Крем Англез. Лучший рецепт от профессионала (1 месяц 1 неделя евроторты)

В этом видео вы узнаете обо всех тонкостях приготовления классического крема Англез. Мы раскроем несколько секретов по приготовлению этого вкусного и нежного десерта. Расскажем об ошибках начинающих кондитеров и покажем, как легко и просто приготовить крем Англез в домашних условиях.
Рецепт крема Англез:
Сливки 33%-38% : 135г.
Молоко: 135г.
Яйцо (желток): 55г.
Ваниль стручковая: 1шт.
0:34 В чём разница между заварным кремом и кремом Англез
1:34 Характерные особенности крема Англез
5:00 Важные нюансы при приготовлении Англез
7:34 Подготавливаем основу для крема. Смешиваем молоко, сливки, и ваниль
11:20 Как правильно подготовить желток к термической обработке
13:27 Темперирование желтка.
14:58 Главная ошибка при работе с кремом Англез
16:31 Что нужно знать, перед варкой крема. Нюансы приготовления
19:39 Как не сварить желток. Варим крем правильно
23:02 Охлаждаем крем
25:56 Перекладываем Англез в креманку и даём постоять в холодильнике
27:12 Готовим классический крем Шантильи на основе сливок и сахарной пудры
29:19 Заключительный этап. Сервировка
Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: vk.cc/8TmdQw