德州烤肉界最公開的秘密？來自比佛利山莊的「勞瑞斯調味鹽」如何成為奠定美式烤肉風味基礎的王者？｜克里斯丁聊料理
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- 學習德州烤肉的過程中，我保證不管你從什麼管道學習，一定會重複出現"Lawry's“這個調味。橫掃整片美國內陸市場，而一切的起源就來自比佛利山莊的高級牛排館....
==============================================
📍 追蹤我的IG / tingsbistro
📍 追蹤我的FB / tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」：bit.ly/37QvBuN
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來｜bit.ly/2GuLhMw
誠 品｜bit.ly/3jLwk77
金石堂｜bit.ly/32Xbivp
三 民｜bit.ly/32PC1da
==============================================
📖《克里斯丁與主廚的亞洲料理課》
PPA線上課程 ｜www.pressplay....
以 #烹飪技法 為核心的料理課！
四大菜系（臺•日•泰•粵）
四位業界真功夫的大廚傾囊相授
==============================================
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
• 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜...
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
• 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐...
■ 廚神湯瑪斯凱勒「法式洗衣店」吃懂了14年米其林三星的滋味｜克里斯丁Vlog
• 【米其林三星】在廚神湯瑪斯凱勒「法式洗衣店」...
■「壽司之神」遭米其林拔除三星？！小野二郎神在哪裡？｜克里斯丁聊料理
• 「壽司之神」竟遭米其林拔除三星？！小野二郎的...
■ 一碗賣了70年的紅燒牛肉麵 手工製麵的名店「老山東牛肉麵」｜克里斯丁細品
• 一碗賣了70年的紅燒牛肉麵 至今仍手工製麵的...
Lawry’s 也有其他調味鹽
我自己會買他們的蒜鹽🫶🏻
胃不好的我現在暫時不宜吃胡椒
美式烤肉，在台湾就是無法做平價化平民化銷售，好吃是好吃，最後只剩吃到飽的店才有
想這樣，那你得先搞清楚什麼是"平價化平民化銷售"，幾年前吃一份10美金左右，包括:一片吐司、一份小薯、一杯台灣大杯容量飲料、4~6根牛豬肋排 (當然也有賣雞肉)。 那你打算用台幣多少去買一份"你心中的平價化平民化食物"，用45~60元台幣 (一份掛包的價錢)，買兩片吐司夾3片薄薄的烤肉，還是300元台幣買一份跟美國當地相同份量的東西。你認為烤的時間更久、餐點售價不變的前提下，一個員工的薪水是多少呢? 是應該跟賣掛包的相同薪水、一般餐飲業的薪水、還是更高。
有了明卻價格跟份量，就能知道顧客是不想花錢、想佔便宜、不會經營餐廳評估成本、出一張嘴、完全沒概念、就只是想吃。
據我所知北中南部都有專賣店
台北我知道的有三家
價格我覺得合理
這東西很費工
你開一間，我去捧場，看有多平價？光夜市烤玉米，我都覺得太貴了．
3:12 這邊的解釋有點不懂，滲透指的是水，那應該是從低濃度的溶液也往高濃度移動不是嗎?怎麼是往鹽分低的地方滲透?
另外你在肉的表面撒鹽所拉出來的水分，經過平衡之後也不會百分之百流回肉裡，就算退100步來說完全吸回去，那跟沒撒鹽的時候肉裡水分的含量不也是一樣有吃比較多的水嗎?所以撒鹽保水完全用滲透壓來解釋好像有點怪怪的(?)，不然把肉放在更低張的清水裡不是可以吃更多水?
我覺得還是蛋白質白質變性的理論比較合理
鹽在水裡會離子化，然後平均散步到整體
雲林非常適合發展美式烤肉，成為雲林美食，佔先天畜產業成熟
像屏東發展豬腳與鮪魚就非常知名。
雲林只有北港花生、蝦仁飯，沒了！
中南台灣都很適合！
為何要美式烤肉？沒有台灣味的烤肉嗎？
@@yenjun0204台灣味的烤肉你是要滷肉飯口味還是珍奶口味？
@@flock9615 那叫台灣口味？台灣一堆烤肉醬，就是沒你說的海思克味。
台灣哪裡可以買到啊
好市多有賣勞瑞斯其他系列的調味鹽，但是沒有經典版
Coupang 好像有
要來做了ㄇ XD
要先找到調味料
@@TingsBistro XD