HOW TO MAKE PASTRY AT HOME? WHAT ARE TIPS? HOW MUCH IS THE PASTRY PRICE? SOFT PASTRY
Vložit
- čas přidán 25. 10. 2020
- bacon # bacon recipe # fenugreek
How to make bacon at home?
#HomePastirma Recipe and tips
How is fenugreek prepared?
What are the Bacon Tips?
For the recipe with bacon recipe description
www.nihaletik.com/yemek/ana-y...
MATERIALS REQUIRED FOR PASTRY
• 1 kilo of veal back meat
** If you say I want to buy bacon meat from a butcher you trust, it will give you the best meat.
** 2-3 kilograms of rock salt or pickled salt to salt the meat
MATERIALS REQUIRED FOR THE JAW
** According to the weight of the meat you buy, the spice shop will give you. But I'll write it for you anyway.
• 250 gr fenugreek powder
• 25 gr hot pepper powder
• 1 teaspoon of red food coloring
** You do not have to add food coloring.
• 25 gr garlic
Bügüne kadar birçok pastırma yapımı denedim birçoğu çok zahmetli ve istediğim sonucu alamadım bu sene sizin tarifinizi denedim inanın harika ve çokta zahmetsiz oldu çok teşekkür ederim bundan sonra hep bu yöntemle yapacağım inşallah
İnanın çok sevindim. Afiyetle yemek nasıp olsun inşallah. Yorumlarınızı sabitliyorum .denemek isteyenlere fikir olacaktır sevgiyle 😊🌸🌸🌸
@@nihaletikcom çok teşekkür ederim mükemmelsiniz
@@zehraonuk2725 çok zarifsiniz. Mükemmel olan sizsiniz yorumlarınız için çok teşekkür ederim sevgiyle 😊🌸🌸🌸
Kusurlar bulup eleştirenlerin sayfalarına baktım, dedim kesin daha iyisini yapıp paylaşmışlardır.. ama nerdee.. tık yok.
Her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır lafını hiç duymamış çok bilmişler en azından anneniz ve kayınvalidenizin bu tarifi yıllardır uyguladığını okusalarmış..
Geçmiş tecrübeler ışığında tarifinizi aynen uygulamaya başladım. Çünkü sonuç olarak gördüğüm pastırma ve yapılan tadımların yorumları, tam aradığım tarifi bulduğuma inandırdı beni.
Sonucu tekrar burada paylaşacağım.
Paylaşımınız, emeğiniz ve sabrınız için teşekkür ederim. Ellerinize emeğinize sağlık.
3-4 kez bu tarif ile pastırma yaptım. Kesinlikle mükemmel!
Tekrar çok teşekkür ederim paylaşımınız için.
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor ❤
Yumuşak ve harika görünüyor
Çok güzel yaptınız elinize saglik
Aynen biz gibi yaptınız harika oluyor. Elinize sağlık
Cok ilginc video cekmissiniz
Bilmiyordum boyle yapıldığını
Emeğinize sağlık
Çok teşekkür ederim. Kesinlikle tavsiye ederim 😊💐💐
Ellerinize saglik tsk, cok guzel goruntusu..
Işte bekledigim video. Bol tuza yatiran biri cikdi.
Tarifinize bayıldım ellerinize sağlık 👏👍👍
Reyhan hanım yorumlarınız için çok teşekkür ederim 🥰💐
Ellerinize sağlık, böyle bir temiz 🤩 mutfak gördüğümüz için ayrıca teşekkürler 💐
yahu senin milletin mutfagı ile ne işin var😂
Sizin metodunuz bayagi pratikmis, bu sekilde yapildigini bilmiyordum👍
Umarım deneme şansınız olur 👍
Tarifiniz çok güzel ve en kısa sürede yapacağım. Sadece size önerim etin 10% kadsr tuz yeter. Tuza gömerek çok tuzlu olur ve o tuzun çıkması çok zor.
Ellerinize saglıg cok gozel olmuş
Ellerinize saglik çok güzel oldu 🥰🥰🥰🥰😍😍
Çok teşekkür ederim
Çok güzel görünüyor emeğinize sağlık
Çok teşekkür ederim 💐💐😊
Siz çok temiz insansınız sizin yaptığınız her şey güzel olur bunu bize gösterdiğiniz için sağ olun .😊😊😊
Ellerine sağlık canım siz ve annenizin harika görünüyor, deneyeceğim inşaallah 🥰
Bereketli olsun maharetli kardeşim eli değen herkesin eline emeğine sağlık aynen zaman alan işlem çokta severiz bizim özellikle Ramazanda iftar sofrasının baştacıdır,afiyetle huzurla sevdiklerinizle tüketin Allaha emanet olun
Belma hanım çok naziksiniz yorumlarınız için çok teşekkür ederim. Bugüne kadar hep annemler verirdi. Bu sefer onların önderliğinde tarifi sizlerle paylaşmak için ben yaptım. Uzun bir süreçti. Ama çok lezzetli oldu size de tavsiye ederim. Sevgi ve muhabbetle huzurlu akşamlar dilerim Allah'a emanet olun 😊💐💐💐
Elinize sağlık bütün aşamalar yine tertemiz
Yorumlarınız için ve güzel düşünceleriniz için çok teşekkür ederim 💐💐😊
Eline emeğine saglik Afiyet olsun
Annem sağolasın 🥰😘💐
Ellerinize ve emeğinize sağlık.
