蘿蔔糕｜傳統古法用米漿做蘿蔔糕，滿滿的蘿蔔Q彈香甜，完全無添加
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- čas přidán 23. 08. 2024
- 蘿蔔糕Chinese Radish Cake｜蘿蔔糕的「糕」跟「高」同音，具有步步高昇祝賀的意涵，蘿蔔台語發音為「菜頭」具有「好彩頭」寓意，過年一定要準備一道煎得金黃帶脆的蘿蔔糕，讓今天一整年都步步高昇吉祥如意
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
每年的年夜飯一定要有我自己做的蘿蔔糕，蘿蔔糕的「糕」跟「高」同音，具有步步高昇祝賀的意涵，蘿蔔台語發音為「菜頭」具有「好彩頭」寓意，只要簡單的幾樣材料就能做出好吃又Q彈的美味蘿蔔糕，過年一定要準備一道煎得金黃帶脆的蘿蔔糕，讓今天一整年都步步高昇吉祥如意
蘿蔔糕-在來米食譜
材料：
在來米600克Long Grain Rice
白蘿蔔1800克White Radish
水800克Water
*如果想要更鬆軟建議水可以加1000-1200克
樹薯粉30克Tapioca Starch
玉米粉10克Corn Starch
糖15克Sugar
鹽10克Salt
胡椒粉2克Pepper Powder
小火蒸40分鐘
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚，你們的鼓勵是我創作影片最大的動力，如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺，每週會有兩部新的影片，你們將會在第一時間，收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚，我們下次再見囉！
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
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講解清楚，把復雜的做法簡單說出來。謝謝🙏🏻
你好,這次過有做米漿的菜頭糕很好吃,謝謝老師分享/期待老師做米漿油蔥肉的芋頭糕，祝福妳永遠幸福快樂
謝謝妳哦，也祝福妳一切平安喜樂🥰
老師講解簡單明瞭，謝謝妳
不客氣哦😊❤️
蕾貝卡老師影片都詳細解說分享..🌹
讓住國外我們有口福吃到懷鄉情思古早味家鄉美食，感恩感謝🙏妳用心制作影片教導🌹❤️😅😇🎉🎊🌹真太棒美食女神🌹👍
謝謝妳的鼓勵，也希望妳在異地也能吃到家鄉味解解鄉愁，操作上有任何問題都可以互相交流哦🥰❤️
@@latablederebecca 感謝美麗蕾貝卡老師🌹
有食材都方便，就怕少材料就無法玩了...😅🙏
@@nacylee45 真的，可是有時候我就會用僅有的食材來做，還是美味😋
@@latablederebecca 老師厲害啊👍
我住巴西，很多食材不易取得，台灣食材豐盛，寶島美食！❤️👍😇
@@nacylee45 巴西著名的美食是什麼？在巴西也可以買到鹽滷？
老師說明的非常簡單易懂，昨天有試做很成功，謝謝分享🙂。
不客氣哦😊
糕點做得真好，簡單易懂，讚！
謝謝妳的鼓勵哦😊
哇，超棒的籮蔔糕教學影片
謝謝你一直以來對我的支持😘🥰
謝謝美人細膩分享美味美食甜品
不客氣哦😊
講的很詳細，讚喔！
謝謝你的喜歡跟支持哦😘🥰
謝謝🙏❤❤❤❤❤❤
不客氣哦😊
謝謝老師分享,辛苦哂
不客氣😊
終於等到老師教米磨蘿蔔糕了，讚！
下次會分享用再來米粉的蘿蔔糕，到時候再看看自己喜歡哪一個😊
@@latablederebecca 請問樹薯粉可以換成澄粉嗎，謝謝！
@@lucas52103 可以😊
@@latablederebecca 麻煩老師有空教學用在來米漿做芋頭糕，謝謝！
@@lucas52103 有機會再來安排哦😊
謝謝老師詳細解說让我更明白！
請老師教我們做港式蘿蔔糕好嗎？謝謝
很抱歉，可能要等明年了😂時間上安排不出來😭
多謝指導，一定要試做!!
太棒了，如果有任何操作上的問題都可以互相交流哦！😊
@@latablederebecca Thanks Rebecca, much appreciated.
