Royal icing (protein glaze) for gingerbread. How to make consistency. Basic master class.
Vložit
- čas přidán 21. 12. 2021
- Royal icing or Royal icing is made from protein and powdered sugar. But it is not so much the recipe itself that is important, as:
1. Beat the glaze correctly. If it is re-beaten, the icing will be too airy, the gingerbread will have a rough, loose surface, the glaze will crumble from them. If the glaze is underdone, then gingerbread with such a painting will be hard as glass, fat spots and even color migration in the glaze are possible.
2. Properly dilute the royal glaze to the desired consistency. This is exactly what I will show in my video lesson of a master class on royal protein glaze or icing.
You will find the recipe on my channel by following the link in the pinned comment. And also a lot of useful links on recipes for glaze and gingerbread dough, and master classes on painting gingerbread with glaze.
Time codes:
00:20 Basic consistency of icing. How to identify and prepare it.
1:05 Why it is important to beat the glaze correctly. About the danger of under-broken glaze.
3:24 Examples of gingerbread painting with the basic consistency of protein glaze.
3:55 Pouring glaze. 2 types
4:18 Coloring of the filling glaze for gingerbread. How to color icing. Dyes for protein glaze.
5:15 How to make a glaze for filling gingerbread without strokes.
5:40 How much glaze is needed to paint one gingerbread.
7:00 How to conduct a test for the filling glaze and how to determine it.
9:24 Hard icing for icing roses. How to make a recipe.
11:30 How to store icing - protein glaze for painting gingerbread.
There are three basic basic consistency glazes for painting gingerbread:
1. The glaze is basic or normal.
2. Glaze for filling gingerbread or filling glaze, filling icing. It is also called ranaut.
3. Hard icing. Or the consistency of a stiff.
In my video tutorial, you can learn how to cook and apply these consistencies. I will show examples of such painting on gingerbread.
Friends, if you liked my video on the royal protein icing - icing for painting gingerbread, you can help the channel:
Поделитесь Share my video with friends on social networks.
Subscribe to the channel and click on the bell to not miss new videos.
Rate the video! 👍 - it is pleasant to me and important for the development of the channel!
PLEASE WRITE A COMMENT or A smiley face. It won't be difficult for you, but I will be very glad! Thank you for your attention! I am trying very hard to make for you the most delicious and simple recipes and interesting master classes on painting gingerbread and gingerbread houses!
#royalicing #cookieicing #gingerbread
I hope that my video lesson on the consistency of icing will help you figure out how to prepare the glaze for painting gingerbread.
📍 Открыта запись на все мои онлайн курсы МЕГА доступ. Подробности по ссылке ➡️ czcams.com/video/FpSs_M_gFnE/video.html
📍 Ссылки на видео по имбирным пряникам и пряничным домикам:
- Как сделать простой пряничный домик: czcams.com/video/gAsjALzFLW8/video.html
- Прянички с Олененком и Снегурочкой. Часть 1: czcams.com/video/-8LQb2twb8I/video.html
- Пряничный набор с Олененком часть 2: czcams.com/video/stSEjLNm9I0/video.html
- Медовое тесто для пряников рецепт: czcams.com/video/O2cEPTbqr2A/video.html
- Тесто без мёда: czcams.com/video/gQb5mirh-so/video.html
- Глазурь на живых белках с пастеризацией рецепт: czcams.com/video/FM36WJZG9YM/video.html
- Глазурь на альбумине рецепт: czcams.com/video/KomW490KUOk/video.html
- Как выпекать имбирные пряники. Все секреты выпечки и раскатки теста: czcams.com/video/Sn_4zPifreA/video.html
- Посыпка из глазури Бесплатно 🔥 czcams.com/video/go4GM5iK3GA/video.html
- Розочки из айсинга: czcams.com/video/gkNCwGiRHtA/video.html
- МК по росписи новогодних пряников с заливками: czcams.com/video/-8LQb2twb8I/video.html
- Секреты и упражнения по росписи пряников: czcams.com/video/b-3mrRiC2fs/video.html
Спасибо большое!
@@user-js1qs4qr6c ❤🌸
@@AG_SUGAR_ART Анна подскажите пожалуйста сделала по вашему уроку королевскую глазурь, крупинки должны чувствоваться или консистенция гладкая похожая на безе?