Teşekkür ederim
Eline sağlık deniyecegim
Kesinlikle tavsiye ederim. Ama havalar çok sıcak hazirlanma süresinde buzdolabında muhafaza etmeyi unutmayın.
Merhaba,
Etten çıkan sıvı bakteri üremesine yol açar lakin bol tuzla birleşince bakteri oluşumu duruyor (soğuk dolapta) bu şekilde marine yöntemini hiç denemedim ama mantıklı geliyor. Deneyelim bakalım, annenizin muhakkak tecrübeye dayalı bir bildiği vardır.
Sağlıcakla kalın kolay gelsin.
Evet. Baharatlı. Dedinmi. Çemen. Baharatı. Alaçam. Deyince. Hazırlıyor. Ve. O. Şekil. Kendimiz. Evde. Çemen. Yapıyor. Nefis. Oluyor. Emeyinize. Sağlık. 🌹👍
Ama zerre kan kalmamış. Maşallah subhanallah ❤
Mükemmel pastırma hemde hesaplı sevenlere tavsiye ederim
Nihalim türkanablanın senin ellerinize sağlık tadına bakanlarada afiyetler olsun
Ablacım 🥰💐💐💐Allah razı olsun çok teşekkür ederim
Süper😋👍🏼👍🏼
Teşekkür ederim
Bravo !!!!
Renginin açık olması daha çok dikkatimi çekti çok güzel görünüyor
Umarım deneme şansınız olur 👌
@@nihaletikcombenim pastırmamda açık renk oldu çiğ mi diye endişe ediyorum.sizce 1 ayda çiğ kalmış olabilirmi
@@havvatanindi2220 yok açık renk olması güzel. Etinizi de güzel korumuşsunuz . Tadı da eminim güzeldir. Elinize sağlık afiyetler olsun
baya ıslak oldu,çim kalın ya da bilmiyorum neden ,ama görünüş pastırma değil... ellerine sağlık,baya uğraştıniz... Temmuz 2021 Trabzon'dan selyamlar...
Elif hanım merhabalar. Islak olmasının sebebi havalar çok sıcak olduğu için tam kurumasına fırsat vermeden sizinle paylaştım. Kalın olmasının sebebi ise ev şartlarında baskı uygulayacak kadar ağır birseyler bulamamış olmamdan kaynaklıdır. Umarım deneme şansınız olur 😊👌
mence eti iyice ayrı bir kapta tuza alabildiği kadar bulayıp suyunu verdikçe dökmeli en son suyu bittiğinde tuzlamayı bırakıp ılık suda tuzundan defalarca arındırmak en iyi yöntem etin hem tuzlu hem normal suda günlerce kalması iyi olmaz
Merhaba herşey bittikten sonra nasıl muhafaza ediyorsunuz. Dışarda mı buzdolabında mı ?
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor eminim tadıda bı o kadar güzeldir Çemenli pastırmayı balkonda açık şekilde mi bekletilir kaç gün asılı bekleyeceğiz dönerseniz sevinirim
Fatma hanım tariflerim ile ilgili her konuda geri dönmeye çalışıyorum. Bu konuda lütfen hiç endiseniz olmasın.
Pastırmayı yaptığım zaman havalar çok sıcaktı. Özellikle güneş görmeyen serin yer arayıp durdum.
Cemenli Pastırmayı yine güneş görmeyen ve hava akımı olan bir yerde bir kaç gün kurutabilirsiniz. Bu kurutma biraz da size kalmış. Ben çok kuru sevmedigim için 2_3 gün kurutmak yetti. Siz bu süreyi uzatabilirsiniz.
Ayrıca
👇👇
www.nihaletik.com/yemek/ana-yemekler/et-yemekleri/pastirma/
Adresini tıklayarak basamak basamak açıklamalı tarife ulaşabilirsiniz.
Bu nasil sey hayatta en cok sevdigim pastirmadan tiksindirdin.
Ellerinize sağlık tam benim yaptığım gibi ama hesaplı olmuyor.
