Tête Roulée Traditionnelle
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- čas přidán 6. 09. 2024
- Préparation d'une tête roulée traditionnelle aux soins de Chef Bernard-Marie François (MOF), réalisé en collaboration avec Chef Jacques Rolancy (MOF) au "Le Rolancy's" Restaurant - 22 rue Alphonse Karr, 06000 - Nice / Juillet 2015
j'ai regardé toute la video ! alors que je mange pas porc hhhh !!! mais voir des MOF travailler quel plaisir !!!
Du grand art ..Merci les chefs ....vive la culture culinaire à la Française bien de chez nous.!!!
J'ai eu M. François en cours de charcuterie durant mes 2 ans d'apprentissage à Dardilly en 94/95, un grand chef soucieux du détail et de l'excellence. Le seul prof qui m'ai donné des notes de 21, 22/20 de ma vie (à condition d'être fort en cours de pratique et de répondre en plus à ces questions valant des points supplémentaire). Certainement le meilleur prof de charcuterie en CFA de France.
Magnifique !!!
Sacré bon travail les chefs j’en ai l’eau à la bouche surtout ne perdez pas ce savoir faire c’est magnifique bravo 👍👍
Formidable!!
Bravo!!
magnifique . merci .
Superbe !
can you make jambon presille
C’est quoi de la saumure à 1126 degrés s’il vous plaît
ça marche avec du castex?
Un vrai tour de force. Aspect somptueux et très attrayant. Une petite question cependant: les langues sont de porc j'imagine?
Dommage que je ne puisse en manger
Interdit dans ma religion. Bravo au chef
Il faudrait peut être changer de religion 😈
@@fernandnaudin7661 😎
Tu bois de l alcool
a quelle moment a lyon il y a eu des cochon lol c était st Etienne et le forez et le bojo et les monts du lyonnais lyon eux ont jamais fait e charcuterie déjà exemple la rosette ou le saucisson pour le séchage il y a trop d humidités a lyon il y a juste deux fleuve mais bon et pour finir ca m étonnerai qu ils aient eux autant de langues dans leur tête roulée très chère enfin chez les riche oui
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