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Liz妳很年輕願意走上自己有興趣及熱情的工作，真的太棒了！妳也要感謝家人對妳的支持！加油！評論很用心，說話可以練習慢一點不當律師很久了慢慢調整。讚！
謝謝您留言支持！是的，我很感謝家人的包容與無條件的愛 ☺️ 這集講話真的太快太緊張，繼續改進！
我覺得Liz做的非常稱職，除了對於資訊的整理與輸出之外，料理對於一般人是陌生的，但這時候有了妳我們可以了解很多周圍的知識，而且妳的資訊是給人啟發而不是只是權威的給人不可高攀的感覺，真的支持這個頻道👍🏿
太謝謝您了！！🙏 最近頻道在重整腳步，接下來有一些新企劃，希望您會喜歡，也請多回來看、多給我們回饋喔！
謝謝Liz的分享，現在是正在事務所裡面實習的階段，考上國考進入事務所之後，才發現自己不確定是不是要持續這樣的工作模式和生活型態做個幾十年直到退休，對此感到迷茫，在猶豫要不要去唸個碩士或是說繼續過著這樣的生活，謝謝你願意分享這段時間的心路歷程，提供了不一樣的思路❤。
Hi Ray！我一路上遇見好多這樣迷惘的人。我的例子有點極端，也覺得自己很任性，不是每個人都能這樣做，但希望你能找到自己的熱情，兼顧理想與麵包。這會花點時間，但值得花下去，祝福你喔！
之前有看过Liz的采访报道，佩服转职的行动力，也羡慕能有一个条件足够的家庭背景。很多时候不是眼前的经济条件影响我们，而是从小到大的成长背景。美食没有捷径，只有见的足够多吃的足够多思考的足够多，才能慢慢的积累起来。
謝謝您 🙏🙏 真的要謝謝我的原生家庭，當年的我不知天高地厚，但一直清楚自己很幸運。接下來的路才開始，也請多多指教了！
願意跳出常人覺得穩定的工作勇敢追求自己真正想要的我覺得是一件很難的事。最近看yt很常聽到自媒體工作者講述"跳脫舒適圈"的概念，覺得Liz就是跳脫舒適圈很好的典範，作為一個為自己而活的人(偷江主廚的梗哈哈)，做甚麼決定都要為自己負責，是要當人人眼中稱羨的大律師還是吃力不討好還會被質疑的美食家，做出了這個決定並且也付出努力去達成，很欽佩勇敢的Liz!! btw好奇Liz背後書櫃裡面的書籍哈哈哈，下次有機會可以拍一個好書推薦XD，不管是美食還是其他類別。
謝謝丞凱的支持與鼓勵 🥹 當年的「跳脫」（逃脫？）其實很天真浪漫，近五年才真正感受到這個決定的重量，而且真的要活出自己想要的人生，而且這人生是會越來越老，每個年紀要有那個年紀的樣子。繼續努力。後面的書櫃 90% 是美食書哈哈，來拍一集書櫃開箱應該也不錯？😃
Liz妳所發表的幾乎都是高大尚的餐飮，我倒是覺得偶而發表一些各地民間小吃也應該不錯！在地的小吃美食一定和當地文化有相關聯的去探討一下是相當有趣的。
謝謝建議～因為小吃太多人做了，我要怎麼做出特色要想一下呢
Liz 真的超棒的！因為江振誠主廚而認識了妳的頻道，發現Liz的頻道可以學到好多東西，謙虛又很有氣質和內涵，漸漸就喜歡妳的頻道了~謝謝妳開這麼棒的頻道，希望越來越多支持者~加油~
謝謝佳琳這段時間的支持！！有被鼓勵到 🥹 我們會繼續加油，也要常常回來看我喔！
一開始被江振誠的畫面吸引，結果來到這頻道，看到可以跟各個主廚互動這麼良好，就知道Liz是個EQ和品味很棒的人，支持啊!
太謝謝您了 🙏🥹 會繼續努力的！
我也是 從這個主廚 認識到LIZ 的頻道
37歲這年，我猛然一躍的跳脫過往工作及生活的框架，任性辭職，冀望能在新的生活中找尋到滿足自我喜悅的路線，對於吃也跟你一樣有很多的想法，謝謝你的分享，也希望你能在這條探詢美食家身分的道路上發現更多的喜悅。
現今YT·部落客··等一堆美食節目·美食家·大部份內容·口感形容·食物介紹都大同小異·真正懂吃的大概就是每次美食競賽當評審又有名的那幾位·在我已經疲伐快無感的時候·讓我發現LIZ的YT頻道·彷彿打開了一個新世界·沒人比妳這麼用心·淺顯易懂·還從各種角度去介紹美食·讓我很是佩服跟感謝!為什麼這麼棒的YT節目·訂閱人數也太少了吧！
太謝謝您的鼓勵了 🥹🥹 我也很納悶為什麼訂閱人數很少 😂 歡迎您多多推廣給親朋好友啊！！我們也會繼續製作讓大家喜歡的內容的！
真的很佩服你放棄一切重新開始的勇氣
其實是很任性與天真，也覺得自己非常幸運 🙏 謝謝詠恩的支持，會繼續努力！
超喜欢Liz的表达和逻辑，原来是律师出身👍，知道了转行的故事，更是佩服了。你的频道是我了解世界大厨和美食的一个窗口，有条理有热情有节制，和大厨的互动尤为喜欢。
謝謝您留言支持 🥹 有被鼓勵到！！我會繼續學習與努力的！要常常回來看喔 😊