Emeyinize. Sağlık. Kullandığınız. Tuz. Tursularda. Kullanılan. Tuzmu. Acaba. Onu. Merak. Etim. Açıklarsanız. Sevinirim. Afiyetle. Yen. 👍🌹🇹🇷
Ellerinize emeginize saglik Annenizin ve Sizin🙋🏻♀️🥰 Afiyet olsun bu guzel ailenize Valla biz kilosu 39 euros dan aliyoruz Ulkem bambaska tabiki 🇹🇷❤️🇹🇷🙋🏻♀️🙋🏻♀️
Filiz hanım inanin güvendiğiniz bir kasap varsa hiç düşünmeden kendiniz de yapabilirsiniz. Hiç-bir zorluğu yok. Türkiyem Hakikaten bir cennet. Taşı toprağı bereketi bambaşka. 😊💐
Ππππ
Biz burda 450 tl ye aliyoruz. Daha doğrusu alamiyoruz. Memleketi seviyorsaniz gelin yaşayın burda. Boş konuşmayın
Lütfen yardım...Sıcak ve nemli ulkelerde 40 dereceleri bulan ülkelerde buzluk icerisinde bu kurutma işlemlerinin süreleri ve nasil yapildigi hakkinda bilgisi olan var mi?
Ωραίο χρώμα!! beautiful colour!!
ellerinize sağlık çok ğüzel ğözüküyor bende yapacağım şuanda başladım yapmaya 👍
Hatice hanım havalar çok sıcak lütfen her aşamada buzdolabında muhafaza edin.
@@nihaletikcom rabbim razıolsun sizden beni bilgilendirdiğiniz Çin 🤗
@@haticeozdemir3201 Hatice hanım tariflerim hakkında hiç çekinmeden sorabilirsiniz. Hatta buradan görmemişsem instagram da ulaşabilirsiniz. Mutkaka dönüş yaparım 😊
@Nur Atmaca Nur hanım 10_15 gün yani yaklaşık 2 hafta etleriniz tuzda bekletin. Tabi havalar çok sıcak olduğu için buzdolabında muhafaza edin. Etleriniz tuzun içinde sulanacaktır. Gerekli görürseniz etlerinizi alt üst yapın. Ama asla o kanlı suyu dökmeyin.
www.nihaletik.com/yemek/ana-yemekler/et-yemekleri/pastirma/
Pastırma tarifi açıklamalı tarife ulaşmak için linki tıklayınız.
@Nur Atmaca merhaba nur hanım bende ikdefa yapıyorum kayseri tarifi benim baktığım 14 ğün tuzda bekledi buzdolabınada benimkine üçkün oluyor inşaalah et bozulmadan yaparız çünkü havalar sıcak
tuzda 14 gün bekletirsek çevresinde çıkan etsuyu eti bosmazmi 14gün içinde bilmediğin icin soruyorum
Hayvqnın neresinden yaptıniz etin ismi nedir
Hanım kızım emeğine sağlık ama yapmaya heves ettiğin pastırmanın etinin tuzdan dolayı vermiş olduğu kanlı su hergün dökülür ve kaybedilen tuz kadar ( bir bardak ) tuz ilave edilir.
Salih bey ilginiz için çok teşekkür ederim. Evet farkli videolarda kanlı suyu süzülerek de pastırma yapılıyor. Fakat kanlı su eti marine etmiş gibi yumuşacık yapıyor. Lütfen ön yargısız olarak bu tarifi de deneyin.
Hanım kızım ben yıllardır etin kanlı suyunu süzerek pastırma yapıyorum.Çünkü o su nekadar tuzlu olsa da koku yapıyor.Bu benim tercihim.Siz bildiğiniz gibi yapın derim.
Ben kanlı suyu suzduruyorum ve ağırlık koyuyorum üzerine,3 gün tuzda tutup sonra 3 saat suda tutup,Harcını koyup iplere asiyorum 21 gün içinde hazır oluyor,
Mahmut bey sizinde elinize sağlık
Ici izlediklerimin arasinda en pembe gorunen sizinki.. o yuzden simdi sizinki gibi yapiorum tesekkurler..
Pastirma pempe olmaz hakiki pastirma koyu kadife bir kirmizi rengi olur,kirmizi olma nedeni kanini suzmefi kanli suyu ile kaldigi icin,
@@huzunyuzusesssiz9020 anneannemden gizli yaptim sonra sordugumda kaninda bekletmek yumusak tuttunu soyledi sahaneydi
Özlem Hanım denediniz mi bu tarifi
@@nihaletikcom evet cok nefis oldu.. disarda aldiklarimdan hic farki yoktu. Hemen bitti. Yine yapmak istiyorum birdaha asla disardan almam. Kan pisiriyormus tuzla. Anneannneler dogru soyler. Ve hicccte zor degilmis. 2 kilo et aldim cemen amasya satilio tozu aldim. Resmen cok ucuza mal ettim. Disardan alsam daha cok tutardi. Ve kendim yaptim demek sahaneee tesekkurler size..ayrica kani cikti.. sadece tuzda beklerken kanli tuzlu olmasi gerek kanini süzmemek gerek. Yani secenekler cok var izlediginizde
...ama ben en guzelini secip yaptim..sayenizde nihal hanimm..
