Mutzbraten. Traditionell mit Mutzbratenlegende Andre Schakaleski
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- čas přidán 28. 08. 2024
- Weltbekannt und oft kopiert. Der Mutzbraten traditionell Thüringer Gricht aus der Mutzbratenstadt Schmölln. Traditionell auf dem Mutzbratengrill und vom Napoleon 825. Als Experte hatte ich den Mutzbrtenprofi Andre Schakaleski an meiner Seite. Viel Spaß beim Nachgrillen. Ich bleib weiter neugierig für euch. Grillprofi Andreas Rummel Grill TV #grillexperte #fleisch #mutzbraten
Home of Mutzbraten : www.schakaleski.de
Mutzbratenstand aus dem Video: amzn.to/3fknzyb
www.mutzbraten...
Das Mutz: www.kraftsdorf....
Meine Bücher:
"Grillhits für Kids": amzn.to/2uHmA9Q
"Die Hohe Schule des Grillens" amzn.to/2O9Bdt6
"Grillen Grillsaison ist jeden Tag" amzn.to/2OcE0BT
"Fingerfood vom Grill" amzn.to/36I6Nom
"Fingerfood from the BBQ" Engl. Ausgabe : amzn.to/2UfL6JA
Das Ultimative American Football Grillbuch: amzn.to/2U7tIGX
Messer Dick Red Spirit| Slicing Cleaver (Beil) | Chinesisches Kochmesser amzn.to/2uOy8I4
Messer Dick Red Spirit| Sushimesser : amzn.to/2GDFXmR
Messer Dick Red Spirit| Ausbeinmesser: amzn.to/318IfUc
Messer Dick Red Spirit| Zerlegemesser "Hektor" amzn.to/2uOyJJO
Cooking Rack | Grillgitter| zum Abkühlen und Ruhen lassen:
amzn.to/37FV1Mv
Steba Sous Vide Garer: amzn.to/2RWRnHy
Steba Kammervakuumierer: amzn.to/2RF61nS
Steba Stabmixerset: amzn.to/2O91xE0
Sizzle Zone Aufsatz von Garart.: amzn.to/2N7OTEs
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Danke für eure Unterstützung!
Rezept: Sauerkraut
1 Spitzkohl
Salz
Die Blätter des Spitzkohl vorsichtig abnehmen und ggf halbieren bzw den Strunk rausschneiden. Die Blätter wiegen und davon mit 2 % Salz vermischen.
§0 min Stehen lassen und in einen Vakuumbeutel füllen. vakkuumieren und 1 Woche bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
Mutzbratengewürz:
Grundrezept für ca. 400gr. fertiges Mutzbratengewürz
70 gr. Majoran, 40 gr. Pfeffer, 300gr. Salz.
Alternativ. 200gr. Paprika edelsüß und 200gr. Paprika scharf und wer mag 1TL Knoblauchpulver
oder ,-Granulat und / oder 150 gr. Kümmel gemahlen
Als Schmöllner, der jetzt in Bayern lebt, muss ich sagen ihr habt mir Appetit gemacht, auch mal wieder Mutzbraten zu machen
Geil...endlich wieder Andreas am Grill. Der Tag ist gerettet und die Idee ist auch genial.
Sehr schönes, interessantes und sympathisches Rezeptvideo, Andreas! Danke auch für die persönliche Abwandlung an den Mutzbratenprofi!👍👌
Bei uns gab es am vierten Advent zur Höfeweihnacht mit den Nachbarn auch Mutzbraten vom Gasgrill mit Dänischem Rauchsalz, Pfeffer aus der Mühle und Majoran aus der Nachbarstadt Aschersleben. Dazu Sauerkraut mit Bautzner Senf aufgeschnitten in Scheiben im Brötchen am Feuerkorb.
VG Gunther 🔥 aus dem Vorharz, der sein Sauerkraut im Gärtopf selber macht (1 kg mit 15 g Salz)
Da leck mich doch sonst wo, schön das ihr wieder da seit! Hoffe euch ging es gut was in diesen Zeiten nicht selbstverständlich ist. Wie immer schönes, informatives Video.
Super Video Andreas. Vor allem eines der aussagekräftigsten bzw.. inhaltsreichsten hier auf CZcams. Habe alle im Blick seit weit über 10 Jahren. Bitte frag doch mal den André, wo es dieses schöne T-Shirt gibt. Viele Grüße André
"DIE WÄRME MACHT DIE HITZE" wie geil ist der Spruch denn?! 😂😂😂
Hallo ihr beiden ein SUPER Video habt ihr gut gemacht.
Und schön wieder mal was von Dir zu hören Andreas.
