La Pizza Perfecta casera 🍕| Receta Paso a Paso
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- čas přidán 27. 07. 2024
- Receta completa de masa, salsa, quesos y toppings todo Paso a Paso
Masa 1kg (Salen 3 pizzas):
600g Harina 000/Pan o pizza
370g agua
5g Levadura fresca/2g levadura seca
20g sal
8g aceite de oliva
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" ... si no quieren ensuciarse la mano o no tienen..." ¿mano? (pizza Yoli!!!)
Hablando en serio, ¿un bollo de UN kg.? Hay un error verdad? De esa masa preparada, cuantas pizzas sacas?
@@eduardogarcia2480 de esta masa de 1kg salen 3
250° ? CENTIGRADOS
Muchas gracias. 🤝🏻
Es única esta receta. Siempre hago en casa las pizzas siguiendo estos pasos. A mi novio le encantaron, las disfrutamos mucho. 👌🏻😋
Datos que a alguien le puedan servir:
Yo, aquí en México, le agrego la bolsita entera de levadura tradipan, que son los 11 gr.
Pero todo lo demás, agregó exactamente las medidas que da, tal cual. No me hace falta nada más, son perfectas las medidas de agua, nunca me falta ni sobra, la masa queda perfecta. 👌🏻
Sobre la masa, puedes agregar los ingredientes que desees, por lo regular yo hago una mexicana y una americana.
Mexicana: salsa de tomate, queso, chorizo (lo guiso antes de agregar, no le agreguen aceite al sartén, con lo que tiene el producto es suficiente, una vez que esté doradito, recomiendo poner el sartén ladeado para que escurra el exceso de aceite), chiles curtidos en rodajas, tiras de cebolla blanca y morada.
Americana: salsa de tomate, queso, Jamón, champiñones curtidos de lata (con naturales no sale tan buena, ya que al hornear no quedan tan gruesos como los curtidos).
Saludos, desde Mexico. 🙋🏻♀️
Eres un buenazo !!
Próximamente la haré
Eres una gran inspiración 🥰
SOS UN GENIO,ME ENCANTO TU RECETA Y LA FORMA DE EXPLICARLA
Gracias por la receta y Gluten Morgen ❤️👍
esperaba un video así! gracias gluten morgen!
Ahhh esto sin duda, TAMBIÉN ES ARTE y este sii te lo puedes coner, maravilloso Ramón!!
Así es... jajaja... arte efímero y comestible! 🍕🍕🍕🍕
Maravillosa explicación!!!! Se ve perfecta esa pizza! Muy tentadora
Espero que las hagas pronto!
Gracias estuve pensando en pizza y me encontré con usted. Ahora voy a prepararlo.
Brutal la haré gracias
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for the best 😘❤️❤️👍🌹💐
Felicitaciones espectacular ,saludos un abrazo
Que el gluten esté contigo!
Quisiera que me salga así!!!! Se ve realmente buena
Muchas gracias @GlutenMorgen me quedaron super ricas y muy hermosas
Me salieron dos pizzas de 35 cm aprox 😊
Hola Ramón, excelente video. Recomiendas la harina Campo Claro que ahí aparece? Qué tal para hacer pizza de masa madre? Y recomendarías esa misma harina para hacer una masa madre? Gracias. Saludos
Asih me entraron ganas de hacer una pizza. Estoy deseando de volver a casa para hacerla. Aún estamos veraneando en la playa y no tenemos horno aunque sí una pizzera donde se hacen las que mi sobrino come casi a diario y le resta mucho pero que mucho a esa misma. Pero en fin, él no se lo cree.
Muchas gracias por su excelente explicación y su preocupación porque comamos bien 👍
muchas gracias.
Simplemente Espectacular, Alejandro desde Costa Rica
Grande maestro. Genial
Espectacular!! En esta masa usas 5 gr de levadura y 100 gr de masa madre? Las dos cosas? Gracias por tus recetas🙌
Que gran vídeo!!!
Menudo crack estás hecho!!!
Un abrazo desde España
A ver si nos vemos pronto por allí!
Omg 😱 ya tengo q hacer esa pizza 🍕🤌🏻
Oh, aquí encontre otra , gracias y saludos desde Chile.
genio de la vida! me obsesione conla masa madre! jajajajajaja a por ello
Buena gluten Morgen excelente para este finde 👍👍un saludo
Qué buena onda!
Eres un Genio Raza🍕🍕🍕
Me encantó esa pizza, la devoraba con la vista!! Cuando me recupere de mi indigestión la voy a hacer con masa madre, es increíble!! Gracias!!!
Jaja.... pobre! Que el Gluten esté contigo.
Excelente pizza, muchas gracias por compartir
Espero que la hagas muy pronto!
@@GlutenMorgenTvseguro que la haré!