@@ozlembircan elinize saglik emek vermisiniz,tabi siz oyle seviyorsaniz diyecek sozum yok
Merhaba tarifinize göre yaptım ama eti tuzundan arındırıp suda beklettikten sonra kapalı balkonum var oraya astım 1. Gün sonunda etin üzerinde hafif bir kötü koku oluştu bozuluyormu acaba bilemedim
Hüseyin bey GÜNEŞ görmeyen fakat hava alan serin bir yer de kurutun. Eğer balkon sıcak ise bozulabilir. Lütfen hemen serin hatta esen bir yere alın.
Abla yapmiş eline sağlık ne. çok biliyosunuz yapın atın video. Bakalım izleyici kütlesi değil bilir kişi heyeti gibisiniz
Emeğinize sağlık ama ben sizden farklı yapıyorum presleme işlemini ilk günden itibaren yapıyorum ve kanlı suyu hergün boşaltıyorum . Eminim sizinkide güzel olmuştur ama benimki herzaman çok lezzetli oluyor. Vede çimen değil Çemen.
Ben yaptım ete Çimen sürdükten sonra kuruma aşamasında Çemen çatladı neden olabilir acaba
Nihal hanim ellerinize saglik o suyunu herseferinde degistirsek nasil olur kanli suyunu demek istedim
Çok teşekkür ederim. Yok özellikle o kanlı su, etin kendi suyunda pişmesini ve yumuşak olmasını sağlıyor. Bu tarifi sizlerle paylaşmadan önce hem kayınvalidem hem annem sıkı sıkı tembih ettiler. Sakın o kanlı suyundan çıkarma diye. Onun için sizlerde o kanlı suyundan çıkarmayın. Değiştirmeyin.
@@nihaletikcom tesekkur ederim kalin saglicakla
😊💐
Hanımefendi bez et bezi olmalı mıydı yani et hava almamış
Ellerinize sağlık size zahmet tuzu nasıldı ,cevaplar mısınız ,az veya fazla?
Mehmet bey tuzu bizim için gayet iyiydi.
@@nihaletikcom teşekkür ederim tam da dediğiniz gibi oldu
👏👏👏
Eminim lezzeti harikadır ama sizin tarif biraz fazla zahmetli. Emeğinize elinize sağlık
Denemenizi tavsiye ederim
@@nihaletikcom tabiki deneyeceğim. Oruç oruç canım çekti 🤣
pastırma çemenine kimyon ve karabiber de eklemeniz gerekmez miydi ben oyle yapıyorum
Ayten hanım çemenin kendine has bir lezzeti var zaten. Etin tuzu ile birleşince lezzetine doyum olmuyor. Ama siz karabiber ve kimyon lezzetini sevip ekliyorsanız neden olmasın . sizin de ellerinize sağlık :)
Ayten hanim ekleyin daha güzel olur. Hatta ben size develi cemeni tarifinin linkini atayim onu deneyin. Zaten o cemeni yaptiginizda pastirmaya dahi ihtiyac duymayacaksiniz. Okadar lezzetli bir cemenki ben yaptim
Ama bu pastirmayida yapacagim insaAllah
Eti ilk aşamada tuza bastıgımızda dolaptamı bekletmek gerek dışarıdamı
Evet buzdolabında muhafaza edin. Çünkü havalar çok sıcak. Birde kanlı suyunu dökmeyin.
tuz 100 de 10 kullanılır daha fazlası tuzun eti olur :)
Bizde pastirma necin cetin oliyor? Sizde yumisak.
İlk başından Üzerine ağırlık koymadınız çoğu ağırlık koyuyor siz niçin koymadını çok merak ediyorum cevaplarsanız sevinirim selâmlar kolay gelsin elinize yüreğinize sağlık teşekkürler :) afiyet bal olsun kardeşim amin
Bir-çok videoyu bende seyrettim evet ilk başta ağırlık koyup kanlı suyu süzduruyorlar.
Ben annemlerin her sene yaptığı gibi yapıp kanlı suyunu süzdürmek yerine içinde beklettim. Ve ağırlığı sonrasında koydum.
Ayrica kanlı su ile etin yumuşamasini ve pişmesini sağladım.
Sizede tavsiye ederim.
@@nihaletikcom hayret ettim yaptığınız şekle ben tadını merak ettim yaptığınızın. Bende arada yaparım beş gündür başladım yine, ama her gün suyunu ve tuzunu değiştiriyorum. o biriken kan eti bozmuyor mu sizin yaptığınız şekilde?
