Mutzbraten nach Schmöllner Art
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- Hallo meine Freunde,
heute machen wir einen echten Klassiker, es wird einen Mutzbraten geben. Diesen bereiten wir auf dem Gasgrill zu und verwenden zum räuchern Birken-Chips von der Firma Axtschlag.
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Zutaten:
Gewürzmischung:
* 30g Pfeffer
* 30g Salz
* 30g Thüringer Majoran
Anschließend die faustgroßen Stücke (ca. 200g) Schweinenacken mit der Gewürzmischen einreiben und auf den Grillspieß stecken.
Das ganze geht dann für 100 Minuten bei 150 Grad auf den Grill.
Viel Spaß dabei...
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Freue mich über eure Kommentare, wenn ihr einen Daumen nach oben gebt.
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Ich bin aus Schmölln und ich heiße wirklich so wie der Braten. Meinen Segen hast du. Es muss auch ohne schwere Technik möglich sei, nahe am Original zu genießen.
In einem anderen Video geht es auch ohne schwere Technik.
Viele Grüße Micha
yummy yummy, bei Deinen Videos bekomme Ich immer schon am Anfang einen Speichelfluss, das ist ein gutes Zeichen, für geniales Grill Fleisch bzw tolle Rezepte, vielen lieben Dank.. Tom
Chaos Kitchen 51 Dankeschön Tom, so soll es ja auch sein. Ich bekomme da immer schon Hunger, wenn ich nur dran denke.
Komme aus schmölln ist wirklich echt lecker :D
Super Video und danke für die Anregung. Mach ich das Wochenende auch gleich mal wieder. Bei uns gab es den mutzbraten auch immer.
Andre Furkert Das freut mich sehr, du wirst begeistert sein... versrochen!!!
Ich war einer der Glücklichen, der es probieren durfte. Ich kann nur sagen, es war super lecker, saftig und ein Traum.
Nadine Heinrich Das hast du aber schön gesagt. Danke, Danke, Danke
Meine Jüte, die Mutzbraten sehen toll aus! Und das Ergebnis spricht ja eindeutig für sich - tolle Alternative zur Buchenholzfeuervariante :D Liebe Grüße
+Schwager's BBQ Vielen lieben Dank und liebe Grüße nach Bielefeld
Super Gericht super Video schön das du zeigst das es auch andere wege der Zubereitung gibt.Ich mache den im Smoker Gott was haben die mich teilweise zerfetzt😂😂😂
So, jetzt biste abboniert! Daumen hoch.
Vielen lieben Dank Nils ☺ da freue ich mich sehr
Mutzbraten ist der King!
Gut, Kamm oder Nacken, das steht hier in den Kommentaren, hätte mir diese Basisinfo aber gern im Video gewünscht. Das ist aber auch der einzige Meckerpunkt. Beim Majoran musst ich mal recherchieren, wieder was gelernt, das Thüringen hier die Nase vorn hat wusst ich noch gar net.
Ansonsten: super Video, weiter so!
Robert Esch Vielen lieben Dank Robert, du hast mit deinem Hinweis recht. Ich habe es jetzt in die Infobox geschrieben, hoffe das hilft.Die Thüringer scheinen wohl immer für eine Überraschung gut zu sein. :o)Werde weiter mein Bestes geben und vielen lieben Dank nochmal!!
Bei uns im Allgäu heisst dieses Gericht "Lümmelbraten". Schmeckt auch richtig geil. Es wird u.a. mit Schweineblut mariniert.
der Name allein ist schon geil. ☺ Habe mir mal die weitere Zubereitung angeschaut, finde ich sehr interessant, wobei man sich an das Schweineblut erstmal rantrauen muss.
Ja Lecker Mutzbraten !!! Jam Jam.... Da bin ich immer noch auf der suche nach dem Perfekten Rezept... ein paar versionen hab ich ja schon gemacht ;-) Ich glaub ich weiß was wir mal zusammen machen wenst wieder mal da bist ;-). P.S. Doch lernfähig mit deinem Löffel ;-) und im übrigen wieder ein Top Video :-)
Der Grilljunky Natürlich lerne ich, gerade dann, wenn du die Schelle verteilst. :)Können wir gern mal zusammen machen. Am besten fahren wir nach Schmöllen.
