一次成功的金黃【蘿蔔糕】零失敗超容易上手！口感外酥內嫩簡直完美！｜阿慶師
Vložit
- čas přidán 18. 01. 2023
- 又是一道過年必吃的料理🧧
有的人會買來煎，拿來拜拜
今天教你如何親手做出
充滿蘿蔔清香的「蘿蔔糕」
拌炒蘿蔔絲時不加一滴水
用甘甜的蘿蔔汁一同蒸下去
起鍋時就會有滿滿的成就感！
祝大家新年快樂！步步高升！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
◆需要的食材✍
🥣食材
✅白蘿蔔（去皮刨絲） 800克
✅蘿蔔汁（去皮白蘿蔔500克+水500克) 600克
✅在來米粉 300克
✅太白粉30克
✅鹽1小匙
✅冰糖1大匙
✅外鍋水 5米杯
-
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 蘿蔔去頭尾、去皮（外皮至少削掉兩層）
2. 製作蘿蔔汁，500克蘿蔔塊與600克水用果汁機高速打20-30秒後濾出
3. 將800克的蘿蔔刨成絲
4. 炒蘿蔔絲加入鹽巴、冰糖，中火翻炒5分鐘關火（呈透明狀）
5. 在來米粉與太白粉混合，再倒入蘿蔔汁攪勻
6. 待蘿蔔絲降溫後，倒入粉漿開小火攪拌至成型（約12分鐘）
7. 將蘿蔔糕粉漿倒入容器中鋪平壓平，再敲摔均勻後鋪上烤盤紙
8. 放入電鍋蒸40-45分鐘，用筷子戳試未沾黏即可出鍋冷卻一晚
9. 蘿蔔糕切片，熱鍋下油大火煎至雙面金黃
-
#蘿蔔糕
#傳統
#古早味
#居家
#阿慶師
#健康料理
#家常料理 - Jak na to + styl
預祝新年快樂🧨幫阿慶花短短1秒鐘按讚支持阿慶，好運連連、兔年行大運、數錢數到兔😆
阿慶師 新年快樂🧧
阿慶師新年快樂！
大家新年快樂^^
l.l.
@@001jk 😮
這是我目前看到網路上教製作蘿蔔糕最細心的影片
有些小眉角真的不說都不知道是關鍵！
謝謝阿慶師
感謝您的支持！
每年過年都會做蘿蔔糕，阿慶師的作法是我做過最受讚賞的，真的是最讚的啦！大家一定要試試看，安全又健康絕對屌打市售的👍感謝阿慶師❤㊗️阿慶師鴻兔大展 闔家平安喜樂 大家新年快樂🎉
超詳細的蘿蔔糕解說，連進口和臺灣蘿蔔的特性都說明很清楚，原來臺灣蘿蔔做起來會比較有味道，糊化這邊的步驟也講的非常清楚，謝謝阿慶師。
謝謝支持
就是喜歡原味的蘿蔔糕 才能吃出味道 太棒了！這才是古早味！謝謝主廚！
照阿慶師教好做的很成功好吃，我把榨完蘿蔔汁的渣直接放入粉漿一起煮完全沒浪費，謝謝阿慶師不吝無私教學
謝謝啊慶師的不藏私，做很了3-4次的蘿蔔糕，這次反覆看了影片才做，居然可以讓家人稱讚說好吃。
謝謝阿慶師分享蘿蔔糕的作法
簡單易作看起來又好吃！
祝新年快樂🎉🎉🎉🎉🎉🎉
阿慶師講解很詳細.蘿蔔糕我的最愛.有空可以學做.也提早祝阿慶師新年快樂家庭美滿幸福
阿慶師!!竟然剛剛好上蘿蔔糕影片~過年想說來自製看看蘿蔔糕所以昨天買了一條準備殺~就剛好看到這個~真的太棒了!