@@user-nn7ny1co5f здравствуйте! Крупинки - это пудра не мелкая.
Как безе (воздушная) не должна быть - это значит что перевзбили.
Нужна гладкая глазурь и средний пик.
@@AG_SUGAR_ART поняла вас спасибо за ответ
Как радостно видеть красивую, умную, не жадную на знания женщину - мастера своего дела! Многое подчерпнула, спасибо.
Наконец-то я нашла человека, который по полочкам объяснил , как сделать глазурь для разных по сложности пряников. Спасибо вам огромное за ваш бесценный труд.
❤️
В рамочку и на стену все рекомендации! Пересмотрела миллион роликов на ютубе на тему глазури, поскольку никак не могу подружиться с нужной консистенцией - как-то все вскользь объясняется, между прочим. От Вашего урока в восторге! Съемка сверху, подробно о каждой консистенции, ничего лишнего, и ничего не упущено из нужного. Спасибо огромное! Очень жду урока по технике росписи! Бусинки, завитушки и прочая милота
Спасибо большое за высокую оценку.🌸❤
У меня просто учителя по айсингу были хорошие и на курсах все это рассказывали + книга Эдди Спенса по королевской глазури все по полочкам разложила.
Все-таки гораздо легче работать, когда есть четкая система и критерии оценки консистенций глазури.👍
Пряники это мое хобби. Занимаюсь росписью 5 год. У вас нахожу ответы на свои вопросы. Большое спасибо!!!
Я залипла..... Можно смотреть бесконечно! Спасибо Вам за доступность и за отсутствие лишней информациит!
Спасибо огромное за тёплый отзыв! ❤🌸🥰
Как же счастлива, что нашла ваши ВИДЕО!! Процветания вашему каналу!
Какая замечательная женщина, все так хорошо объясняет, для новичков как раз то, что надо, большое спасибо за подробный урок!
Очень приятно слушать человека, который по истине мастер своего дела. Спасибо Вам
Благодарю, дорогая за красоту!
Боже, как же всё красиво! Золотые ручки! Даже если и не буду делать, всё равно с меня подписка. Спасибо за ваши труды!
Вы просто чудо!! ❤
Какая красота!!! ❤💖❤
Спасибо вам огромное за ваш мастер класс!👍🔥♥️
Какая Вы,умница!!🤗🤔🙏
Огромное спасибо за видеоурок
Видео ваше на высоте ! По моему самое понятное , спасибо вам , что делитесь своими знакомых знаниями
Ваши мастер классы самые лучшие , наконец- то стало получаться так как нужно.
Спасибо Вам огромное 😘🙏За информацию которую искала,а Вы делитесь бесплатно❤️❤️❤️
Спасибо большое! давно искала подробное внятное видео по консистенциям айсинга
Анна, большое спасибо! Однозначно лайк и подписка! ❤️👍🙂
Вы очень хорошо объясняете. Спасибо!
Спасибо вам за разъяснения 😍
Браво,как всегда!👏👍.Спасибо!🤠🌺
Мама, спасибо! ты чего не спишь так поздно?🙈 :)
Очень кстати Анечка!!! Спасибо !!!🎄🎄🎄
Спасибо за ваш труд! 🥰
Ксения, спасибо Вам! ❤🌸
Спасибо за советы, очень много полезного!
Спасибо, что делитесь🌷🌷🌷🤗🤗🤗❤️❤️❤️
Спасибо за Ваш труд!!! Спасибо,что делитесь с нами секретами 🌹
Вам спасибо за внимание и тёплые слова! 🌸❤
Работы ваши бесподобны!
Спасибо огромное! ❤☀️🌸
Спасибо. Об'ясняйте очень понятно.
Анна, спасибо за видео, возвращаюсь к нему в моменты пряничных дней, помогает избегать ошибки👍🧡
❤👍🌸
Спасибо большое! Очень понятно и наглядно. "Воды нет", это очень экономит время. Огромный труд проделан!
Оксана, спасибо за высокую оценку моего мастер класса по глазури. 🌸
Как у вас все понятно. Так приятно смотреть и слушать)
Спасибо огромное! 🌸❤
Рада что мой мк по консистенциям глазури Вам понравился.
