ARROSTO di Vitello MORBIDISSIMO - Ideale per NATALE
Vložit
- čas přidán 3. 04. 2020
- L'arrosto di vitello è uno dei più classici secondi di carne, che mette tutti d'accordo e non può mancare nel pranzo della domenica in famiglia. Ciascuno di noi si ricorda la ricetta della propria famiglia, un giro virtuale da Nord a Sud che esplora le numerose ricette della nostra tradizione. C'è chi proponeva quello al latte, quello lardellato o farcito con le prugne, oppure il grande classico accompagnato con patate a tocchetti!
Con questa ricetta abbiamo cercato di prendere il meglio per ottenere un ottimo arrosto dalla carne tenera e succosa, con pochi ingredienti di qualità un tempo giusto per la cottura e gli sforzi vengono poi ripagati della fatica.
Potete utilizzare diversi tagli per il vostro arrosto: da quelli più classici come scamone (che troverete nel video), magatello (che si chiama anche girello), fesa e noce, ma anche, sottofesa, lombata, reale e spalla (chiamato anche Cappelo del Prete, il nostro taglio preferito).
Ingredienti per l'arrosto:
- 1kg di carne di Vitellone (Cappello del prete, Noce, Scamone, Girello, ecc)
- 2 Coste di Sedano
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- Sale
- 1L di Brodo Vegetale
- 2 Rametti di Alloro
Ingredienti per il brodo vegetale:
- 1,5L di Acqua
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- Sale
- 8 Bacche di Ginepro
- 8 Grani di Pepe
- 1 Rametto di Alloro
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura del brodo vegetale 120minuti
Tempo di cottura dell'arrosto 120minuti
#arrosto #arrostodivitello #arrostoalforno
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Complimenti ❤️
Buono grazie di vidio
grazie per i consiglli
Bravo bravo tenerissimo grazie mille
Grazie. Bravissimo. Ed economic opportunity. Buon anno
Ti ringrazio. Buon anno anche a te.
Buongiorno , grazie per il consiglio, lo vado a preparare e poi ci risentiamo per i complimenti.
Ti ringrazio, fammi sapere se ti è piaciuto.
Fatto oggi, mi è venuto molto tenero e la salsina buonissima. Gli ospiti hanno gradito molto! Grazie Max e Cocco!
Ne sono molto contento, ti ringrazio per il feedback.
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Se ti va puoi provare delle deliziose varianti come:
- Arrosto al Latte: czcams.com/video/lTEk5oTXtuk/video.html
- E se ti piace la birra: Arrosto morbidissimo alla birra: czcams.com/video/-kjmAAh5B2s/video.html
Max & Cocco
Buonissimo lo farò grazie 😉😄😙😆
Ti ringrazio, fammi sapere se vi è piaciuto.
Bravissimo Grazie ❤
Ti ringrazio.
Che bontà!
Ti ringrazio.
Grazie per la ricetta...e per i consigli. Oggi la provo.cmq e fatta molto bene.complimenti.😋
Fammi sapere come ti viene.
Max & Cocco
Fatto stamattina...veramente squisito.ho seguito passo passo la ricetta ...grazie ancora.
Lo farò di sicuro 😋✌
Fammi sapere se ti piace.
Max % Cocco
Arrosto buonissimo e morbidissimo sugo saporito🤩
Ho preparato ieri. È venuto veramente molto buono! Grazie
Ne sono felice. Ti ringrazio.
I guess Im quite off topic but does anybody know a good site to stream new movies online ?
@Magnus Clay lately I have been using flixzone. Just google for it =)
@Oakley Shiloh Yea, I have been using Instaflixxer for since march myself :)
Fatto domenica, veramente morbidissimo e squisito!
Ti ringrazio!😀
Buonissimo! Per quante persone sarebbe piú o meno? Grazie
Buongiorno Erika. All'interno di una cena o pranzo completi (antipasti primi e secondi), tranquillamente 8/12 persone! (considerando 2/3 fette a testa) Ovviamente di più se consideri una o due fette al max a testa.
Quindi dipende dal numero di portate in cui stai pensando di incastonare questa portata!
