Балык из сома.Быстро и просто.
Vložit
- čas přidán 8. 01. 2022
- Разделываю рыбу и подготавливаю ее что бы сделать балык. За годы приготовление балыка для себя подобрал время засолки это 10 -14 часов. Для меня это идеальное время засолки.
#балык#сом#рыба - Jak na to + styl
Спасибо за видео. Всё очень понятно. Сегодня тоже так сделала.
И тебя тоже с новым годом, парень. Удачи!
Красота красавец !!!
Классный рецепт...
Я тоже так делаю и всё нормально спасибо за видео 👍
Класс !!!👍аж слюнки потекли😄
Спасибо за рецепт, сом помучился просто огонь 🔥🔥🔥
Супер всё понятно без суеты и лишних слов я первого сома поймад всем родственникам раздал по кусочкам со следующего обязательно сделаю балык когда ты отрезал кусочки я давился слюной привет из г Nürnberg
Круто, спасибо большое , хороший рецепт
Спасибо
Спасибо за рецепт
Прекрасный ролик и отличный комментарий!
Спасибо😊
Я слюной истекаю😂 огонь вообще!
Молодец земляк всё правильно сказал завтра тоже буду делать
Какая прелесть ! Люблю рыбу именно пресно водную . У нас конечно нет такого разнообразия как в Астрахани .Но сома купить можно . Надо обязательно приготовить . Я вот в автоклаве карася простого делала консерву так вкусно никто и не поверил что это простой дешманкий карась .Спасибо за рецепт сделаю обязательно .
Спасибо! Обожаю сома в любом виде. Приготовлю балычок по вашему рецепту.
Молодец по приготовлени
Балыка
Я обротил внимания чем ты работаеш
я тоже работаю токими ножами
да рыба моё любимое блюдо
из рыбы готовлю любое блюдо
Молодец. Спасибо!
Спасибо за рецепт!!!
Какая вкуснятина---ты мне нагнал оскому так что я сегодня достал сомика из морозилки и буду готовить по твоему рецепту !!!!
хороший рецепт!
Самое нормальное объяснение и всё просто и ясно)
Молодец Земляк так держать побольше видео
Тесак супер!!!
Очень вкусно. Сама живу в Астрахани едим постоянно
Братюня респект за рецепт, у меня бабушка балык из сома солила 2-3 часа обтирала от соли и вывешивала через пару часов ужэ кушали, малосольная идеальная!
Сырая рыба называется это,рыба должна солится минимум три дня
В Крыму тоже солим 3 часа, но тогда 1 кг соли на 1 кг рыбы. А если меньше соли, то лучше 3 мя днями перестраховаться.
@@nataliepodgainova6582 сырую рыбу едите молодцы
Блиииииин,так балыка захотелось😍😍😍
Всё попробую приготовить так
Спасибо вам большое, я. уже три раза солила по вашему рецепту, идет на ура
Земляк ❤ молодец!!! Все грамотно !!! Супер!
Спасибо!Зделал всё как ты и говорил!Супер получилось,вкуснятина!!!
Спасибо познавательно
Слюни потекли уже на этапе разделки - сомятину ел год назад в последний раз. Надеюсь в этом году поймаю и покушаю хотя бы жаренной.
привет рыпянки обалденно
Столько слюны,прямо захлёбываюсь и думаю сколько же такая рыбка у нас бы стоила?
Купила сегодня два кусочка на 437р.уже со скидкой пенсионной!решила как то повкуснее и ваше видео нашла! В "рыбном дне" сом стоит 1120р за кг. Не каждый себе позволит,это печально! И всё равно посолю именно так,по моему это безумно внусно ! Спасибо за рецепт !
Спасибо. Я с Астрахани. Сегодня посолю со Мика. ❤🥰
Какие у Вас острые ножи!
Красавчик.
Спасибо
Умеешь Сом это класс.👍
Спасибо
СПС братан освежил память у меня бабушка так солила как ты тока без паприки !ну это уже дела вкуса а так такаяжэ технология!