Спасибо огромное за МК❤️
❤
Спасибо очень подробное видео попробую еще раз
Спасибо огромное. Здоровья вам и успехов
❤🌸
Огромное спасибо за подробное разъяснения
❤🌸
Спасибо большое за ценные подсказки)))
❤🌸
Спасибо большое 👍
Анна, милая Анна, Вы - великолепны!!! Сколько я намучилась с глазурью, это не передать словами:) Сейчас послушала Вас, посмотрела и все ошибки, все мои недочеты четко стала понимать... Неужели? Мне даже не верится после стольких "страданий":), что у меня получится настоящая глазурь. Завтра сделаю... Боюсь даже загадывать:))) Но я верю, что, наконец - то, у меня все получится. И пряники будут нравиться не только тем, кому я их дарю, но и.... МНЕ самой:))))))
Желаю Вам чтобы все получилось! Но с глазурью нужно быть готовым к тому, что в лббой момент придется чего-то добавить. У меня до сих пор так (особенно на маленьких замесах) - тест на пряниках, бывает показывпнт, что нужно добавить еще воды или базы. То есть - это нормпльно. Главное вовремя переделать глазурь на более подходящую.
Много конечно времени уходит на замес консистенций, но это необходимо.
Желаю Вам самых правильных консистенций глазури! 🌸❤🚀
Зашла на канал случайно, то что вы делаете это просто шедевры! Браво!!!
Благодарю за тёплые слова 🌸❤
И каждый зритель моего канала может их плвторить теперь ;)
@@AG_SUGAR_ART Да вот не каждый, помимо грамотной инструкции нужно чтобы руки росли из правильного места (это я про себя)😅😅. Спасибо за вашу работу❤️
@@user-bw9br4hl9j все нормально с Вашими руками, поверьте. 🤗
@@user-bw9br4hl9j у меня девочка обучалась - незрячая от рождения. В инсте есть пост на эту тему. Так вот - она выровняла торт и слепила медведя. Незрячая! После ее вдохновляющего примера понимаю что главное - это хотеть и делать! 🔥❤
You are very fast but telented person thank you for sharing your tutorials ❤
❤
Спасибо большое за рецепт!!!
❤
Огромное спасибо!
❤🌸
Сегодня и завтра еще упражнения по росписи айсингом опубликую.
Спасибо, очень познавательный урок)))
Спасибо огромное! ❤🌸
Спасибо большое, всё очень понятно!❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹😋🌸🌸🌸🌸
Спасибо огромное! ❤🌸
Анечка , вы супер.👍
Спасибо! 🌸☀️❤😇
Большое вам спасибо,теперь я буду знать как сделать заливочную глазурь.Сегодня украшала пряники и густая глазурь была и не могла залить пряники,розозлилась и сделала что попало.Хорошо что я вас нашла.Спасибо.
Спасибо огромное за тёплый отзыв. Рада что мой мк по консистенциям глазури Вам пригодился❤☀️🤗
Спасибо большое
Благодарю Вас Анна за видео,очень полезно,всё чётко,ясно,по делу,ничего лишнего🙂❤👍💐🍵🍫Лайк и подписка)
Юлия, добрый день! Рада что мой мастер класс по глазури Вам понравился. Добро пожаловать на канал! ❤🌸🎉
Спасибо большое,Анечка!Я как раз задавала вопрос о консистенции глазури для шариков,гжели и т.д.Спасибо за подробный ответ!
Валентина, добрый день! И Вам спасибо за такой важный вопрос по глазури для пряников! 🌸❤
Сегодня и завтра опубликую видео обзор насадок, а также упражнения из базовой глазури.
Аничка,супер,спасибо большое за мк
Татьяна, спасибо огромное! 🌸
Пригодится 👍😁🍽🤗
👍🌸🥰
Здорово, очень полезное видео!
На днях делала впервые глазурь, она получилась хорошая, белая и не сыпалась 🤩 А в этом видео узнала о консистенциях глазури 🙂
Алёна, добрый день! Спасибо! ❤🌸 Рада что глазурь у вас получилась 👍 и мой мк по глазури Вам понравился.