Excelente video, una locura
Gracias por la receta excelente explicación una duda, en que función se coloca el horno por favor?
Acabo de descubrir tu canal, estoy encantado! Seguía a Andrea Cannata, pero ahora siento que sos la referencia en Argentina en este arte culinario🙌. Me llama la atención una cosa, al realizar la prueba entre Moromar y la italiana Stagioni, comentaste que ésta, la 00 era floja; yo la la imaginaba de referencia, también por el precio, pensé que era una harina de gran fuerza, pero ahora gracias a vos sé que no.
Acabo de comprar la harina Moromar 000 e intentaré seguir tus pasos. ¿Estará bien al realizar la preparación, utilizar 3 Gr. De levadura seca en 1 kg de harina? (Realizaré un leudado lento de 24 hs. en la heladera como recomendas). Muchísimas gracias! Te envío un abrazo desde la Patagonia
Será mi próximo proyecto de mis días libres!,, gracias!,,
Hola, la receta que estaba esperando👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋ahora sí, manos a la masa mil gracias saludos 🙋♀️🇨🇷
Qué bueno! Envíame esas fotos a mi Instagram!
@@GlutenMorgenTv 👍🏻
¡Sublime!
Me salio una pizza espectacular!
Excelente video y muy buena la pizza y lo mejor es la degustación
Siempre es la mejor parte, lástima que sea al final!
Si q lástima yo la hago es con masa madre a los 4 días y la masa queda de un bueno voy a probarla así a ver
Dios le bendiga por tan buenas recetas buen señor :9
Menuda pinta tiene
Muchas gracias por las explicaciones
Por favor podrias indicarme que tanto por ciento de proteínas recomiendas que deberia tener la harina? Puedes decirme cuanto tiempo crees que debemos amasar?
En Chile venden una selección de queso va ya con mozzarella. Y comprare queso parmesano aparte. Gracias gluten Morgan eres un 7 7. Me gusta pizza así con los ingredientes justos yo le agregare fondos de alcachofin.
Buenísimo! 😋 y se puede comer en el dia? O si o si cumplir lo de llevar a la nevera toda la noche?
Digna de compartir, se ve super deliciosa, mañana la voy hacer 🇲🇽
Mi pensado es hacerla cuando esté sola 🤣🤣🤣🤣 se ve tan sabrosa que no da ganas de compartir 😋
Pela, sos un capo! 🙏
Aguanteeee!
Qué bueno! Que el Gluten esté contigo!
Uh con lo que me apasiona el queso😮ya tengo mis bollo en la heladera asi que pizza glutten morguen y good show😂💪👏👏🙋
👏👏👏👏 ¡mis respetos profe!, me encantan tus preparaciones y especialmente la forma en que enseñas!. Abrazo desde Colombia
Hola! Una consulta la masa de Levadura también la dejas toda la noche en la nevera?
Que rico genial..besitos
Con harina para pizza después hay que ponerle levadura ? O ya no
A cabo de descubrirte y empiezo con esta pizza pero la quiero hacer en mi amasadora mi pregunta es le pongo todos los ingredientes juntos levadura sal harina agua o poco a poco gracias una navata😊
Muy Buena !! por ser al molde te podría haber salido la masa más alta (como la que compraste) ya que en las pizzerias clasicas están con la masa alta. Genial lo de la Salsa, con el oregano y ajo salteado y pimienta - aji molido ; Eso No se ve en la tradicional italiana.
Es Buena lo del queso rallado al borde, hay coreanos que le dan relleno de queso haciendo borde en el molde.
En la descripcion del Agua con peso gr podrías agregarle la equivalencia en ml aprox..
Me gusta más la Pizza clasica argentina que quizas tiene un parecido a la de Chicago. Saludos desde Cordoba.
Sí eso depende de la cantidad de masa. Prefiero un poco menos gruesa. Pero va en gustos.
Hola! no entiendo, para 1 k va todo los demas que esta en la descripcion? o hay que hacer conversión? no me queda claro que cantidades se usan
Se puede congelar esa masa?
Hola, en relacion al molde para asar te parece que hay diferencia entre un molde de hierro o tela en alumínio para asar?
Esa misma pregunta me hago yo
Buenísima la receta y se ve deliciosa!!😋
Una duda Gluten Morguen, he visto masas de pizza que le ponen azucar! ¿Que opinas de eso?? O que diferencia tiene a una que solo lleva sal y no sal y azúcar?
Algunas recetas pueden llevar azúcar, sobretodo las más rápidas. Las de larga fermentación no es necesario. Igual... todo va en gustos.
Cv
Como diria un grande.
Un treee.
Cómo podría trabajar esta masa en un restaurante? Congelar? Producción diaria?
para hacer una pizza asi con tantos quesos , en la Argentina tenes que ser millonario !!!
claramente la podés hacer con menos.