Всю жизнь мои деды и родители солили былыки,причем из красной рыбы, из сома никогда не делали, без сахара,одна соль,сейчас повсюду сахар добавляют,и соль не мерили,засыпали солью рыбу и все,немного вымачивали от крови только , если передерживаешь,отмочить немного,и все ,сущим на солнышке в марле,чтобы мухи не нагадили,а паприку наши деды в глаза не видели
Ассаляму алейкум из Атырау молодец
Сёмга форель или кижуч правда всё подорожало но очень вкусно у нас она в пивнушках всегда есть , привет с ЯМАЛА.🤝👍
Взаимно
Последние кадры надо смотреть со слюнявчиком
Без вымораживания это путь к новым друзьям
@@goldpers666 люди мы живем в Астрахани, и рыба отличаеться от всех регионах. У меня друзья с Ханта мансийска рыбу солят 20 25 суток, что-бы не было друзей
Спасибо
Без сахара и паприки делал ,по времени также из сома и сазана ,тоже нормально. Попробую теперь по вашему рецепту. Привет из г. Харабали.
Да я раньше тоже так солил.
Только засыпала солью, пустил сок. Сахар не кидала, даже не знала что нужно. Делаю в первый раз. По ходу я как сало засолила. Как получится? Что делать? Что сахар даёт?
@@user-wy2iw8xv6b сливайте сок после соли,добавьте уксус,уксус разведите 70 проц стакан на столовую ложку,сахар папреку и лук смешайте и в холодильник а утром пальчики оближите
@@user-wy2iw8xv6b и промойте от соли
Шикарно мастер класс 👍
Живем Астраханской области в молодости это 70-80г помогали рыбакам на тонях и там селедку тогда черноспинки по 2 ,3 кг солили на 1час в лодке и промывали в воде и на солнце а она 30,40 градусов через 30 ,35 готово и ни кто не болел так-же и осетра особено хвостовую часть так старики учили и были здоровы все естественное и быстро
Как у Жванецкого: а мы ничего не замечаем, а мы ничего не замечаем........
Смешны крестьянские дети......
Мне батя рассказывал так прадед рыбак солил , часик потом на речке вешали чтоб подветрилась вкус идеальный только песок на зубах поскрипывал))))) всем рыбакам и кулинарам респект и мира!!!!
Ножик зачет
Красава. Все правильно сделал и четко рассказал, думаю кто не связывался с этим все сразу поймет и сделает шедевр из рыбки следуя этому видео. А, если не секрет, откуда с Астрахани?
Да
Здорово земляк ! С новым годом ! За видео 👍 ты говоришь хорошую паприку, это какую и где купить в городе ?
Я в Астрахани ещё не покупал. Ездил на моря отдыхать там покупал.У них там паприка копчёная супер.
👍👍👍🤤🤤🤤 слюной захлебнусь...
Дружище с хряпали даже глазом не моргнули.
Спасибо большое за рецепт!!!! Сделал так оооочень вкусно получилось!!!!!👍👍👍🤝🤝🤝!!! Скажите пожалуйста а карпа таким образом тоже так можно???
Конечно можно.так любую рыбу можно делать.Я сазана тоже так делаю.Только он костлявый а так вкусно.
Привет--приготовил по твоему рецепту ----Обьедение -жду очередного сезона чтоб к вам приехать на рыбалку -хочу приехать на судака и селедку и стать напротив твоего поселка
Я вчера так заделал. Выдержка 12 часов. Сполоснул и вывесил. Жду 😊
😋😋😋🙏🙏🙏🙏👌👌👌Amsterdam😊
Делаю. 3 часа солю 1 час вымачиваю 2-3р меняю воду, на 3 день кушаем 👍
ПРИВЕЗ ИЗ АСТРАХАНИ СОМА .БУДУ ДЕЛАТЬ ПО ТВОЕМУ РЕЦЕПТУ!! КАК РАЗ К НОВОМУ ГОДУ!!!))
Зделай обалденный балык получается.Все просто и самое главное вкусно.
Привет. Где вялите рыбу по видео понял , что в котельной это как.
При таком размере тушки конечно солить не нужно долго, а вот кг от 25 там уже от 2-до 3 суток если каплей нарезать не убирая позвоночника , для филе спору нет много времени не нужно.
