영상을 보는 것과 안 보는 것의 아귀찜 차이
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- čas přidán 27. 01. 2022
- 아 귀 찜 EP105
재료: 아귀 1200~1500g : 깨끗이 씻어 소주를 뿌려 둔다
찜 용 콩나물 450~500g:거두절미 (물1컵, 물러지지 않게 김 만 오르면)
미나리 100g: 5cm cut
청양고추 1개: 어슷썰기
홍고추 1개: 어슷썰기
대파 ½~1대: 어슷썰기
전분 5스푼~~+ 물7스푼~~----쓰는 대로
통깨 1스푼, 참기름 1스푼
육수: 멸치국물 400ml + 된장 ⅔스푼 (깍아서)
(kp 화력이 낮으면 멸치국물 1컵으로 조절하세요 )
양념
간 양파 1컵, 고춧가루 7스푼, 간장 1.5스푼, 참치액 3스푼, 맛술 3스푼
마늘 3~4스푼, 다진생강 1스푼, 설탕 3스푼, 후추 약간, 다시다 3스푼
1 냄비에 물 1컵과 콩나물을 넣고 쎈 불에서 김이 나기 시작하면
1분정도 찐다. (이래야 콩나물이 아삭아삭 )
2 웍에 멸치국물 2컵을 넣고 끓어오르면 아귀를 넣고 강 불로
끓이다가 아귀살 밑면이 익으면 한 번 뒤집어 주고 살짝 익은
아귀살 위에 양념장 얹고 아귀가 익도록 5분정도 끓여주세요
(아귀를 믿고 그대로 두셔야 아귀살이 부서지지 않아요
너무 오래 익히지 않도록 주위하세요)
3 아귀가 익으면 고추와 대파를 넣고 녹말 물로 농도 조절을 하고
①의 콩나물을 넣고 버무려 준다.
4 미나리 넣고 참기름과 통깨를 뿌려 완성한다.
tip
아귀는 단백질, 인, 철 등의 영양가를 가지고 있으며
고기에는 지방이 적으나 간에는 지방과 VA가 풍부하게 들어있다.
김선영 한끼 스타일 계량은
나무수저, 계량스푼 아닌 일반 밥수저 기준입니다(수평기준입니다)
나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준으로
대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다
대한민국은 1컵이 200ml입니다
참고로 요리용 계량스푼 1큰술은 15ml(세계공통)입니다
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나줌 🤣🤣🤣
👍👍👍
설연휴입니다
행복하시고
새해 복 많이 받으세요
행복한 시간 보내셔요 ♡♡♡ 저도 간만에 휴식같은 시간 보내고 있습니다♡♡♡
맨날 웃는 얼굴에 즐겁게 요리하시고 사시는거 같아 보기좋아요^^
ㅎㅎㅎ 제가 워낙 ㅎㅎ 잘 웃어요 고맙습니다 건강하세요
선생님 덕분에 요리도 잘 보았어요 감사합니다 더좋은 요리도 많이 부탁드려요 항상 건강 하세요 감사합니다 자주 얼굴 뵈어요 ~♡
넹 고맙습니다 건강하세요 ❤🧡💛
고맙습니다
저도 감사드려요 😊
열심히 쉽게 설명해주셔서 감사합니다~
정말 고맙습니다 건강하세요
오늘 요리 공부 많이 햇어요. 감사합니다. 어떻게 이렇게 쉽게 잘 가르쳐주시는지요
꼭 해볼게요. 선생님 최고에요.
ㅎㅎㅎ 만들어 보시면 더욱 뿌듯하실거예요
어렵지 않아용👌😉💖
즐주보내세용
아내와 딸들한테 해주었는데 레시피를 바꾸지 말라는 얘기를 해주네요. 감사합니다. 건강하시고 새 해 복 많이 받으세요.
저도 고맙습니다 행복하네요
재일님 가족 모두 새해 복 많이 받으시고
내내 건강하고 행복하세요~~~
정밀 자세히 설명 해 주시네요~~^^
어머 칭찬해 주셔서 고맙습니다 건강하세요
김쌤 행복한 명절 보내세요
아귀찜 엄두가 않났는데 쉽게 하시네요
한번 시도해 보려구요 감사합니다
최흥옥님 새해 명절 잘 보내시고 항상 건강하고 행복하세요 아귀찜 ok
남편이 제일 좋아하는 아귀..
