(no-knead whole wheat bread)무반죽 통밀식빵 만드는방법/whole wheat loaf bread/簡単に 全粒粉食パン作り
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- čas přidán 22. 08. 2024
- Happy New Year
The first recipe for 2021 is whole wheat loaf bread.
People with a kneading machine can use a machine, and people without a kneading machine can make it just by folding it like in this video, so try it.
I hope you enjoy delicious whole wheat bread and stay healthy and happy this year.
ingredient
220g of milk
1 egg
35g of sugar
7g of salt
Dry yeast 6g (5g in summer)
110g of whole wheat flour
210g of white flour
30g of unsalted butter
안녕하세요!
2021년 첫 레시피는 무반죽 방법으로 만드는 통밀식빵이에요.
제빵 레시피를 올리고나면 많은 분들께서 댓글로 통밀가루로 대체해도 되냐고 물어보시거든요.
통밀과 백밀은 수분흡수량이 달라서 가루만 대체해야하는게 아니라 수분량까지도 변경해야해서 매번 안된다고 답변을 달았었어요.
그럴때마다 그냥 통밀빵 레시피를 올려버려야겠다 생각을 하며 미루다가 지금에서야 업로드하게되었네요^^
이 레시피는 거친통밀가루 기준이에요. 밥스레드밀이 하트랜드로 이름이 바뀌었더라구요.
그러니 하트랜드나 밥스레드밀 통밀가루 사용해주시면되요!
반죽기계 갖고계시면 기계돌려주시는것도 당연히 되구요~
이 영상은 무반죽으로 진행되니 반죽기가 없으신 분들이나 손반죽이 부담스러운 분들도
충분히 쉽게 만드실수 있어요.
백밀빵처럼 솜털같은 결은 아니지만 수분량이 많아 맨빵으로 먹어도 충분히 맛있는 통밀빵이에요!
건강한 통밀빵 만들어드시고 올 한해도 건강하고 행복하시길 바랄게요^^
재료(옥수수식빵팬 1개분량)
우유 220g
계란 1개(껍질제외 54g)
설탕 35g
소금 7g
드라이 이스트 6g(여름에는 5g)
통밀가루 110g
강력분 210g
무염버터 30g
레시피
1.우유 220g,계란 1개(껍질제외 54g),설탕 35g,소금 7g,드라이 이스트 6g을 섞어 재료를 녹여주세요.
2.통밀가루 110g,강력분 210g을 넣고 가루가보이지 않을때까지 섞어주세요.
3.윗면이 마르지 않게 덮고 10분정도 휴지시켜주세요.
4.녹인 무염버터 30g을 넣고 반죽을 접으며 버터를 반죽에 흡수시켜주세요.
5.반죽을 실온에서 20분간 휴지시킨 후 반죽을 접어주세요.(약 7~10회)
6.다시 실온에서 20분간 휴지시킨 후 20분 후 다시 반죽을 접는과정을 반복해주세요(약 5회)
7.반죽이 두배가까이 부풀도록 발효시켜주세요.
8.발효가 끝난 반죽을 작업대에 놓고 3개로 나누어 둥글리기한 후 중간발효 15분
9.식빵모양으로 성형해주세요.
10.반죽이 식빵팬의 높이보다 2cm정도 더 올라올때까지 발효시켜주세요.
11.윗면에 우유를 바른 후 170도로 예열된 오븐에서 30분간 구워주세요.
음악 No.1 A Minor Waltz-Esther Abrami
다들 꼭꼭 만들어보세요!!! 통밀식빵인데 우유식빵같이 엄청 촉촉하고 너무 맛있어요..ㅋㅋㅋㅋㅋ 다이어트 중임데 1/3 순삭했습니다ㅎ
영상처럼 결대로 찢어져서 너무 좋았어요!! 앞으로도 자주 해먹으려고요❤
항상 잘 보고 있습니다! 나중에 기회가 된다면 통밀100% 식빵 영상도 부탁드려요~😉
알려주신대로 베이킹 초초초보가 식빵도 잘 만들어 먹고있어요. 이제서야 감사인사 남겨요.