Sizi temin ederim ki kesinlikle tadında bir bozulma olmuyor. En kaliteli aldığınız pastirmadan bile daha güzel olacak garanti ederim. Bu video için etleri aldıktan sonra kayınvalidemin yanına gidip tuzlama işini beraber yaptık. Ve bana " Kesinlikle o kanlı suyunu dökme. O kanlı suyunda bekleyecek" dedi. Sonrasında emin olmak ve sizlere doğru bir tarif vermek için annemi aradım. Annemde aynı şekilde tarif verdi. Ve kanlı suyunu sakın dökme dedi .inanın pastirmada en önemli etken güneş görmeden serin bir yerde işlemleri gerçekleştirmek. İmkanınız varsa bir parça eti benim tarifim ile deneyiniz.👌👍
@@nihaletikcom Dönersem bildiğim yoldan ve denersem haber veririm. Sizin yaptığınız gibi de henüz kimse denememiş çoğu kişi fazla zahmetli değil dediği halde.
Abla selamünaleyküm normal tuzdan olurmu
Yok özellikle kaya tuzu kullanın
Ellerine sağlık ablacım .ben pastirmami yaptım tuzunu yıkadım dendeye verdim camani sürüp kurudu . doğrayıp yedik .ama tuzlu olmuş .tuzunu nasıl giderim . beş kilo yapmıştım.cokda üzüldüm.ne yapabilirim
Ayşe Hanım tuzunu yıkadıktan sonra iki gün suyunu değiştirip suda beklemeniz gerekiyordu. Sanırım suda beklemediğiniz için çok tuzlu oldu. Cimeni Yıkayıp tekrar tuzda bekletmek nasıl olur bilemedim. İsterseniz küçük bir parçasını kesip deneyin. Eğer bir problem olmazsa diğer et parçalarını da suda bekletip tuzunu artırın.
@@nihaletikcom dediğiniz yöntemi yaptım .suda beklettim bir parçasını tuzu gitti bayağı .digerl.parcalarida yaptım şimdi çamana yatırdım hepsini .anliycaniz şimdi oldu .buarada pastırma merkezindenim
@@aysebone5567 Ayşe Hanım yıkadıktan sonra eti ama kurutmaniz gerekiyordu. 😥
@@nihaletikcom kuruttum .
Tulbent sarip kurutursaniz sinek bocekten korumus oluyorsunuz
Mayıs ayında yapsak kuruturken bozuyor mu aceba
Lale hanım ben bu pastırmayı yaptığım zaman havalar çok sıcaktı. Korumam, güneş görmeyen yer bulmam çok zor oldu. İlk tuzladığım zaman bile buzdolabında muhafaza ettim. Eğer sizde buzdolabında muhafaza ederim. Kuruturken de serin ve güneş görmeyen bir yer bulurum derseniz mayıs ayında da yapabilirsiniz. Neden olmasın.
Bozulmaz
Et hayvanın neresinden ve kaç kg
Hi, and thank you for the video, sorry I do not understand Turkish! but it looks good.
Can you please add the ingredients and the steps in English? thank you
Say ur instgrm
Satılıkmı abla???
Hangi eti kullandiginizi yazarmisiniz?
Ali bey dana sırt eti antrikot kullandım
Bence yapilis tarzinda hats var ayrica et suyuyla bekletilmez.
Merhaba. Et sulandikca suyunu alan tarifler var. Siz neden suyuyla muhafaza ediyorsunuz. Dogru olan bu mu ?
Merhabalar. Annem ve kayınvalidem yıllardır pastırmayı evde yaparlar. Ben onlardan alırdım. Bu sene tarif videosunu hep onlar ile çektim. Bende sizin gibi düşünerek acaba suyunu alsak mı diye sordum.
Annem de kayınvalidem de kesinlikle deyip itiraz ettiler. Et kendi suyu ve tuz ile pişecek ve yumuşayacak dediler.
Hakikatten de dikkat edin. Bir parça et kendi kanlı suyu ile biraz beklese çok daha çabuk pişer. 😊
Umarım deneme şansınız olur. Gerçekten tavsiye ederim. 👍
Peki tuzdan arındırıp suda beklettiginizde yine buzdolabında mi beklettiniz
@@mnsylmz5898 ben pastırmayı hazırlarken havalar çok sıcaktı. Hep Buzdolabında muhafaza ettim. Ama şimdi havalar soguk. Özellikle güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Ama güneş görmesin.
@@nihaletikcom Hanimefendi, eti pisiren etin suyu degil, tuzdur. Eyvallah atalarimiz guzel derler, hos derler ama, her dedikleri dogru ve sorgulanmaz anlamina gelmez. Artik iki tusla her seyin ogrenilebildigi bir dunyada yasiyoruz. Daha bilimsel, daha sorgulayici ve daha arastirmaci gozle yaklasmak lazim.
