味美道來｜九龍城聯發茶餐廳 最強滑蛋蔥花叉燒飯？激厚鬆軟西多士嘅秘訣係咩？係發哥最愛嘅茶記？！
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- čas přidán 21. 02. 2024
- 九龍城聯發茶餐廳
追求細節成就不凡茶記
九龍城的食肆琳琅滿目，養得一眾街坊個個都嘴刁非凡。因此想要在此地立足，沒有幾分實力必然很快被淘汰。而聯發茶餐廳由開業至今，不知不覺間已踏入第十年。除了經常可以在聯發捕捉到發哥的身影外，一眾街坊的認同亦是它能屹立不倒的原因之一。
一切由食材開始
一間餐廳好食與否最重要便是食材是否優質，而聯發的負責人Kenny便深明這個道理：「因為你的食材好，就算煮食的師傅功夫一般，味道岀來都不會太差。」他希望以中價以上的的食材來維持品質，認為穩定的岀品是留住客人的重要因素：「不敢說自己的食物好好食，但細節上能做好的，便一定不能錯過。」例如常餐中的煎蛋是用美國蛋，因其蛋白濃稠，煎岀來的燶邊更脆。而炒蛋則是用日式湖北蛋，以5分蛋黃配3分蛋白作蛋漿，成品金黃滑溜帶有蛋汁，蛋香味濃。
走訪港九新界茶餐廳
看Kenny對食材如此講究，本以為他從前也是飲食業老手，但細問下才知他開聯發前對這行是一竅不通的。創辦聯發也只因為他愛食茶餐廳，「要熱愛那件事你才會用心做，就好像一杯奶茶，不同區的客人有不同的喜好，例如油尖旺區的普遍比較濃味。可是放在這區時，大部分的客人又覺太苦澀。」所以聯發的奶茶入口奶味重，亦更順滑。除了奶茶有特別調配過外，聯發的大部分菜色都不會太濃味，只因該區學生家長多，要兼顧他們的口味。
顛覆茶記印象
若曾有光顧過聯發的你，不難看岀它和其他茶餐廳最大的分別便是環境十分乾淨企理。對此Kenny只是謙虛回應：「好多客人表示愛來我們這裡全因環境乾淨，但這件事對我來說很自然，很簡單。只想客人進來不會一股霉噏味，也不想枱面黐立立。」其實從客人的逗留時間便看得岀，環境舒適自然不會趕著走人，也可以慢慢享受食物和家人朋友聊天。他更指有客人曾笑言會不斷光顧他們，也只是因廁所十分整潔。
最滿足街坊認同
經營聯發這10年，Kenny笑言自己從誤打誤撞中走過，也幸運地得到一眾街坊的認同，這便是他最滿足的事：「老土些說，真是見證著某些街坊成家立室後帶著一家人來，之後看著他的小朋友從手抱到識走走跳跳，很神奇。」因此他分外珍惜街坊的信任，坦言自己本來有想過開分店，但走訪一些大型連鎖店後發現品質難把關：「穩定的品質和利益總是會有些衝突，而我開店的初衷就是想把食物做好，現在有街坊認同便已經很滿足。」
聯發茶餐廳
地址：九龍城侯王道2-4號地下1號舖
電話：27188832
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►Website : www.am730.com.hk/
►FB: / am730hk
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bmgproductionmusic - Zábava
![[美食] 70年代舊式茶餐廳 VS 80年代舊式快餐店！新鮮出爐酥皮蛋撻！酥脆粗花生粒西多士必食推介！](http://i.ytimg.com/vi/Ya8ma0TSEdE/mqdefault.jpg)
一個字【貴】
哈哈😂E家做生意最緊識吹😂
💯
聽講靠澳牛太子爺,做咗澳牛翻版店.之後飛咗人
之前又在同一街開咗間九記牛腩翻版,價錢仲貴過正版.
質量大路嘢. 又冇咗.
