Pasta e patate (mafaldine spezzate a mano)
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- čas přidán 28. 08. 2024
- Pasta e patate (con mafaldine spezzate a mano)
Per quattro persone: 200 grammi di mafaldine spezzate a mano, quattro patate medie, una costa di sedano, una cipolla rossa, 2 o 4 pomodori maturi, un rametto di prezzemolo, una fetta di guanciale battuto finemente, scorze di parmigiano, pecorino grattugiato, pepe macinato fresco, 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine.
Mimmo, per caso sono atterrato sui tuoi video. Sento l'esigenza di lasciarti un commento perché mi ricordi i miei zii di Vietri sul mare. Il mio papà aveva i genitori della Costiera Amalfitana ed io ho trascorso le mie più belle vacanze proprio nella casa dove ha vissuto mio padre quando era piccolo. Erano nove fratelli e tu somigli molto ai miei zii. Grazie di esistere e di riportarmi indietro nel tempo. Non smettere mai sei una bellissima icona della nostra meravigliosa Italia dei sapori. Bravo!!!!!!
Una squisitezza solo guardando!complimenti!
Mimmo sei un grande! Ti seguo sempre. Ormai sei diventato una parte della mia vita quotidiana e famiglia. Per favore non smettere di fare le fuorionda.
Lei mi fa venire la voglia di condividere con la mia famiglia questi piatti ricchi di sapori semplici e di storia.... Lho appena preparata per pranzo con la sua stessa poesia... Grazie
Ciao Mimmo,Sono americano e provo di migliorare il mio italiano. Le tuoi video sono molto divertenti per me. Mi piace cucinare i piatti italiani. Domani cucinero la zuppa di patate. Mia moglie ha comprato un sacco di patate (per caso) Ho visitato italia quatro volte, ma l'anno prossimo quando saro li, non parlero affato l'inglese grazie a te e altri italiani in utube.
Ciao Alex, ricordati che dietro ogni piatto italiano c'è storia, cultura e arte! Diffondi la cucina italiana in usa! Grazie
Fantastico Mimmo , continua sempre cosi , le ricette della tradizione Italiana sono il nostro patrimonio,la globalizzazione non ci batterà
Mimmo ai fatto una squisitissima pasta e patate. Come piace a me'. Ciao. da Antonietta dal Bronx,New York.
Grandissimo Mimmo sei genuino. I grandi chef sono nulla nei tuoi confronti per come riesci a coinvolgerci.
Perfetta, con gusto tutto meridionale. Mi ci ritrovo le mie origini salentine. Sig. Mimmo Corcione, grazie per la squisitezza, la"pacienza", l'esaustivita' delle spiegazioni e la passione che ci mette nel cucinare. E le "scorze" del parmigiano. Goduria in bocca e memoria dei genitori. Ora sono sicuro che mi verrà meglio. A risentirci.
tutto riesce bene quando ci si mette la passione, sei simpaticissimo, ti ho scoperto da poco e non mi stanco mai di guardare i tuoi video, da siciliana ti dico che adoro Napoli e i napoletani, spero un giorno di ritornarvi. w Napoli!
Sig. Mimmo Lei è un GRANDE della cucina. Complimenti.
Caro Mimmo , è sempre molto bello vederti all’opera : anche se dimentichi che gli alimenti che cucini, dovresti anche masticarli . Un abbraccio.
A famm é famm
Caro Mimmo le faccio i miei complimenti!! Seguo tutti suoi video ed ora sto finendo di preparare la pasta e patate! Che profumo di altri tempi!! Grazie per i suoi video!
Le ricette popolari mi fanno impazzire. E quando sento i cuochi stellati dire "reinterpreta la ricetta" mi viene l'orticaria. Ma perché snaturare le ricette antiche. Erano e sono perfette così. Ciao e grazie.
mimmo corcione
Maestro Mimmo lei è sempre convincente e bravissimo. Grazie.
Il Signor Mimmo è bravissimo, cuoco super io sono suo fan già da molto tempo.
Strabuona!!😍..qualche tempo fa preparai per la prima volta questo piatto seguendo proprio questo video.. grazie Mimmo!!.. e grazie a chi mi ha fatto conoscere un grande Maestro come voi!!❤️❤️🌋🌈
Mimmo, ho fatto un commento ad uno dei vostri viedeo su pasta e patate, come sempre siete superlativo sia nella spiegazione che nella esecuzione, io sono marchigiana e come vi ho detto...alla fine le ricette italiche sono simili, perchè simili sono gli ingredienti, cambiano i nomi in base ai vari dialetti, ma al dunque...sono uguali...grazie Mimmo
grazie per la raccolta dei video per tema cosi'sfogliando le ricette tradizionali ho visto questala pastae patate e' una delle mie preferite e mi ricordo quando la preparava mia madre al mattino prima di andare al mare cosi' mi sono venuti in mente tutti i ricordi legati all'estati passate a Torre Annunziata io aggiungo anche la carota e come pasta preferisco o il tubbetto rigato o gli spaghetti spezzati e poi se avanza arroscata in padella grazie sempre per la sua pazienza e per il grande lavoro che sta facendo
complimenti per la ricetta è per la passione e competenza. l'ho provata ed è veramente eccezionale. bravo davvero
fatta seguendo passo passo il grande Mimmo....è venuto uno spettacolo,buonissima!!