Excelente pizza tipo porteña! La comparé con mi receta (usando la aplicación Gluten Morguen, obvio) y es igual excepto que yo uso 2% (12gr) de sal en vez de 3% (serían 18gr). Te cuento que las hago a la parrilla Tromen cerrada y quedan tipo napolitanas! Un abrazo!
Qué bueno!
Muchas gracias !!! 🤗
Saludos desde España..... Lástima, me puse a dieta jajaja 😂😂😂💃💃
jajjaa... las dietas son para los lunes solamente!
Se podrá usar harina de espelta para la dieta?
El tema para una dieta, es comer racionalmente. Una porción. Verás como adelgazas. Comiendo pizza.
@@DOLLYGALLO
Usa una foto de pizza...
¡Pero no la mires!
Excelente Pizza. Uuuuuyyyyyy, que rica y provocativa. Gluten Pizza , ah perdón Gluten Morgen.
Que el gluten esté contigo.
La acabo de hacer y comer sencillamente exquisita, muchas gracias de 10ptos te doy 9,99 Besos
Qué bueno! Esa es la idea de ésto! Que el Gluten esté contigo!
Hola! Consulta, cual es la mejor harina, la 0000? Gracias
Depende para qué. En este tipo de pizzas una 0000 va perfecto.
No encuentro palabras para expresar lo espectacular de esa pizza !!!! Pregunto de un kilo de masa hiciste una pizza ?? Abrazo desde Córdoba Capital 😀
jajajaa.... no! Con 1kg salen 3 pizzas!
@@GlutenMorgenTv Ahhh... Tres pizzas, me quedo más tranquilo. Aunque de 1 kg, yo haría dos.
@@eduardogarcia2480 si pensaba igual
La harina 0000 sirve para pizzas?
Hola gluten morgen, amigo mio me podrias ayudar con algo, me gustaria saber que cantidad de masa fermentada se necesita para una pizza personal, mediana y grande. espero su ayuda porfavor
usa el 10 o 15%
Podras pasar algun dato de donde comprar harinas de fuerza?
Las que yo uso son Moromar o Le 5 Stagioni. Fijate en Oeste Pizza.
así sí.... yo no sé por qué en la mayoria de los casos se toman tan en serio dejar un borde ancho - a veces de más de una pulgada - en las pizzas. un borde que no sabe a nada y es puro pan. a mi siempre me gustaron las pizzas con el borde crocante con queso. eso si vale la pena. la explicacion vale 100 puntos. tu video excelente . Gluten appetit!!
Recién termino de amasar. Piuff
Mañana Pizza 😁!
FELICITACIONES ANTICIPADAS PARA TI y un saludo al productor del vídeo!
FELICITACIÓN para el culpable 🤠
Buenas tardes. Me puede dar el modelo y marca de ese horno que esta usando?. Gracias.
Es un Samsung NV75
Con cuanto porcentaje de hidratacion trabajas en la masa de levadura fresca?? Muy buen video
Ésta tiene una hidratación del 62%, pero hay otras que suelo llevarlo a 72%.
Te da los ingredientes exactos. Hacé la cuenta. (regla de tres)
@@GlutenMorgenTv
Algunos la llevan al 85%... la hacen con soplete.
Pregunta, con cuál te quedas, con está pieza casera o con la clásica napolitana?
Son dos pizzas diferentes. Difícil elección. Quizás un día cada una... jajaa
@@GlutenMorgenTv si claro que son diferentes por eso fue mi pregunta, jugatela ja y decime tu opinión, espero respuesta ja ja, saludos desde uruguay
Que rica se ve. Cuántas pizzas sale con esa receta
Salen 3 pizzas grandes
Desde España Gluten Morgen! Cuando es el momento de dividir la masa en 3 pizzas, ya que pones que salen 3
Se divide luego del amasado si quieres.
El kilo de masa para cuantas pizzas son
MAESTRO¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Buena receta, mi consulta es por la cantidad de sal, ¿Por qué es mayor a la del pan?
Es un 3%, en el pan suelo poner 2%. Igual se puede bajar sin problemas.
La sal la pone el que hace la pizza... a ojo. Además de sal, ponéle ajínomoto o glutamato monosódico... aunque nadie lo nombre.
Ponéle a toda comida, incluso las dulces.
Buenas, con un kilo de masa cuantas pizzas salen?
De acá sacás 3 pizzas como las del video.
Por qué a mí me queda pesada la masa, a pesar de que le doy tiempo de reposos, la estiró bien y todo, pero al hornear, los bordes de la masa no crecen apesar de que se los dejo bien hechos antes de hornear la pizza 🥺🥺 ayudaaaaaa
Hola muy bueno 👌👍😊 , él molde de qué material era?