次次吹到好正,又比傳媒測試比較, 攞冠軍.😂
😂😂
今時今日鑵頭都可以叫高質食材😅咁用純牛肉打免治果d叫咩質？
無論食材幾靚，師傅功夫唔得一樣衰，應該係食材和師傅一樣重要，缺一不可。
啱聽！！
依家呢間餐廳係用緊大6貨,點會係靚貨黎呀？😂😂😂仲要餐牌賣到咁既價錢,真係人唔笑9都吠啦🤭🤭🤭係笑死就真,食唔死真係笑😂😂😂
我好容易把他的話理解成：因為我班廚師功力不夠，所以要用好D既食材搭救！
小學生都整到嘅茶記嘢😂講到好似宮庭規格手工中菜咁
伙記態度差 ，又唔係好好食，地方又窄，當d客傻嘅。生意唔好就搵傳媒吹 。用「 心 」做好先啦 ！
唔單止呢間，基本上九龍城區大部份食肆都係偏貴，所有嘢都係吹出嚟。
又貴又西🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬
其實我無睇片，直接貼comment. 估中哂😂
好貴
食炭火叉燒飯好定係食蔥花蛋叉燒飯好？
真係炭燒义燒？
仲有喎，除咗現金乜都唔收，真係賺到笑🤭
吓,呢間嘢好食😂😅😂
am730收了多少蟮稿費
食過一次都無下次.貴唔係問題,可唔可以比返值甘既價錢既食物俾D客
$40一碗公仔麵真係好笑
價錢偏高
靠人哋太子爺起家，依家又一腳踢開人，依家發到圍，仲扮到自己係英雄，呢啲人真係好好戲嘅啫😂
係咪飛起咗去咗日本生活果位太子爺？
78元碟咁嘅飯？
78蚊滑蛋叉燒飯就吾洗啦
笑咗 日式湖北蛋😂
大陸蛋就大陸蛋啦😂😂
呢友吹水吹到過晒火，究竟自己講緊乜都唔九知，前言不對後語！！🤬🖕
我樓下賣緊32蚊一盤，30隻
依間貴到飛起
真 叉燒炒蛋飯可以貴成$78 不過可能係我見識少 未去過九龍區食飯掛
$44雪糕西多～貴～食唔起呀😂
會有咩人去消費
九龍城區,大把有錢佬😂
梗係無生意先搵人幫佢賣廣告啦！！條友九吹到過L晒火，前言不對後語！！🤬🖕
你識唔識食嘢㗎，对雞蛋有冇認識㗎。你間茶餐廳啲吵疍色素咁红，肯定加咗啲红色素落去啦，色素添加劑有害身體㗎。
茶餐食過叉燒湯意粉，60幾蚊食隔夜叉燒翻煎有(益)味，仲話自己食材好有冇羞恥感
义蛋飯三十都唔值
現在做生意假如仍不明白靠做廣告令成本高咗。結果價值低咗越多人試過名不符實便死得越快。以為講衰別人便可吹高自己更是愚蠢行為。
伙記差
不知所謂, "非常非常" 貴又不好吃, 非常非常差 ! 現埸這個老細並不友善, 又粗魯 ! 揾老襯 ! 不要去呀 !
有冇人食過
睇d义燒咁都收78
非常垃圾
我哋平民不會光顧😔睇下d餐平均$60以上😱
你睇佢用啲貨全部都係大6進口貨黎,佢啲餐牌全部都係咁樣價錢,事實係唔合理價錢黎,虧佢仲夠膽死講得出話用靚貨,又話咁樣先會做到好味效果出黎,真係人唔笑9都吠啦,大6貨點會咁貴呀😂😂😂用呢啲貨煮野食,好食先講啦,食唔死算偷笑😂😂😂
好生意
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老闆像中國演員陳學東
'有啖'D行家！可以不睇了。
难食到極。勿推荐害人