Etleri hangi kısımdan yaptınız
antrikot kısmından hazırladım
Iyiymis. Hemde antrikot
40 yillik kasabim boyle tarif gormedim, zaten tuz tekneyi tikamasin dedigi anda videoyu kapattim .
evet cok sacma
Merhaba Çimen tosuz olurmu acaba
Selviye hanım çimen bir baharattir ve pastirmaya lezzet verir. Alternatif olarak ne kullanılır bilmiyorum maalesef
Et Hayvanin neresinden abla?
Sırt kısmından
Çemenin bir gün dolapta bekledikten sonra sürülmesi gerekmez mi acaba.
Çemeni dinlendirebilirsiniz isterseniz
Sanki keserken ...yumusak olmus nedeni ne acaba..keserken sert oluuo taş gibi ama bu sanki daha cig et gibi duruuo😮😮😮
Her gün o su atılması lazim
Çimen mi diyorsunuz yoksa ben mi yanlış duyuyorum?
Hangisini kaç gün ne kadar yaptığını söylemedin onları yazar mısın
İlginiz için teşekkür ederim. Videonun açıklama bölümüne tarif linkini koymayı unutmuşum şimdi ekledim.
Pastırma açıklamalı tarif için
👇👇👇
www.nihaletik.com/yemek/ana-yemekler/et-yemekleri/pastirma/
Linki tıklayarak kolayca ulaşabilirsiniz.
Ayrıca videoda alt yazı uygulamasını açıp oradan da yaptığım işlemlerin gün sayısına bakabilirsiniz.
Yine sormak istediğiniz sorular olursa elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım.
Ellerinize saglik Afiyetler olsun. Pastirmanin koyu renk olmamasi Ve yumasakligi ilgimi cekti cok Tesekurler yaparim insallah. Taki ben 💞🌹💞🌹💞🌹💞🌹👍.
@@sengulozkaya3012 Şengül hanım tavsiye ederim. Tarif hem annemin hem kayınvalidemin yıllardır devamlı yaptığı bir pastırma tarifidir umarım deneme şansınız olur sevgiyle 😊💐💐💐
Pastırma etin hayvanın neresinden almalıyız?
Dananın sırt eti çok lezzetli ve yumuşak olur. Güvendiğiniz bir kasaptan alabilirsiniz
Ne eti acaba ette çok pahalı
kolay gelsin elinize sağlık ama çemen , çimen değil vede çemeni sürdüğünüzde heryerini kaplaması ve asılarak sürülmesi lazım naçizane tavsiyem kendinize zorluk çıkardığınız için yazıyorum
Sayın hanımefendi bende amatörce 4 defa kendim evde pastırma yaptım.Önce birçok kaynaktan araştırdım. Tuzda bekletilirken suyu niçin bir ağırlık yardımı ile etin içinden boşaltmadık .Bunun bir teknik açıklaması yok herhalde.Birkaç yorumda etin tuzlu suyu ile beklemesini eti daha çabuk pişirileceği gibi yorumları bizzat kendiniz yazmışsınız .Ben bir gıda mühendisi değilim ancak bildiğim, araştırdığım kadarı ile Etin içindeki suyun boşalmaması etin içinde bakteri üremesine sebep olur.Etin içinde bir damla dahi su kalmaması gerekir.Eti tam anlamıyla kurutmadınız.Çemen konusuna gelince çemen etin üzerine uygulanmadan önce en az bir gün özleşmesi için bekletilmelidir.Çemeni uygulama tarzınız çok yanlış adeta bir macun gibi uygulamanız gerekirdi.siz sadece buladınız.En sonunda pastırmayı keserken farkettim pastırma çok yumuşak görünüyordu içind su olduğu için.Adeta çiğ bir et keser gibi.Zannediyorum tadında ona göre olmuştur çünkü çemenin karışımıda geleneksel pastırma çemenlerine benzemiyordu. Benim amacım sizin emeğinize saygısızlık etmek değil.Size işinizi öğretmek değildir.Sonuçta gıda işi ciddi bir iş.Emek veriyorsunuz çekim yapıyorsunuz binlerce kişi izliyor.Yanlış bir algı kötü sonuçlar doğurabilir.Saygılarımla...İzleyicilere tavsiyem internette bir şeyi araştırırken birden fazla hatta birçok kaynaktan sabırla izlemenizi tavsiye ederim....
Mehmet bey öncelikle belirtmek isterim ki siz belki 4 seferdir pastırma yapmışsınız ama benim tarifi aldığım hem annem hemde kayınvalidem ki ( farklı kültürden gelen iki insan) yıllardır yapıyorlar ve internetten gördükleriyle değil anneden babadan gördükleriyle pastırmayı yapıyorlar. Bu bir.