Такими же темпами солю и сома и жериха но я ставлю гнёт получается бомба
Маладец 👍👍👍
спасибо
Спасибо!!! Подскажите пожалуйста а можно просолить и завялить без холодильника прям на месте? Летом.
Летом без холодильника не про солите, рыба очень жирная. Только испортите.
Спасибос, за рецептик!!!! Подскажи пожалуйста, топорик сам делал??? Или покупал где???
Покупал в узбекском магазине
Какая сталь хорошая, аж звинит.
Толстолобика также солить?
Доброго времени суток
А что если не добавить сахара
Сегодня поймал парочку на 60.вопрос:с него былые делать по вашей технологии нормально получится?
Вкуснятина будет.Только кусками большими не соли.
Лучше рыбу не мыть а протирать перед засолом , в ней и так много воды , вообще сом конечно вкуснятина вяленый)
Срок хранения каком погоды как можно долго храниться
Здравствуйте!Подскажите можно без морозмлки ,просто 12 часов солить ?
Конечно
14 часов посолите и отмочите час потом попробуйте самый толстый кусок .если нужно ещё отмочите на свой вку6
Получилось отлично!!!Спасибо!
Скажите пожалуйста а где вы её вялите. Это как делается ? подцепить рыбку на крючки и подвесить .,а куда нужно вешать ,?помещение должно проветриваться ?в общем я об этом ни чего не знаю . Пожалуйста подскажите. Благодарю если ответите.
Я живу в своём доме.Вешаю на обычные крючки,помещение обычная болерная где стоит огв для отопления дома с небольшой форточкай.Все хорошо проветриваеться и рыба хорошо провяливаеться
@@user-vo5wb5tu2g спасибо большое.
А вот, если рыба промороженная недельку, то тогда хоть малосольную, хоть сырую можно.
Здравствуйте,а если зимой на балконе вялить,то сколько по времени?
Какая температура
Долго солят его из-за того чтобы не протушить , а если он просолился его можно хоть сутки вымачивать только переодически пробуя на соль.
Самый вкусный жёлтого цвета сом, а тёмные сомы не жирные.
Зачем малька не отпустил??
Это сделали рыбу из рыбы?
Братан привет! очень интересно. Я северянин, а у нас боязень опистрохоза, но я не знаю, сом подвержен такому заболеванию или нет. у нас рыбу солят 20-21 день, крупную а за тем как ты говоришь вымачивают сутками)))
У нас в астрахани все так солят, деду научили и все норм
@@user-vo5wb5tu2g я не про это, я про то что классно и не надо боятся ни какой заразы)))
Привет северянин! для наших северных рыб идет дапустим крупная рыба язь лещь и.т.п 21 день засолки. мелочь 10=12 дней. правдо потом надо вымачивать. а на счет опистрохоза так его многие везут с Вьетнама хотя там морская рыба
СКОЛЬКО СОЛИ? НА 10 КГ РЫБЫ Я ДЕЛАЮ 1 КГ СОЛИ НУ ЭТО НА СУХОЙ ПАСОЛ.....А ЕСЛИ В СОЛЬСМЕСЬ ДОБАВИТЬ ЛОЖКУ ДВЕ КОНЬЯКА? КОНЬЯК Я ДОБОВЛЯЛ В САСОЛ СЕМГИ ММММ ПОЛУЧИЛОСЬ. А ВОБЩЕ СПАСИБО ЗА ВИДЕО, ИНТЕРЕСНО, ПОПРОБУЮ. С МЕНЯ ЛАЙК
Чуствую следущего года может и не быть.
После холодильника ктоб чтоб не говорил вкус рыбы уже не то .
У меня не получилось по тому что может не правильно вылила в ванной комнате больше не где было😔
Думаю что кость можно было не удолять. А так, думаю что хорошо получилось 😋
Хотя я солю 6 суток, а потом вымачиваю 12 часов. Как Андрей Ростовский. Блогер.
Народ так обленился, что готов кушать с костями.зачем кости удалять? Вы в своем уме?
Сегодня 21 мая 23 года .привет .по вашему рецепту пробуем.засолили .кстати мы из Астрахани
Для уверености солите сутки и отмочите 30 40 минут и будет огонь
Трое суток солят!Чтоб убить паразитов!!!