Hallo Micha super toller Braten schaut echt geil aus nehme an hat auch so geschmeckt !!!!!! WÖÖÖÖÖÖDKLASSE !!!!!
lg Herbie
Herbie Grillt Der war super klasse, genau wie ich es von früher kenne. Solltest unbedingt mal probieren.
Super Mutze! Beim Aufspießen musste ein wenig grinsen. Toll gemacht! Gruß Lars
Der Rurtalgriller Danke Lars, hatte einfach keine Kraft mehr oder zu kurze Arme. :o)
So kenne ich den Braten auch. Grüße aus Werdau :)
Super, damit könnte man mich auch hinterm Ofen vorlocken.
bb und Grüße
Gartenfuzzi Das hört man gern, wobei ich mich frage: Was machst du denn hinterm Ofen, lieber hinterm Grill :o)
Danke für das Rezept. Das Brot bei 8:00 ist ja der Hammer. Also aufschneiden, Käse und Schnittlauch, dann in den Grill?
Ich werde das aber indirekt über Birkenholz im Kohlegrill machen. Das trocknet im Gasgrill immer einen Tick mehr aus, als notwendig wäre....:-)
LG, Bernd
RheinErftVideo Hallo Bernd, du kannst auch das Brot zusätzlich mit flüssiger Butter und Knoblauch bestreichen ☺ Habe es in einem anderen Video auch über Birkenholz gemacht und war noch begeisterter ☺
Liebe Grüße
Micha
Hi Micha, vielen Dank. Für das Brot nehme ich dann einfach meine selbstgemachte Knoblauchkräuterbutter und schmelze die zum Bestreichen.
Ich bekomme hier Birkenholzstämme getrocknet 7 cm dick für 4 Euro pro Meter. Ich liebe es, diverse Holzsorten für den Grill im trockenen Keller zu lagern. Ich teile die in kleine Stücke und lege sie auf die Kohle (Kirsche, Pflaume, Buche). Besonders zu empfehlen sind auch trockene Tannenzapfen zB. für Thüringer Rostbratwurst.
LG aus Erftstadt, Bernd
Das ist ein super Preis, ich experimentiere auch gern mit verschiedenen Hölzern. Tannenzapfen sind auch perfekt für einen leckeren Schinken ☺
Sie haben vergessen Wernesgrüner Pils Legende 🤗
Aber doch so ausgezeichnet ist die video.
Alles sieht so gut.....Happy BBQing, Freund!!!!
🇩🇪
😎
🐷🥩🥖🍻
Das schaut genial aus! Werde ich kopieren müssen... Sorry ;-)
Schöne Grüße
Locker Grillen Mach das und sag mir dann mal, wie es geworden ist.
Traditionell dürftest du es bei uns in Schmölln nicht so machen 😅
Hör mir auf 😅
Ich war dieses Jahr in Schmölln, um traditionell die Zubereitung und Geschichte zu lernen. Das Mutz-Museum ist zu, Heimatmuseum zeigt nur Knöpfe. In 30km Umkreis bekommt man keinen Mutzbraten, die meisten Lokale sind leider komplett geschlossen, wo es Mutzbraten geben sollte. Die Tradition hat man erklärt, findet nur an besonderen Feiertagen statt. Ein Ausflug, der trauriger hätte nicht sein können. 😔
Liebe Grüße Micha
Sieht super aus! Hast du eigentlich den Backburner oder die beiden äußeren Brenner verwendet???
vielen lieben Dank, hauptsächlich habe ich die äußeren brenner verwendet. erst kurz vor Schluss dann den Backburner
Super Rezept.....
Daumen hoch.
Kannst du mir verraten, ob du dazu den Heckgrill genutzt hast, oder die Temperatur von unten gekommen ist?
Danke und weiter so.....👍🏻
+Dieter Auerbach Vielen Dank Dieter, den Heckbrenner habe ich mehr zum Ende hin benutzt, anfangs nur die unteren.
Sieht genial aus Micha.
Bei was für einer Temperatur hast Du das Dingens denn gemacht?
Ach ja, Mutzbraten besteht aus Schweinehals?
Gerald Lehr Vielen lieben Dank Gerald, der Mutzbraten wird bei uns in der Region traditionell aus der Schulter oder dem Kamm des Schweines gemacht.Die Temperatur lag bei ca. 150 Grad.