소중한 레시피 알려주셔서 감사합니다 ~^^
대박. 어제 만들어 먹었는데 너무 맛있어요. 앞으로 식빵은 이것만 먹으려고요! 이 영상이 널리널리 퍼지면 좋겠네요~ 좋은 레시피 감사합니다 :)
저는 우리밀 통밀가루로 만들었는데 촉촉하게 잘 나왔어요! 항상 좋은 레시피 감사해요😊
이런ㅠㅠㅠ무반죽생크림식빵이랑 번갈아보면서 하다가 버터를 첨부터 같이 넣었어요😅 접기가 힘들었지만, 맛은 역시 짱입니당❤❤
유기농통밀가루 샀어요 똑같이 만들어 봐야겠어요
넘맛날것같아요
감사감사 ~~
요즘 첨으로 빵를 만들어 봤는데
이 레시피 대박이네요
너무 맛있어서 5개나 만들어서 친구들한테 나눠 줬더니 빵집 차리라고 난리났어요 ㅎㅎ
알기 쉽고 맛있는 레시피 감사합니다
반죽이 ㅠㅠ 영상과 다르게 엄청 질게 되서 가루 추가하고 구웠믄데 결과물은 완전 만족이에요!! 호두도 넣어서 구웠어요ㅎㅎ 넘맛있네요ㅎㅎ 레시피 너무 감사합니당~☺☺
여태 만든 식빵중 볼륨이 젤 잘 나왔어요 통밀 섞은건데요!!!! ㅠ 넘 감사합니다~^^
통밀식빵 만들어보려하는데 마침 레시피 있네요. 다른 빵도 칼로리식당 레시피가 전 제일 좋더라구요.👍👍
이거 정말 촉촉하고 고소해요 꼭 만들어보세요 ^^
와ㅠㅠ 진짜 맛있게 잘구우셨어요~ 식빵은 파는것보다 내가 만든 따끈따끈한 식빵이 세상에서 젤 맛있음ㅎㅎ
첨으로 식빵 성공했습니다. 감사합니다!
와ㅡ이거 진짜 너무 맛있어요.
몇개를 만들었나 모르겠어요😊
강추강추👍
칼로리 식당님 덕분에 성공했어유 ㅠㅠㅠㅠ
매번 부풀지도 않고 딱딱하고 통밀식빵 너무 어려웠는데 오늘 엄청 부풀고 엄청 부드럽구 ㅠㅠ 너무 감사합니다 레시피 정착이요❤️❤️
This is such a good and soft recipe. Although the time taken to make it is long, it is good. Will definitely use it again
Бесподобный хлеб! СПАСИБО за рецепт и удачной выпечки!
넘 맛있어요~~~^^
저는 반죽기로 했는데 맛있게 잘 나왔어요😊👍👍👍
영상보고 따라해본 첫 식빵인데 성공해서 너무 신기했어요. 좋은영상덕분에 샌드위치도 해먹고 즐거운주말보냈습니다. 감사합니당
1like yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘❤️👍
지금 만들었는데 완전 성공!!! 계속 해 먹을것 같아요~~
OMG I tried this recipe and I got an excellent result. I followed your instructions. Thanks a lot for sharing this
I'll be back after watching your voice.Thank you for your valuable recipe.
It looks more delicious with sincerity.
I wish you all the best this year.
Happy New Year!😍
I admire you !!! 🤩 I nearly tried your all recipes.. 🌝 thank you for these delicious recipes, they are perfect 👌🏻
와~~ 제과만하다 이번에 제빵은 처음 해봤는데요 어설프게 레시피따라했더니 너무너무 촉촉한 식빵이 만들어졌어요!!! 꺅~ 넘 감사합니다😊👍👍 근데 혹시 밤에 만들어서 빵틀에넣고 발효 후 냉장고에 넣어놨다 아침에 구워도 되나요? 출근전에 따끈한 식빵 먹고파서요 ㅎ
통밀빵 최고예요 ㅠㅠㅠ 감사합니당
foodalla Спасибо большое за рецепт 💖💚🙌
It’s super duper recipe I tried this bread n it turned out superb 👌thank you for sharing 👍
통밀빵 너무 좋아해요~~ 내일 바로 만들어봐야겠어요!