İkinci olay siz sanıyor musunuz ki ben araştırmadan hemen paylaştım. Hayır belki 15_20 adet video seyrettim ve hepside aynı suyunu süzerek yapıyordu.
Burdan çıkacak sonuçta asıl araştırmayan uc beş videoda gördüğünü uygulayan sizsiniz.
3.cemen olayı ise zaten çemen macun gibi birsey durdukça koyulasan bir malzeme. Yanı uzerine surmem veya macun gibi sürmem neyi değiştirecek inan anlamadım. Sonuçta üzerinde kalacak etin tuzuyla lezzetlecek bir lezzet. Macun gibi olması birsey değiştirmeyecek.
4.etin kurumaması olayı. Eğer etin içinde bakteri olsaydı inanın et kendini belli eder kokar bozulur küflenirdi. Hem o et o tuzun içinde nasıl bakteri üretebilir ki.
Hepsi bir yana Ben bunu videoda da belirttim. Dedim ki isterseniz siz birkaç gün daha kurutabilirsiniz.
Ve benim pastırma yaptığım zaman hava çok sıcaktı. Korumam çok zor olduğu için diye açıklama yapmıştım.
Çemen karışımı da zaten baharatcidan alıyorum ve standart bir karışım oluyor.
Sadece benim ricam üzerine kullanılan malzemeleri ayrı ayrı koydu. Bende birleştirdim.
Ayrıca farklı videolarda karabiber ve kimyon hatta etin tuzuna rağmen tuz ekleyenler bile var. Buda damak lezzetine giriyor. Bu konuda birsey demiyorum. Ve iddia ediyorum İYİ bir pastirma satan mağazadan aldığınız pastirmadan farki olmayan bir pastirma tarifim var.
Bence sizde ileri görüşlü biri olarak benim tarifimi de denemenizi tavsiye ederim. Eminim lezzet farkını göreceksiniz.
Mehmet bey hemen unutmadan belirtmek isterim ki, eti marine etmek için bazen zeytinyağında bazen sütte bazen soğanda bazen Limon suyunda, sirkede veya yogurtta baharatlar ile bekletiriz. Bu eti nasıl pişireceğimize göre marine etme şeklini de ona göre seçeriz.
Burada ki tuzun ve kendi kanlı suyun içinde beklemede bir çeşit marine etme gibi düşünebilirsiniz.
@@nihaletikcom Tekrardan söylüyorum emeğinizi asla küçümsemiyorum.Farklı kültür noktasında da sizinle aynı fikirdeyim.Farklı kültürler bizim zenginliğimiz.Ne bileyim ilk bakışta bana çok bilinmedik geldi.Denemek istiyorum.
@@mehmetcelikors3758 abi deneyin ce yazıver sana zahmet de bi bakalım hakikaten fark yaratan bir yanı varmı ben de yapıp yazayım elinize sağlık ablam sizler olmasanız annelerin ninelerin tarifleri kaybolup gider biz onların tariflerinle büyüdük eline sağlık ♥️
@@mehmetcelikors3758 Mehmet bey umarım deneme şansınız olur. Eğer deneme şansınız olursa Yorumlarınızı kanalımda paylaşırsanız sevinirim.
Ayrıca ayrıntılı pastırma tarifi için
👇👇👇
www.nihaletik.com/yemek/ana-yemekler/et-yemekleri/pastirma/
Yemek sayfamı ziyaret edebilirsiniz.
tadı nasil acaba
Tadı bizce çok güzel.ve iddia ediyorum bu tariften sonra başka bir yerden pastirma alıp yemek istemeyeceksiniz garanti ederim .
Çamanini sıyırıp suda bekletsem .etim bozulur mu
Neden suda bekleteceksiniz anlamadım
@@nihaletikcom çamanini sıyırıp suda bekletsem etini diye
Normalde o suyu dökmeniz gerekmezmiydi
Eti yumusatmasi için (marine etmek) dökulmuyor
16:33 dikkat edin sivri sinek bile ...
Eline sağlık memleket neresi acaba
Çok teşekkür ederim. Konyalıyım
Eti kanlı suda bekletmeniz hiç hoş olmadı. Bakteri oluşmaması için o suyu her gün boşaltmanız gerekirdi. Ayrıca çemeni bir gün evvel yaparsanız baharatlar daha cekmiş, dolayısıyla daha lezzetli olur. Yinede emeğinize sağlık
Zaten tuz olan yerde.bakteri ne arasın
Тут же видно. У что человека нет специального образования по этому не стоит спорить что она не выливала солевой воды.
Ты прав насчёт бактерий.