請問白蘿蔔1800克是指去皮前，去皮後 或者是 刨絲 的重量？ 謝謝老師！
未去皮前的重量😊
用米制作的蘿蔔糕好吃喔，讚👍🏻謝謝分享
不客氣😊
不沾鍋上這樣快速攪打米漿很容易刮傷鍋底喔...建議可以轉至其它鍋具再攪打喔
我用矽膠材質的攪拌器攪打不會傷鍋具哦😊
如果擔心傷鍋具建議一開始的時候就用自己想用的鍋具來做，這樣就不用換鍋具可以一鍋到底了，但是會比較不好操作容易沾黏跟耗損😊
老師好，過年做了魯味、台式泡菜、蘿蔔糕、厚葱油餅，謝謝您的指導，讓家人享用健康的食物。請教您，冷凍過的葱油餅，如何煎制才能外酥內軟？蘿蔔糕在蒸之前，感覺比老師的乾一些，但是蒸後有點出水、黏刀，無法切薄，該怎麼改善？麻煩您了。
冷凍後的蔥油餅先稍微退冰回軟後再煎，煎法跟之前的相同
蘿蔔絲炒好後加入米漿要攪拌到濃稠才能入模下去蒸，這樣才不會岀水，一定要完全放涼後才能切，這樣才不會粘刀😊
@@latablederebecca 謝謝老師。今天先解凍再煎，果然改善許多。可能煎的久了一點，外層有些硬。沒包到蔥的部份，口感也較為厚重。繼續努力。
thank you , happy new year....
Happy New Year 🥳🥰
It's called Lobogao
謝謝妳的指導愛妳的節目
也很感謝妳的支持跟鼓勵😘🥰
請問老師,配方中的樹薯粉和玉米粉,它的作用是什麼?
請老師指導,感謝您。😀😀😀
影片中5:00有說明哦！你看一下😊
@@latablederebecca 好的,謝謝老師😀😀😀
@@user-bv5ho5bw1k 不客氣😊
想問您得破壁機的品牌型號是？幾瓦及轉速多少？我想買一台能專打米食用的
謝謝老師的教學，請問老師若只做300克，是把所有材料÷2後的比例做嗎？
對哦要等比例調整配方❤️
謝謝老師回覆，很開心。
@@Ms-cq2gt 不客氣哦🥰
老師新年快樂,請問換成芋頭糕,芋頭要少斤,水要多少,謝謝你
很報歉因為還沒有拍攝芋頭糕，所以沒辦法給妳確切的完整食譜，不過之前有拍過
芋粿巧完整版影片跟食譜⬇️
🎬czcams.com/video/5U8mlxjbSkY/video.html
水晶芋籤糕完整版影片跟食譜⬇️
🎬czcams.com/video/TF4Vx_FR7mc/video.html
請妳參考一下😊
你好。 请问可以用30糯米粉代替关30木薯粉吗？感谢！
用木薯粉可以增加Q度，用糯米粉會增加粘性，妳也可以試看看，也許是妳喜歡的口感😊
在來米是我們平日吃的米嗎？
不是哦，跟平常吃的米不一樣😊
請問老師使用的是哪款破壁機 想參考 謝謝您
我是用春橋田😊
Rebecca妳好，請問妳在影片中所使用的8*25不沾烤模是哪家品牌?在哪裡購買的呢? 感恩謝謝
我忘記是什麼牌子的，這個烤模是用來做磅蛋糕的，你可以去蝦皮搜尋一下磅蛋糕的烤模或是烘焙材料店找找看😊
@@latablederebecca 非常謝謝妳的回覆。
@@johnson830204 不客氣哦😊
老師請問可以用我們一般吃的米嗎？
我沒試過耶😅，不過白米跟再來米2種米的屬性不同😊
何時來挑戰鹹年糕? 鹹年糕的視頻很少.
