PÂTÉ EN CROÛTE 🇫🇷 Recette Technique Pate en croute Petite bette

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  • čas přidán 24. 07. 2024
  • Depuis notre séjour à Lyon en janvier 2019, j'ai une obsession. Obsession Pâté en croûte ou Paté croute ou pate en croute pour les intimes. Du coup, je rêvais de trouver un pro pour filmer la technique avec moi, avec vous, mes petites bettes. Parce que le pâté en croûte c'est quand même un art.
    Un art, un projet, une pièce, une oeuvre, parfaite pour un mariage ou pour le temps des Fêtes.
    Le pro? Chef Gregory Faye fut le nom qui me fut donné, de toutes parts. Chef Gregory est chef exécutif adjoint aux restaurants du plus que magnifique Hôtel William Gray dans le Vieux-Montréal. Il est un vrai fana de pâté croûte (suffit d'aller voir son compte Instagram pour me croire) et fait partie d'un club sélect de maîtres croûteurs qui partagent leur passion, à Montréal.
    Hôtel William-Gray: hotelwilliamgray.com/fr
    Livre Pâté en Croûte: amzn.to/2PypAvT
    Moule à Pâté en Croûte (Amazon.ca): amzn.to/347rY21
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    Toutes les recettes qui apparaissent dans nos capsules web peuvent être trouvées sur notre blogue:
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Komentáře • 228

  • @Lapetitebette
    @Lapetitebette  Před 4 lety +16

    Recette complète ici: lapetitebette.com/pate-en-croute/

    • @piercingaholik
      @piercingaholik Před 4 lety +2

      Super ! Mais ou avez vous trouver le moule ????

    • @guychanoine9388
      @guychanoine9388 Před 4 lety

      Bonjour!!!! peut-on congeler la pâte si on en a de trop? Merci!!! tiot guy

    • @hanissab5823
      @hanissab5823 Před 4 lety

      Bonjour Manon, merci s'il te plait, pour un moule de combien de centimètres ? je suis française. merci

    • @swingmaster2312
      @swingmaster2312 Před 4 lety +2

      Salut, quand vous filmez pendant que vous parlez, faut plus montrer le plan de cuisine, les gestes! C'est le plat qui doit être la vedette et non les personnes, n'étant que les porte-voix!

  • @williamzecchin2643
    @williamzecchin2643 Před 3 lety +9

    Je suis Lyonnais. Ça me fait tellement plaisir de voir la cuisine des bouchons mise en avant ! Mais attention, le pâté croûte, c’est addictif ! Une fois que l’on y a gouté, impossible de s’en passer

  • @yasmin77983
    @yasmin77983 Před 3 lety +1

    Merci mille fois pour cette recette incroyable.
    Elle était parfaite !! Très belles fêtes à tous et à toutes.

  • @christopheandre7820
    @christopheandre7820 Před 4 lety +4

    C'est vraiment magnifique.
    Félicitations!

  • @MDay-nq7gk
    @MDay-nq7gk Před 4 lety +2

    Je n'ai pas de mot, c'est magistrale comme recette, je ne me sens pas capable d'en faire autant ! Mais j'admire, j'admire un tel travail, la beauté de ce pâté est dingue. Merci au chef Gregory Faye. Il est Français non ? Bon voyage Manon et merci pour le démoulage parfait Chéri Bette et puis aussi de gouter tout avec tellement de bonheur ! Bisettes, Mimi ♥♥♥

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      Effectivement, il est français! C'est un invité génial que nous avons eu! On est très chanceux! bisous et merci! 😘

  • @kerry2610
    @kerry2610 Před 4 lety +1

    Ça a l'air d'être une tuerie....A refaire à la maison. Merci 😀

  • @SuperMaugi
    @SuperMaugi Před rokem

    WOW! Une oeuvre d'art. Merci pour ce bon moment de cuisine.

  • @janinanolasco3635
    @janinanolasco3635 Před 4 lety +10

    Mis à part qu'il est magnifique ce pâté croûte.. Cette vidéo ma même relaxé ...🤣 Bravo 👏👏👏 chapeau 👍

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      C'est exactement le même effet que j'ai eu hier en révisant la vidéo! 😂😘

    • @janinanolasco3635
      @janinanolasco3635 Před 4 lety

      @@Lapetitebette😘😘😘😘

  • @26372314213
    @26372314213 Před 4 lety +2

    J'ai enfin trouvé une bonne recette de pâte à pâté ! Grand merci à vous autres!