오늘저녁 밥상은 아귀로 정해졌네요ㅎ
구독 좋아요~굿^^
ㅎㅎ 반드시 성공 하실 수 있습니다 성공예감♡♡♡
주말에 만들었는데요
역시 최고의 레시피였어요
간도 딱이고요 저는 전분물도 딱이였어요
선생님 좋은레시피 감사합니다
응징이님 이렇게 만들어 보시고 입 맛에 맞다고 칭찬해주시니 힘이 돼요
ㅎㅎ
고맙습니다 💕😍👍
저번주에 했는데, 완전 반응 좋았어요.
남편이 뼈까지 어찌나 쪽쪽쪽 빨아 먹던지...ㅎ 아이들도 정말 잘 먹더라구요.
앞으로 마트에 아귀가 좋으면 아무 걱정없이 사 올 수 있을것 같아요. 감사합니다.
맛있게 만들어 드셨다니 정말 저도 기쁘네요 😄 건강하세요
덕분에 생전처음 하는 아귀찜요리를 대성공했어요. 가족모두와 정말 맛있게 먹었습니다 !!
맞습니다 아귀찜은 집에서 만들어 먹을 엄두를 내지 못하시더라구요 짝짝짝 참 잘하셨어요 응원의 👏
가족모두 건강하세요 💗
Wow, I really like how you cook the fish together with the sauce like chigae. I was following Paik Jong Won's way on his TV show, but I can see your way makes it so much easier and the fish will be much more flavorful this way. Thank you!!
Thank you for watching my video, i was planned record this clip for it have way easier than usual and have a good day!
자세한 설명이 도움됩니다. 감사합니다
고맙습니다 건강하세요
아구찜 꼭 요리해보고 싶었는데
영상보고 따라해볼께요
그러셨군요 따라해보시면 흡족한 결과가 나타날거예요 맛있게 드시고 행복한 시간 보내세요
여러 레시피 찾아보다 오늘 해서 먹었는데 생각보다 만들기 쉽고 맛도 너무 맛있었어요. 계량이 정확해서 초보자들도 쉽게 따라할수 있어 좋았고 목소리도 너무 좋고 알아듣기 쉬었어요.
정말 감사합니다.
아 벌써 해서 드셨다고 칭찬해드려요 예뻐요 ㅎㅎ 맛있죠 만들기 어렵지 않고 ~
고맙습니당 건강하세요
아 맛있겠다 한번 만들어 보겠어요 감사합니다 건강하세요
ㅎㅎㅎ 네 기회되면 만들어 보세요 그래야 맛을 느껴보시죠^^❤
예전에 티비에 자주 나오신 분이시지요 역시 그대로 따라 해봤어요 정말 맛이 짱입니다
진짜 맛있네요 짱!
저랑 입맛이 맞아 다행이고 고맙습니당
행복한 하루 보내세요 😊
오늘저녁에 해볼꺼에요 넘 감사합니다
양선님 입 맛에 맞게 맛있게 만들어지면 좋겠어요 궁금하니 만들어보시고 댓글 올려주세요^^
잘 보고 가요~!!!
도움이 되시길 바래요
고맙습니다 건강하세요
맛있겠네요. 선생님이 한대로 하면 맛있습니다.
ㅎㅎ 고맙습니다 많은 실습을 통해 터득해서 그런거예요~~
최고입니다
고맙습니다 건강하세요😍
너무자배웠어요
고맙습니다
영임님 저도 고맙습니다 이렇게 댓글 남기는거 쉬운거아닌걸 알거든요 ㅎㅎ 건강하세요
김선영 요리기능장님 시원시원한 설명요리 잘 보았습니다
감사합니다!
정례님 고맙습니다 더 많은 영상 준비되어 있사옵니당
ㅎㅎ 건행하세용💕
설탕 은 소매치기
설탕 자체가 맛난거 니까
건강한 삶은 포기하고 잡쑤어요
설명절요리로 최고네요!!
항상 쉽게 시원하게 알려주셔서 고맙습니다.