ALT✋
HO USATO COME ACQUA PER CUOCERE LE PATATE L' ACQUA RIMASTA DI UN CAVOLO LESSO.
LA PROCEDURA È IDENTICA.
SOLO CHE AL POSTO DELL' ACQUA SEMPLICE O DEL BRODO HO PROVATO CON L' ACQUA RIMASTA DEL CAVOLO.
MOLTO BUONA.
Fatta oggi, buonissima! Ad un certo punto ero un po' delusa perché non era bella cremosa come nel video, credevo fosse perché, non mangiando carne, non avevo messo il guanciale, ma poi, alla fine, ho mantecato come faccio con il risotto aggiungendo burro e formaggio grattugiato e il risultato è stato divino.
Ottima soluzione. La cremosità la da' l'amido e poi a tirare. Il burro e il formaggio rendono cremoso il tutto. Se riesci a trovare il provolone del monaco la mantecazione è divina. Se poi vuoi superarti metti il Castelmagno a mantecare... Sbalordirai tutti.
Che meraviglia, sia con la pasta che senza!
Bravissimo Mimmo ricetta perfetta,anche mia madre la faceva così con la scorza di parmigiano a bollire, forse un paio di pomodori in più, ricordo che era cremosa e profumata
Ciao Mimmo, ogni volta che vedo un tuo piatto mi fai venire una cacchio di fame...... bravissimo!!!!
Troppo bravo e simpatico!!!Mimmo sei un capolavoro!!!
Magnifico grazie per queste ricette gustosissime👏🙏😊😋
La pasta e patate lo fatta purè io Mimmo è venuta buonissima Grazie come sempre del tuo consiglio ciao Mimmo. grazie.
Complimenti Mimmo!!! Le tue video ricette sono simpaticissime!!!
Mimmo anche un piatto modesto come a past e patan con te diventa un piatto SUPER....
Grazie Mimmo . L' ho fatta oggi , con la variante del prosciutto crudo in dadini al posto del guanciale , perché qui in Spagna , non è facile trovare il suddetto guanciale . Cmq buonissimo .
Ricetta meravigliosa! L'adoro!
guai buttare le croste di parmigianoooo!!!!...bravo mimmo!..io le metto anche a bollire nel minestrone dall'inizio e po te mangi..opure provate anche a mangiarle "abbrustolite" sulla piastra..na volta si mettevano ad abbrustolire sulla stufa a legna!....buonissime!...grazie mimmo!
Eyaaaa
ciao Mimmo. .. io sono di.Gragnano. . ed effettivamente la pasta è chell che re' !!!
buonissima .. Come quand'ero piccolo .. grazie mille
Che meraviglia grande Mimmo!!
Grazie Mimmo, ti ho scoperto da poco e già sono fan
Io sono cresciuta in Sicilia ( adesso vivo in Canada) e molte delle tue ricetta le avevo mangiate da piccola....molta similarità fra le due regioni
Rita,,spero che tu ,prosegua, a farlo,,ciao ,dalla Sardegna,, 👏👏👏
Grazie a te caro Mimmo, sto imparando a cucinare meglio tutto quello che mi piace!!😊
Bravissima
E bello vedere come si prepara lo stesso piatto in diverse regioni dell' Italia ognuno ha il suo modo di preparazione!
Verissimo,sempre buona,,,,!
ciao Mimmo come dicevo ti seguo sempre .per le tue bellissime ricette. si come che oggi sono senza idee per cucinare . non puoi tu indicarmi una super .grazie amico Mio
BUONGIORNO, LEI E' UNA PERSONA STRAORDINARIA COME EBBI GIA' A DIRLE. GRAZIE PER LE OTTIME RICETTE E PER LA GRANDE SIMPATIA. UNA DOMANDA: LA " CROSTA" DI PARMIGIANO PARE CHE NON SIA EDIBILE. CHE FARE?
io la mangio... serve a dare sapore. Alcuni la scartano.
la migliore del mondo.....:-)
bravo e sopratutto simpaticissimo
Che bello!! Mi hai fatto venire voglia!
Va buon pur accussi'...grz del video👍
Salve sig. Mimmo, quando mangiate m'addecreo.
Mimmo è 'na poesia sta pasta e patane...è la quarta volta che la rivedo e oggi l'aggia fà comme l''e fatta tu.
Una pasta e patate densa e splendida!
