У нас это получилось только через ТРИ года | Охлаждение сырного погреба
Vložit
- čas přidán 16. 06. 2019
- -- Больше о нас --
/ forestfarmua
/ victorchirkin
-- Сайт с продукцией нашей фермы --
www.forestfarm.com.ua
-- Подкаст --
anchor.fm/victorchirkin
Виктор Чиркин
Лесная Ферма
пользуюсь большими холодильниками на 1200 л! Настроил все идеально , результатом доволен! А с подвалом конечно сложно!!! Успеха вашей команде!!! Больше вещай ) очень интересно!!!
Вот и супер! Спасибо )
Только недавно купил свой первый холодильник на 550 литров. Не подскажите по его настройке по влажности и циркуляции воздуха? Есть задумки, но все-таки хочется услышать и про готовые решения. Заранее спасибо за ответ.
Большое спасибо Тебе Виктор! Ты МОЛОДЕЦ! Успехов Вам!!!!!
Благодарю Вас Игорь!
I subscribed to your channel after watching How You Got Started Making Cheese. I’m disappointed it’s the only video you’ve posted in English. I hope you make more videos for those of us who aren’t bilingual.
We are working towards it. Thank you for your feedback
монтаж в тебе збс бро!
Спасибо )
раньше в погребах стояла открытая бочка с солеными огурцами. Говорили, что рассол нормализует сырость (влажность) в погребе. Сейчас есть оздоровительные соляные пещеры. Может, их оборудование использовать...?
У меня в погребе плюс 10 круглый год, для банок с заготовками это много, сыр не хранила
10 градусов пока Вы не начнёте ходить туда регулярно, проводить там время и заносить сыр который температурой выше чем воздух внутри погреба (
согласна.
Я к Вам приеду как-то.
Приезжайте ))
Виктор здравствуйте, скажите пожалуйста, что нужно сделать или учесть для того чтобы сыр получился более мягким по типу Российского? У меня всегда получается очень плотный сыр, я бы даже сказал твердый. молоко коровье и козье.
Сделайте его более влажным тоесть более крупное зерно
До сотни кг. Это чего. Сыра? У меня молока только 100 л в день. И холодильник не резиновый к сожалению.
О, как актуальна для меня
сейчас эта задача... Благодарю!
Отлично )
А вы сепарируете молоко?Если да,то для этого подойдёт любой сепаратор?
Нет, делаем из цельного
@@VictorChirkin спасибо за ответы.
Спасибо за видеою Лайк однозначно. Интересует небольшой вопрос - вы уже упоминали, что кротэн делаете на Meito. А на каком ферменте делаете основной сыр и используете ли таблицу мультипликатора, для высчитывания времени получения колье или проверяете по Эшеру просто на ровный разрыв?
Последнее время для остального использую фермент фирмы clerici. Таблицей не пользуюсь
@@VictorChirkin А ссылочку на него не можете дать? А то которым пользуюсь уже 8 месяцев , теперь не продается. А за место него даже по дозировке сгусток собирается заметно дольше.
pamir-service.com.ua/naturalni-fermenty/sichuzhniy-ferment-rennet
Дякую! Я собераю інвентарь ддя сироваріння . На каком в інтернет магазине покупать закваски і інвентарь. Дякую за подскаску. Учусь на твоем канале!
А что именно нужно купить?
Нечого нема кроме ведра
Молоко от своих животных или покупаете?
Виктор, меня смущает плесень а вашем сыре. Из своего опыта могу сказать,что даже после её обрезки,сыр все равно имеет привкус плесени. Мои домочадцы отказываются его есть. А как у вас с этим обстоят дела?
У нас таких вопросов не возникало. Думаю что если сыр очень мягкий то вкус плесени проникнет вглубь. И я также думаю что если б Вы попробовали наш сыр то такого бы вопроса не возникло. Все таки мы с этого живем, люди его покупают и им он нравится. Иначе бы не покупали
@@VictorChirkin Да я не сомневаюсь,что у вас замечательный сыр!
Скажите,а вы срезаете корку с сыра перед продажей?
Нет, оставляю
Температура иза окна в погребе
Відписка, за поширення балачки ворога і лояльне ставлення до козлоязеких коментів!
юмарист)))молодец!очень полезное видео))
стараемся )
Мой подвал 60 кв.метров. 20 м. На 3 м.Высота 2.5 метра.3 двери шлюза.Обьем, имеет значение.
Это сырный?
У тестя была идея выращивать грибы.Потом забросил.Подвал использую для хранения сидра, браги,сыра.
класс
В наше южное пекло не знаю какой погреб должен быть , чтоб температуру выдерживать!
Только охлаждать дополнительно. У нас сейчас на улице также за тридцать
по превью ролика думал что вы себе дредды отрастили :)
😂😂😂
Что же вы с полки счищаете щёткой пыль и плесень, а потом этой же грязной щёткой сыр, это же полная антисанитария.
Не понимаете в сыроделии, не лезьте с глупыми комментариями.