Lasagna bicolore alle erbette - È sempre mezzogiorno - 17/03/2023

www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele oggi porta un piatto della sua tradizione: le lasagne bicolori. E' un piatto dall'impatto visivo di sicuro effetto, vista l'alternanza dei colori nel piatto che in questo caso non è dato dal ripieno. In questo caso lui utilizza gli spinaci per fare la sfoglia verde perché è anche giusto utilizzare le erbe e le verdure a foglia che si hanno in casa senza buttare via niente. Per quanto riguarda il ripieno il Perse questa volta ha optato per una variante vegetariana, infatti lo realizza con besciamella, ricotta, erbette e mozzarella.
Ingredienti per la pasta gialla:
200 g di farina 00
2 uova
Per la pasta verde:
200 g di farina 00
1 uovo
70 g di purea di spinaci
Per il ripieno:
1,5 l di latte
100 g di burro
90 g di farina
200 g di erbette di campo miste
300 g di ricotta vaccina
300 g di mozzarella per pizza
4 tuorli
100 ml di panna
150 g di formaggio grattugiato
noce moscata
sale e pepe
Cottura: 180° per 30 minuti

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Belissimo!