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      Tu as tous les détails sur le blogue! bisous 😘

  • @ibisa79
    @ibisa79 Před 4 lety +1

    Cette vidéo est vraiment exceptionnelle. Merci au chef d'avoir généreusement partagé sont savoir-faire. Le pâté en croûte est un de mes plats préférés.

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      On a adoré faire cette vidéo! Chef Grégory a été un bon prof! bisous ❤️

  • @vivivansorg6267
    @vivivansorg6267 Před rokem

    C'est un sacré travail, mais quelle satisfaction au final ! La bonne cuisine demande du temps. MERCI pour ce partage et cette belle et bonne recette Chef ! Merci !

  • @sylvanobenetti5797
    @sylvanobenetti5797 Před 3 lety

    Bonjour félicitation au chef bonne recette. J’ai commencé à travailler en apprentissage boucher et charcutier. J’étais avec le charcutier traiteur , plonge lavage des ustensiles et gamelles etc. Nous étions en région parisienne mais le traiteur avait exercer à Lyon. Il faisait la même recette avec une variante . Merci encore à vous de développer cette recette exquise. Je vais essayer de faire ,essayer la vôtre qui me rappelle des souvenirs. Bonne continuation cordialement. Silvano (Cher France) 🧑‍🍳👩‍🍳👍🙏👌👏😃

  • @steeveheimanumai6495
    @steeveheimanumai6495 Před 4 lety +1

    Waou ... Quelle émotion la découverte magnifique !!! Merci pour le partage ! Bonne année ! 🥂

  • @joellespice1010
    @joellespice1010 Před 4 lety +1

    Ma petite Bette, que tu es gentille de nous proposer cette recette. Je suis née à Lyon il y a 74 ans et les plats me manquent. Je me rappelle du pâté en croûte, le saucisson en croûte et les quenelles et saucisson, etc... je me remets d’avoir cassé ma hanche gauche. Je vais essayer de suivre la recette lorsque je vais aller mieux. Merci pour toutes tes vidéos! Joyeux Noël et meilleure Année!

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      Merci Joelle! Bon rétablissement! bisous 😘

  • @emmanuellemessager2739
    @emmanuellemessager2739 Před 4 lety +3

    Comme dirait ma petite bête favorite ...ça goute le ciel ❤❤❤
    Merci pour cette capsules et je vais m'y mettre car depuis pas mal de temps, la fabrication d'un pâté croûte me chatouille...
    Je vous aime, vous êtes génial...
    Emmanuelle de Lyon ....hé, oui ....😊😊😊

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      Tu mangeras une tranche de l'oreiller de la belle Aurore pour nous! bisous ❤️

    • @emmanuellemessager2739
      @emmanuellemessager2739 Před 4 lety

      Si tu savais...je n'ai jamais goûté ce fameux oreiller...🤔

  • @Franckytoy1
    @Franckytoy1 Před 4 lety +6

    Bonjour,
    Vous êtes mon rayon de soleil ,je vous suis depuis plusieurs mois ,mais en silence ....
    Je me lance pour vous envoyer un petit message de ma Provence où Noel se prépare .
    Je pensais faire un pâté en croûte .... Merci pour ce partage.

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      La vidéo est bien mais il faut compléter avec le blogue pour tous les détails. bisous ❤️

    • @Franckytoy1
      @Franckytoy1 Před 4 lety

      Je termine toujours la vidéo par le blogue.Merci toutes les astuces.

  • @paj1193
    @paj1193 Před 3 lety +2

    J'ai fait cette recette à plusieurs reprises (sans foie gras), cette recette est top, en particulier la pâte qui est vraiment bonne, croustillante et moelleuse à la fois

  • @veroblabla
    @veroblabla Před 4 lety +4

    Merci pour ce partage.Ce pâte en croûte est une vraie œuvre d’art 🖼 avec la musique “qui va bien “
    Amitié de Normandie Cotentin 🇫🇷 avec un temps épouvantable et 10 degrés 💨🌧🌊💨🌧🌧🌊 🦀🦞🦀🦞

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      Merci Véro! Aujourd'hui gros soleil mais -10℃. bisous❤️

  • @emilyh4732
    @emilyh4732 Před 4 lety +2

    I have no clue what’s being said but thank you for the video. I’ve never seen this before but it looks interesting!

