеально. Она еще и вкусная.
Спасибо за отзыв)
Сделала по вашему рецепту и получилось просто отлично! Первый раз делала муссовое пирожное! А на вкус очень нежное и как в самой вкусной кондитерской! Спасибо! Плюс один отличный рецепт в копилку!)
Спасибо за отзыв)
хочу рассказать ,сделала эти вкусняшки, ВКУСНО! только глазурь получилась много и очень уж сладко 😋 Спасибо за рецепты.
Спасибо за отзыв)
Сахара можно и по меньше
Дуже смачно моя вся родина смакує дякую за рецепт
Мисочки какие красивые у вас👍🏻
Готовила по Вашему рецепту из замороженной малины. До глазури пока не дошла, пирожные лежат в морозилке. Делала 2 раза по 12 пирожных. В 1й раз ложила все по рецепту и получилось слишком много малинового муса. Видно в замороженной малине больше воды чем в свежей. Скорректировала рецепт и взяла 300 гр замороженной малины для муса. Получилось в самый раз на 12 штук. Лишний мус от первой партии разлила по маленьким чашкам и заморозила. Уже попробовала, очень вкусно даже без шоколада. ))))
Спасибо за отзыв)
Здравствуйте. Никогда ничего не комментирую. Но не могу не выразить Вам свое восхищение . Вы самая лучшая !!! Учитывая что я посещаю самые продвинутые сайты блоги и прочее. И покупаю я в лучших кондитерских бутиках у чемпионов Франции. Спасибо. Всего самого наилучшего.
Здравствуйте! Спасибо большое, мне очень приятно:)
повозиться надо, это лакомство для гурманов 😍 ,а не для обжираловки Sorri 12 пироженок найвкуснейших это уже застолье не малое Спасибо за изысканные рецепты😋
Большое СПОСИБО за ТВОЙ МК!!! Сделала вчера пирожные с клубникой... Получились ОТЛИЧНО! УДАЧИ ТЕБЕ и СЧАСТЬЕ!!!
Спасибо большое)
Спасибо Вам за подробный рецепт и видео мастер класс! Обязательно приготовлю по вашему рецепту !!! Глазурь готовила пару раз по другому рецепту, получалась очень густая. Спасибо за рецепт - бисквит такой уже готовила, супер получается 👍🍭🎂
Очень красиво и понятно как приготовить
Трудоемко, но очень радует глаз. Прямо хочеться сегодня приготовить. 🥰🥰🥰
Ну что,готовили?)
Спасибо вам за рецепт..все ваши рецепты обалденные..и видео прекрасное,изысканое..я сделала в виде торта..с замороженой малиной..очень нежный не приторный, сладко кисленький получился..⭐⭐⭐⭐💫🌹🍰
Спасибо за отзыв)
Спасибо огромное за такой подробный рецепт. И ваш труд)))
Спасибо за рецепт и очень подробное и доступное показательное видео рецепт, благодарю вас 🌸
Очень кропотливая работа,красивое легкое оформление и десерт восхитителен.Обязательно попробую
Спасибо)
Ну красота😍💓 и красота! Спасибо.
Спасибо за прекрасный рецепт! И особенно за простой рецепт зеркальной глазури!
Пожалуйста!))
Mariko рвіоспіимлсрвлссисоримрилтппвор
В очередной раз Браво!!! Кекс со смородиной получился супер, оправдал все мои предвкушения, 💞большое спасибо!!!
Спасибо за отзыв, рада что Вам понравился рецепт)
Большое спасибо!Делала по Вашим рецептам тортик пирожные- понятно,быстро и вкусно!!!Вы молодец!
Спасибо)
Изысканно и красиво получилось!!!!!! Надо делать , малины у меня полно. Спасибо за рецепт. Удачи Вам!!!!!!
Спасибо большое))
Как красиво и оригинально. 💖💖💖 Ещё музыка очень приятная.
Спасибо)
Большое спасибо за быстрый ответ!В ближайшее время обязательно сделаю эту красоту и вкуснятину!Я Ваша поклонница!!
Здорово 👍
Очень классные пирожные! Обязательно повторю.
Очень красиво!Благодарю!
Добрый день. Подскажите пожалуйста, можно кукурузный крахмал заменить на картофельный?
Спасибо за рецепт. Уже готовлю пирожное.Сейчас залью в формы.
Спасибо за хорошие рецепты и качественное видео!
Сделала глазурь по вашему рецепту. Очень просто и очень вкусно. Спасибо!
Спасибо за отзыв)
СВЕЖО И АППЕТИТНО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Какая умничка!!! Все очень доступно показано. Попробую сделать.
Спасибо)
Отличные получились пирожные с первого раза! Спасибо за видео и расписанный рецепт♥️🙌
Спасибо за отзыв)
Это очень вкусно, бесподобно у меня подруга готовила в виде сердечек. Сказала целый на это ушло.