Спасибо, за мк!!! Вы- оч классная!!! Только попала на ваш канал, нет времени даже на конструктивный коментарий, всю ночь смотрю ваши видео один за другим😆
Тамара, спасибо огромное за такой отзыв )) ❤🌸
Добро пожаловать на канал! 🤗
Добрый день! Хочу поделиться опытом о том, как сделать пряники мягкими. Нужно сложить их в контейнер и переложить кусочками яблок, их я кладу на маленькие кусочки пищевой пленки или полиэтилена, чтобы не испортить глазурь, плотно закрываю контейнер и пряники мягкие долгое время
Огромное вам спасибо, обожаю роспись, думаю заняться пряничной, посмотрим, выйдет ли
Все обязательно получится!🌸👍 Роспись пряников - это очень увлекательно! ❤
Оччень полезно!!!
❤
Клаааасс, спасибо. Только не нашла в описании рецепт глазури.
весь декабрь мучалась с жировыми пятнами и миграцией цвета, а оказывается столько тонкостей, спасибо большое за ваши видео♥️
Арина, благодарю за обратную связь. К сожалению, - это частая проблема. Недовзбитая глазурь (как и перевзбитая) - это зло ((
О Боже, вы ещё и отвечаете на вопросы!!!! Это просто чудо!!!! Спасибо вам за такие классные объяснения!!!
Спасибо!!
❤
Случайно напала на ваш канал!........Просто прелесть!,,
Спасибо огромное! ❤🌸
Юбалденно с меня подписка
gracias por los videos,
🙏☀️❤
Наткнулась на ваш канал,и оказался он очень полезен, хочу на новый год сделать новогодние пряники, подписка от меня чтобы не потерять 🥰🇮🇹🇺🇦
Спасибо! И приятного сладкого творчества ❤️🌸
Спасибо 🌹
🌸❤
👌😊😉☝️Спасибо!
🌸❤
Здравствуйте случайно зашла на ваш канал.хотя уверена что случайностей не бывает.ВЫ ФЕЯ ВОЛШЕБНЫЕ РУКИ У ВАС.С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ВАС ПРОЦВЕТАНИЯ ВАМ И ВАШЕМУ КАНАЛУ.С МЕНЯ ЛАЙК100% И ПОДПИСКА НА ВАШ КАНАЛ🤗🥰💖🎉
Елена, здравствуйте! Спасибо Вам за тёплые слова и пожелания! ❤🌸
Добро пожаловать на мой канал 🤗
Thanks
❤
Огромная благодарность за знания! 👏🏻😘🤗🌸Слышала еще , что загущать можно крахмалом🤭
Спасиьо Вам! ❤🌸
Теоретически можно зпгустить глазурь и крахмалом. Но на практике - будет оочень жестко.
❤
👍
Спасибо! Очень полезное видео... Дошла до этого методом проб и ошибок... Помню одно видео, что рекомендовали ни в коем случае не взбивать - только вилочкой перемешать... Уходило очень много сахарной пудры... И глазурь была стеклянной... Случайно увидела, что глазурь готовят при помощи миксера... С тех пор все у меня пошло
Да, все верно. А сколько производств понесли убытки из-за таких вот рекомендаций. Регулярно приглашали именно с этой проблемой, а оказывалось что просто недовзбивали.
Очень рада что сейчас все хорошо 👍
Dziękuję bardzo 🤗🤗👍
❤
🙌👏👍
У вас замечательные видео, очень интересно слушать и смотреть, а главное продуктивно)) подскажите, пожалуйста, с заливками я хорошо разобралась, а какая консистенция нужна для обводки? У меня не всегда выходит именно она(
Базовая, первая)
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Анна, благодарю вас за такие хорошие уроки!
Подскажите, пожалуйста, возможно ли сделать айсинг на пастеризованных белках из супермаркета? И безопасна ли такая глазурь, поскольку хочу с внучками попробовать заняться росписью
Гаухар, добрый день! Да, конечно на этих пастеризованных белках можно приготовить глазурь для росписи пряников. Он полностью безопасен. Годен в течение 5 суток после вскрытия и хранения в холодильнике.
Благодарю за тёплые слова и внимание к моим видео мастер классам по росписи пряников. Пусть у Вас с внучками получатся самые красивые пряники!