  • @veronickhelias6445
    @veronickhelias6445 Před 4 lety +1

    Bonsoir Manon et Lionel !!!! Il est magnifique ce pâté !!! Le goût doit être magnifique aussi 😋 merci chef et bien sûr merci la petite bette 😉😀💙💖

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      Il est superbe! Nous en avons même congeler une partie et décongeler c'est encore très bon! bisous ❤️

  • @geraldineduchmann5262
    @geraldineduchmann5262 Před 4 lety +2

    Merci pour cette recette en plus j'adore le pâté en croûte ! 💋💋💋

  • @carineboudeuse
    @carineboudeuse Před 4 lety +4

    Quel beau pâté de fête bravo 🍾🎊🎄

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      On s'est bien amusé! Merci Carine! bisous ❤️

  • @TitanColossallll
    @TitanColossallll Před 4 lety +1

    La grande classe cette recette !! En plus avec toutes ces viandes, la farce doit être succulente !!! 👍🏽👌🏽 Ça donne trop envie😁

  • @plumpartridge8336
    @plumpartridge8336 Před 4 lety +2

    magnifique recette, fini professionnel et il a l'air délicieusement bon c'était très agréable de suivre la réalisation de ce pâté en croûte en duo :)

  • @fredy2056
    @fredy2056 Před 4 lety +1

    Salut la famille petite bette !!! sa fessais longtemps que je n'est pas laisser de commentaire, je voulais vous dire encore un grand merci pour toutes ses belle vidéos, et pour le partage. Cette recette est vraiment superbe. Merci Manon et merci Lionel pour toute votre sympathie et votre bonne humeur. Amitié alfred 👍👍💋💋❤❤🌹🌹🍷🍷

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      Merci Alfred c'est très gentil de ta part! bisous ❤️😘

  • @danyvarius3233
    @danyvarius3233 Před 4 lety +1

    Gamin, il y avait toujours du pâté en croute pour noël mais aussi pour les mariages dans la région Lyonnaise mais bon perso je ne trouve pas que ça a un gout spécial qui se démarquerait d'autre chose à moins que celui là capote toutes mes idées reçues, si tu as des cornichons dans la cabane du garde mangé mange ton pâté avec. A noter que la déco des épis de blé sont bien réalisés, Bravo!! les cousins ;-) je suis fier de vous!!!.

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      Merci Dany! Les cornichons, une idée de génie! Merci! Bisous ❤️❤️

  • @elisan.7844
    @elisan.7844 Před 4 lety +2

    Belle recette pour une sublime collaboration, très relaxante! Je plussoie la musique zen pour cette recette et vous remercie de votre bonne humeur qui est communicative.
    Je suis en admiration devant le savoir-faire et sang-froid de Grégory quant aux détails qu'il réalise, c'est de l'art :) Il semble bien qu'il soit de souche Normande vu son clin d'oeil paternel au Calvados :)
    Encore mille mercis et bravo pour le travail.
    De belle fêtes à la chaleureuse famille Bette

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      On a tout simplement adoré faire cette vidéo! bisous 😘

  • @sopatisserie1282
    @sopatisserie1282 Před 4 lety

    Merci de votre générosité pour partager vos recettes. Je ne peux même pas imaginer le temps que vous passez pour l'écriture de votre blog et la réalisation de toutes les vidéos. Vous m'avez accompagnée dans la réalisation de bcp de recettes. Merci de Paris. Nancy

  • @jeanloreaud9282
    @jeanloreaud9282 Před 4 lety +1

    Très belle réalisation et très beau bravo à bientôt salut Jeannot 🛠😉

  • @petronille874
    @petronille874 Před 4 lety +1

    Délicieuse tradition française
    j adore le pâté en croûte surtout avec du foie gras champagne et pistaches dedans 😋
    Sur une table de fêtes c est magnifique
    "Ca goûte le ciel" la plus belle expression de Manon

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      Hihi, c'est vrai que c'est une symphonie culinaire votre pâté croûte! Bises et bonne journée

    • @petronille874
      @petronille874 Před 4 lety

      @@Lapetitebette bravo a toi car c est difficile a faire et tu t en est super bien sorti
      Comme 1 chef ! comme on dit chez nous

  • @frederickmenu3140
    @frederickmenu3140 Před 3 lety

    Merci à vous deux. Superbe! Désormais je sais quelle sera mon entrée à Noël 2021.