從疫情一開始，padcast就跳出美食關鍵詞，然後就一直聽下去，腦海想像Liz可能是媒體德高望重美食總編之類的，才能介紹這麼多知識。反而CZcams 頻道是去年才發現，而且完全打破在我腦海德高望重的五六十歲形象😆，是個年輕漂亮的現代女性。所以Liz不只在我眼裡是美食家，耳裡也是😂
謝謝您一直的支持呀！！但，原來我的聲音這麼成熟嗎 😆 謝謝從podcast 到YT的一路陪伴喔！會努力保持年輕 🤭
我相信有深度思考的江主廚不會輕易的接受包括一起出國探索美食的隨身採訪，除非這個人是有相當豐富經歷與權威性且被江主廚認同的人，亞洲最偉大的主廚之一認同的人、海內外各地眾多名廚認同的人，相信也是普遍大眾會認同的人，美食家妳當之無愧
太謝謝您大方的鼓勵 🙏 我一直在學習，希望能不斷充實自己，也希望帶給大家更好的內容。您的留言是我很大的動力，非常感謝！也歡迎常常回來看我們的影片喔！
我本身也蠻愛品嘗任何吃的，在同事間也是被說很會找吃的。但看了您的節目真正認識到所謂的評論美食與對餐盤上的藝術鑽研考究。感謝有機會從CZcams推薦上來到這裡~~
謝謝您留言鼓勵！！歡迎收看我的其他美食分享喔，同為吃貨，也希望還有機會在這裡交流！
很喜歡看Liz的節目，可以開眼界又能長知識，把美食的探索和質感大伏提升，你的分享很有條理，也有很多乾貨，感謝能認識這麼棒的頻道😊
太謝謝雅琪了！！希望能製作更多大家喜歡的影片喔！！
其實被 Liz 頻道吸引，主要形容味道非常到位，加上每一次品嚐美食之後，用詩歌般的美妙評論，直接讓觀眾更了解這道料理的真實感覺！很開心能欣賞這麼優質的美食介紹！期待 Liz 的頻道有更多人訂閱！
真的！看一般旅遊影片，我都會跳過吃美食的橋段
謝謝Orion 的支持 🙏🙏 還有很多需要學習的，希望能讓像您這樣的觀眾更加身歷其境，也更有收穫，會繼續努力！
謝謝PYC的支持呀！！接下來還有更多因為美食而出發的旅行喔！
很喜歡你這篇啊！第一次看到這麼認真討論美食家是怎麼定義的每天中午吃飯配你的影片, 感覺自己的午餐就變好吃了
謝謝您喜歡 🥹 我也會吃午餐時配美食影片，我的頻道是您的午餐娛樂，真是太開心了！
隱膳八週年了！隱身於敦化南路巷弄內的隱膳私宅料理，沒有任何細膩的裝潢，精湛的手藝與平實的價格在台北餐飲界流傳；總是高朋滿座，靠得是老饕們口碑，還有主顧們的檢驗，老闆兼主廚親切的笑容，就好像老朋友一般，寒暄幾句還能聊聊近況。招牌不夠顯眼是這裡的特色，反正大家都知道店的位置，一不小心會錯過，沒有華麗繁複的裝潢，像是溫馨的小館子，隱約蘊含老上海的氛圍，而精湛的手藝與平實的價格在台北餐飲界流傳。出身職業軍人的老闆，開朗大方個性也結交許多好名人朋友，雖然位在巷弄內，不論平假日都要提前預約，就連前副總統吳敦義夫人也得親自打電話預約、台北市長柯文哲、監察院長張博雅、前國防部長、參謀總長、總司令、知名藝人、醫師、律師、會計師、建築師以及金控業與各企業老董、總經理等不計其數的名人長官蒞臨。餐廳內只僅有二張12至16人圓桌，老闆兼主廚張振中是政戰上校退役，因興趣在2015年5月開了這家餐廳，八年來已累積了二萬名以上饕客的品鑑，在軍中曾擔任過新聞媒體與民事工作主管的張振中，歷練過國軍各項政戰職務，一度在國防部新中國出版社負責吾愛吾家與勝利之光的攝影編輯工作，曾經獲頒國軍文藝攝影金像獎得主，因個人對餐飲的熱衷，退伍後即投入開店準備。為磨練本職專長，經歷過私宅餐廳主廚、專做XO干貝醬食品公司副主廚、以及網紅直營牛肉麵公司主廚等工作；在尋覓了三百家店面後，終於擇定敦化南路巷弄的現址營業。張振中常與客人半開玩笑的說：開餐廳只是為了圓夢、交朋友、練身體，誑語志不在賺錢！從小父母親就經營川湘菜餐館，耳濡目染具有專業敏銳嗅覺，踏入軍校，因為家裡餐廳背景常被學長賦予伙委的任務，畢業後歷練軍中各項政戰工作，在本務之外兼負許多長官私下餐宴事務，就連國防部高階長官的餐會也都看得到他的身影。隱膳招牌菜㸆方是揚州傳統名菜，使用五花肉，切成大方塊，加醬油、醬油膏、冰糖、香料滷煮，直至滷汁濃稠，作法接近東坡肉；一大塊油亮油亮、晃嫩晃嫩，瘦肉的部分吸附了濃稠的醬汁，煨的透爛軟嫩，香味迷人，芳潤腴滑的滋味滿溢口中，真是多一分太豐腴，少一分太清瘦，恰到好處讓人難以忘懷。薑蔥焗龍蝦適合下酒，選用竹圍漁港當天採購活跳跳進口的澳洲活龍蝦，以薑片蔥段爆炒出龍蝦的鮮甜，蒜片的香酥微微在唇邊漾開，讓這盤菜尚未端上桌，濃郁的香氣立即引人食指大動。另道欖菜蒸龍虎斑，是師法粵菜欖角蒸鯽魚作法，從廣州千里迢迢帶回的欖菜醬，特意降低鹹度，選用台灣養殖龍虎斑，魚肉細緻嫩滑，口感鮮甜入味，在台北應該沒有餐廳可品嚐得到。而蒜香骰子牛肉採用美國Choice等級翼板部位，肉質軟嫩、肉汁濃郁，以蠔油、黑胡椒、生抽、料酒醃製，牛油煎香骰子牛後，爆炒洋蔥、甜椒加入中式調味，吃起來肉質鮮嫩多汁。