Comment faire cuire des saucisses au BBQ ?!? On les pique ou pas ?
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2024
- Dans cette video, on vous montre comme cuire ses saucisses et ses merguez au barbecue ! Doit-on les piquer ou pas ? cuisson directe ou indirecte ?
Nous les cuisinons ici sur un barbecue de type kamado : Le Kamal de Barbecook.
La pince à saucisse : amzn.to/3PDb1aP
La cuisine française Ô'Feu : www.ofeucuisine.fr
Le barbecue Napoléon Prestige Pro 500 : amzn.to/3Rp2XrF
Le barbecue Napoléon Phantom Prestige Pro 500 : amzn.to/3JL0xDe
Barbecook Kamal 60 : amzn.to/40LhBhW
Sommaire :
0:00 • Introduction
1:24 • Choix des saucisses
1:36 • Cuisson indirecte
3:15 • Doit-on piquer les saucisses ?
4:33 • Cuisson des saucisses
7:31 • On déguste
8:46 • Conclusion
9:18 • Bêtisier
Notre site Internet : www.bbqwayoflife.com
Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx
MERCI INFINIMENT !!!
Je me suis mis depuis afaire mes propres saucisses, merguez,chipos et andouillettes .... deja dans un 1er temps j'étais ravi de la dif entre achat et fabrication par moi même ( boyaux naturels et non industriels, ratio viande/gras etc etc )
Mais l'Apothéose a été votre enseignement concernant la cuisson et temp interne..........
MILLES MERCIS❤🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽🙏🏽
Carce n'est que cet élément prépondérant qu'il me manquait.
Merci de vos partages car depuis que je suis votre chaîne j'en ai appris pas mal 🎉❤❤❤😊😊😊😊
Merci beaucoup 🙏🙏🙏
Merci pour cette video encore une fois super sympa !
Merci François 🙏
je vous kiffe les gars. une bonne humeur contagieuse
😄 merci 🙏
Je suis tout à fait d'accord vous , il faut avoir de la bonne chair . la cuisine est une histoire de gout ....
😀🙏
Et voilà une cuisson simple d’un hit français qu il était bon de préciser. Je crois que je vais tester le mojito dimanche prochain 😉👍
Rajoute du rhum alors 😄👍
Je découvre vos vidéos en vue d'acheter un big green egg et je suis ravie (j'en ai regardé quelques-unes avant de me faire un avis!) ! Bravo pour ces vidéos tout à fait sympathiques! J'aime votre bonne humeur à vous deux! Et... Perso j'aime les chipos bien cuites! Mais à essayer du coup! Merciii de Tahiti où le kamado va chauffer toute l'année! ;-))
Merci à vous 😁🙏🙏🙏
Oui bonne idée les bases et le grand classic. !!!👍.perso je préfère la Saucisse de Toulouse en 1kg cuisson indirect et fumé au bois cerisiers .encore une belle vidéo avec votre bonne humeur😄
🙏
Une super vidéo...... moi je les fais presque comme ça 🤣
Top 👍 😁
La pince je ne connaissais pas
Merci pour les infos
😄 avec plaisir Seb.
Très bonne vidéo ! Justement avant-hier et hier, j'ai testé mon Weber Summit Kamado, j'ai donc fait de la saucisse de Toulouse et de la merguez. 180°C, avec le déflecteur, 10-12mn les merguez, et 20mn les saucisses de Toulouse, c'est vrai qu'il ne faut pas les piquer, ne pas les mettre directement sous la flamme et ne pas trop les cuire, en les sortant du BBQ, il reste une petite inertie, comme toutes les cuissons. Et après, c'est un régal avec des légumes au BBQ, courgettes en tranches et tomates, c'est un classique, mais avec le gras des saucisses/merguez, ça passe comme une lettre à la poste ; s'il vous en reste des froides, une salade de pâtes avec des légumes bien frais, les couper en dès, une bonne dose d'acidité, bah, les saucisses et les merguez froides, en salade, ça passe très bien aussi, ou alors avec une baguette ou pain burger, on fait toaster le pain, on met nos saucisses ou merguez dedans, avec un bon ketchup (Martin par exemple), une tranche de cheddar, on passe au four (BBQ indirect) et c'est pareil, une tuerie ;)
Merci Gabriel 🙏…et top l’astuce des saucisses en salade froide 👍👍👍
Merci pour cette vidéo très intéressante et qui mets tout le monde d'accord.
Pourquoi ne donneriez vous pas des recettes de merguez morito ? Merci à vous l'équipe.
Ps je suis fan de vos vidéos 🤝
Merci Dominique 🥰🙏
merci😉
Merci Jeff 🙏😁
Salut ! Merci pour vos Vidéos, plein d'astuces à repiquer - Question : Et à l'Offset Smoker ? c'est utile ? on est en indirect total !
Oui, à l’offset c’est parfait surtout pour des gros gros buffet où tu peux mettre des centaines de saucisses.
hummmm j ai faim 😁😁😁👍👍👍👍
Allez ! Saucisses pour ce soir !
Un classique mais on en fait toujours c'est facile rapide avec un petit marquage en fin de cuisson 😊
👍 yes
De bien belles images, ma foi ! Comme Lau Rant, je n'ai jamais prêté attention à la température interne... Je vais tester donc les 71°C. Bonne semaine à vous deux et bon appétit.
Oui, c’est top à 71°C. Maintenant ça oblige à piquer une saucisse 😅
@@BarbecueWayOfLife C'est une saucisse et encore, c'est dans l'axe...
@@smor07 oui 👍
Sympa la vidéo comme d’hab 😊.
5 ans déjà vous dites: waouh 😵💫 bravo 🎊
Et sinon, où peut-on trouver la super pince?