  • @tinoutina3384
    @tinoutina3384 Před 4 lety +1

    Bonsoir , merci pour ce magnifique pâté en croûte qui je dois dire m'a fait saliver . Bonne fin de journée.

  • @julienkrauss9696
    @julienkrauss9696 Před 3 lety +2

    Magnifique!!! Super merci pour cette belle video! Bonjour de la suisse 🇨🇭
    Et tout mes vœux pour 2021. Mais je n’ai pas compris la méthode de cuisson s’il vous plaît.
    Merci beaucoup.
    Bien à vous
    Julien

  • @goupil7146
    @goupil7146 Před 3 lety

    Merci beaucoup la petitebette, j’ai osé en faire un quite au visionage de la vidéo en suivant tous vaut conseil et la recette du blog. Milles merci et continuez ce que vous faites. 😉

  • @jeanbathilde8178
    @jeanbathilde8178 Před 4 lety +2

    Magnifique

  • @odiledozoul4813
    @odiledozoul4813 Před 4 lety

    Magnifique super recette 😃

  • @marlenetanguy2437
    @marlenetanguy2437 Před 2 lety

    Merci beaucoup pour cette belle recette plus qu’à le faire très belle journée

  • @martysolange4070
    @martysolange4070 Před 4 lety +1

    merci pour cette recette géniale

  •  Před 4 lety +2

    Ah! J’adore! Spectaculaire! Quelle belle collaboration! L’un de mes plats préférés mais il est vrai que je n’ai jamais osé m’y mettre! Ta vidéo m’incite grandement à changer d’avis! 😘

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      On s'est bien amusé à faire le pâté en croûte! bisous ❤️Merci

  • @francoisekoenig950
    @francoisekoenig950 Před 4 lety +1

    Bonsoir un seul mot MAGNIFIQUE. Bravo

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      Art Éphémère presque difficile à couper tellement c'est beau...mais on y est arrivé hahahaha

  • @charcuterieclub07
    @charcuterieclub07 Před 4 lety +1

    Super ça donne envie.
    Merci

  • @achilleroussel8616
    @achilleroussel8616 Před 4 lety +1

    Cool une nouvelle vidéo !! Et depuis la Bretagne !

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      En plus la vidéo est très bonne! bisous ❤️

  • @daniellemorin3636
    @daniellemorin3636 Před 4 lety +3

    Ça l’air vraiment délicieux. Et j’ai fait oh quand j’ai vu la belle croûte. J’aimerais que vous le réinvitez, ce serait génial.

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      C'est sûr que nous devons le réinviter! bisous ❤️

  • @lapierretube1735
    @lapierretube1735 Před 2 měsíci

    Quel merveille !!!

  • @philong02
    @philong02 Před rokem

    Hello, je vous découvre sur cette vidéo. Et ba, ce pâté en croute est incroyable. Je pars illico presto acheter un moule à pâté en croute =D Puis j'ai parcouru votre chaine, vous avez une magnifique famille et l'énergie positive que vous dégagez est addictive. Continuez ainsi, un vrai rayon de soleil venu du Québec =)

  • @ibisa79
    @ibisa79 Před 4 lety +1

    Super vidéo

  • @gillesgirard2771
    @gillesgirard2771 Před 4 lety

    Hello Manon, natif de LYON, et vivant de puis plus d'une dizaine d'années, dans les Dombes, autre pays de douceurs culinaires, j'aime cet opus, merci ;) ;)

  • @djangolittacker8508
    @djangolittacker8508 Před 2 lety

    Chez nous, le pâté en croûte est le plat traditionnel du 24 Décembre....mais j'avoue que le chef m'a foutu des complexes ! Malgré ceci, félicitations !

  • @michelelarnoperrin5650
    @michelelarnoperrin5650 Před 2 lety +1

    Mon défi pour le dîner du 24 décembre 2021 ... merci et bravo

  • @shinahm.6429
    @shinahm.6429 Před 4 lety +1

    Bonjour
    Merci
    C’est exactement ce que je cherchais, et que je n’avais d’ailleurs pas trouvé 🙂comment la faire 😉

  • @edenpark8945
    @edenpark8945 Před 4 lety +1

    Ça goûte le ciel, Ah Ah je suis français, nous on ne dit pas cette expression ..belle recette de pâté en croûte par une jolie québécoise !