隱膳的川味水煮牛使用台灣本地黃牛腩來製作，以自製椒麻辣油及老闆每年二次遠赴成都帶回的大紅袍、青花椒、二筋條、小米椒、燈籠椒等做出的一道川味名菜，牛肉粉嫩鮮甜、底料香麻辣勁讓人大呼過癮、也不禁讚嘆老闆的手藝。涼拌菜中的手撕雞，採用半土雞先煮再以蔗糖煙燻，全隻雞拆骨去油脂，手撕雞肉片，吃的優雅尊貴，拌上花椒粉、藤椒油、蒜末、香菜、糯米醋及調味料，以小黃瓜墊底，是夏日最佳涼菜！隱膳還有一道新加坡美食摩卡排骨，採用鄉下黑豬梅花排部位，以蠔油、生抽、料酒等醃漬入味，油炸後以頂級摩卡咖啡、黑醋、沖繩黑糖等調味燒至焦香顯現美味。什麼叫做平凡中見到其不凡，紅椒豆乾肉絲讓吃過的人無不稱讚，柔軟的豆乾絲配上辣椒與肉絲，雖是家常菜，盤裡滿佈的辣椒，但吃進嘴裡很下飯，肉絲軟嫩、豆干香Ｑ、辣味只停留在嘴裡不會辣進喉嚨，加上蔥香味，很能刺激食欲。店家招牌限量的白菜火腿燉雞盅更是壓軸，白菜、火腿、扁尖筍配上熬燉的濃郁雞湯，鮮美自不在話下；砂鍋底墊上大白菜後加上整隻放山雞，上面再依序鋪上筍塊、火腿，層層堆疊出鮮美的口感。老闆說這盅湯足足燉煮八個小時，整鍋雞肉火腿的鮮甜，全都融入雞湯中超級美味。隱膳私宅料理用料精美、做工札實，短短不到七年在餐飲業豎立起好口碑，在隱膳有老菜、有新菜、也有與時俱進的美味，這裡只有好吃兩字。愛嘗美食、更愛烹煮美食的張振中，認為作菜的學問只有用心、認真、新鮮六個字，妥善運用食材的特色，以惜福的態度處理，才能讓每道菜散發出最豐富的滋味。憑藉軍人本色在創業過程中，一直以自助、人助、天助六個字，做為自己的座右銘，也是他成功的祕訣。隱膳私宅料理台北市大安區敦化南路一段295巷34號1樓主廚：張振中手機：0978-815167Tel：02-27557167
謝謝您來留言！收到喔！
太強了🤩 學到更一層吃貨的意義
謝謝艾琳！希望妳喜歡我的美食分享！
Gorment的精緻味蕾分析，加上飲食文化的論述，就會更像是一種飲食體驗與文化的分享，而不是像美食評論家一樣具有某種標準的高高在上的職業。liz對味道的形容非常在行，讓沒吃過的人好像也能體會那樣的味道。美食評論家這種具有評論標準的職業似乎在東方不太行的通。因為西式的精緻飲食文化有一定的評比標準。但中華文化、氣候及飲食習慣所跨越的緯度與經度都非常的廣，在一定氣候與文化架構下所產生的當地美食標準也許會有所不同。因此用一種較為客觀的文化介紹與味道描述或許更能帶領聽者進入某種飲食氛圍的體驗。精緻飲食文化是一個蠻專業與深入的領域，美食體驗又是另一個更廣大與多樣的領域。應該都可以做成不同的系列。也許更能增加不同類別的觀眾群。
謝謝玉英一直的支持！美食的評論標準，的確會因為地域的不同而變化，不過「標準」是非常複雜的問題，要怎麼切入（高端 / 大眾，國家 / 地方，專業 / 家常），有很多角度會影響判斷。其實西方的精緻飲食也橫跨很廣的經緯度喔，法國、義大利、北歐都不一樣，還是能建立一個比較有共識的標準（例如米其林），我覺得只是有沒有去論述的問題而已 🙂中國對於美食的評論標準是什麼，我要再找些資料來看呢～
@@lizselftaughtgourmet 的確美食也可以有論述。仔細深入鑽研應該也還是個蠻有趣的學問。米其林的確是個標準，不過我覺得那是個比較高端飲食文化的標準，是後來人為訂出來的。有些飲食的文化是靠時間累積下來的。雖然米其林給了歐洲高端飲食一個較為統一的標準。但我也經常看國外的美食競賽。比較常出現在競賽的國家如法國和義大利，好像也是看彼此的飲食文化不太順眼呢！🤣
第一次看的時候真的無敵驚艷，對於食物的見解等等都很厲害，還有說明的都很細節。
太謝謝您的回饋了！🥹 我們會繼續製作好看的影片，請多回來看我們喲！
我以前都是坐著看您的影片，但這支影片我剛剛從坐著變成站起來，然後跪著看完。太令人欽佩了。
快別這麼說 😂 小時候不懂事啦…繼續努力💪 （躺著看我影片就好！）
真是富過三代才知吃穿。台灣自詡美食王國，但總是強調粗飽或是CP值高，正需要Liz這樣的饕客才提升台灣美食的精緻度與文化涵養，不然每次米其林一揭曉，又有傲嬌的鄉民再說不需要外來的和尚來念經，謝謝妳精彩的報導。🎉
謝謝您的美言，我不敢當，會繼續學習！
真開心能夠看到妳的視頻 好喜歡妳，所以堅定的支持妳！🌹
好開心有你的支持！！謝謝！！！
很謝謝Liz創立這個頻道跟大家分享成為美食家的心路歷程，真的從中學習到很多，謝謝妳這麼用心的分享🙌
謝謝您的支持 🙏🙏 還不敢說自己成為美食家，會繼續努力 💪
谦逊，专业，liz的节目是我们每集必看的，亲切的态度让我们在观看的过程中一直都心情愉悦。一档好的节目不仅仅是影响对美食的看法，也会对人生观有所建议，希望liz能来大陆，来上海享用美食。感谢！