Bu alemde ençok nefret ettiğim kendi isminin haricinde boy gösterenler Yav kardeşim enaz elli sefer demiş BUZDOLABINDA MUHAFAZA EDİYORUM DİYE Bakterinin işi ne tuzlu suda enbüyük muhafadır tuz Bugüne kadar çok izledim ama gerçekten çok etkili bir paylaşım bende herşeyi evimde yapmasını seven biriyim hele bu zamanda avrupada herşey güvenilir olduğu halde ben güvenmem en güzeli kendin yap ye saygılar Nihal hanım nasipse yapacam inşallah sevgi selamlar ⚘️💖⚘️
Abla pastirma kisin olurmu
Tabiki olur. Hem daha rahat hazırlayabilirsiniz 👍
çatlamaması için çemenin. Çemenledikten 1 gün sonra asıp kuruyunca çemen tülbente asılı şekilde asılırsa çemen çatlamıyor .
İsmini tam olarak bilmiyorsun nasıl yapıyorsun çimen yada çemen değil çaman onun adı Kayseride ÇAMAN
Selma Hanım çaman ile çemen birbirine cok benzese de her ikiside farklıdır. Çemen pastırmayı koruyucu olarak kullanılan ve sonrasında etin lezzetiyle lezzetlenen bir sostur. Çaman ise evet sostur. Ve kemik suyuyla lezzetlenen ve özel acı biber kullanılarak yapılan bir sostur. Her ikiside lezzetlidir. Velev ki ayni bile olsa ismine bu kadar takılmak yerine biz Çaman olarak biliyoruz demeniz cok daha nazik olurdu. Hatta farklı tarif bile yazabilirdiniz. Okuyanlara fikir olabilirdi. Yinede ilginiz ve yorumlarınız için çok teşekkür ederim. Sevgiyle.
Pastırma kanında suyunda durur 3 .4 gün
Bu Et daha çiğ Ablam, Kurt yapar. Suyud dökmen lazım, Et kanın içinden beklemez.
🎀🎋🎁🌼
😊💐💐
Asırlar boyu yapılma süreci bu asıl siz hazır pastırmaları sorgulayın. Bu arada kanlı su biriktikçe dökülmesi gerekirdi.
Ayrıca yaptığız işlemin doğru olmasının sebebi şunu farkettim et 10 günden sonra suyunu daha güzel bıraktı
Çemen nə unmu
Sevinç hanım çemen, toz bir baharat
Dediğiniz her şeyi yaptık tuzladık. Etin Suyu gelmedi artık 7. Günde. Sonra 2 gün suda beklettik. Günde 4 defa suyunu değiştirdik. SONRA KURUMAYA ASTIK AMA ET SANKİ KOKUYOR GİBİ. SİZİN DE KOKTU MU ? BİR DE BİZİM ET SİZİNKİ GİBİ SİYAH OLMADI SANKİ. BU KOKU NORMAL Mİ?
7.gun sonunda etin suyunun gelmediğini nasıl anladınız.? Acaba suyunu süzdünüz mü..🤔 ayrıca 7 gün değil 14 gün tuzun içinde bekleyecekti. Normal etin kokusu olacak. Acaba sicak bir ortamda mi beklettiniz . Çünkü ben hep güneş gormemesine dikkat edip Buzdolabında muhafaza ettim
@@nihaletikcom yok mutfakta bekledi. Hiç güneş görmedi aslında. 7. Günde artık su gelmiyordu etten. Bizde bitti artık belliki dedik sadece 1 gün oldu asalı tekrar tuza batırdım. İnş düzelir
@@nihaletikcom biz buz dolabında değil mutfak sıcaklığında yaptık
Etin tuzda bekleme sebebi eti tamamen suyunu salması değilde tuzu içine çekmesidir aslında 😔 keşke tarifi tam uygulayıp 14 gün bekletseydiniz tuzda.
İnanın üzüldüm. 😓Etinizi suya değdirip tekrar tuzlamissiniz. Umarım etiniz kurtulur. Bari şimdi buzdolabına yerleştirin.
Pastırmayı yaptığımda hava çok sıcaktı ve ben hep Buzdolabında ve güneş görmeyen yerlerde muhafaza ettim. İnanın üzüldüm. Keşke videolu tarifi tam seyredip tam uygulamış olsaydınız 😓
Pastırma tarifimi açıklamalı yazımı da isterseniz bir göz atabilirsiniz
👇👇
www.nihaletik.com/yemek/ana-yemekler/et-yemekleri/pastirma/
Pastırmanın ismini aldığı pastırma var ya hani, siz pastırmayı pastırmadınız hiç.
Pastırma tuz ve farklı yollar ile kurutulan çemen ve baharatlarla lezzetlenen kurutulmuş değerli ete denir. Sizin dediğiniz Pastırma bastırma olmasın ;)