Gracias!!! Espero que la hagas pronto! El molde es de hierro.
De nada 😊 así es y así será 👍✌💪
@@jairodelgado2723 No compres revestida en teflon. De chapa. De fierro... quémala con grasa de vaca o chancho y cuando se pone negra, ¡a pizzear!
fierro = Hierro...
mira gordo, vi tu video hace dos semanas y se me hizo agua la boca, ayer hice la masa (experiencia traumatica) y hoy salen esas pizzas caseras a lo glutenmorgen.
no me sentia tan emocionado desde la primera cita con mi jermu, y eso es gracias a vos y tu gula inspiradora.
(lo de gordo fue con cariño)
yo hice ayer en casa y el problema que tengo es que el horno no tiene el suficiente calor. tuve que poner la bandeja en la piedra del horno como 15 minutos y apenas se puso crocante
Solo 1 pizza te sale de 600 gr de harina ?
Para un fermentado más rápido por que me gana la ansiedad 😅(menos de 1 día) cuantos gramos de levadura por kg de harina son?
Para el impacto direccto usar por lo menos 20gr de levadura seca
Igual la idea de estas masas de pizza es hacerla con al menos 1 día, es otra cosa. Hace la prueba.
Si sabés esperar un día, tu estómago (no solo el harina) te lo agradecerá.
decime donde consigo porfa ese cortador de pizza, todas las ruedas que probe son un desastre no cortan nada
es una mezzaluna. En la descripción del video están los links de los utensilios.
Una pregunta, la masa es de 1 kg, pero cuanto usas para ese molde?
En un kilo salen 3 pizzas.
MUCHAS GRACIAS!!!
😍😍😍
9:56 y 10:10 parecen pizzas diferentes 🤔, orégano y queso más cocido
Ya, has algo light con masa madre, jejejeje no me Queda mi ropa. 🥺🥺🥺
Jajaaa ese es un problema
Hazla con harina integral! Facilita la digestión y a mi gusto es mas saludable que la tradicional.
❤❤❤
Cuando dices que se puede congelar la masa de la pizza ¿en qué momento sería? ¿en el momento que en el video la llevas a la nevera? Porfa explícame un poco. 😘😘
Te recomiendo hacer la pre cocción y ahí congelar.
Gracias socio, cada vez mejoras tus vídeos
🍕😋👍
😍😋🙌
🍕
Una consulta, toda la masa la usan te para una sola pizza?,
Supongo que en la descripción dices que se pueden hacer 3 pizza pero es opcional en casa de que me guste la masa fina para la pizza?
Por fsvor su ayudar
Como se puede lograr el feedback necesario para sacarse dudas. Respecto a las harinas, vivo en Argentina y últimamente me estoy encontrando que la pizza no me sale igual que antes y cambiando de harinas para probar no encuentro la que me parece ideal. Entiendo que no puedan decir marcas pero sería bueno saberlas. Antes para mi gusto la harina Guglielmotti era genial, ahora sé que la compró Morixe. Siempre estamos hablando de pizza para consumir en la casa. Luego tiene que ver el gusto personal y pareciera que los que no comemos mayormente la pizza finita, la que le dicen napolitana, ese soberbio facho de Pino nos descalifica. Él tiene la "verdad revelada". Pero si me gustaría hacer un mix de datos, por ejemplo hacer la de media masa con mayor tiempo de descanso y en la piedra del horno, no sé me gustó lo de agregar la leche en polvo, voy a probar. Pero insisto quisiera alguna respuesta.
Hola para pizza al molde yo uso 0000 porque se leva bien y queda esponjosa pero es según la marca de harina, el otro día compré 2 bolsones de 25kilos de una harina 0000 que nunca había probado y me ensarté porque la masa leva la mitad que con la otra y si te pasás con el tiempo se empieza a bajar. Con respecto a las cantidades de proteína etc son las mísmas que tiene la otra harina que yo usaba pero sin embargo el resultado es diferente. Algo que he notado con las harinas 000 es que la masa no queda esponjosa, levan poco y se empiezan a bajar, ántes no me pasaba eso, no se si cambiaron algo en las harinas... la última vez probé con morixe de 000 y quedan muy flacas las pizzas... no quedan como antes... ni idea.
Ya existe la Moromar de 1kg??? 😱
Es una partida limitada!
@@GlutenMorgenTv uhhh ya me había ilusionado jaja Gracias por responder!
😇🤔🙏👽🤤🤤 se mira 😘👌👌
Podría hacer alguna pizza sin gluten?
Lo tendré en cuenta. Ya lo haré.
y donde esta el cornichonee? 😭
Del carajo cómpa": Abrazo fuerte desde Bqlla Colombia....