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      Hihi, on pourrait dire aussi ça goûte le paradis ;) Merci merci merci

  • @carolinelaurena2347
    @carolinelaurena2347 Před 4 lety +1

    Oh my god j’ai failli la loupée celle ci j’adore ça mais j’ai a côté de chez moi un charcutier traiteur qui le fait tellement bien et je ne me fait pas suffisamment confiance pour me lancer dans cette aventure 🤪 bravo Marion pour ce culot et bon appétit bien sûr 🙏🏼💖💐

  • @sylvanobenetti5797
    @sylvanobenetti5797 Před 3 lety

    Bonjour les Canadiens ici un berrichon (Franco italien ) voilà j’attaque votre pâté croûte je me lance je copie votre recette avec plaisir sauf un bémol j’ai un moule à cake . Ça va le faire 👌merci encore pour cette vidéo et vos commentaires . Bonne continuation cordialement. Silvano
    👌👍🙏👏❤️🌹🌷😋😋😋

  • @brigittecrisante5099
    @brigittecrisante5099 Před 4 lety +1

    Wahouuuuuu Manon 😅
    Quel boulot .... ce pâté en croute 😱
    Je suis émerveillée 🤩 Mais franchement pas le courage de le faire !!! Même si c’est du tonnerre de goût 😂😂 chéri m’a l’air de se régaler 👍🏿👍🏿 bisous bisous à très vite 😘

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      En fait quand on considère le tout, c'est 3 à 4 jours! Mais ça vaut la peine! bisous 😘

  • @florianerwan
    @florianerwan Před 4 lety +1

    Très belle video ça donne vraiment envie de faire mais quand meme fastidieux

  • @danielegagnon7920
    @danielegagnon7920 Před 4 lety +1

    À faire pour une occasion spéciale comme Noël ou le jour de l'an! Mais cea semb très succulent!

  • @kallistetrentekatre7157
    @kallistetrentekatre7157 Před 4 lety +1

    Merci pour cette magnifique recette. Je ne sais pas si j'aurai un jour le courage de la faire, mais en attendant, hop ! dans mes favoris ! BISOUS de FRANCE (Montpellier)

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      Merci Kalliste! En début d'année 2020, nous allons tenté notre version sur la chaîne sans chef! 😂❤️

    • @kallistetrentekatre7157
      @kallistetrentekatre7157 Před 4 lety

      @@Lapetitebette Je n'ai aucun doute sur votre réussite ! Je vous souhaite de très belles fêtes en famille.

  • @huguetteturmel9876
    @huguetteturmel9876 Před 3 lety

    J'aime tes recettes. Mon premier livre de recette quand je me suis marié était celui de Jeanne Benoit et aujourd'hui je l,ai donné a ma fille .

  • @CHOUKI5450
    @CHOUKI5450 Před 8 měsíci

    Jolie vidéo que j'ai regardé avec un grand plaisir , vous formez un duo souriant et plaisant a voir/écouter...
    Je viens de m'abonner a votre chaine
    Bonne continuation

  • @sylviepotagerbricolageetbu2585

    Coucou
    Plus qu'a essayer mais la il y a du niveau
    Hummm ça donne vraiment envie
    Bonne journée et Merci à Grégory

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      Tu fais une étape à la fois! L'assemblage est relativement facile! 😘❤️

    • @sylviepotagerbricolageetbu2585
      @sylviepotagerbricolageetbu2585 Před 4 lety

      @@Lapetitebette je n'ai pas le moule donc ça sera dans un moule a cake ou dans un a buche l'idée du paté en croute arrondi ne me deplait pas donc .... a voir

  • @louismartin8593
    @louismartin8593 Před 4 lety +4

    Wow
    Ouf que j’ai hâte d’en faire un à la maison moi aussi.

  • @claudievilliard1844
    @claudievilliard1844 Před 4 lety +1

    pas évident le focus dans cette vidéo :P Mais ça l'air très appétissant

  • @melodiekyriu
    @melodiekyriu Před 3 lety

    J'ai envie de le faire ❤️

  • @passie29
    @passie29 Před rokem

    top !