Io ti seguo da 11 annisono antonietta dal brinx ny. Bravo
Grazie😊😊
la condivido e la voglio assolutamente fare come la fai tu,bellissimo il fuorionda hahahaha
mamma mia buonissimo...signore Mimmo provate anche con la provola o fior di latte è a guerr
Un maestro!
Grande bontà!
Prova anche ad aggiungere un paio di foglie di alloro Mimmo, meravigliose nella pasta e patate!
Mimmo non mi stanco di sentirvi oramai e' diventata un abitudine
Scusa ma il sale gua ndo lo metti? Grazie
pasta e patate fatta,caro Mimmo la tua ricetta è stata un successone anzi si sono lamentati che era poca 😲
Perché come la spezzi la pasta con il martello?
"2 - 3 foglioline d basilico....anche rachitiche".... ahahahaahah sono morto!
compa mimmu',u coltellino curvo e' utile,anche per le castagne.....stasera ma magnu..stasera ma magnu...saluti cumpa'
🔝🔝🔝
Bravo,in gamba.
Ciao Mimmo, con guanciale fresco intendi quello di macelleria o quello di salumeria (quello della Gricia e derivati) ?
Quello della salumeria
ciao Mimmo non ci crederai ma riesco a sentire il profumo!!!cmq sbaglio ho non hai fatto aggiunte di sale???
Pochissimo perché le croste di parmigiano danno molta sapidità...
mi faró stasera la zuppa di patate, che tanto piace alla nonnina.
e una poesia
Una domanda, ma pasta Afeltra e' sponsor? Grazie.
Sono miei amici
mimmo corcione
la pasta é eccezionale per qualitá e tenuta alla cottura. complimenti le ricette sono semplici, gustose e spiegate in maniera perfetta
Mario Casini, ma nel freezer le foglie di basilico non si anneriscono?
mettile in un contenitore chiuso . si conservano abbastanza il profumo senza annerirsi troppo
ciao Mimmo mi fai venire l'acquolina in bocca!
io lA carota la metto,, mi dici xche due tipo di patate ? io pasta mista mmmm
One pot recipe!
number one
che bontàààààà mimmo corcione
Pasta e patate e anche riso e patate. Caro zio Mimmo ci metteresti anche una cotichina di prosciutto insieme alle scorze di parmigiano?
E poi ognuno aggiunge quello che vuole,carne ,pancetta ,guanciale ,salsicce .....
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Ma a Napoli si usa il guanciale? Ma il guanciale non è dell'Italia centrale? 🤔🤔🤔🤔
Io credo che a Napoli ,non mettano ,il guanciale,,almeno credo,,,!
ciao mimmo, tu non metti la carota nel soffritto?
+Gianni Aloi Nel ragu sempre. Nella pasta con patate, fagioli non la metto.
grazie mille
La Suocera ha mangiato!
Cala le mafaldine!!!
Mimmo a Napoli nella pasta e patate ci si aggiunge anche un pò di provola. Te ne sei dimenticato o non ti piace?
Non l’avevo
Ho fame
Senza te, sarei persa mimmo!!
Ciao mimmo si o mast ma di dove sei
simone romano Napoli ma vivo nel veneto dal 73
Eish io sono di Salerno ma vivo in lombardia
Troppe croste di formaggio, si sente solo quello alla fine. Meglio qualche tocchetto di parmigiano a cottura quasi ultimata della pasta.
+Mario Esposito Hai raggggione. Stai senza pensieri...
mimmo corcione Caro Mimmo. pure io métro le croate d'El parmiggiano e mi piace la tua cucina ciao continua cosi ti saluti Filippa dal Belgio ciao 🌝🌝
Pasta e patate secondo me ha trooooooppo amido! Preferisco unire la pasta alla fine e aggiungere provola.
E' una possibile soluzione. Ma diventa pasta e patate con la provola. Riguardo all'amido la tecnica della pasta risottata e cotta nella minestra è una tipica usanza partenopea. Poi dipende dalla qualità della pasta. Qui siamo al top.
IL PUNTO NON E' QUELLO: IL PRODUTTORE SPECIFICA CHE LA CROSTA NON E' EDIBILE E QUINDI SE TUTTO VA BENE E' TOSSICA!
Da anni nella cucina napoletana e non solo si usa per insaporire la crosta di parmigiano... ma sai ognuno fa seguendo le proprie tradizioni. Tu non metterla e vivrai almeno 100 anni.
Mimmo in questo video hai un accento più da polentone però...non ti snaturare mai
Si vede che è un video vecchio... guarda gli ultimi 500
Io nun m spieg comm fa ad essere un napoletano doc come te a essere non colorato 🤷🏻♂️
Mimmo non ti sei impegnato molto questa volta...ma va bene lo stesso...
Ma proprio tutto.
Buuuuuooooonnnnnaaaaaa!!!!!!!!