謝謝阿慶師，今天就來做蘿蔔糕！！
祝阿慶師新年快樂心想事成在謝謝你的蘿蔔糕看起來好好吃哈囉
好棒喔！又學到一道有技術性的美食，這集一定要分享給朋友婆婆媽媽的，我朋友裡一定會有人說學起來可以出攤賣了
過年少不了這ㄧ味😋好彩頭👍㊗️新年快樂🎉
太棒了謝謝阿基師的分享
謝謝阿慶師的教學
講了好多小細節而且可以還會說明為什麼要這樣做真的很厲害👍
簡單方便好做一定要學起來！🥰🥰🥰
看起來好香好好吃
謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻
這次讚🎉❤
過年前依照阿慶師的食譜做，做了1200克的在來米粉，四條250克的吐司盒模具，在年假裡吃光光，家人都讚不絕口👍
謝謝阿慶師的分享🙏
不藏私的教學感覺好棒喔❤
每次看大師料理就很療癒！謝謝你拍這麼好的影片
羅伯絲泥有何用？
謝謝阿慶師
講的好仔細喔…謝謝您
謝謝阿慶師教的很仔細
祝你新年快樂 闔家安康 幸福圓滿
感謝您的支持！新年快樂！
啊慶師教學的蘿蔔糕比例好又詳細，我一定要試試看，之前都沒有做好蘿蔔糕，所以很害怕不敢再做。
阿慶師
您是我看過網路老師教學裡做的最漂亮的人😊給您100讚👍感謝分享一我要學習起來😊一輩子受用
謝謝 不藏私的分享給大家 👍👍👍
感謝您的支持！
今天這個让我感受很深，我也是在美國從事幼兒教育近三十年。孩子從我們身上感受到很深的。很喜歡💕你們的一家，一定要幸福哦！
感謝您的支持喔~❤️
台式蘿蔔糕最好吃，豬油跟花生油煎都很棒
看過許多的教法，就屬阿慶師教的最精細。感謝您！
不客氣~謝謝支持
好棒的教學影片.謝謝阿慶師
不客氣喔！謝謝您的支持與肯定❤️
這個蘿蔔糕食譜太讚了！
味道非常好，蒸好再冰過，煎起來金黃酥脆內嫩。
長年定居國外，還能吃到小時候記憶中的古早味，實在太感動了！！！！謝謝阿慶師❤️❤️❤️
感謝您的支持！蘿蔔糕真的好吃！
好💗細緻的製作，真是很💞費心啊!
👍不容易啊！
別人家的沒有這麽仔細啊!
謝謝您的支持❤️，有機會要試作看看喔！
蘿蔔的季節又到了，來複習老師的蘿蔔糕做法，老師說的相當仔細，謝謝您的分享
不客氣喔~❤️
多謝啦😊
女兒拔了一袋蘿蔔回家，正好看阿慶師影片做蘿蔔糕🎉🎉🎉
謝謝你阿慶師
蒸得真好！感谢分享！一定要试做。
有空可以試做看看囉！❤️
謝謝阿慶師傅這道是純素食讚喔
謝謝您支持~~
就是喜歡阿慶帥
謝謝您的支持與肯定❤️
嘗試後很成功，謝謝您詳細的解說教學。😀😀
不客氣喔😊
恭喜製作成功👍
謝謝您的支持❤️
太棒了 獲益良多
有機會一定要試作看看喔！
廚神❤太棒了👏🏼謝謝分享喔👍🏻
不客氣喔！❤️
有阿慶師的指導真好.指引我們一些盲點.完成美食佳餚不再是難事
成功了，好開心🎉
恭喜您製作成功，期待您成品分享喔!