  • @porcapetan06
    @porcapetan06 Před 3 lety

    Bonjour, bien belle recette. Bravo. Pourriez vous me dire quelle dimension fait votre moule ? Merci d’avance et continuez à nous régaler ! 😋😘

  • @denisvs8785
    @denisvs8785 Před 4 lety

    merveilleux Chéri tu me fais envie.

  • @diamoncella
    @diamoncella Před 4 lety +2

    Bonjour,
    Délicieuse recette!
    Par quoi puis je remplacer la viande de porc s’il vous plaît?
    Merci beaucoup ☺️

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      Par n'importe quelle autres viandes: agneaux, volailles...les options sont illimités. Il y en a même végétarien! bisous ❤️

    • @diamoncella
      @diamoncella Před 4 lety

      la petite bette merci ❤️

  • @silviadenoyelle2949
    @silviadenoyelle2949 Před 3 lety

    Joli recette

  • @JulesMoyaert_photo
    @JulesMoyaert_photo Před 7 měsíci

    👍👍👍Subscribed! (Colorado). Merci!

  • @alexandrefitness7084
    @alexandrefitness7084 Před 3 lety

    Merci je fais la recette aujourd'hui il est au four résultats dans une heure merci
    Le comble je vie a 1h de Lyon je regarde une recette Québécoise😉

  • @lilirosegen8189
    @lilirosegen8189 Před 2 lety

    Bonjour , merci pour votre vidéo. J'ai un moule à charnière perforé.. mais malheur au démoulage la pâte qui colle , je ne comprends pas pourquoi.

  • @nathaliedidierjean6914
    @nathaliedidierjean6914 Před 4 lety +2

    Magnifique😀👍
    plus qu'à trouver le moule pour en faire un😊
    Nathalie 😘 💕

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      C'est vraiment l'élément clé pour la recette qui en est le point difficile! Le foutu moule! 😂❤️En France c'est beaucoup plus facile à trouver qu'au Québec!

    • @jeromegrom2588
      @jeromegrom2588 Před 3 lety +2

      ???? Le moule on s'en tape! La technique ce rapproche de la cuisson en croûte de sel voir en croûte tout court. Prépare ton appareil, met ta pâte autour, laisse un petit trou pour qu'un minimum de vapeur s'échappe ( sinon ton pâté éclate) et peut importe la forme du contenant ! Au contraire c'est toi qui cuisine ! Si ton moule est en forme de licorne et que sa te fais plaisir fonce ! Tu utilise les moyens du bord ? Comment crois tu que la cuisine à évolué ? On utilise ce que l'on a sous la main ! Tu n'as pas de Porc? Utilise du canard! Tu n'as pas de blé ? Utilise du riz ! ( Oui un pâté en croûte avec du canard et du riz est viable ) Le truc génial c'est qu'en cuisine la seule limite c'est ton imagination. Enfin si tes convives ont les mêmes goûts que toi. Si tu te lance sur une paela au chocolat je ne garantis pas l'accueil de tes invités.

  • @charcuterieclub07
    @charcuterieclub07 Před 3 lety

    Sympa.

  • @alexringess
    @alexringess Před 4 lety +1

    Super recette, comme d'habitude.
    Merci.
    Bon sinon, j'ai juste une petite remarque concernant la réalisation.
    L'autofocus de la caméra ne focus presque jamais là où le caméraman pointe l'objectif. C'est pénible. A chaque fois, ce qui est intéressant est flou (en plus, ça fait mal au crâne au bout d'un moment ^^). (à 12:37 par exemple, mais y a des moments comme ça tout le long).
    Va falloir qu'il se perfectionne un peu le caméraman hein ;)
    Allez, plein de grosses bises à tous les deux et bonne fêtes à toute la famille

  • @leopoldsaroyan3439
    @leopoldsaroyan3439 Před rokem

    Bonjour et merci pour cette belle recette, que j'ai réalisée pour le réveillon de Noël. Tout s'est bien passé, sauf la pâte, qui s'est avérée excessivement friable. La quantité d'amidon (Maïzéna) n'y est-elle pas pour quelque chose ? En augmentant la proportion de farine, voire en supprimant l'amidon de maïs, sans doute serait-il possible d'y remédier. C'est ce que je tenterai la prochaine fois. Peut-être utilisez-vous de la farine Manitoba (ce qui serait logique, tabarnack ! 😁) très concentrée en gluten, ce qui expliquerait autant d'amidon ? Dans ce cas la farine de France a de trop petits bras.

