INSALATA DI CECI E GAMBERI

INGREDIENTI
→ 2 barattoli ceci in scatola
→ 400 g code di gambero surgelate (sgusciate)
→ 1/2 barattolo mais in scatola
→ 50 g rucola
→ 1 limone non trattato
→ olio extravergine di oliva q.b.
→ 1 spicchio aglio
→ pepe q.b.
→ sale q.b.
STRUMENTI INDISPENSABILI (PER ME) IN CUCINA
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PROCEDIMENTO
Immergi le code di gambero ancora surgelate per 3-4 minuti.
Nel frattempo trita finemente una manciata di rucola.
Trasferisci la rucola in una ciotolina e aggiungi un piccolo spicchio d'aglio spremuto con lo spremiaglio e un po' di sale.
Versa abbondante olio extravergine di oliva, mescola e metti da parte l'emulsione.
Trita molto grossolanamente il resto della rucola.
Una volta cotti scola le code di gambero.
Trasferisci i ceci lavati in una ciotola.
Aggiungi le code di gambero.
Unisci il mais e la rucola.
Grattugia la buccia di un limone.
Taglia quindi il limone a metà e spremine il succo.
Cospargi con l'emulsione alla rucola preparata in precedenza.
Aggiungi sale e pepe e mescola.
Servi l'insalata di ceci e gamberi e buon appetito!
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[@luisarossi6036]

Adoro le tue ricette spiegate bene e velocemente. Grazie❤

[@mangiabevigodi]

Grazie a te del complimento Luisa :-) Gentilissima :-)