Lasagne alla norma - È sempre mezzogiorno - 28/04/2023

www.raiplay.it... - Fabio propone una ricetta che lega due tra i piatti più amati di sempre (non solo in Italia): la lasagna e la pasta alla Norma. Fabio realizzerà infatti una lasagna alla Norma e per prepararla come si deve parte dalla pasta - che fa fresca - per poi sbollentarne ogni foglio ottenuto. Il vero passaggio interessante che ci fa vedere è la realizzazione della passata di pomodoro fresca. Fabio taglia i pomodori a pezzettoni, li mette in una casseruola con cipolla, olio e basilico e fa andare il tutto per circa 20 minuti. Una volta pronti i pomodori Fabio passa tutto nel passaverdura così da ottenere la sua salsa fresca. È dunque il momento delle melanzane che devono essere lasciate spurgare con il sale e poi fritto in abbondante olio bollente. Alla fine costruisce la lasagna: in una pirofila si mette prima una cucchiaiata di passata, poi i fogli di pasta necessari per coprire tutto il perimetro, poi le melanzane fritte e la ricotta salata e così via fino in cima dove Fabio aggiunge ancora abbondante salsa e ricotta salata per la gratinatura.
Ingredienti:
400 g farina 00
4 uova
1,5 kg di pomodori misti
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
Un mazzetto di basilico
130 g di ricotta salata
3 melanzane
olio evo
un pizzico di zucchero
olio di semi
sale e pepe
Cottura: 180° per 20 minuti