  • @mariemargot2129
    @mariemargot2129 Před 3 lety

    Super belle recette tout un art mais sincerement je me sent pas capable de faire cette belle recette

    • @yasmin77983
      @yasmin77983 Před 3 lety

      Je suis comme vous. Je ne me sentais pas capable de reproduire cette recette. Finalement je me suis lancée. Et même si je n’ai pas encore le tour de main, croyez moi. Vous allez adorer la réaliser. Et vous serez fière de vous. Bon réveillon :)

  • @benedicted2970
    @benedicted2970 Před 4 lety +1

    Waou... Quel magnifique pâté ! La recette n'est pas très compliquée finalement !! Ça vaut vraiment la peine de le cuisiner soi-même,
    Le côté le plus compliqué serait le moule !!
    Quelle précision pour la déco ! De l'orfèvrerie 😁😁. Respire Manon, respire.... 😱😱
    Quoi, mais ce pinceau pour badigeonner est ridicule!! 🤣🤣🤣
    C'est tout simplement génial..
    Petite question, comment fait on pour résister entre les étapes ?? Je vais jamais tenir le coup 😧😧
    👏👏👏bravo chéri super démoulage...
    Vous ne vous imaginez même pas comme j'ai envie de goûter...
    J'AI FAIM !
    Bisous les chéris 😘😘

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      Quand elle sort du four on a envie de s'en prendre une tranche (chaude!) mais il faut encore attendre le lendemain! 😱bisous ❤️

  • @katmanu4469
    @katmanu4469 Před 4 lety +1

    bonjour, combien de sel pour la farce? j'ai pas compris si on met que du sel nitrite 21gr dans le mélange de la viande? car après j'ai vu qu'on mariné le foie avec le citron et 5gr de sel nitrite? merci pour votre aide ;)

    • @gregfaye5299
      @gregfaye5299 Před 4 lety

      Kat Manu bonjour ! Oui 21 g de sel nitrité ou rose dans le mélange de viande . Pour les foies, en effet c’est à part avec le citron :) bonne réalisation :))

  • @kingk2405
    @kingk2405 Před 4 lety

    Bonjour , je ne veux pas mettre de nitrite donc est-ce que les 21g de la farce peuvent être remplacé par du sel normal et en quelle quantité ? Merci .

  • @Unwillkurlich
    @Unwillkurlich Před 4 lety +1

    Bravo pour la vidéo, ca vous a sûrement demandé beaucoup de travail. Et ca donne bien envie de se lancer et tenter de faire un beau pâté.
    Par contre je pense que pour une première tentative, je rechercherais une farce avec des produits plus simples. C'est toujours mieux de tester avec des ingrédients plus accessible pour apprendre les techniques et bien comprendre le principe d'une recette. Le foie gras ce sera pour une autre fois!

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      Peut-être mettre plus de foies de volailles, des ris de veau, canard, etc Je te comprends, moi aussi je me suis dit qu'il y avait tellement une belle richesse dans ce pâté! En même temps, le goût était aussi de la partie. C'est la gelée qui m'intimide plus perso hahahahaha

  • @martine5625
    @martine5625 Před 4 lety +1

    Ça, c'est sûr, je vais en faire un 😊😊😊

  • @kingk2405
    @kingk2405 Před 2 lety

    Dans beaucoup de recettes la pâte est installée dans le moule d’un seul tenant (fond + les 2 longueurs + les 2 cotés ) et non les 3 faces ( fond + les 2 longueurs ) puis ensuite les côtés . Cela fait-il une différence ?

  • @cirrus6980
    @cirrus6980 Před 4 lety

    Tabernacle ! Mais cest quils nous chippent nos recettes ces foutus Québécois. Et avec du caribou ca doit etre bon aussi. Bon appétit ! 😊

  • @valerehervet1051
    @valerehervet1051 Před 4 lety

    Bonjour. Au Québec, à quel endroit trouver ces moules spécifiques ?

