Video není dostupné.
Omlouváme se.
Gastronomie : effiloché de boeuf et son aligot onctueux
Vložit
- čas přidán 15. 08. 2024
- PLUS D'INFOS www.france.tv/...
Ingrédients :
Basse-côte
Huile d’olive
Oignon
Ail
Miel
Thym
Farine
Bière
Aligot
Recette :
Commencer par cuire la basse-côte à la poêle avec de l’huile d’olive
Une fois cuite et sortit de la poêle, ajouter des petits morceaux d’oignon, d’ail et assaisonner le tout avec du sel, du poivre mais aussi du miel et du thym
Saupoudrer le tout de farine pour épaissir la sauce
Mélanger l’ensemble pour que ce soit uniforme
Ensuite, verser de la bière dans tout le récipient pour l'amertume
Recouvrir de 3 feuilles d’aluminium pour bien fermer le tout
Le mettre ensuite au four pendant 1 heure et demi à 150 degrés puis baisser la température du four à 80 degrés et laisser cuir pendant 6 heures
Enfin, effilocher délicatement cette viande tendre et l’accompagner d’un aligot bien onctueux
L’effiloché est à point, à déguster avec soin !
Chef : Raphael Del Fabbro
SUIVEZ-NOUS
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte
Parfait !! 👍👌🤞🇫🇷
C'est à cet endroit qu'on lui plante les pics pendant la corrida
N'importe quoi
Heureusement qu’il y a des passionnés comme Raphaël pour nous faire découvrir la vraie cuisine de notre belle France.
Merci à vous Raphaël de nous faire partager votre passion.
dommage d'utiliser une entrecôte pour faire de l'effilocher.
Basse côte, pas entrecôte.
Et on n'aura jamais les proportions, apparemment c'est ça ou rien sur le service minimum public...
fait marcher ta tête pour les proportions, et si le service public te convient pas faut pas regarder;
Le salé c'est pas comme de la pâtisserie, ça se fait à l'instinct suivant les gouts.
Hors de question d'avoir des proportions, faites votre propre recette.
@@thomas77000retour Hors de question ?? Tous les restos michelin ont des recettes minutieusement préparées avec le grammage precis. Si on veut bien apprendre ou bien maitriser un plat, "faire à l'instinct" ne suffit pas. L'intérêt de ce genre d'émission est d'apprendre des professionnels, donc ca se comprend qu'on veut des détails.
@@SE013 Mais leur recette est précise car c'est la leur, pas besoin de la copier à l'indentique.
Il faut apprendre à faire par soi même, c'est un bon début.
@@thomas77000retour Oui tout à fait, mais ça ne veut pas dire que c'est "hors de question" de demander la recette précise. Effectivement, les episodes avant donnaient des recettes exactes. Donc je vois pas pourquoi il faut critiquer ceux qui veulent des recettes.
Un main sur le plan de travail l,autre sur la hanche et lui " Alors faut y aller parce que on va être en retard "j,y aurait planté mon couteau dans la gorge ...style garçon boucher👿