ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA - Ricetta classica
Vložit
- čas přidán 2. 08. 2024
- #oraziofoodexperience #orecchiette #cimedirapa #italianfood
Questo video mostra come si preparano le orecchiette alle cime di rapa secondoo la ricetta originale.
Ingredienti per 4 persone:
- cime di rapa 1,2 kg
- orecchiette 400 g
- 2 spicchi di aglio
- 8 cucchiai di olio EVO (più l’olio per condire a crudo)
- peperoncino q.b.
- 8 filetti di acciuga
- sale q.b.
- pepe (facoltativo)
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00:00 | Intro
00:46 | Ingredienti
01:07 | Preparazione
06:16| Assaggio
09:09 | Accostamento vini
09:53| Chiusura - Jak na to + styl
Da pugliese non posso che esaltarmi nel vedere questa bella ricetta, riproposta nel rispetto fedele della tradizione! Grazie! 😋😋😋😋
Grazie per il commento! 👍
@@OrazioFoodExperience ma grazie a te per tanta passione, messa a disposizione 😊😉
Complimenti Orazio! Super preciso, metodico e chiaro! Grazie
Grazie per il commento! 👍
Complimenti come sempre, e poi con questo freddo viene voglia di farle!!!
Grazie per il commento! 👍
Grande Orazio!!
Grazie per il commento! 👍
Devono essere buonissime sei forte Orazio,,,,,un saluto a te e a Davide 👍👍😋😋😍
Lo sono! Grazie per il commento! 👍
Bravissimo come sempre Orazio, complimenti!
Grazie per il commento! 👍
Bravissimo Orazio
Grazie per il commento! 👍
Molto buone! Grazie Orazio!
Grazie per il commento! 👍
Sei un grande 👍
Grazie per il commento! 👍
Sempre bravo Orazio
Grazie per il commento! 👍
Veramente un milanese salentino. Da manuale 😋😋😋😋😋👏👏👏👏👏👏👏
Grazie per il commento! 👍
Spettacolo
Grazie per il commento! 👍
Boneeeeeee !!!
Concordo! Grazie per il commento! 👍
Bravissimo Orazio, complimenti, ho fatto le polpette di tonno, buonissime, aspetto una ricetta con il tonno fresco, un saluto dal Messico
Grazie per il commento! Guarda la mia ricetta del "tonno in crosta" 👍
@@OrazioFoodExperience Ciao Orazio, giá fatta, buonissima
Vai Orazio non mollare mai
Non mollo! Grazie per il commento! 👍
sempre belle ricettte. Però mi aspettavo ti cimentassi nella preparazione delle orecchiette stesse, che è la parte più soddisfacente di un piatto ben riuscito. complimenti e ciao
Volevo sottolineare la semplicità e rapidità della ricetta. Le orecchiette fresche ormai si trovano facilmente. Comunque a me piace farmele anche da solo. Magari in un futuro video. Grazie per il commento! 👍
Che belle cime di rapa. Sembrano quelle di febbraio/marzo. A Milano ancora non le trovo così belle
Le ho trovate la settimana scorsa al mercato di via San Marco. Mi hanno detto che la stagione è di molto avanzata. Grazie per il commento! 👍
Se vai il sabato al mercato ortofrutticolo trovi le migliori solo che devi comprare una cassetta
Wow che spettacolo . Domanda da ignorante in materia. IL parmigiano ci starebbe bene ?
Secondo me no. Però so che qualcuno lo mette. Grazie per il commento! 👍
Ciao Orazio, complimenti per la ricetta, mi dici per favore dove hai comprato quel bel cestello che hai usato per scolare le cime di rapa che si vede al minuto 3:00? Grazie
E' un cestello per scolare le patatine fritte che ho comprato tanto tempo fa e che uso per scolare la verdura e la pasta e, francamente non mi ricordo dove l'ho comprato. Ne ho trovato uno simile su Amazon, della marca "Housoutil". Lo potrai trovare a questo link: amzn.to/3DdaAgK
@@OrazioFoodExperience gentilissimo grazie 🙏🏼
Io aggiungerei il pan grattato tostato o addirittura fritto
E' un'ottima idea!
@@OrazioFoodExperience Tradizione leccese, non barese
Da barese Mi permetto di darti 3 consigli
- 4/5 pomodorini ..il massimo sarebbe quelli appesi, così danno più colore
- le cime di rape io non le metto in acqua ma le stufo come hai fatto con le foglie così non perdono sapore e sostanze della verdura;
- se vuoi un po' di vino bianco secco nel soffritto con l'asciugamano
Per il resto è perfetto!
Bravo!
Con l'acciuga
E' un piatto che cucino spesso in questo periodo. Proverò la tua variante. Grazie per il commento! 👍
Certo, con l'acciuga!
Sono di Bari e ho 70 anni e vi posso assicurare che questa ricetta è quella che si usa da una trentina di anni. La ricetta classica è quella che si lessano la pasta con le cime di rapa e una volta scolate si aggiunge l'olio con soffritto una cipolla a palla (deve bruciacchiare non stufare e un po' di acciughe quando si spegne il soffritto). Per centinaia di anni questa era la ricetta.
Grazie per il commento! 👍
Con il peperoncino di solito sono più abbondante ma l'idea del pan grattato non ľho mai considerata, missà che alla prossima occasione provo anch'io (ps. cerca solo di essere un po' meno assillante nel chiedere l'iscrizione, campanella ecc). Ciao e complimenti
Provare qualche variante ogni tanto fa bene. Le iscrizioni al canale sono importanti. Gli esperti mi hanno detto che se non le solleciti non arrivano. Cercherò di trovare qualche modo meno assillante. Grazie per il commento! 👍
Complimenti per la ricetta, eseguita benissimo, a mio modesto parare... Mi permetto però un appunto: lavare frutta e verdura in acqua e bicarbonato non serve a nulla, basta una bella lavata in acqua corrente, Bressanini docet😉
Grazie per il commento! 👍 PS: se l'ha detto Bressanini sarà sicuramente così.