很抱歉，可能要等明年了😂😭
請問做完如果可以真空分裝放冷凍嗎
可以哦😊💕
可以先切成ㄧ片ㄧ片的再冷凍要吃的時候拿出來煎就方便多了😘
請問老師，為什麼我覺得我做出來的，感覺中間干干的，我明明用米漿做，可是有一股粉的味道
是否有充份攪拌均勻呢？
所以會不會是我沒攪拌均勻呢？我只有稍微攪拌一下，讓它在還沒完全攪不動下就倒進去蒸了
@@momo-on8mp 應該是沒攪拌均勻才會這樣😅
老师您好，如果没有米，能用粉？用量也一样马♥
可以參考以下這個視頻
蘿蔔糕-在來米粉完整版影片跟食譜⬇️
🎬czcams.com/video/MMahtPj89sc/video.html
@@latablederebecca 感恩老师♥谢谢您💗（我是马来西亚人）
@@mlove8658 很高興認識你🥰❤️
@@latablederebecca 一样💗祝您与家人一切美好安康平安吉祥🥰能看到您视频算是个缘分，感恩有您🌈
@@mlove8658 也感恩有你🥰
請問如果要加入香菇料，要在那個步驟中加入
炒白蘿蔔的時候😊
請問在中國做蘿蔔糕的米叫做什麽米？我問了賣米的人，也不知道做蘿蔔糕是用什麽米？最後，蘿蔔糕一直做不成
謝謝
在來米Long Grain Rice😊
@@latablederebecca 謝謝您
@@user-ei5mb7xi9y 不客氣😊
在中國叫粘米
請問可以用長糯米代替在來米嗎？
做出來的口感完全不同，糯米做出來的口感應該會像年糕😂
請問裝蘿蔔糕容器哪裡買呢？
蝦皮或烘焙材料店都可以買得到😊
請問 白蘿蔔是去皮1800克嗎
不是，是未削皮前的重量😊
請問 什麼叫做破壁機要去哪邊買 只聽過調理機
上網google 一下，mono或其他賣場都有賣😊
請問蘿蔔1800克有含蘿蔔皮嗎？謝謝🙏
還未削皮前的重量😊
老師 我做的蘿蔔糕都會有一點苦味，不知道是不適我做錯了甚麼？
你的蘿蔔外皮有削去2層嗎？
現在的蘿蔔很甜應該不會有苦味，還是你有添加其他的食材嗎？
@@latablederebecca 謝謝老師，看來可能是我沒削掉２層的關係，我下次試試看，感謝回覆
@@user-vw1qn9vh1f 不客氣哦😊加油💪
南部有一種花生豆腐
不知蕾貝卡有沒涉獵？
這台果汁機磨粉很有效率
不知花生豆腐磨成粉是否也行～
有點麻煩的是花生要先去外膜
下次會排攝花生豆腐腦，我的最愛🥰，也是會用這台機器來操作😊
可以買去皮的花生🥜
好的好的
期待大作
@@tmark7952 謝謝你的支持哦😘
@@latablederebecca 老師您好：我也好期待花生豆腐教學😊謝謝🙏🏼
老師請問可以用等量的再來米粉替代嗎
謝謝
配方的比例會不一樣哦，再等我一下過不久就會出再來米粉版的蘿蔔糕😁
@@latablederebecca
好的
謝謝老師
@@user-hk9xr7lx8s 不客氣😊
什麼是樹薯粉
就是Tapioca Starch ，可以google 查詢ㄧ下哦😊
老師請問您：樹薯粉可改澄粉嗎？謝謝您～
基本上可以，可是用樹薯粉會更加Q彈😊
再来米是粘米粉吗
是😊
@@latablederebecca 谢谢
@@latablederebecca 谢谢
@@kimhongto9977 不客氣哦😊❤️
破壁機?是甚麼?
如影片中的機器也可以說是食物調理機😊
請問可以用果汁機磨米嗎謝謝妳
果汁機的功率不夠磨出來的米漿不夠細緻，如果真的沒有破壁機可以參考下次會出的影片-用再來米粉做的蘿蔔糕😊
可以的。你把大米浸泡8小時再打磨
@@latablederebecca 。
請問模具是吐司模嗎？大概的尺寸是多少？
是磅蛋糕的模具，尺寸影片中有說明哦😊
@@latablederebecca 謝謝你喔
@@sijiunhuang1915 不客氣😊
树薯粉是什么粉啊？
可以上網google ㄧ下😊
@@latablederebecca 谢了
@@latablederebecca 马上就查看了。但是，没有查到哦。如果你知道，不妨告诉我吧。
@@runzizishan1221 樹薯粉或木薯粉是使用樹薯製成，澱粉量豐富、產量大、價格較地瓜粉低，料理方式與地瓜粉類似，都適合當作炸物的麵衣，增添口感。具有黏性的樹薯粉拿來製作芋圓、地瓜圓等，外皮需要Q度的料理也很合適。
@@latablederebecca 树薯就是木薯。树薯=木薯。可以这样理解吗？
但是蓋上鍋蓋時，真怕大毛巾沾到糕體。
不太清楚妳的意思？😅
18歲監獄製作，袍絲，削皮，白蘿蔔
沒有料吃不習慣
這隻羅蔔太老了
請問再來米是舊米還是新米呢？
一定要用舊米哦😊