感恩，阿慶師
不客氣喔~❤
這是我首次看的最經典蘿蔔糕，視覺享受，一定要試做，細節說明到位。👍👍👍👍👍👍
讚讚讚
讚好吃
謝謝阿慶師; 另外是否請 阿慶師
也教一下做年糕的方法 感謝~
收到！有機會拍影片教大家年糕的製作方法，謝謝
真美啊！😎好想吃。
可以試著做做看喔！
新年快樂
新年快樂！！
我沒有適合的蒸籠，所以蒸很久，但很慶幸前面步驟都遵照阿慶師的手法，所以一樣很好吃，自己估算總熱量不到約1350卡，我覺得放大量蘿蔔絲真的減少很多澱粉攝取，同時又吃到蘿蔔的美味❤
我沒有油煎，直接等蘿蔔糕涼了切來吃，自己就吃掉1/4個，太美味，謝謝阿慶師
謝謝分享👍
不客氣喔！謝謝您的支持❤️
阿慶師 好彩頭 🎉
問候
闔家平安
喜樂團圓
✋
感謝阿慶師這麼仔細和毫不保留的教學
順便請問阿慶師..蘿蔔汁可不可以用純的不加水？
還有、有加一比一的水和用純的蘿蔔汁的差別？
謝謝
阿慶師您好、在這先向您拜給早年、祝您生意興隆、財源滾滾、鴻兔行大運。
每次看的教學影片、都覺得您好細心、每個細節都講的很清楚、都會有一種衝動想馬上去做、尤其您選用的鍋子看您烹調好像很輕鬆好用、好想趕快擁有它、什麼時候會開賣、等不及了、麻煩年後第一檔就開賣好嗎？謝謝您。
感謝您的支持！年後會計畫一下開團販售，謝謝
祝您新年快樂！平安順心！
我喜歡，成功率比較高😂
蘿蔔糕是平常也能當早餐吃
讚～
太好了，最近蘿蔔盛產，朋友拿了一堆蘿蔔來送，剛好製成蘿蔔糕當早餐或點心。謝謝阿慶師分享！
不客氣~
讚讚讚讚讚讚讚讚讚讚讚讚讚讚讚
請問可以教做芋頭糕嗎？
阿慶師口條好，廚藝一流，更有無私分享的愛心，感謝您所有用心的教學影片❤❤❤
照阿慶師的配方和比例做，效果非常接近用米漿製作出的口感，紥實Q軟香甜，太感謝了，以後不用浸米了，省事不少
讚！
太白粉是否生粉
請問阿慶師：若是濾過水的再來米可直接用蘿菠水打成粉漿嗎？
讚喔
跟著阿慶師的腳步一起來料理吧！
👍👍👍
請問日本的粉有可以代替做蘿蔔糕的嗎？這樣比例是一樣嗎？
按照老師比例做出來後有點軟(有蒸的比較久一點)，請問是哪邊需要調整呢？因為家裡比較喜歡Q一點的
跟我媽的方法，大同小異只是我媽用大蒸籠，及大炒鍋蒸，要顧水
第一次做蘿蔔糕，成功了，非常好吃～
謝謝阿慶師分享😊
恭喜您製作成功喔!
台灣羅卜糕完全冇料到😮香港式羅卜糕有冬菇蝦米乾貝臘味！👏🎉
台灣人做的是菜頭粿，過年時才做當飯吃。香港蘿蔔糕傳入台灣後，台灣人才把菜頭粿也稱作蘿蔔糕，所以就令人搞糊塗了
所以台灣商家賣蘿蔔糕時要註明是「港式」蘿蔔糕，因為沒有人要買菜頭粿的
哇 太讚了 小時候看到奶奶教媳婦作蘿蔔糕很嚴格 作不好會被奶奶休理 現在看了有很多感觸 謝謝阿慶師
不客氣喔！傳統美食的傳承👍
請問阿慶師米棵要怎麼製造，不是碗棵喔謝謝！
喜愛您的教育與傳遞方式讓我一步一步看到了關鍵感謝您老師
不客氣喔😊
謝謝您的支持與肯定❤️
請問在國外在來米粉叫什麼？如果沒有可以用什麼代替嗎？謝謝！
Thank you for your recipe. What heat to steam for radish cake on stove.