Lo sto preparando proprio in questo momento... vedremo, è il mio primo arrosto 😅🤞🏼
Fammi sapere!
@@Max3Cocco Una tenerezza unica... grazie di cuore! E tanti auguri 😊
Buono
Ti ringrazio
Salve,
se volessi usare la pentola a pressione per accorciare i tempi di cottura, è fattibile? Che tempi dovrei considerare?
Buongiorno, la filosofia di cottura di questo arrosto per renderlo particolarmente morbido è a bassa temperatura per un tempo maggiore di cottura. La pentola a pressione lavora esattamente al contrario elevate temperature raggiunte grazie all'aumento di pressione e tempi inferiori. Preferisco cotture a temperature basse ed in casa non ho una pentola a pressione, quindi per rispondere alla sua domanda, sicuramente è fattibile, ma non saprei quantificare il tempo di cottura ed il risultato.
Le consiglio di provare seguendo passo passo il video, ovviamente quando ha un po' di tempo libero e di farmi sapere cosa ne pensa.
Max & Cocco
sono molto curioso di questo modo di cottura. Per noi fiorentini e toscani l'arrosto è solo quello cotto solamente nell'olio. Da noi questo sembrerebbe uno stracotto. Ma sabato voglio provare a farla. credo che verrà molto buono.grazie della ricetta
Ciao Paolo, adoro la Toscana e la sua cucina.
Fammi sapere se ti piace questo tipo di cottura.
Max & Cocco
@@Max3Cocco Eccomi. Ho fatto la vostra ricetta che è venuta molto buona. Ti devo confermare che questo modo di cucinare è da noi chiamato stracotto a partire proprio dal pezzo di carne scelta che è la sorra. Da noi sj usa solo per fare il lesso o lo stracotto cuocendola di conseguenza.
Se vogliamo fare ad. esempio un roast beef il taglio migliore è il bicchiere. Il girello è buono ma più duro. Anche se molto saporito.
Comunque il piatto è venuto molto bene e ti ringrazio dello spunto che mi hai offerto. A Firenze lo definiremo uno stracotto in bianco cioè senza pomodoro.
Risultato direi Eccezionale da proporre agli amici.
@@paolofiorentino9030 Ti ringrazio per il feedback
@@Max3Cocco Ti dico francamente che forse piace di più di un normale roast beef o di un pezzo di arista. io l'ho anche steccato come si faceva prima a Firenze con aglio ramerino sale e pepe. poi rosolato.poi vino sangiovese poi verdure e brodo. un successo. ma da noi devi solamente chiamarlo stracotto !
@@paolofiorentino9030 Sono molto contento ti sia piaciuto, puoi tranquillamente steccarlo o legarlo come tanti arrosti, di solito questo taglio di carne (cappello del prete) non lo lego mai.
Posso farlo il giorno prima x il pranzo del giorno dopo?? Grazie
Si, certo.
Ciao scusami ma il sale ?
Ciao Simona, il sale lo metti nel sughetto, quando accompagni l'arrosto, metti sotto e sopra il sughetto come nella foto.
Max & Cocco
si puo fare con la pentola a pressione dopo la rosolatura?
Ciao Pattj. Questo tipo di cottura è l'esatto contrario della pentola a pressione (non la amo particolarmente e non la uso), ovvero una cottura a fuoco bassissimo ed una cottura dolce (puoi fare delle ricerche su internet sul tema). Mentre la pentola a pressione sfruttando l'aumento di pressione le temperature sono molto elevate. Sono 2 cotture differenti, sicuramente cambiano i tempi di cottura e non utilizzandola non saprei aiutarti. Se hai tempo, prova la ricetta così com'è e fammi sapere che ne pensi.
Ho provato a farlo, rosolatura, vino, brodo poi chiudo con il coperchio e fiamma alta fino a quando fischia, abbasso al minimo per 20 minuti spengo e lascio riposare chiuso. Un ora prima di cena ho riacceso e stesso procedimento. Lascio sfogare il vapore, apro e addenso la salsa. Morbido e gustoso. 😋
Ma nn lo leghi l'arrosto?