謝謝您的鼓勵！！很喜歡上海的食物，希望能再去呀！
支持多拍點影片😂😂😂 影片節奏很好看
謝謝您喜歡！現在每週三、週日更新，歡迎收看喔！
我也是看到江主廚分享跟您去青山的影片才開始看您的頻道，第一集就深深吸引我當下就按下訂閱鍵，非常期待之後有大企劃可以拍！！
謝謝Caroline 支持！！我們會繼續製作好看的影片，請常常回來看我們喔！！
永遠支持liz
謝謝衛斯理一直的支持！都有收到 ❤️🥹
留言給你加油打氣我覺得你就是很棒的美食家有一定的品味清晰的表達還有個人的氣質很喜歡看你介紹美食
非常感謝您的鼓勵 🥹 還有很多需要學習的，會繼續加油，也請您繼續支持喔！😊
加油💯👏👍Liz 期待妳一直进步中…👁👁🥂🎻👏
謝謝您支持！！我會繼續加油！！
好的頻道需要被更多人看見～～👍👍
太謝謝了！！🙏🥹
Liz的频道已经是我必看的频道之一了～也期待liz有机会来大陆品鉴美食！
謝謝您的支持！希望有機會好好去中國大陸吃一吃！
開心 大家一起 開心 美食家
好羨慕！美食家是我心中覺得最理想的職業之一
我小時候也這樣覺得，但現在覺得好難 😂 謝謝您留言支持，請多回來看我們的影片喔！
一生志業...要有足夠的家底才有辦法把志業定在美食家這個投入極其龐大的志業上阿。不過Liz確實做的不錯，訪談也算有些水準，只是有時候想看Liz親手下廚"體驗"一下ww
謝謝留言支持啊！親手下廚的部份，目前只有在IG FB分享，還沒拍成影片，讓我思考一下…
謝謝分享❤我也喜歡Liz 分享給人溫潤的感覺金門也有很多平民美食喔，什麼時候要來挖掘😆 記得通知我哈哈😛
謝謝支持 🥹 我還沒去過金門耶，應該要找機會去的！
很棒，學到很多知識
謝謝您！！歡迎多回來看我的影片喔！
論述很清楚，好羨慕的職業❤一直以來都有關注，有天也想成為美食家，主廚也可身兼美食家嗎？
謝謝您，快別這麼說 🙏 主廚具備烹飪專業知識，非常有當美食家的潛力呀！
聽完只有感動 Liz加油
謝謝您的加油打氣！！
辛苦了！期待更多影片和訪問。
謝謝您支持！會繼續製作內容的，希望大家喜歡！
不斷地吃香喝辣就會成為美食家😋
其實是這樣沒錯 😅
對於義大利的「慢食」很有興趣，若Liz在這方面也有涉獵的話，可以跟觀眾們介紹。另外，頻道多以法餐和日料、粵式居多，也蠻想知道「韓國」和「中國」的Fine Dining，像是晶華酒店在16年11月有邀請2位韓國米其林的主廚來台客座(林正植Yim Jungsik 和 姜珉求 Mingoo Kang)，江振誠主廚在四川成都開設的The Bridge廊橋，以及 其他位在中國的八大菜系。
你說的2016年 Jungsik 客座晶華的餐會我有去！今年的確想去韓國呢，若有成行一定會大拍影片的！
太好了！非常期待喔～
喜歡這集❤
謝謝喜歡 ☺️
我想敲碗考律師技巧分享🥺🥺🥺
我是2006年考的，現在差很多了吧 😂😂
好有意思的人生風景，很有觸動。
謝謝您留言鼓勵！
@@lizselftaughtgourmet 您客氣！😊
說話的風格邏輯嚴謹 有律師的影子 😀
這真的是以前養成的職業病啊啊
有料～
謝謝您 🙏
Liz 好優秀~
謝謝您支持！！！
以前照片好可愛
我小時候真的滿可愛的 😆
謝謝分享🌷
謝謝您一直支持 😊
一直都很好奇Liz怎麼成為美食家的！沒想到今天就來了這支影片🎉
謝謝您 🙏🙏 還不敢說成為美食家，會一直學習，也請您繼續支持喔！
能找到自己的ikigai 是件很棒的事
喜歡您用ikigaki 這個說法 🙂 謝謝留言支持，會繼續努力！
請問Liz, 您光做頻道的生活可以負擔得起美食的開支嗎？ 還是您在律師事務所裡已存夠了養老金？😊
我的收入來源不只是頻道分潤，總收入目前是可以的喔
第一次點進來看Liz影片、看了幾個影片但覺得Liz 對食物的描述大概是joeman 等級： 『概念很有趣、回甘、唰嘴』實在看不出來跟一般美食部落客差別在哪？真的要gastronome 的話感覺還是要跟忠道多學習。他對食物的描述到位許多。
不知道您看的是哪些影片？如果是旅遊vlog 類型如青森、東京吃什麼（非單間餐廳），有些現場感受是比較簡單。如果您願意，歡迎多看幾支針對單間fine dining 餐廳的影片。其他有關食物的描述，也歡迎閱讀我寫過的文章，您應該會有不一樣的想法。忠道大哥是我景仰的前輩，也訪問過他，在我的podcast 《美食關鍵詞》，也歡迎收聽！
差多了😅 Liz在我的美食訂閱項目裡面是用語以及知識高度最精準專業的與多位國內外大小名廚的交談也是最具sense及語言溝通能力的不過相對的我每每在個人用餐時都會佐上yt影片Liz通常是會在飯飽未離位的時刻才會點開觀看因為內容往往能進來的知識量相對太高不適合邊吃邊思考與記憶😂