不客氣喔！謝謝您的支持。
『蘿蔔汁調粉漿』是阿慶師的獨門絕活兒！我依影片指導所做出來的蘿蔔糕，真的是香甜可口，一掃過去多年所做的蘿蔔糕總是有一股「辛辣味」的失望，真的是幸運得到阿慶師的無私傳授、高人指點，感謝！
感謝您的支持！
請問 太白粉可以改用 澄粉嗎？
做了，真的超好吃 之前看別的影片總是做不成功 這次做了 兒子每天都說要吃蘿蔔糕
讚！一定非常有成就感～
ok
謝謝阿慶師非常細心的講解步驟和應該注意的事項。想知道用秈米下去做的話，應該注意哪些以及比例要 如何抓？
您好，若是用秈米（在來米）建議先泡水一個晚上後再下去磨製；
份量的部份秈米400g、蘿蔔汁裡面的水改成500克，其餘配方全部都一樣，這個方法有時間再試看看喔！
（影片下方有個說明展開就有詳細的配方與做法喔）
@@achingchef 太好了，感謝阿慶師。有空會再照阿慶師建議的配方試試。
阿慶師的教學鉅細靡遺，謝謝，慶師，那嚜請問可加紅蔥酥增加香氣嗎？
可以哦
請問不Q會黏牙是沒有蒸熟嗎？
10:59 10:59 10:59
有吃過蘿蔔糕裡面有東西，那是加了什麼，方法是否一樣？？
請問阿慶師，蘿蔔汁總水量是600cc嘛
謝謝阿慶師，我也要來做看看。
想請問阿慶師，使用在來米粉跟現磨的在來米漿，做起來的蘿蔔糕口感真的會有差別嗎？
您好，會有差（比例抓得好，不會差得太多）尤其在於Q度、香氣的方面，只是現代在家裡製作用市售再來米粉是節省時間及繁複的過程。
太謝謝您了
Please advise ingredients in English.
請問阿慶師，如果蒸好了可以直接吃嗎，不用煎的，以上的比例適合直接吃嗎，會不會很硬呢, ？還有在印尼買不到再來米粉，可以用粘米粉+玉米粉嗎？蘿蔔多一點或少一點會影響到口感嗎？感恩分享哦😊🙏
您好，這個配方適合蒸好直接吃（口感屬紮實Q感）；可以用粘米粉+玉米粉的方法；蘿蔔汁的多寡會影響糕體的口感喔！多糕體會太軟、少會太硬且香氣不足。
@@achingchef 好的感恩哦👍🤗🙏🙏🙏
請問阿慶師 可以在粉漿裡➕炒過的肉燥嗎？這樣水量有需要增減嗎？謝謝
您好，可以參考港式蘿蔔糕的做法喔！謝謝
czcams.com/video/lmJViqnr9ZQ/video.html
照比例下去做出來感覺裡面很濕軟黏，味道真的很香很好吃。但是不是蘿蔔水要在少一些？畢竟蘿蔔絲本身也帶水，然後濾出來的蘿蔔泥可不可以也直接加下去製作蘿蔔糕？謝謝老師
您好，會濕軟很有可能是還沒蒸透，每個人家裡的電鍋蒸氣會有些許不同，可以試看看再蒸久一點。
蘿蔔泥可以加下去喔！
電鍋預熱時的水有包含5杯水在內? 或是預熱大概加多少水就好
您好，直接加水就可以，稍微預熱一下就可以，謝謝
請問阿慶師要做龍蝦沙拉怎麼操作？謝謝。
您好，之後會推出龍蝦相關的料理，再請稍等，謝謝
在來米粉是什么?_?我在新加坡在那里能買到呢？
請問蘿蔔刨絲出來的水留著一起下鍋炒嗎？還是要擠乾？
您好，可以一起下鍋煮喔！會我也常常會做這動作。
👏👏👏👍👍👍🙏