War sehr lecker 😆
+Bob's Barbeque Das freut mich Bob :) Liebe Grüße Micha
Dank deinem Video hab ich jetzt auch Bock auf Mutz! ;-)
Werds auch mal auf meinem Gasgrill probieren. Aber 2 Fragen hätt ich da noch. Beim Original Schmöllner Rezept
heist es:
auf 1kg Fleisch
12g Salz
2-3g Pfeffer
3g Majoran
du hast von allen 30g genommen, jetzt bin ich verunsichert. Wieviel kg hattest du beim Dreh drauf(aufn Grill) ;-)
und 2. Frage
da ich keine Rotisserie besitze würde ich es auf Spiesse stecken und gelegentlich manuell drehen. Meinst du es wird
genauso gut?
Dank schonmal für die Antwort
Grüsse von einem Thüringer der ebenfalls im Frankenland wohnt ;-)
Das freut mich zu hören, Mutz ist auch was feines :) Wir haben es bei den Gewürzen anders gehalten und meine Angaben habe ich von einem Schmöllner.. folglich mach es wie du magst und wie gewürzt du den Mutz haben möchtest. Deine Angaben kommen mir sehr klein vor, für 1 Kg Fleisch. du kannst es natürlich auch auf einen Spieß stecken, oder es einfach indirekt auf den Rost legen und öfters wenden.. das funktioniert auch. Liebe Grüße Micha
Danke dir Micha für deine Antworten. Werde den Mutz diesen Sonntag in Angriff nehmen. Schön vor'm EM-Spiel ;-) Eine letzte Frage hätte ich dann doch noch. Hast du die ganze Zeit die Räucherbox drin gehabt und ab und zu Chips nachgefüllt?
Bin auf das Ergebnis gespannt, gerne als Bild auf Facebook :) Ja, die räucherbox war die ganze Zeit drin. Liebe Grüße Micha
Birkrnholz aus den Elbauen...........das isses
Auf dem Grill, ohne richtige Birke , nicht 2Tage vor sich hin marinieren lassen, pfuiii.... :-P
😁 Dann scroll in den Videos bei mir, dann findest du es auf dem Mutzer 😂 Die Alternative hier ist dennoch genau so gut, für alle die keine Birke im Garten haben 😋
Liebe Grüße Micha
@@HappyBARBARBQUE den link bitte
@@karstenh.1000 czcams.com/video/kyvSPuWWrME/video.html
Werden die Holzchips vorher gewässert?
Auf dem Gasgrill werden die Chips vorher gewässert.
Liebe Grüße Micha
der beste Grill ist "The Big Green Egg" ist warscheinlich noch nicht in Deutsch land angekommen.
+U WE Das kann gut sein, ich mag meinen dennoch :)
Dann erzähl mal, wie du da drin einen Mutzbraten machst. 😂
Hallo, schönes Video, aber schau doch bitte in die Kamera und nicht so kurz daneben.. Das irritiert irgendwie total.
Michael Kuhl vielen lieben Dank für dein Lob und Feedback. Nach 2 Jahren hab ich es etwas besser im Griff 😊 gelobe Besserung und werde weiter dran arbeiten 😊
Liebe Grüße und hab ein schönen Sonntag
Micha
Geiles Brot.......
Abbo hast du von mir als Schmöllner
+Tuning198328 Vielen lieben Dank :) Liebe Grüße Micha
Woher kommt eigentlich diese Unsitte sowas mit Bier zu machen? Bier gehört ins Glas und nicht ins Essen
reiner bergkamen Wenn man zwei hat kann man es ja mit seinem Essen teilen. 😊 Ich sehe da kein Problem. Hauptsache es schmeckt ☺
reiner bergkamen zum glück kamm das jeder machen wie er möchte.....
Was für eine Sakrileg! Wie man mit wenigen Handgriffen einen Mutzbraten verschandeln kann!!! Kein Lob an die Küche!!!
Bitte einfach nur die Werbung schauen und dann den Kanal wechseln. Erspart uns allen die Kleingeistigkeit 😂😂
Kein Lob für Engstirnigkeit ✊
@@HappyBARBARBQUE Beim Kochen mache ich keine Kompromisse!
@@rolfpietzsch9196 hier wird nicht gekocht
@@HappyBARBARBQUE Habe ich gesehen!
wie wärs mit vorherlegen