還真侮辱人
謝謝分享 (◍•ᴗ•◍)
謝謝收看 ❤️
👍👍👍
請問你律師轉美食家後的收入來源是什麼呢？
家人吧？
對的，有大約7年的時間靠家人支持，非常感謝。從2018年創業（Taster 美食加）後才靠自己。
@@lizselftaughtgourmet 很棒有這麼懂你的家人～
我是台南美食家
台南要靠你帶路了～
超強的
不敢當 🙏 請多回來看我們的影片喔！
讚
謝謝支持！
花好漂亮~~
特別為了這支影片買的 😆
真正的美食就是當飽和的狀態，這個食物還願意讓你當過飽和原理試驗
中肯
@@lizselftaughtgourmet 可是這樣就有一個缺點，當飽和狀態時，五感會變得遲鈍，通常嘗不出食物本身的滋味，這是一個很兩難的事情，我目前認可的美食家只有胡天蘭
正能量
謝謝莊大哥一直的支持！🙏🙏
律師姐姐竟然說錢途茫茫
小時候不懂事…
我書讀的爛，所以只有高工，愛吃，也吃過近二千家餐廳，口感反應比較遲頓，所以知識就看你的學習
太謝謝您一直的支持！愛吃是不分學經歷的事，希望能繼續與您交流喔！
“哈佛畢業當上律師”，难怪气质不凡。👍
快別這麼說～謝謝您 🙏
因為你的出身所以妳可以三級跳成為美食家，就這麼簡單！
是啊，美食家就是需要經濟資本、文化資本、社會資本，歡迎閱讀我的新書《Liz關鍵詞2 ：美食家與美食評論》！
想介紹妳Ｄen(傳)的聖誕餐（12月24，25號）。他都會跟一些他喜歡的店合作作聖誕餐，蠻有趣的，也可以認識一些比較不一樣且有手腕的職人。推薦。
我去年11月有去傳，倒是還沒吃過他們的聖誕餐，去東京過聖誕應該很有氣氛！
好高興看到妳的回信，謝謝。聖誕餐可以試試看喔。
栗子姐姐 😊
哈佛律師前途茫茫，那我們怎麼辦
當年我就是不知天高地厚呀…
大學好萌阿
謝謝啦 😆
LIZ 這一集 累積她 非常多年而濃縮成 這一集 精華 各位小夥伴 還不轉發訂閱給她衝起來 666 感謝美食家LIZ 分享很多美食家影片
謝謝小裕的支持！！🥹🥹 希望有更多人響應！我也會繼續努力的！
請問妳單身嗎
吃胖一點兒會更好看，更有說服力!
我喜歡瘦瘦美美 😉
是不是美食家完全見仁見智 總會有人說我家巷口吊打
這影片說話速度是其他影片的至少二倍⋯ 故意的？
我也發現語速很快…可能錄的時候比較緊張 😬
律師美食家🤣
不當律師很久了啦 😂
你懂粒子物理嗎
不懂
Liz妳很年輕願意走上自己有興趣及熱情的工作，真的太棒了！妳也要感謝家人對妳的支持！加油！評論很用心，說話可以練習慢一點不當律師很久了慢慢調整。讚！
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太謝謝您大方的鼓勵 🙏 我一直在學習，希望能不斷充實自己，也希望帶給大家更好的內容。您的留言是我很大的動力，非常感謝！也歡迎常常回來看我們的影片喔！
我本身也蠻愛品嘗任何吃的，在同事間也是被說很會找吃的。但看了您的節目真正認識到所謂的評論美食與對餐盤上的藝術鑽研考究。感謝有機會從CZcams推薦上來到這裡~~
謝謝您留言鼓勵！！歡迎收看我的其他美食分享喔，同為吃貨，也希望還有機會在這裡交流！
很喜歡看Liz的節目，可以開眼界又能長知識，把美食的探索和質感大伏提升，你的分享很有條理，也有很多乾貨，感謝能認識這麼棒的頻道😊
太謝謝雅琪了！！希望能製作更多大家喜歡的影片喔！！
其實被 Liz 頻道吸引，主要形容味道非常到位，加上每一次品嚐美食之後，用詩歌般的美妙評論，直接讓觀眾更了解這道料理的真實感覺！
很開心能欣賞這麼優質的美食介紹！
期待 Liz 的頻道有更多人訂閱！
真的！看一般旅遊影片，我都會跳過吃美食的橋段
謝謝Orion 的支持 🙏🙏 還有很多需要學習的，希望能讓像您這樣的觀眾更加身歷其境，也更有收穫，會繼續努力！
謝謝PYC的支持呀！！接下來還有更多因為美食而出發的旅行喔！
很喜歡你這篇啊！第一次看到這麼認真討論美食家是怎麼定義的
每天中午吃飯配你的影片, 感覺自己的午餐就變好吃了
謝謝您喜歡 🥹 我也會吃午餐時配美食影片，我的頻道是您的午餐娛樂，真是太開心了！
隱膳八週年了！隱身於敦化南路巷弄內的隱膳私宅料理，沒有任何細膩的裝潢，精湛的手藝與平實的價格在台北餐飲界流傳；總是高朋滿座，靠得是老饕們口碑，還有主顧們的檢驗，老闆兼主廚親切的笑容，就好像老朋友一般，寒暄幾句還能聊聊近況。招牌不夠顯眼是這裡的特色，反正大家都知道店的位置，一不小心會錯過，沒有華麗繁複的裝潢，像是溫馨的小館子，隱約蘊含老上海的氛圍，而精湛的手藝與平實的價格在台北餐飲界流傳。