Перший раз робила айсинг, коли залила кришу доміка і айсинг висох, він став матовий не блискучий. Що зробила не так? Дякую що ділетесь своїм знанням. Це корисні поради для таких як я, новачків. Запитань дуже багато, але не все зразу.
Здравствуйте! Причин того что глазурь после высыхания стала матовой и рыхлой может быть несколько:
1. Перевзбитая глазурь;
2. Мало белка в глазури;
3. Бывпет еще, когда пудра сильно крупная.
Скорее всего - перевзбили.
Пусть все получится с домиком! ❤🌸
Здравствуйте, Анна! Спасибо большое за полезное видео:) подскажите, пожалуйста, какие пропорции белка/пудры у Вас для базовой глазури?
Татьяна, здравствуйте! 🌸
Всегда использую рецепт, который получила на курсах по айсингу у Кери Гриффитса: 90 белка + 470 пудры.
Белок обычно восстанавливаю из альбумина: czcams.com/video/KomW490KUOk/video.html
@@AG_SUGAR_ART спасибо большое за ответ!:)
@@TatyanaChernichenko ❤🤗
@@AG_SUGAR_ART а сколько минут взбивать и на какой скорости?
Огромное спасибо за видео! Подскажите, пожалуйста, если заливочная глазурь после приготовления была белая, а потом на прянике вся пожелтела в процессе высыхания (как будто стала полупрозрачная), то это как раз говорит о том, что я ее не довзбила?
Ксения, здравствуйте! Да, все верно - это недовзбили глазурь.
Такое еще бывает когда пудра сильно крупная и плохо растворилась и закрепила белок. Но это мало вероятно.
Анна, здравствуйте! У вас конечно шедевры! Вы прямо художник! Скажите, пожалуйста, почему белая глазурь на живом белке желтеет, после полного высыхания на прянике?
Юлия, здравмтвуйте! Причин желтеющей глазури на пряниках может быть две:
1. О ней я сказала в видео - это недовзбитый белок или долгое время сушки из-за которых в том числе проблемы с цветом и происходят.
2. В России последние два года очень изменился сахар по качеству. Стал менее очищенным. Даже если брать экстра, даже он не так хорошо очищен. А сахар закрепляет белок и чем менее он очищен, тем больше шансов что белок осядет и пожелтеет особенно если долго сушить глазурь. + и сам сахар (пудра) желтит.
Самая белая глазрь - на пудре из хорошо очищенного тростникового сахара.
@@AG_SUGAR_ART Спасибо огромное!!! Буду тренироваться!
здравствуйте я вчера делала глазурь по вашему рецепту на белках 12 минут после покрытия глазурью пряники высохли но стоял резкий запах яиц очень не приятный как быть с этим ? может ещё в духовке подсушить спасибо за ранее
Здравствуйте! Это перегрели белок. Выше 55 градусов нельзя.
Не спасет, но смягчит запах пудра ванильная.
Спасибо вам за видео , очень помогли, т .к. я учусь сейчас пряничному делу , я хотела у вас спросить почему заливной айсинг после высыхания становится мраморным , что я не так делаю? Напишите пожалуйста.
Здравствуйте! Это недовзбитая глазурь или очень долгая сушка. Посмотрите у меня есть видео на эту тему. О проблемах с глазурью именно на пряниках.
Спасибо большое но точно не из-за сушки , скорее всего не довзбитая, вы мне очень помогли ,обязательно посмотрю ваш урок.
Czech republic ....🤩👍👏👌❤
Zdravím z Bratislavy 🌸❤🥰
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если использовать глазурь просто для росписи, то через пару дней она не обсыпется? И если планирую упаковывать не по одному прянику, а несколько вместе?
Настя, добрый день! Чтобы гразурь не сыпалась, главное не перевзбивайте ее.
Если декор простой, то можно и вместе упаковать в один пакетик.
@@AG_SUGAR_ART спасибо большое!
Большое спасибо что разжевали весь рецепт по полочкам! Все ясно, но все равно остаются мелкие крупинки сахара, не до конца взбиваю или пудра крупноватая?
Пудра крупная. Но крупинки при заливке должны осесть и поверхность глазури будет такой же глянцевой, как и с мелкой пудрой. На щубах тоже не ощущается. Единственный минус - тонкие насадки (N0, 00) может забивать.