새해복 많이 받으세요~
새해 복 많이 받으시고 항상 건강하세요♡♡♡
감사합니다잘배웠습니다
너무좋아요
고맙습니다 ㅎㅎ 건강하세요
저는 두번 해 먹었는데 저희남편은 파는것보다 맛있다고ᆢ 선생님 감사합니다 오늘 구독 좋아요 눌렀어요 ^^
해영님이 맛있게 잘 만드셨네요 ㅎㅎ
잘 드기는것이 건강 챙기는거예요
건강하고 행복하세요💕
어버이날 아귀 5kg 성공, 콩나물도 아삭하고 식당맛이라 식구들에게 칭찬 받았어요
구독신청, 다른 메뉴도 도전!!!
의미있는 요리가 됐네요 성공 칭찬드려요 잘하셨어요 꽝 손도장 ㅎㅎ 건강하고 행복하세요
👍 역시 김선영 기능장님 이십니다 👏👏👏
얏호 기분좋은 댓글에 감격!!! 김의자님 휴일 잘 보내세요~
감사합니다 아귀찜해볼께요
김영주님 만들어보세요 맛이 맘에 드실거예요 ㅎㅎ
고맙습니다 건강하세요
참 맛있겠네요 홧팅~
의외로 어렵지 않죠 ㅎㅎ 건강하고 행복하세요
맛이 안나면 양념장에 라면스프 섞어서 하면 맛 이 정말 괜찬답니다
아~~~ 그렇군요 그 생각은 못했네요 한가지 배웠습니다 고맙습니다 ㅎㅎ 건강하세요
정정
잘배웠어요
잘배었읍니다수고하셨읍니다
성례님 고맙습니다 건강하세요
크 아귀사왔는데 한번 따라해볼게요!
전분 어떤거 쓰면되죠?
옥수수 고구마? 다 똑같은가요?요리초보라 잘몰라서요ㅎㅎ
전분은 저는 보통 감자 전분을
사용하고 있어요 하지만 있는 전분 활용하세요 ~
@@user-pt9bl6mj5g ㅎㅎ오늘 찹쌀가루 이용해서 겁나 맛있게 먹었어요 아귀가 너무커서 맞는 냄비가 없어 여러 냄비로 볶아보다가 결국 곰솥냄비로 갔네요ㅋㅋ
덕분에 맛있게 잘먹었습니다😍😍
미쳤다 무슨 다시다를 3스푼씩이나 넣어
그것도 요리 연구가라는 사람이
그렇죠 ! 저도 그렇게 많이 들어가는줄 몰랐어요^^😢
정말 아귀찜 다시다 안 넣고 많이 연구했는데~~😒
우리 입 맛이 외식에 길들여져있어서 그와 비교가 안되더라구요~~
매일 먹는거 아니구 어쩌다 외식보다 집에서 만들어 드실때
적은 비용으로 그 맛을 내시고 싶은 분들을 위해 만든 영상이니 이해부탁드려요
항상 건강하세요 👍
요리 잘배웠습니다
윤승현님 고맙습니다 건강하세요 시간될때 들러주세요
선생님 찐팬입니다 선생님 양미리 조림 부탁합니다 ❤❤❤
예 알겠습니다
역시 선생님께서는 재료도 보여주면서 설명을 해주시니 너무 알기가 좋아요❤
저희도 장사를해 볼려고 합니다.. 감사해요
장사하신다면 아귀에 만득이도 넣어보셔요 더 맛있어요^^
잘봤습니다! 선생님. 궁금한게 있어요! 아귀찜 파는 업소는 전부 이렇게 생물을 쓰나요? 아니면 냉동을 써도 맛이난 질감의 차이가 크게 없나요?
그건 너무나 많은 업소를 제가 단정한다는게 무리가 있습니다 저는 냉동 아귀로만들어도 맛있더라구요 고맙습니다 건강하세요
@@user-pt9bl6mj5g 감사합니다.
