【芋頭糕】手工無添加,傳統點心綿密Q軟!輕鬆上手沒難度!
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- čas přidán 23. 08. 2024
- 【芋頭糕】手工無添加,傳統點心綿密Q軟!輕鬆上手沒難度!
「從削皮至完成,一步一步教會你!」
「蒸完、煎著吃都非常美味阿!」
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⛱簡單哥小前置:蝦米用清水浸泡半小時
🌈簡單哥小知識🌈
為什麼在削芋頭的時候手會癢呢?
因為芋頭皮內層含有「草酸鹼粘液」,導致削皮時與肌膚接觸後常常會產生搔癢的問題,建議保持芋頭表面的乾燥,也可以戴上手套再去皮!若是碰到芋頭的話,可以用鹽巴稍加搓洗雙手,以去除養澀!
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(今日份量:2人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 600克
👉在來米粉 230克
👉熱水 450克
👉東蝦 35克
👉鹽巴 1小匙
👉紅蔥頭酥 30克
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉糖 1/2小匙
👉水 250克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭削皮後,洗乾淨擦乾後刨絲
②在來米粉加入水攪拌均勻
③黑胡椒粉、糖、鹽攪勻,加一半到滾水裡拌勻
④調味後的滾水倒入麵糊中拌勻
⑤將蝦米炒香後,加油炒到起泡後芋頭絲拌炒
⑥將芋頭絲炒香後,加入紅蔥頭酥拌炒均勻
⑦加入另外一半調味料炒勻,關火倒入麵糊拌勻
⑧鍋子降溫後開中小火繼續拌勻
⑨蒸籠鋪上布後,倒入芋頭糕麵糊壓平用布蓋好
⑩放入蒸籠後開火炊40分鐘即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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簡單哥用滾水加入粉漿的點子真棒,可以縮短很多炒乾芋頭的時間,非常謝謝你的分享
簡單哥的做法教學&配方材料一目了然,清楚又簡單!👍👍
感謝您的喜歡~
用您的配方做芋頭糕真的很好吃喔,家人和朋友都讚不絕口,謝謝您。
很開心有喜歡這個配方!
謝謝簡單哥
我做很成功 非常好吃
經常做蘿蔔糕 倒沒有做過芋頭糕。看完影片後 覺得跟做蘿蔔糕 是大同小異的 找天來製作 謝謝簡單哥!
兩個有點類似XD但都非常美味喔!
我阿嬤客家人以前都用蒸籠,蒸一大鍋,超好吃。
哇真羨慕!
希望最後加的蔥花醬如何調配可以解說一下
簡單哥好強
感謝喔!
我阿嬤說怕芋頭咬你,你就先咬它啊!
然後這麼多年來,我就屢試不爽,真的沒被芋頭咬過耶!
(這是阿嬤傳說😅😅😅)
謝謝簡單哥的分享~~~
感謝大力支持!
簡單哥翻鍋真的很帥捏
請問加一杯澄粉,會不會口感比較Q軟?
因為我做菜頭粿會加澄粉,不知芋粿適用嗎?
謝謝
可以試試喔,不過澄粉比例可以降低,芋頭本身澱粉也高,所以比較好操作喔。
請問蒸籠裡~有洞的鐵圓柱,要在哪裡買?
原來簡單哥這麼帥!
我剛蒸了一鍋,用電鍋蒸的,我沒有加任何配料,只加胡椒粉跟鹽,因為可以吃素的,第一次蒸看看
應該還不錯吧😆
Can you just mention the ingredients in English ? Thank ypu Happy New Year from India
謝謝簡單哥分享
感謝大力支持!
超讚
趕緊學起來~
太喜欢这个了,谢谢分享!
感謝大力支持!
那做芋粿巧是用糯米粉嗎?
可以糯米粉+在來米粉唷
喜歡吃
美味又可口!
我要學(肉圓」QQ那一種
教學在這裡喔
czcams.com/video/AYWlYxt9X5Y/video.html
請問老師,我看你的蘿蔔糕作法,裡面有加太白粉,是何作用?為何芋頭糕不用加太白粉?
增加Q性,芋頭本身含有澱粉,就不需要再添加。
請問簡單哥的芋頭糕上面放的是什麼醬?
是甜辣醬喔
請問簡單哥 450克等於幾cc啊?
期待蔥肉餅
沒問題!簡單哥會加入新菜單裡喔!
之前做過您配方的蘿蔔糕 請問簡單哥蘿蔔糕有加太白粉 這個芋頭糕只有在來米粉 兩者差別在哪??如果想要Q一點像碗糕那樣怎麼調整呢?
蘿蔔糕加太白粉是為了增加Q性,芋頭本身含有澱粉,就不需要再添加。
@@Easybrofood 好的 謝謝簡單哥提點😋
請問配方兩份水 分別是加在哪?
都是加在再來米粉裡喔!
削芋頭手都會癢怎麼辦呢??
另外250的水加到哪裏去了
都是加在再來米粉喔~
謝謝喔
沒有蒸籠用電鍋可以嗎
可以唷!放兩杯半的水在外鍋!一樣蒸至40分鐘,水不夠就再補就可以囉!
請問四個鐵柱那裡買
可以在烘焙行找看看喔
請問洋蔥酥怎麼樣炒才會變酥?兩年前影片
是紅蔥頭酥,不是洋蔥酥吧⋯⋯😂😂😂油炒久就會變紅蔥酥的顏色!
古早味碗粿🍵
簡單哥納入清單喔
請問沾醬如何調製 ?
這支影片的沾醬是甜辣醬唷!
在来米粉是什么?
在來米磨成粉以後就是在來米粉了
👍👍👍
👍
泡魚肚
黑手或ㄦ惡警啊枯燥因為人偶了解我是ㄕ
👍👍👍👏👏👏
很美味
为什么要带着口罩做视频?你是在会场里吗
當時疫情嚴重要保護在拍攝現場的大家唷!
👍👍👍