出身職業軍人的老闆，開朗大方個性也結交許多好名人朋友，雖然位在巷弄內，不論平假日都要提前預約，就連前副總統吳敦義夫人也得親自打電話預約、台北市長柯文哲、監察院長張博雅、前國防部長、參謀總長、總司令、知名藝人、醫師、律師、會計師、建築師以及金控業與各企業老董、總經理等不計其數的名人長官蒞臨。
餐廳內只僅有二張12至16人圓桌，老闆兼主廚張振中是政戰上校退役，因興趣在2015年5月開了這家餐廳，八年來已累積了二萬名以上饕客的品鑑，在軍中曾擔任過新聞媒體與民事工作主管的張振中，歷練過國軍各項政戰職務，一度在國防部新中國出版社負責吾愛吾家與勝利之光的攝影編輯工作，曾經獲頒國軍文藝攝影金像獎得主，因個人對餐飲的熱衷，退伍後即投入開店準備。
為磨練本職專長，經歷過私宅餐廳主廚、專做XO干貝醬食品公司副主廚、以及網紅直營牛肉麵公司主廚等工作；在尋覓了三百家店面後，終於擇定敦化南路巷弄的現址營業。張振中常與客人半開玩笑的說：開餐廳只是為了圓夢、交朋友、練身體，誑語志不在賺錢！從小父母親就經營川湘菜餐館，耳濡目染具有專業敏銳嗅覺，踏入軍校，因為家裡餐廳背景常被學長賦予伙委的任務，畢業後歷練軍中各項政戰工作，在本務之外兼負許多長官私下餐宴事務，就連國防部高階長官的餐會也都看得到他的身影。
隱膳招牌菜㸆方是揚州傳統名菜，使用五花肉，切成大方塊，加醬油、醬油膏、冰糖、香料滷煮，直至滷汁濃稠，作法接近東坡肉；一大塊油亮油亮、晃嫩晃嫩，瘦肉的部分吸附了濃稠的醬汁，煨的透爛軟嫩，香味迷人，芳潤腴滑的滋味滿溢口中，真是多一分太豐腴，少一分太清瘦，恰到好處讓人難以忘懷。薑蔥焗龍蝦適合下酒，選用竹圍漁港當天採購活跳跳進口的澳洲活龍蝦，以薑片蔥段爆炒出龍蝦的鮮甜，蒜片的香酥微微在唇邊漾開，讓這盤菜尚未端上桌，濃郁的香氣立即引人食指大動。
另道欖菜蒸龍虎斑，是師法粵菜欖角蒸鯽魚作法，從廣州千里迢迢帶回的欖菜醬，特意降低鹹度，選用台灣養殖龍虎斑，魚肉細緻嫩滑，口感鮮甜入味，在台北應該沒有餐廳可品嚐得到。而蒜香骰子牛肉採用美國Choice等級翼板部位，肉質軟嫩、肉汁濃郁，以蠔油、黑胡椒、生抽、料酒醃製，牛油煎香骰子牛後，爆炒洋蔥、甜椒加入中式調味，吃起來肉質鮮嫩多汁。
隱膳的川味水煮牛使用台灣本地黃牛腩來製作，以自製椒麻辣油及老闆每年二次遠赴成都帶回的大紅袍、青花椒、二筋條、小米椒、燈籠椒等做出的一道川味名菜，牛肉粉嫩鮮甜、底料香麻辣勁讓人大呼過癮、也不禁讚嘆老闆的手藝。涼拌菜中的手撕雞，採用半土雞先煮再以蔗糖煙燻，全隻雞拆骨去油脂，手撕雞肉片，吃的優雅尊貴，拌上花椒粉、藤椒油、蒜末、香菜、糯米醋及調味料，以小黃瓜墊底，是夏日最佳涼菜！
隱膳還有一道新加坡美食摩卡排骨，採用鄉下黑豬梅花排部位，以蠔油、生抽、料酒等醃漬入味，油炸後以頂級摩卡咖啡、黑醋、沖繩黑糖等調味燒至焦香顯現美味。什麼叫做平凡中見到其不凡，紅椒豆乾肉絲讓吃過的人無不稱讚，柔軟的豆乾絲配上辣椒與肉絲，雖是家常菜，盤裡滿佈的辣椒，但吃進嘴裡很下飯，肉絲軟嫩、豆干香Ｑ、辣味只停留在嘴裡不會辣進喉嚨，加上蔥香味，很能刺激食欲。店家招牌限量的白菜火腿燉雞盅更是壓軸，白菜、火腿、扁尖筍配上熬燉的濃郁雞湯，鮮美自不在話下；砂鍋底墊上大白菜後加上整隻放山雞，上面再依序鋪上筍塊、火腿，層層堆疊出鮮美的口感。老闆說這盅湯足足燉煮八個小時，整鍋雞肉火腿的鮮甜，全都融入雞湯中超級美味。
隱膳私宅料理用料精美、做工札實，短短不到七年在餐飲業豎立起好口碑，在隱膳有老菜、有新菜、也有與時俱進的美味，這裡只有好吃兩字。愛嘗美食、更愛烹煮美食的張振中，認為作菜的學問只有用心、認真、新鮮六個字，妥善運用食材的特色，以惜福的態度處理，才能讓每道菜散發出最豐富的滋味。憑藉軍人本色在創業過程中，一直以自助、人助、天助六個字，做為自己的座右銘，也是他成功的祕訣。
隱膳私宅料理
台北市大安區敦化南路一段295巷34號1樓
主廚：張振中
手機：0978-815167
Tel：02-27557167
謝謝您來留言！收到喔！
太強了🤩 學到更一層吃貨的意義
謝謝艾琳！希望妳喜歡我的美食分享！
Gorment的精緻味蕾分析，加上飲食文化的論述，就會更像是一種飲食體驗與文化的分享，而不是像美食評論家一樣具有某種標準的高高在上的職業。liz對味道的形容非常在行，讓沒吃過的人好像也能體會那樣的味道。
美食評論家這種具有評論標準的職業似乎在東方不太行的通。因為西式的精緻飲食文化有一定的評比標準。但中華文化、氣候及飲食習慣所跨越的緯度與經度都非常的廣，在一定氣候與文化架構下所產生的當地美食標準也許會有所不同。因此用一種較為客觀的文化介紹與味道描述或許更能帶領聽者進入某種飲食氛圍的體驗。