최거에요 ㅠㅠㅠ❤
고맙습니다 건강하세요 💕
오늘해볼께요😊
네 만들어 드셔보세요
건강하세요 💗
풀청으로 잘 배우고 친9하고 good 누르고 갑니다 항상 건강하세요
고맙습니다 다음 영상도 맘에 드셨으면 좋겠어요 건강하세요
반갑습니다 시간내어 많이 보고 배워 맛나게해먹겠습니다
@@user-iz8gc2ds8o
ㅎㅎ 힘이 불끈 나네요
하하하 저는 선생님 글에 더 행복해지네요
@@user-iz8gc2ds8o 행복은 나누면 더더더 커지네요--ㅎㅎ
맛술은 식초성분이 있어 비린내나는 국끓일때도 괜챦나요?
맛술은 술에 당성분을 넣어 한번 가열한거라 알코올기가 약한거예요
간혹 맛술이 신맛이 난다는 분들이 게시는데 맛술이 오래됐거나 뚜껑이 열려 있었을 가능성이 있습니다 그 맛술은 버리시고 새로운걸 구입해서 사용하는것을 추천드려요
그리고 비린내는 뚜껑을 초반에 열고 불미 성분을 날려주는 것도 한 방법입니다
건강하세요~~
다시다 넣어서 맘에 드네요 ㅎㅎㅎ
미더덕이 빠졌네요
미더덕 넣으면 너무 좋은데 미더덕 가격이 가격이 --
좋은 주말 보내세요
좋아요
설음식니끼한데딱이네요
복많이받으세요♡♡♡
새해 복 많이 받으시고 건강하이소
행복하세요
다시다 3???? 와우 많아요
그렇죠 ! 저도 그렇게 많이 들어가는줄 몰랐어요^^😢
정말 아귀찜 다시다 안 넣고 많이 연구했는데~~😒
우리 입 맛이 외식에 길들여져있어서 그와 비교가 안되더라구요~~
매일 먹는거 아니구 어쩌다 외식보다 집에서 만들어 드실때
적은 비용으로 그 맛을 내시고 싶은 분들을 위해 만든 영상이니 이해부탁드려요
항상 건강하세요 👍
집에 대구목살이 있는데..똑같은 방식으로 해도 될런지요?
네 해보세요 될거예요--
@@user-pt9bl6mj5g,
아귀대신 대구뽈 생선할때도 똑같은양념장으로 해도되지요?
네 그럼요 맛있게 만들어 드세요 날이 많이 춥네요 건강 잘 살피세요
감사합니다
찜은 맛있게 보이는데 손장갑이 검은색이라 좀 그러네요~~~~
은숙님 방송에서 어떤 피디님들은 검은 장갑을 끼고하라고 하셔서
검은게 좋은가 ??하고 한번 구입을 해봤는데 ㅠㅠ
많은 분들이 아니라고 해서 잠깐 사용하고 그다음부터는 하얀색을 사용하고 있습니다
소중한 의견 주셔서 고맙습니다
건강하시고 행복한 생활하세요
시청해주셔서 고맙습니다
국물이 너무많아ㅡ이러면실패된다
선생님 설명 좋아요❤❤❤
와^^칭찬 받으니 힘이 불끈 솟네요 고맙습니다 건강하세요 😄
이해하기스닙게설명하시는군요 감사 합니다
ㅎㅎㅎ 고맙습니다 이해 해주셔서 기분좋네요
건강하세요 ❤❤❤
들깨가루는 안넣나요?
저는 안 넣었는데 기호대로 넣으셔도 좋습니다❤
미더덕은 언제넣어주나요?
처음부터요-- 물이나 육수와 함께 넣고 끓이면 돼요^^
감사해요~^ 화이팅!!
아주 맛있게 되었네요. 감사합니다.
입 맛에 맞으셨다니 저도 좋네요 건강하세요
아귀는 익히는게 생명인데 그걸 눈으로 보고 판단하라는게 참.
울엄마도 소금 넣을때 적당히 넣으라고 알려주시긴 합니다.
에휴..
본인이야 많이 만들어봤으니까 감이 오지만 안해본사람은 백퍼 실패할듯합니다.
ㅎㅎ 아니어요 100%실패 안 한다에 한표 ㅎㅎ
만들다보면 먹어본게 있어서 어느정도는 하실 수 있어요
아귀찜을 한번도 먹어보지 못했다면 그땐 이야기가 달라지지만요
그래도 영상.시청에 감사드려요
행복한 하루 보내세요
@@user-pt9bl6mj5g 답글 감사합니다. 한번 만들어보고 싶은데 영 감도 안오고 자신도 없어서요.