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      Au Québec, le plus facile est sur Amazon! 😉

  • @chouchitacleanup
    @chouchitacleanup Před 4 lety +1

    Belle découverte grâce à Bouchra un thé à Montréal

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      Bienvenue à la famille Chouchita! bisous ❤️

  • @pierrecallies1133
    @pierrecallies1133 Před 2 lety

    Comment faites vous la gelee de champignons?

  • @lucchigot281
    @lucchigot281 Před 3 lety +1

    Bien dommage d’utiliser du sel nitrité pour ce magnifique pâté en croûte , de plus pour une recette destinée aux amateurs passionnés , beaucoup de professionnels font aujourd’hui l’effort de se passer de sel nitrité , sinon très belle réalisation d’un excellent pro. Merci pour cette belle vidéo.

  • @konstantingovzbit925
    @konstantingovzbit925 Před 2 lety

    крутот!!!

  • @guyjacquet1252
    @guyjacquet1252 Před 4 lety +1

    Coucou !!! Vous ne mettez pas de vin blanc ???Super démoulage sur de la musique de Sati, j'adore !!!

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      Non, il y a du calvados! Ce qui est bien du pâté c'est qu'il y autant de recette qu'il y a de crouteurs! bisous ❤️

  • @davidjacquier2694
    @davidjacquier2694 Před 2 lety +1

    Au moyen âge ils cuisinaient des pâtés et des tourtes et d’autres noms encore. Ils avaient de vastes tables de victuailles. Des gibiers, des oies, des canards, lapins , cochons. Je n’ai aucune référence pour les salades hahaha. Les fruits de saison étaient de mise parcontre . Peut-être les soupes et bouillons mais à une certitude à ce sujet. Le moyen-âge est une période faste pour les seigneurs et bourgeois ,leurs tables sont vastes et diversifiées pour signifier la richesse , la diversité , la réussite, etc.... De cette époque on a hérité énormément de recettes que l’on a certes la plupart du temps remaniés . C’est un des débuts de la cuisine Française , à partir de là elle ne fera que de se diversifier et s’enrichir de nouvelles recettes et de nouvelles saveurs. La cuisine Française est une véritable alchimie , rien que d’en écrire ici quelques détails parmi des milliers, j’en salive , c’est fou. Je vous souhaite à toutes et tous de la découvrir un maximum tout au long de votre vie. A bientôt peut-être , bonnes fêtes et pensons fortement à ceux qui ne pourront les fêter , soyons tous solidaires comme une grande famille 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️🌞🌞🌞☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️☁️

  • @elvindubois3823
    @elvindubois3823 Před 4 lety

    Franchement vous allez bien ensemble je trouve 🤔

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety

      Quel pédagogue extraordinaire Gregory! J'ai adoré mon expérience. À refaire :)

  • @itaduenas
    @itaduenas Před 3 lety

    😀😀Paté 👏👏👏

  • @wendyrocheleau9915
    @wendyrocheleau9915 Před 3 lety

    Manon, sais-tu comment ont fait une tarte au sucre ? Tu pourrais en faire une dans une vidéo.

  • @patriciacharriere1752
    @patriciacharriere1752 Před 4 lety +1

    Merci ça c’est le truc que j’aimerais faire aussi je n’ai jamais osé , du coup 👍 . Il n’a pas encore l’accent 😂 . Y a pas longtemps qu’il est chez vous ?

    • @Lapetitebette
      @Lapetitebette  Před 4 lety +1

      Quelqu'un que j'admire beaucoup m'a déjà dit: Ose Manon! Ose! bisous 😘

  • @JulesMoyaert_photo
    @JulesMoyaert_photo Před 4 lety +1

    👍

  • @alainrauzy3731
    @alainrauzy3731 Před 3 lety

    Bjr, Quelle dimension votre moule pour ce poids de mélé ??? Merci

  • @guychanoine9388
    @guychanoine9388 Před 4 lety

    Bonjour!! où est s'il vous plaît la recette c'est à dire comment faire la pâte par exemple merci

  • @laurapsody440
    @laurapsody440 Před 4 lety +1

    1er commentaire, 7ème vue, au bout de 20 secondes de publication :D

  • @pampersgirl62
    @pampersgirl62 Před rokem

    vu 5 fois ! et à 4:05 " le moule, c'est cool !!"

  • @jeanllup6150
    @jeanllup6150 Před 4 lety

    Il y a une tension érotique fascinante