сделала, но на рыбе появилась белая плесень, почему?
Плесень бывает если плохо проветривается рыба.
Может не плесень, а избыток соли проступил))
А солить надо неделю как раз из за паразитов
Привет описторхам!
Супер 👍 заходи в гости.
Вообще-то классический балык солится в рассоле .
еслт прорезать шкуру, то 6 часов будет достаточно
Очень мало солите по времени 11 часов
Конечно, вкусно! Но, очень опасно в плане гельминтов. Я таким же способом солю, но при таких кусках солить надо суток двое- трое. Лучше потом отмочить пару - тройку часов, чем угробить здоровье
Как понять болык из сома
У нас в астрахани называют балык
Балык на козахском языке рыба
лицо в конце было лишнее извени ...
как и разборка с кровью ..
можна сразу нарезка или кусочек готового и у другого продавца .
На болтовню и необязательные действия кучу время потратил, а списка инградиентов с количеством поленился дать
А если когда просолилась посыпать, паприкой, перчиком , можно немного кориандра
Почему бы и не посыпать.
12:20 Для тупых:
Описторхоз (лат. opisthorchiasis) - заболевание из группы трематодозов, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis
Описторхоз распространён на территории России, Украины, Казахстана и стран Юго-Восточной Азии.
Заражению подвержен человек и рыбоядные животные, в том числе медведи.
Заражение происходит при приёме в пищу сырой, слабосолёной или недостаточно термически обработанной речной рыбы, по данным 1893 года - семейства карповых.
Заболевание характеризуется поражением внутрипечёночных жёлчных протоков, жёлчного пузыря и протоков поджелудочной железы.
Рыбу можно употреблять в пищу, только в кусках массой не более 100 г, проваренных 30 мин после закипания воды.
Или промороженную при температуре:
-10 С в течение четырёх недель,
-20 С - 72 ч,
-28 С - 32ч,
-35 С - 14ч,
-40 С - 7 ч.
При засоле рыбы температура рассола должна быть 16-20 °С, а рыба должна находиться в нём не менее 14 сут.
Для засола на 10 кг рыбы следует использовать 2,7-2,9 кг поваренной соли.
Спасибо.
Почему вы оскорбляете людей?Если человек о чем то не ведает, то есть не знает, это не значит, что он тупой.Не ставьте себя выше и "острей"других, если хотите обьяснить что то людям, делайте это в корректной форме , острый, блин.
@@user-rj3ef2bm6i потому и пишу "для тупых", потому что умные и так это знают. Всю рыбу необходимо морозить перед засолкой. При правильной заморозке рыба будет лежать год и ничего ей не будет.
Если вы не поняли, то на 12:20 автор канала говорит, что рыба у него была заморожена.
Но на 12:31 он же говорит, что за сутки соль убьёт всех паразитов.
Так вот! Не убьёт!
Сам он может делать всё, что угодно. Для себя!!!! Но нести такую чушь на широкую аудиторию не имеет права. Сейчас у этого видео 115 000 просмотров.......
То есть себя он обезопасил, а на остальных похер.....
Люди, в большинстве своём, тупы и необразованы. И тупость заключается в отсутствии желания учиться.
Часто езжу в Астрахань на рыбалку. И всё местное население аргументирует все свои действия так: "мой дед делал так".......
Но вся рыба в Астрахани заражена паразитами. Могу привести пример, если что......
А по поводу "оскорбляете людей", так это не оскорбление. Это констатация факта. Если условный пассажир творит дичь, то это не от большого интеллекта.
Можно было по другому написать, если человек не ведает о чем то(а все знать мы все не можем), это не значит, что он тупой.А вы невежа.
@@user-rj3ef2bm6i я же всё уже написал? Почему вы начинаете по второму кругу? Тупой как раз и отличается от умного, что не хочет ничему учиться.
Раньше миром управляли умные. Они заставляли тупых учиться. Тупым было тяжело.
А теперь из каждого утюга лезут тупые и умным приходится учиться общаться с тупыми.....
Толерантность скоро может дойти до того, что умным запретят думать, потому что это оскорбляет чувства тупых........