JAK SUŠIT MASO VE VINOTÉCE | VŠE CO POTŘEBUJEŠ VĚDĚT
Vložit
- čas přidán 21. 09. 2021
- ► Po mnoha otázkách jak suším maso a salámky ve vinotéce, jsem pro vás natočil informační video jak na to :)
►Co mám za vinotéku a její obsah:
Vinotéka Candy - bit.ly/3x2fJD3
Jednotka na vlhkost - bit.ly/3eXWnsK
Odvlhčovač - bit.ly/2PcL4le
Ventilátor, regulátor a trafo viz tohle video - bit.ly/3opS5is
► Co používám na sušení:
Sušička - bit.ly/3hM7QuK
Vakuovačka - bit.ly/3s40tUi
Nářezový stroj Graef - bit.ly/3dYxSei
Řeznické potřeby, střeva atd - bit.ly/3sBnCMZ
Nůž Giesser (šavle) - bit.ly/3cT3Giw
Koření - bit.ly/3r9uaSP
Startovací kultury - bit.ly/3sE0LQY
Rolky na vakuování 20cm - bit.ly/35iczPD
Rolky na vakuování 30cm - bit.ly/2MHo5xF
► Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:
/ jendavkuchyni
► Můj instagram:
/ jenda_z_lesa
► Čím bylo točeno:
Sony Aplha A6400 - bit.ly/35KUevg
Objektiv Sigma 16mm F1,4 - bit.ly/2IOmbJB
Objektiv Sigma 30mm F1,4 - bit.ly/3sYjmHj
GoPro Hero 8 Black - bit.ly/2IQZlRK
Mikrofon RODE Wireless GO -
Mikrofon RODE Lavalier GO - bit.ly/2Y8LIBI
Hrudní popruh ke GoPro - bit.ly/37fahkp
Softbox 70x50cm - bit.ly/33n0U14
Led Světlo - bit.ly/3o4JoH0
#jendavkuchyni #sušenémaso #jaksusitmaso
Sleduji tě od začátku Jendo. Jsi frajer. Ochotný a precizní. Věnuji se masu mraky roků. Vyrábím vše. Ovšem od tebe se dá pořád ještě něco naučit. Je to skvělé. Baví mě to. Fandím ti.
Btw peltieruv clanek nevhani vzduch z mistnosti do 'lednice'. To by uplne nefungovalo. Clanek ma dve pulky, studenou a teplou a dve vrtule. Proste dva oddeleny okruhy.
Gůd..dlouho očekávané video, sakum prdum pěkně popsáno :-) Palec hore.
Ahoj Jendo prosím tě můžu ten francouzský salám po 2 dnech fermentace zaudit studeným kouřem apak sušit nebo rovnou sušit jinak skvělý videa děkuji za odpověď RUDA Třeboň.
Ahoj, super video.
Mam dotaz ohledne umisteni vinoteky, je vhodne ji mit ve sklepe nebo je to z hlediska vlhkosti nevhodne?
Diky
Ahoj Jendo, prosím tě mám jeden dotaz který nebyl v odpovědích. Koupil jsem si naprosto stejný regulátor vlhkosti jako používáš ty z Ali. Jenže on strašně "kecá". když jsem ho dal na stejné místo jako v podstatě laboratorní měřák a kalibroval jsem ho, musel jsem snížit nulu o 27 %. To mi nepřipadá jako normální. Měl jsi stejný problém nebo mu věříš. Díky za odpověď. Tomáš.
Ahoj prosim ta aky je rozdiel medzi zranim maso v sacku a v chladnicke? Ake su vyhody nevyhody okrem ceny chladnicky atd? Ked si kupim maso v obchode mozem ho umyt alebo len do sucha utriet? Dakujem
Ahoj Jendo,
prosim ťa, suším bravčovú panenku a bravčové stehno vo vinoteke a asi po 14-tich dnoch sa mi na tej panenke objavila pieseň. Dá sa s tým ešte niečo robiť alebo je s ňou už koniec? To stehno je zatial čisté. Dík za radu.
Ahoj, byl jsem týden příč a když přijel maso se zdá dobrý ,ale koření mi přijde že zesvetlalo může se to stát nebo je něco špatně udělalo mi to jen na hovězím vepřové je normální mám to vyhodit raději. Díky za odpoved
Ahoj Honzo,
koukám na tvá videa a není mě jasné jak reguluješ vlhkost ve vinotéce. Rozumím tomu tak, že dáš misku s vodou a následně při požadované vlhkosti okolo 70 % umístíš do vinotéky "ODVKČOVAČ" ? Viděl jsem toziž spoustu návodů kde je ve zrací komoře současně "ZVLHČOVAČ". Pak jsme chtěl upozornit, že odkaz na regulátor otáček ventilátoru který máš u svých videí nefunguje. Je nějaká aktualizovaná verze? Díky za odpověď Martin
Super souhrn toho nejpodstatnějšího v jednom videu super a díky.Jenom jedna taková technická ,mužu se zeptat tam jak zminuješ to měření vlhkosti , v čase 12:57 je vidět na stěně sondu toho měření co máš z boku vinotéky ? A pokud ano prosím tě jak jsi jí tam dostal přes ten otvor na odvod kondenzátu , mě přijde že se tam nemuže vejít(čekám totiž na dodání stejného měření z Číny a pořád si lámu hlavu jak ho tam dostanu) díky
Jojo na boku vinoteky mám jednotku na vlhkost a čidlo od jednotky se dá rozebrat a protáhnout otvorem na kondenzát 😊 vyjde jeďte jedno video, jak mám řešením komplet vinoteku
Ahoj, já veškerou kabeláž napojil a protáhl těsněním. Dole v rohu u pantu jsem do těsnění (na dveřích vinotéky) udělal malinkou dírku a tím jsem protahl kabel. Vše pěkně těsní. Pak jsem vše zapájel a zafoukl smršťovací bužírkou.