精緻飲食文化是一個蠻專業與深入的領域，美食體驗又是另一個更廣大與多樣的領域。應該都可以做成不同的系列。也許更能增加不同類別的觀眾群。
謝謝玉英一直的支持！美食的評論標準，的確會因為地域的不同而變化，不過「標準」是非常複雜的問題，要怎麼切入（高端 / 大眾，國家 / 地方，專業 / 家常），有很多角度會影響判斷。其實西方的精緻飲食也橫跨很廣的經緯度喔，法國、義大利、北歐都不一樣，還是能建立一個比較有共識的標準（例如米其林），我覺得只是有沒有去論述的問題而已 🙂
中國對於美食的評論標準是什麼，我要再找些資料來看呢～
@@lizselftaughtgourmet 的確美食也可以有論述。仔細深入鑽研應該也還是個蠻有趣的學問。米其林的確是個標準，不過我覺得那是個比較高端飲食文化的標準，是後來人為訂出來的。有些飲食的文化是靠時間累積下來的。
雖然米其林給了歐洲高端飲食一個較為統一的標準。但我也經常看國外的美食競賽。比較常出現在競賽的國家如法國和義大利，好像也是看彼此的飲食文化不太順眼呢！🤣
第一次看的時候真的無敵驚艷，對於食物的見解等等都很厲害，還有說明的都很細節。
太謝謝您的回饋了！🥹 我們會繼續製作好看的影片，請多回來看我們喲！
我以前都是坐著看您的影片，但這支影片我剛剛從坐著變成站起來，然後跪著看完。太令人欽佩了。
快別這麼說 😂 小時候不懂事啦…繼續努力💪 （躺著看我影片就好！）
真是富過三代才知吃穿。台灣自詡美食王國，但總是強調粗飽或是CP值高，正需要Liz這樣的饕客才提升台灣美食的精緻度與文化涵養，不然每次米其林一揭曉，又有傲嬌的鄉民再說不需要外來的和尚來念經，謝謝妳精彩的報導。🎉
謝謝您的美言，我不敢當，會繼續學習！
真開心能夠看到妳的視頻 好喜歡妳，所以堅定的支持妳！🌹
好開心有你的支持！！謝謝！！！
很謝謝Liz創立這個頻道跟大家分享成為美食家的心路歷程，真的從中學習到很多，謝謝妳這麼用心的分享🙌
謝謝您的支持 🙏🙏 還不敢說自己成為美食家，會繼續努力 💪
谦逊，专业，liz的节目是我们每集必看的，亲切的态度让我们在观看的过程中一直都心情愉悦。一档好的节目不仅仅是影响对美食的看法，也会对人生观有所建议，希望liz能来大陆，来上海享用美食。感谢！
謝謝您的鼓勵！！很喜歡上海的食物，希望能再去呀！
支持多拍點影片😂😂😂
影片節奏很好看
謝謝您喜歡！現在每週三、週日更新，歡迎收看喔！
我也是看到江主廚分享跟您去青山的影片才開始看您的頻道，第一集就深深吸引我當下就按下訂閱鍵，非常期待之後有大企劃可以拍！！
謝謝Caroline 支持！！我們會繼續製作好看的影片，請常常回來看我們喔！！
永遠支持liz
謝謝衛斯理一直的支持！都有收到 ❤️🥹
留言給你加油打氣
我覺得你就是很棒的美食家
有一定的品味
清晰的表達
還有個人的氣質
很喜歡看你介紹美食
非常感謝您的鼓勵 🥹 還有很多需要學習的，會繼續加油，也請您繼續支持喔！😊
加油💯👏👍Liz
期待妳一直进步中…👁👁🥂🎻👏
謝謝您支持！！我會繼續加油！！
好的頻道需要被更多人看見～～👍👍
太謝謝了！！🙏🥹
Liz的频道已经是我必看的频道之一了～也期待liz有机会来大陆品鉴美食！
謝謝您的支持！希望有機會好好去中國大陸吃一吃！
開心 大家一起 開心 美食家
好羨慕！美食家是我心中覺得最理想的職業之一
我小時候也這樣覺得，但現在覺得好難 😂 謝謝您留言支持，請多回來看我們的影片喔！
一生志業...要有足夠的家底才有辦法把志業定在美食家這個投入極其龐大的志業上阿。不過Liz確實做的不錯，訪談也算有些水準，只是有時候想看Liz親手下廚"體驗"一下ww
謝謝留言支持啊！親手下廚的部份，目前只有在IG FB分享，還沒拍成影片，讓我思考一下…
謝謝分享❤
我也喜歡Liz 分享給人溫潤的感覺
金門也有很多平民美食喔，什麼時候要來挖掘😆 記得通知我哈哈😛
謝謝支持 🥹 我還沒去過金門耶，應該要找機會去的！
很棒，學到很多知識
謝謝您！！歡迎多回來看我的影片喔！
論述很清楚，好羨慕的職業❤一直以來都有關注，有天也想成為美食家，主廚也可身兼美食家嗎？
謝謝您，快別這麼說 🙏 主廚具備烹飪專業知識，非常有當美食家的潛力呀！
聽完只有感動 Liz加油
謝謝您的加油打氣！！
辛苦了！期待更多影片和訪問。
謝謝您支持！會繼續製作內容的，希望大家喜歡！
不斷地吃香喝辣就會成為美食家😋
其實是這樣沒錯 😅
對於義大利的「慢食」很有興趣，若Liz在這方面也有涉獵的話，可以跟觀眾們介紹。
另外，頻道多以法餐和日料、粵式居多，也蠻想知道「韓國」和「中國」的Fine Dining，