Grüße aus dem Grammetal
Ralf 👴
Super Video - und dann noch aus der Heimat. Danke euch beiden!
alles gut soweit, bis auf das Schmatzen. Auch wenn es noch so gut schmeckt. Das hat gestört :-)
#Andreas ...
Mutz-Döner 3.0 mit Zazikki, Sauerkraut, Charlotten & Peperoni ;-)
Der Stand hat dieses Jahr auf dem Haidnischen Dorf im Leipzig zu Pfingsten echt gefehlt. Der Ersatzstand war nicht annähernd so gut. Uns wurde ein Mercedes genommen und ein rostiges Fahrad hingestellt.
Ihr seid die geilsten und NEIN ! nicht scharf!. andre ist die coolere Socke!
Geil...mir läuft das Wasser im Mund zusammen...Top
Das Video hat mir gut gefallen.
Habe 1976 in einer Thüringer Fleischerei Koch gelernt.
Weiter so!
Gruß, Peter
Gutes video aber das Schmatzen beim kauen ist widerlich
Ich ertrinke gerade an meiner eigenen Spucke,obwohl ich schon Mutzbraten gegessen und auch selbst zubereitet habe !😆
Bier-Benny :-)
Gute Arbeit!
Eure .Videos sind Super..Informativ und richtig gut gemacht. Nur eines...auf dem heutigen Stand der technischen Môglichen zur Tonbeabeitung wäre es doch sicher kein Prblem, beim vekosten der Grill, bzw. Kochergebnisse, eure Schmatz, Schlürf und sonstige lauten Essgeräusche während des Reden etwas zu Unterdrücken.
Das hört sich für mich persönlich total unappetitlich an....😒🤢
Ansonsten......weiter so👍👍🍀☺️
naja wenigstens hat er nicht gefurzt ;-D
Das ist super ... hab ich schon fast fertig und brutzelt noch ... aber zum klugscheißer.... Broiler ist kein Hähnchen auch nicht auf deutsch! Es ist eine spezielle Zucht / Rasse aus der DDR.
ab Minute 32 widrs albern. Ich liebe Napoleon und ich liebe die Qualität, ABER einen Mutzbraten in einen Tortilla zu packen ist nicht das was einen Mutzbraten ausmacht.. Echt nicht. Klar DAS ist ne Option, aber NIEMALS ein Mutzbraten. Ein Thüringer Rostbrätel legt man ja auch nicht im Radeberger Radler ein ein, nur weil es "berühmt " ist. Also DEIN Mutzbraten ist toll und braucht auch nicht mit Tortillas "verbessert" werden. lieben Gruß thebestbabba
Geht gar nicht... wir legen das Fleisch min 4 Tage vorher ein..!
Hallo Karsten, was meinst du mit geht gar nicht? Wie du in dem Video gesehen hast schmeckt es uns sehr gut. Und in was legst du das Fleisch 4 Tage ein? Da bin ich neugierig.
@@RummelGrillTV ..in Pfeffer, Salz und Majoran
Machen wir in der Pflaz auch so, für unsere Knorzenspieße, minimum 3 Tage einlegen. Wir haben unsere Spieße früher wie Schaschlik direkt gegrillt. Wir waren vor ein paar Jahren in Thüringen, im Urlaub und haben dort die Machart des Mutzbraten entdeckt. Wir haben uns dann gleich so einen Grill besorgt und fleißig getestet, daß Ergebnis unserer Winzerspieße ist um einiges besser, es dauert zwar etwas länger aber die Kundschaft hat es sehr gut angenommen und ist hellauf begeistert. Besten Dank nach Thüringen, daß ist wirklich eine super Methode 👍👍👍
Mutz auf Gas geht gar nicht.
Nur echt über Birkenholz.
Grüße aus Neumark bei Weimar
Das ist ja schon kein Gasgrill mehr, da Ding räuchert und spuckt Feuer 🤣🤣
Ich bleib beim offenen Feuer 🤗🤗
Wer Mutzbraten ohne Birkenholz macht, gehört gevierteilt und die Asche in alle Winde zerstreut.
War halt ein Versuch! ;-)
Mutzbraten Marko natürlich! So heißt der Bruder!
Mutzbraten ist voll geil mache das auf dem Kohlegrill mit Drehspieß
Das Geschmatze ist ja nicht zum aushalten.
Hallo, bei 0:53 im Video sprecht Ihr davon, was das Mutz ist. Hier die Erklärung: czcams.com/video/ABE4s4Ipmy4/video.html
Das geschmatze nervt der Rest passt .
Majoran kommt aber nicht in die Thüringer Roster!
Das kommt auf die Region in Thüringen an!