Ahoj Jendo díky a prosím tě ten ionizator a ty věci za par kaček jsou uvedeny kde ?
asi nikde, tady máš čističku vzduchu - bit.ly/3FxWGnD
a ta droboť google :)
Zdravím, mám dotaz ohledně ionizátoru. Pořídil jsem úplně stejný. Používáš ho pouze při čištění když je maso venku, nebo i při průběhu sušení? Předem díky za odpověď. :)
jenom, když je vinotéka prázdná :)
ale známej ho tam má třeba furt :D
Určitě bych ho tam nedával, když něco fermentuješ, aby ti nezabil ty dobrý bakterie
Dík za rady a videa, jedu podle tebe a něco ještě expermentuju. Zatím jsem to nepotřeboval, neb se vše sežralo během pár dní :D -ale, jak dlouho se to maso a jak se dá skladovat? Vakuovat? Pověsit do špajzu? Jak asi dlouho vydrží?
Mám na kanále o tom video, tak se mrkni.. jinak ve vakuu v lednici bych se nebál rok+
@@JendavKuchyni Mrknu a díky,ať se daří
Ahoj,prosím o radu ...... jak si ve vinotéce můžu regulovat vlhkost dolíváním vody?Mám v plánu dát dolu misku s vodou ,ale vodu doliju když chci vyšší vlhkost a když bych poztřeboval vlhkost snížit tak vodu odleju,vyleju nebo ...?Díky moc
jasně že vyleješ a když to nepomáhá, tak nejlépe použij odvlhčovač + jednotku na vlhkost
Ahoj super video a byl bych strašně rád kdybych mohl koupit nějaký výrobek přímo od tebe
nebyl bylink na tu váhu pls?
Doufám, že až někdy půjdeme na nějaký vandr, tak něco vezmeš na ochutnávku 😄😋😉👍🌲
To je jasný, mám dost výrobků v archivu
Ahoj Jendo, prosimte kam zmizelo video "domaci suseni masa bez susicky-maso ve visu" V playlistu ho asi mas, ale uz neni verejne ??? vcera jsem totiz nakladal maso a nenasel video tak jedu po pameti, ale precejen, abych nekde neudelal chybku .... Jinac mam ted prave v troube jerky, jeste 3h a bude ususeno - podle tveho receptu, navodu a rad :-) diky a jen tak dal ...
Ahoj, dal jsem to jako neveřejný, neboť nechci učit lidi dávat maso do “hrobecku” 🤪
Ahoj na akom čísle máš nastavenú vinotéku.Máš odsledovane ako často ju zapína termostat
cca na 4 a mám to na 12-14st
Měl bych prosbu. Bydlím na střídačku v česku a v zahraničí u moře, respektive u oceánu. Chytám celkem dost tuňáků. Rád bych si něco nasušil. Předpokládám, že poměr masa a soli by měl být obdobný jak u běžného masa, takže kilový váleček zavakuovat s 25 g soli. A teď jak dlouho nechat v ledničce? Den, dva, tři? Sušení. Ideální by bylo ve vinotéce, tu mám doma, tady ne, těžko ji seženu. Takže jsou dvě možnosti, sušit v lednici, nebo mimo lednici, při pokojové teplotě, je tu pořád 28 stupňů, pořád pofukuje, ale ta teplota se mi zdá dost vysoká. Poslední dilema, jaký si nastavit cílový úbytek váhy?
Nezkusil by jsi se zamyslet, jak by jsi to řešil ty? Moc díky. Rád pak zašlu vzorek.
cus, hele absolutně nevím, zkusil bych google nebo youtube...sám rybu nejím, tak mám nulové zkušenosti, ale rozhodně to zkus..
poměr sůl/cukr bych dal stejný, vakuum rozhodně déle, aby sůl atd prostoupilo do středu masa (teorie zní tak, že maso v největším průměru = 1cm - 2dny :) a klasika do vinotéky na 12-13st, co ty na to?
Dezinfekce nebo sterilizace vinotéky a všeho, co s masem přijde do styku, je několikrát zdůrazněna. Napadlo mě použít UV lampu, Ali a ti druzí nabízejí spousty druhů od ruční baterky po profi veliké aparatury. Bohužel jsem nenašel mnoho informací o použití na samotný výrobek. Bylo by jednoduché jednou denně ( nebo za jak dlouho?) přejet kolem salámů ruční lampou jako detektorem a stěny vinotéky taky tak.
Nebo se dělají i stabiláky, postavit na dno a půl hoďky nechat běžet. Nevím ale , co by na to říkaly ty ušlechtilé plísně, které používáš.
Sleduji všechna Tvoje videa a fandím, ať se vede.
Jendo, proč ODVLHČOVAČ? Potřebuji zvýšit vlhkost na FUETY a tak se dívám na tvůj seznam použitých věcí.
Proč tam musí být ta voda kvůli vlhkostí.Preci se to vysušuje a vlhkost může způsobit plíseň.
Předpokládám, že maso by potom schlo příliš rychle a na povrchu by se vytvořila velmi tvrdá krusta přesušeného masa.
Jak ošetřit sušené maso od parazitů? Nebyla bych tak pozitivní....
Ventilátor na žádné vinotéce nefouká vzduch z místnosti do vinotéky. Jen to uvnitř proudí ;)
TakTakže počáteční investice asi 11 000Kč . Na to abych si usušil pár salámů ?? Jako že pro sebe ? Nebo pro rodinu ? Nebo jako na kšeft ? Návratnost za 20let 🙂
Sorry ale já mám v dílně starou lednici s ventilátorem a jde to i bez tady těch ostatních kokotin …