Shawarma de FALAFEL de garbanzos + salsa de TAHINE (RECETA VEGANA)

Después de aprender cómo hacer falafel de garbanzos las posibilidades son infinitas. En esta receta vegana les enseño a hacer un shawarma o wrap de falafel con pan pita o pan árabe y una salsa de Tahine, inspirado en el Medio Oriente. ¿Les parece si nos encontramos en mis redes sociales @sumitoestevez y @lasrecetasdesumito y compartimos las fotos de este delicioso plato?
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👨‍🍳INGREDIENTES👨‍🍳
Para el falafel:
- 250 gramos de garbanzos (limpios y remojados 24 horas)
- Sal (al gusto)
- 2 cucharaditas de comino
- Parte verde del cebollín (al gusto)
- 1 diente de ajo (brunoise)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Semillas de cilantro (al gusto)
- 1/2 cebolla rallada
- Aceite (para freír)
Para la vinagreta de Tahine:
- 1/2 taza de tahine (pasta de sésamo)
- Jugo de 1 limón
- Comino (al gusto)
- 1 diente de ajo en (brunoise)
- Agua (agregar hasta obtener textura de mayonesa)
- Sal al gusto opcional
Para el armado del sándwich:
- 2 unidades de pan pita árabe
- 2 cucharadas de vinagreta de tahine
- Lechuga (al gusto)
- Cebolla morada (al gusto)
- Tomate (al gusto)
- Berenjenas encurtidas (50% agua / 50% vinagre / 2% sal)
- Parte verde de cebollín (al gusto)
- 3 o 4 falafel fritos
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Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Odilén Mendoza y Jary L Tescaritt
Redactora: Keilyn Escobar
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette y Fernanda Risso
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
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