像是晶華酒店在16年11月有邀請2位韓國米其林的主廚來台客座(林正植Yim Jungsik 和 姜珉求 Mingoo Kang)，江振誠主廚在四川成都開設的The Bridge廊橋，以及 其他位在中國的八大菜系。
你說的2016年 Jungsik 客座晶華的餐會我有去！今年的確想去韓國呢，若有成行一定會大拍影片的！
太好了！非常期待喔～
喜歡這集❤
謝謝喜歡 ☺️
我想敲碗考律師技巧分享🥺🥺🥺
我是2006年考的，現在差很多了吧 😂😂
好有意思的人生風景，很有觸動。
謝謝您留言鼓勵！
@@lizselftaughtgourmet 您客氣！😊
說話的風格邏輯嚴謹 有律師的影子 😀
這真的是以前養成的職業病啊啊
有料～
謝謝您 🙏
Liz 好優秀~
謝謝您支持！！！
以前照片好可愛
我小時候真的滿可愛的 😆
謝謝分享🌷
謝謝您一直支持 😊
一直都很好奇Liz怎麼成為美食家的！沒想到今天就來了這支影片🎉
謝謝您 🙏🙏 還不敢說成為美食家，會一直學習，也請您繼續支持喔！
能找到自己的ikigai 是件很棒的事
喜歡您用ikigaki 這個說法 🙂 謝謝留言支持，會繼續努力！
請問Liz, 您光做頻道的生活可以負擔得起美食的開支嗎？ 還是您在律師事務所裡已存夠了養老金？😊
我的收入來源不只是頻道分潤，總收入目前是可以的喔
第一次點進來看Liz影片、看了幾個影片但覺得Liz 對食物的描述大概是joeman 等級： 『概念很有趣、回甘、唰嘴』實在看不出來跟一般美食部落客差別在哪？真的要gastronome 的話感覺還是要跟忠道多學習。他對食物的描述到位許多。
不知道您看的是哪些影片？如果是旅遊vlog 類型如青森、東京吃什麼（非單間餐廳），有些現場感受是比較簡單。如果您願意，歡迎多看幾支針對單間fine dining 餐廳的影片。其他有關食物的描述，也歡迎閱讀我寫過的文章，您應該會有不一樣的想法。
忠道大哥是我景仰的前輩，也訪問過他，在我的podcast 《美食關鍵詞》，也歡迎收聽！
差多了😅
Liz在我的美食訂閱項目裡面
是用語以及知識高度最精準專業的
與多位國內外大小名廚的交談
也是最具sense及語言溝通能力的
不過相對的
我每每在個人用餐時都會佐上yt影片
Liz通常是會在飯飽未離位的時刻
才會點開觀看
因為內容往往能進來的知識量相對太高
不適合邊吃邊思考與記憶😂
還真侮辱人
謝謝分享 (◍•ᴗ•◍)
謝謝收看 ❤️
👍👍👍
請問你律師轉美食家後的收入來源是什麼呢？
家人吧？
對的，有大約7年的時間靠家人支持，非常感謝。從2018年創業（Taster 美食加）後才靠自己。
@@lizselftaughtgourmet 很棒有這麼懂你的家人～
我是台南美食家
台南要靠你帶路了～
超強的
不敢當 🙏 請多回來看我們的影片喔！
讚
謝謝支持！
花好漂亮~~
特別為了這支影片買的 😆
真正的美食就是當飽和的狀態，這個食物還願意讓你當過飽和原理試驗
中肯
@@lizselftaughtgourmet 可是這樣就有一個缺點，當飽和狀態時，五感會變得遲鈍，通常嘗不出食物本身的滋味，這是一個很兩難的事情，我目前認可的美食家只有胡天蘭
正能量
謝謝莊大哥一直的支持！🙏🙏
律師姐姐竟然說錢途茫茫
小時候不懂事…
我書讀的爛，所以只有高工，愛吃，也吃過近二千家餐廳，口感反應比較遲頓，所以知識就看你的學習
太謝謝您一直的支持！愛吃是不分學經歷的事，希望能繼續與您交流喔！
“哈佛畢業當上律師”，难怪气质不凡。👍
快別這麼說～謝謝您 🙏
因為你的出身所以妳可以三級跳成為美食家，就這麼簡單！
是啊，美食家就是需要經濟資本、文化資本、社會資本，歡迎閱讀我的新書《Liz關鍵詞2 ：美食家與美食評論》！
想介紹妳Ｄen(傳)的聖誕餐（12月24，25號）。他都會跟一些他喜歡的店合作作聖誕餐，蠻有趣的，也可以認識一些比較不一樣且有手腕的職人。推薦。
我去年11月有去傳，倒是還沒吃過他們的聖誕餐，去東京過聖誕應該很有氣氛！
好高興看到妳的回信，謝謝。聖誕餐可以試試看喔。
栗子姐姐 😊
哈佛律師前途茫茫，那我們怎麼辦
當年我就是不知天高地厚呀…
大學好萌阿
謝謝啦 😆
LIZ 這一集 累積她 非常多年而濃縮成 這一集 精華 各位小夥伴 還不轉發訂閱給她衝起來 666 感謝美食家LIZ 分享很多美食家影片
謝謝小裕的支持！！🥹🥹 希望有更多人響應！我也會繼續努力的！
請問妳單身嗎
吃胖一點兒會更好看，更有說服力!
我喜歡瘦瘦美美 😉
是不是美食家完全見仁見智 總會有人說我家巷口吊打
這影片說話速度是其他影片的至少二倍⋯ 故意的？
我也發現語速很快…可能錄的時候比較緊張 😬
律師美食家🤣
不當律師很久了啦 😂
你懂粒子物理嗎
不懂