А можно ли на такую глазурь клеить вафельные картинки,если да, то как сделать так чтобы края картинки не поднимались?
Здравствуйте! Да, можно приклеить. Смазать глазурь декор гелем и приклеить.
Чтобы края картинки не поднимались - залитый пряник должен быть ровным и декор геля наносить не много.
@@AG_SUGAR_ART Спасибо большое за ответ;)
Благодарю! Была умела это делать. Долго не практиковала и тигренок-пряник получился не очень.
На альтер айсинге написано, что приготовленная база хранится до 10 дней в холодильнике. И сколько можно хранить заливочную глазурь, то есть ее нужно восстановить базой. Но срок годности у нее тоже до 10 дней как у базы?
Надеюсь Вы меня поняли)
Добрый день! 🌸
Можно и ту глазурь, которая хранилась взбить по новой, если объем позволяет.
По срокам годности: если добавляете новый объем, то срок годности глазури считайте по старому.
10 дней лучше не храните, особенно если в помещении для росписи тепло и особенно если глазурь в нём долго находилась во время росписи.
Да, сахар сильнейший консервант и тут его много, но глазурь портится еще как.
@@AG_SUGAR_ART то есть даже на альбумине портится? Очень жаль.
Благодарю Вас за ответы🌹
@@user-fe7dd7pd3x конечно портится. Везде есть влага + питательная среда и доступ микробов (с воздуха, с посуды) - заводятся и размножаются микроорганизмы.
Анна, а скажите, пожалуйста , почему готовый айсинг становится жидким?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, я новичок, в связи с тем что у моей внучки свадьба и времени почти нет, и опыта нет чтобы написать инициалы. нужен совет, надо сделать пряник комплимент и необходимо инициалы, для этого я распечатала буквы и на файле хочу их обводить, хотелось бы ваш совет какую заливочную глазурь выбрать, скорее всего обвести, а затем залить, правильно ли я думаю. Спасибо.
Татьяна, здравствуйте! Если еще актуально, то приготовьте густую заливочную (на счет 12-15) и ей работайте.
По поводу техники росписи. Нет обвести и залить тонкие детали не лучшая идея, т.к. велика вероятность провалов глазури впосле высыхания. Вот в этом мастер классе по росписи пряничной матрешке - подробно этот момент разбирала: czcams.com/video/A8TWx0uXGPc/video.html
При заливке косынки матрешки.
Вот это видео: czcams.com/video/A8TWx0uXGPc/video.html
Спасибо🙏💕
Аня , покажите какая глазурь должна быть для цветочков , сколько взбивать ???
Умеичка😗
❤
Анна,скажите пожайлуста,какой кнсистенцией глазури соединять пряничный домик?
Здравствуйте! Базой. Посмотрите у меня на канале есть подробные мк по теме сборки домиков. Там рассказываю все нюансы, их много.
@@AG_SUGAR_ART спасибо!все получилось
Здравствуйте , как называется видео где бусины , нити?
Подскажите пожалуйста кто нибудь, как быть? Очень как боюсь делать глазурь из живого белка, а вдруг заражу кого нибудь сальмонелезом, айсинги в моем городке не продаются, просто хочу начать заниматься пряниками, но боюсь опять же. Скажите как вы находите выход из этой ситуации? Кто делает роспись глазурью из белка? Кто то промывает яйца в соде, достаточно ли этого?
Здравствуйте! Посмотрите на моем канале есть видео рецепт глазури с пастеризацией белка
@@AG_SUGAR_ART благодарю 🙏
а сколько мин примерно взбивать ручным миксером многие говорят 1 минута ну или 3 минуты не больше
Нет точного времени взбивания, т.к. зависит от посуды, объема, мощности техники, даже т5мпературы продуктов. Поэтому, как и написала в видео - ориентируемся только (!) на средний пик.
Сколько сохнет глазурь на пряниках????
А жесткую глазурь можно сделать только из заливной, добавляя пудру? Не совсем понятно
Нет нет,жесткую глазурь готовим из базы. Но в видео уроке я объяснила что иногда делаю это из заливочного айсинга - чтобы использовать остатки глазури.
@@AG_SUGAR_ART Спасибо за ответ! 😘