@@user-ln8sw7ww4p 맞습니다 아귀찜하면 일품요리이고 식당가서 먹으면 몇만원하니 그런 느낌 들 수 있어요 근데 그런거 아세요
제과에서 식빵이나 바게트는 가격이 비교적 저렴한데 만들기는 시간과 공이 꽤 듭니다 그런데 치즈케잌은 의외로 만들기 엄청 간단한데 구입가격은 비싸죠 치즈원가 때문입니다 그렇듯 모든 요리가 만들기 힘들어서 비싼건 아니란 뜻이어요 근데 의외의 메뉴가 몇 있는데 그 중 하나가 아귀찜 입니다 물론 개인이 하나하나 재료 구입하려면 재료비가 들지만 식당 입장에선 대량으로 아귀, 미나리,콩나물 이정도면 흡---ㅎㅎ 그래서 많은 분들이 이영상을 보시는것 같아요 이 영상을 보고 만들어 드시는 분도 계시겠지만 커먼센스 상식으로 아--아귀찜 이렇게 하는군---말이죠
좋은 하루 보내세요 고맙습니다
선생님 멸치육수 내기가 번거로울때 그냥 물에 된장만 풀어도 될런지요
아님 깊은맛때문에 꼭 멸치육수로 해야하는지요
양이 많지 않아 물 사용 괜찮아요 저도 물로 할때 많아요 밑국물이 많이 들어 갈때는 신경써서 멸치육수 내지만 1컵정도는 없을때는 물로 만듭니다 건강하세요
아구탕
다시다를 너무 많이 넣네요....
그렇죠 저도 그렇게 생각을 합니다
아귀찜 정말 연구 많~~~~~~이 했건든요
하지만 제 강의를 듣는 분들이 나가서 드셨던
아귀찜 맛이
기준이다보니 양파즙을 많이 넣고 한들 다시다를 못 쫓아가더라구요
그래서 제가 영상에서 영업집 레시피라고 밝히는 이유입니다
제가 다시다를 그렇게 많이 사용하지는 않으니 ㅎㅎ
이 영상 이해부탁드려요
날이 덥네요
건강하세요😉
찜이 아니고 찌게 수준이네요
그러셨군요 화력이 낮으면 수분이 좀 많이 생기죠
제가 더보기란에 주의 사항으로 달아 놓겠습니다 고맙습니다 건강하세요
간 양파
고추가루
간장
참치액
맛술
간 마늘
단진생강
설탕
후추
다시다
다시다는 무슨다시다를 쓰는지 궁굼합니다
까망장갑 너무 무서워요~.
그러게요 방송국 피디님이 좋아해서 한번 검정색 구입했었는데 유튜브에서는 안 어울리네요 다시는 안 사용하도록하겠습다ㅠㅠ 고맙습니다 건강하세요
대가리 뗀거 팔아요
원래 영업집은 콩나물 공장에 아예 두절 콩나물이라 4Kg기준으로 판매했었는데 그때도 조금씩 팔았으면 했거든요 그런데 이젠 밀키트 시장 오픈 이후 편하게 구입 할 수 있어 좋네요
고맙습니다 건강하세요 💕
와 다시다 1스푼도 많다생각하는데 3스푼이나넣네요 그렇게해서 맛이없다면 그게 더 이상할듯요
맞습니다 다시다 안 넣고 해 뵜는데 ---
나가서 먹는 맛은 도저히 안나더라구요
다시다 맛 맞습니다 ㅎㅎ
생강은 절대넣으면 안된다
왜그런가요?
탕국 끓이는 느낌이네요
먹을때 자연 물이 생기는디 ㅠ
그러시군요 저는 콩나물을 데쳐 넣어서 다 먹을 때까지 물이 잘 생기지 않습니다
항상 행복하시고 건강하세요💖
바로시작 해주세요
말이넘 많네요
그러셨군요 넵 알겠습니다
보는방송마다 다시다를 그렇게 많이넣네 니이미 그만둬
외식에서 주로 사용하죠😮
선생님 레시피 그대로 하면서 다시다 없어서 안넣었는데도 너무 맛있었어요
ㄴ