Ive tried to recook your recepie today. It turns out really good💕 though i did some modification on several items but it came out so soft (not raised as big as yours, might be my yeast or the flour) but overall im so happy on how it turns out. Thank you very much for sharing this technique 😍😊
안녕하세요!! 오늘 이 레시피로 첫 베이킹 성공했는데요..!! 혹시 통밀 비율을 좀 더 높여도 될까요…? 우유를 조금씩 더 넣으면 가능할지ㅠㅠ 아빠가 당뇨셔서 만들어서 드리려구 해용…!
Süper ellerinize sağlık afiyet olsun harika Gözüküyor 👍👍👌👌🧿🧿🌷🌷💜
So fluffy even with whole wheat 🌾 I love this ❤️
Excelente muy bueno gracias por sus recetas
I wish I would work with you and would learn your all desert and meal!!🙆🏻♀️💜
It looks wonderful 😍👍 thanks 🌼
I hope you can also include english sub for the instructions on the description box. I’ll try this out this weekend 🤞🏼
감사해요 바로 만들게요
헙...100% 통밀로만 하면 레시피 변경이 필요한가요??? 그냥 식빵레시피에 통밀로 해서 먹고있기는한데 그냥 먹을만해서 그방법으로 만들고있거든요.
Спасибо
A very wonderful recipe. Continue along these lines, but I have a small request: Can you cook Chocolate Roll Cake
Looks so delicious 💯✌️
대박레시피입니다.
감사합니다.
드라이이스트는 어떤걸 사용하는지요?
생이스트가 있고 다른것도 있는 것 같아서요.
Bravoooooooooo...excellent ♥️♥️♥️
After I added butter and mixed, my dough became soggy and wet. What should I do?
Если соотношение 1:2,значит обычной муки должно быть 220 грамм?
Please kindly inform the ingredients for make the bread by pan size 28x10x9 cm
Thanks
혹시1차발효후 반죽절반은 냉동보관 후 다음에 사용가능한가요?
아... 강력분 넣는다고 하고 박력분 집어넣었어요....ㅎㅎㅎ
무반죽법이지만 반죽기써서 해도 될까용?😆
저두궁금해요 글구 양 늘려두될까요?
해봤는데요 잘되긴하는데 저는 엄청 크게나왔어요 ㅋㅋ 반죽양을 줄여봐야겠습니다
이스트를 밀가루의 10%로 줄이고 발효를 좀 늘리면 볼륨이 적을까요? 통밀이 많이 들어가는건 아니라서 괜찮을거같기는 한데..음
이스트 줄여도 발효 잘 되어요..저 같은 경운 통밀과 밀가루 1대1이나 통밀 백프로 잘해먹는데..이스트 양 적게 해요.. 이스트는 총 밀가루의 1프로 정도로만 해도 잘 되던데요..
Can I use eggs to brush the bread?
Καλησπέρα ❤❤🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽👌🇬🇷🇬🇷
건포도, 호두 이런걸 넣는다면 언제쯤 넣으면 되나요?
혹시 가염버터를 쓰면 소금을 넣지 않아도 되나요?
들어가는 버터양이 매우 적어서 그정도로는 간이 부족해요.ㅠ
발효는 몇분정도 하면 되나요?💟
집에 달려있는 가스오븐 컨벡션 기능으로 구워도 될까요 ???
무반죽인데 반죽기로 돌려도 되나요?
Ya no tendré que ir a comprar pan 🙏
혹시 풀먼식빵-옥수수식빵틀 계량시 몇배하면 될까요??
계란을안넣어도되나요~??
버터대신 올리브유 가능 할까요?
혹시 호두 조금 추가해서 구워도 괜찮을까용??ㅎㅎ
당연히 돼요. 성형 과정 또는 반죽 마지막쯤에 호두분태 섞어주세요^^
네감사합니닷~~
💙😀🇬🇷
무반죽의 의미가….???? 이정도면 유반죽인데.
통밀 레시피 너무 좋아요 감사합니다^^