Абрикосовый мацерат. Часть вторая: отбираем аромат. Или фруктовая водка в домашних условиях
Vložit
- čas přidán 27. 07. 2024
- Прошло две недели, абрикосовый мацерат прекрасным образом выстоял на свежем воздухе с температурой днем выше тридцати и ночью - ниже двадцати. Каждый день банку я переворачивал и немного тряс, пару раз даже открыл, чтобы немного стравить давление - всё-таки жара, как бы чего не вышло :-)
Итак, общая формула: 2,0л спирта 96,6% + 2,95л воды=4,95 литров сортировки 39%
(2,0 литра спирта + 2,95 литра воды (включая 0,76 литра из первой части) = 4,950 литров готового напитка 39%. Мы помним, что в первой части налили 2 литра 96,6% спирта и 0,76 литра воды, то есть сейчас осталось нам долить лишь 2,19 литра воды.)
Отберем лишь немногим больше 4-х литров питьевого продукта. Еще литр-полтора «хвостов» отберем в другую емкость, в «банк», который будет добавлен в дробную перегонку, когда (и если) из отработавших сегодня абрикосов мы будем делать ароматную водочку.
В любом случае наш напиток необходимо отправить на отдых от месяца до трёх для стабилизации. Можно немного настоять на щепе, это всё уже по желанию.
И еще один важный момент. После остывания, открываем куб и смотрим-нюхаем. Если аромат нравится - отправляем всю эту красоту бродить с сахаром: от пяти до восьми килограмм сахара, гидромодуль 3,5-4 и дрожжи. У меня Брагман Водка, но это не принципиально. При второй дробной перегонке добавляем в куб наш «банк» (см. выше). В итоге получится еще немного ароматной фруктовой водочки :-)
Часть первая: • Малиновая ратафия и аб...
#абрикосовыйдистиллят #абрикосовыйдистиллятрецепт #абрикосовыймацерат
#абрикосовыймацератрецепт #абрикосовыйсамогон #абрикосовыйсамогонрецепт
#фруктовыйдистиллят
00:00 Начало
00:24 Что делаем
00:34 Почему 39%?
00:49 Считаем, что в отборе
01:29 Главное - не пригореть!
02:23 Зачем нам танцы с бубнами?
03:42 Заливаем мацерат
05:28 Режим перегона
05:44 Избегаем брызгоуноса
05:59 У ректификата могут быть головы?
06:40 Греемся только внешним источником!
07:31 Отбор ведём по спирту в приёмной ёмкости! А почему?
08:56 Еще немного про режим. Отбора :-)
09:07 Остаток отберём в «банк» и потом добавим
09:20 Чтобы сделать ещё и ароматной водочки
10:01 И всё-таки продегустируем! :-)
Выбрать на сайте:
Кубы перегонные ntradition.ru/catalog/samogon...
Дистилляторы ntradition.ru/catalog/samogon...
Медный конус ntradition.ru/catalog/samogon...
Ареометры ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Термометры электронные ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Банки стеклянные ntradition.ru/catalog/butyli-...
Дрожжи ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Пеногаситель ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Вконтакте samogonvnn
Фейсбук / ntradition2
Инстаграм / ntradition
Одноклассники ok.ru/group53556559020217/topics - Jak na to + styl
Делаете ли вы ароматные фруктовые водки, друзья? Что предпочитаете из ароматного сырья? Делитесь своими рецептами и ощущениями в комментариях!
Спасибо! Все четко по делу и доходчиво!
Гриша, спасибо! :-)
5 литров воды,зачем потом мерить 2л 100гр воды? Делаю мацерат на люкс 7м,фальш дно тэн + газ. Ничего не пригорает.
Денис, спасибо за ваш комментарий! Пять литров (а некоторые добавляют и больше) для гарантии. Всякое может быть. А два литра - это уже рецепт. И да, я гоню на ХД дома и на прекрасном Reiner Pro в студии. И тоже все прекрасно получается :-) А подобные ролики для тех, кто не очень давно вступил в наш элитный клуб - клуб винокуров-самогонщиков, и наша с вами задача не столько показать свое мастерство, сколько максимально помочь им, чтобы наши новые коллеги по этому чудесному хобби не наступали на наши грабли :-)
А с ароматными водами то что делаете?
Мы в конце ролика говорили, что по окончании перегонки абрикосы не выкидываем, а собираем с фальш-дна и вместе с ними делаем обычную сахарную брагу. А после перегонки этой браги, ароматные воды мы уже потом добавим в спирт-сырец. И перегоним эту смесь во вторую дробную перегонку. Это действие не позволит потерять остатки спирта и усилит аромат конечного продукта - нашей фруктовой водочки :-) А можно просто купажировать их с чем-то, померять спиртуозность и соответственно добавлять в какие-нибудь другие напитки для аромата.