Спасибо за отзыв)
Спасибо за идею. Готовлю тоже много разных сладостей.Очень вкусно и всегда мало! Попробую и ваш рецепт.
Приготовила, вышло суперски! Спасибо за подачу и старания❤
Единственное, не сильно сладко, но это уже чисто мои вкусы, моя семья как раз такое любит
И плюс, не доложила 100 гр пюре+зависит от первоначального вкуса ягоды
Ещё раз спасибо 💗💗
Спасибо за отзыв)
Это восторг!
Очень вкусный рецепт , спасибо Марико! Я по нему тортик готовила.
Очень люблю десерты с малиной !
Спасибо за отзыв)
Какая красота!! смотреть одно удовольствие!!!!
Спасибо))
Спасибо огромное за такой рецепт 👍👍👍👍👍
Красота!!!! Сделайте такое видео под белые муссовые пироженки! Очень вкусный и хороший рецепт, спасибо!
Какая прелесть!Обязательно попробую,хоть я и новичок)
Спасибо вам большое
Ну очень вкусные получились пироженки! Никогда не могла печь,пока не наткнулась на ваш канал. Спасибо вам огромное.😘
Спасибо за отзыв)
Класс посмотрела ваши видео. Очень здорово. Как здорово. Подписалась с удовольствиеи. Спасибо за мк
Спасибо большое))
Скажите, пожалуйста, желатин сколько Блюм должен быть?
А сколько bloom вы берете желатин?
Красиво,но даже страшно представить сколько посуды потом мыть😳
Наталья Потёмкина есть вопрос про желе на 250 г малины не мало ли сахара? Даже 120 грамм будет кисло...
🤣🤣🤣
Самое лёгкое в этом рецепте,это помыть посуду))
Очень красивое и вкусное пирожное! Спасибо! Обязательно приготовлю))
Спасибо)
I like the music😍
Классно побольше рецепт ждем!
Сказочный десерт❤️❤️❤️
Молодец! Вълшебница! Адмирации!
Спасибо)
так можно готовить только для любимого человека ..... для себя
Я, конечно, душнила😅 я одна не могу не могу смотреть как остаётся в ёмкостях куча остатков.?)))))
Остатки используют дальше в других десертах или при следующем приготовлении таких же пирожных, так что всё хорошо)))) Не переживайте пожалуйста)))
Какая красота. Нужно будет тоже попробовать
Спасибо)
Очень Красиво 👌
Шедевр!!! Произведение искусства!!!
Когда Вы ложкой взяли кусочек, выглядело как кощунство, как уничтожение прекрасного.
(шутка)😊
Спасибо большое)
у меня видео есть, где я ложечкой беру на камеру кусочек апельсинового пирожного. Тоже муссового. Мне тоже говорили, что я произведение искусства испортила.😂 Но ведь это как раз показывает на сколько пирожное шикарное, а не просто красивая картинка. Я вообще "подсела" на муссовые торты и пирожные. Хоть и пеку бисквитные, но ЭТИ..... они завораживают. И мне проще сделать их, чем выровнять бисквитный торт кремом. Я слишком самокритична и вижу все свои "косяки". Даже если другие не замечают.)))
Начинка не застыла, у меня клубничная, но возможно нужно больше желатина или я что-то сделала не так😒 сейчас мусс застывает, надеюсь получится. Уж очень хочется такую красоту
Возможно у Вас желатин не такой сильный. Попробуйте с более "сильным" желатином.
КАК КРАСИВО,АККУРАТНО!
Спасибо)
Спасибо. Получилось очень вкусно
Спасибо за отзыв)
Это красиво ,вкусно я представляю сколько времени на это ушло)
Спасибо))
Какая красота!!!
Спасибо)
Супер!!!!🙏👍👏💐
Спасибо)
Как красиво!
Спасибо)
Волшебница😋😘👍
Спасибо)
Малиновое пюре нужно остудить до комнатной температуры? прежде чем соединять со сливками?
Малиновое пюре желательно остудить до 30-35°С.
Начинку можно заморозить в силиконовые формы, чтобы не было остатков.
Восхитительно.
Спасибо)
@@MarikoKitchen Очень приятное музыкальное сопровождение.
Очень вкусные пирожные, уже несколько раз делала все восторге!! У меня есть вопрос, после того как перелью глазурь через сито несколько раз, всё равно остается пузырики, подскажите, пожалуйста, как можно это убрать?
Такая красота -и так мало просмотров. Обидно.
Ммммм...
Полмиллиона просмотров!!!!!
Крутые пирожные!
Спасибо)
Наканецто рецепт оригинал спасибо за рецепт
просто шикарний
Спасибо)
Спасибо большое 👍