Et aussi, cool les saucisses 😋: nous elles viennent de Copains des Champs à Eysines et vraiment au barbecue kettle Napoléon, c’est un délice même sans sonde de température, on gère…😀 mais je garde en mémoire les 71 degrés ( top précis 😌)
À plus la super équipe!!
Merci à toi. Nous elles viennent du boucher de Corbiac à Saint Médard en jalles. Pour la pince, j’ai mis le lien dans la description de la vidéo 🤗
Super vidéo merci ! Au niveau de la température du bbq pour des brochettes/merguez ou saucisses l’idéal c’est combien de degrés ?
Bonsoir Messieurs..alors la parfait ..j en ai fait hier pour la première fois en indirect dans mon kamado ..😊 les grands esprits se rencontrent!..la seule chose est que je n ai pas fait chauffer ma grille avant.donc je retiens ..continuez comme cela!
Merci Fred 🙏 … et du coup tu as aimé ?
@@BarbecueWayOfLife oui pas sèche du tout ..j avais des mini chorizo en plus des merguez et saucisses..et c était parfait .
@@fredericvandamme299 top 👍
Il était temps 😂😂 pour ma part , au weber , eux foyer dans panier chacun a son extrémité , bac d’eau au milieu , puis saucisse au dessus , et pour finir 1 minute en directe avant de manger :)
Merci à vous bon dimanche 🎉🎉🎉
Top 👍
Moi aussi pareil
@@patoches tu as acheté enfin un bbq ? Lol
@@anthobibz le kamado pas encore mais j'ai toujours mon keetle de Weber
haha ouais c'est sympa de revenir à la base de temps en temps :D
Yes 😁🙏
😎😎😎 Une méthode, une ambiance fort sympathique
Peut-être un Mojito (de chez modération) pour accompagner sa saucisse 😎😎😎
L'été sera chaud 🥵
😀🙏 merci marc
😊😊❤❤❤❤
J'ai toujours peur que mes saucisses ne soient pas assez cuites. J'ai donc tendance à les cuire en direct peut-être un peu trop longtemps. Quelle astuce si on a pas de sonde ?
Pas vraiment d’astuce à part tester 10 min en indirect (avec ton bbq a 200°C) et en sortir une et la goûter 🤗
Salut je vis dans la même ville que vous, pouvez vous me dire qui est votre boucher svp?
Merci pour les vidéos et bonne continuation 🙂
Hello ! Tu es aussi de Saint Médard ? C’est le boucher de Corbiac
@@BarbecueWayOfLife je suis là depuis un an, il est juste au bout de ma rue (route de Feydit) je sent que ça va devenir mon fournisseur officiel de chipo 😁. Merci pour la réponse et les vidéos. Longue vie à BWL
@@davmart1181 et tu ne viens pas courir avec nous les Dimanche matin ?!? On se donne rendez-vous sur le parking de l’école de Corbiac
@@BarbecueWayOfLife COURRIR ! Vous voulez ma mort ?! 😂😂😂
peut on mettre les pierres sur un bbq Napoléon rodeo pro57?
Il faut que tu mettes un déflecteur de ce type la : amzn.to/3CWbbmh
Feu indirect juste ! Pas piquer les saucisses juste ! Le DSR, département de la restauration vous remercie.
hello. il manque les blanches de chez nous, moselle
😀envoie moi quelques unes 😁
Bonne idée de revenir à la base… même si je connais un autre youtubeur qui fait tout sauf les saucisses brochettes au barbecue 😂
😅 mais lui aussi a fait le même genre de vidéo 🤗😁
@@BarbecueWayOfLife c’est vrai 😂
@@BarbecueWayOfLifeet pas q’une fois finalement 😂😂
@@anthobibz oui en plus 😅
Hello les men in grey 😊, plus de monolith pour les vidéos ? Vous attendez le nouveau qui va sortir pour nous faire un unboxing ?
On attend....mais on attendra pas longtemps....Si pas de nouvelles d'ici la rentrée, on vous présentera d'autres modèles de kamado 😉
@@BarbecueWayOfLife merci pour ta réponse : d’autant que le nouveau monolith est déjà sur le site allemand , et toujours pas référencé chez fargau qui,sont également en rupture de stock sur de nombreux accessoires , as tu des infos ?
@@jeandujardin9776 non, franchement black-out total 🤗 aucune visibilité.
@@BarbecueWayOfLife merci pour ta réponse et pour ta franchise 😎 pas très rassurant tout ça 😱🤞
@@jeandujardin9776 Non...je pense que contrairement à d'autres domaines (comme la tech), dans le milieu du BBQ, les influenceurs sont la dernière roue du carrosse...J'ai déjà râlé sur le sujet. Perso, je pense que nous devrions avoir les produits en avance de phase, pour les tester et vous préparer des videos pour que vous ayez les informations le jour de sortie des produits....C'est le cas dans plein d'autres domaines...exemple...quand le dernier iPhone sort....tu as 20 videos de 20 influenceurs différents sur le sujet...pareil pour les cameras, les appareils photo, etc...bref..y'a encore du chemin à faire
Prem’s😂
😅 Yes 🙏
Pffff 😂😂
@@anthobibz 😂….mais Antho !?!? Qu’est-ce qu’il t’arrive ?!? 😅
@@BarbecueWayOfLife il m’arrive que les dimanches sont compliqués !!! 😅
il a pas fait la sieste Nicolas 😊
Je vous piquerais bien une saucisse non piquée 😂
😅👍
Venir venir ! Vous voulez bien svp ne pas mettre ce mot à toutes les phrases ?
Tu dois te tromper de vidéo 😂 je n’ai rien compris à ton commentaire désolé.