Spaghetti al limone
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- čas přidán 13. 09. 2024
- Spaghetti al limone
Gli spaghetti al limone sono un primo piatto molto molto semplice e veloce da preparare: il tempo di cottura della pasta e pochi altri gesti in più. Insomma, come grado di difficoltà sono appena un gradino sopra la pasta con olio e parmigiano.
Gli spaghetti vanno cotti per metà tempo in pentola e metà in padella nel quale insieme all'acqua di cottura dovranno rilasciare il loro amido.
INGREDIENTI
Per due persone
200 grammi di spaghetti di Gragnano
40 grammi di burro
La buccia di un limone grattugiato
due cucchiaini di succo di limone
Un ciuffetto di prezzemolo oppure della mentuccia mediterranea
Sale q.b.
Pepe bianco macinato al momento
PREPARAZIONE
Per preparare gli spaghetti al limone, cominciamo a mettendo a bollire l'acqua per la pasta. Laviamo molto accuratamente il limone sotto l'acqua corrente. Grattiamo, all'interno di una padella media la parte gialla della buccia e facciamo attenzione a non grattare anche la parte bianca della buccia perché darebbe un sapore amaro al nostro piatto. Aggiungiamo il burro e mettiamo questo tegame a fiamma minima finché il burro non si sarà sciolto e profumato della buccia di limone.
Quando l'acqua bolle, saliamo e facciamo lessare gli spaghetti per circa metà del loro tempo di cottura. Nel frattempo tritiamo il prezzemolo oppure procuratevi della mentuccia mediterranea freschissima.
Quindi scoliamo gli spaghetti con il forchettone, in modo che si portino via anche un po' della loro acqua di cottura, direttamente nella padella con il burro aromatizzato. Facciamo terminare la cottura nella padella irrorando di continuo con l'acqua di cottura degli spaghetti.
A cottura ultimata, aggiungiamo ancora un po' di buccia di limone fresca, e qualche goccia di succo di limone, il prezzemolo tritato o la mentuccia e il pepe bianco macinato al momento. Impiattiamo gli spaghetti al limone in piatti preriscaldati e serviamo.
Dopo decine di esperimenti la mia versione è diventata questa: olio buono, buccia di limone, un cucchiaino di succo di limone ogni 100 gr di pasta, peperoncino fresco semipiccante e soprattutto basilico fresco. Il mio piatto preferito d'estate. Un abbraccio maestro.
E anche oggi abbiamo mangiato bene grazie al signor Mimmo.ricetta facile ma gustosa,l'ideale per chi come me si arrangia. Con voi in cucina sto migliorando.le mando un grande saluto dalla riviera marchigiana.
the last two minutes of the video are definitely the best :)
Appena preparati e mangiati. Deliziosi! Ho aggiunto un pochino di parmigiano mantecandolo bene perché non riesco a farne a meno. Complimenti e tante grazie.
Complimenti per le ricette proposte.
Incredibile come Mimmo riesce a ingoiare gli spaghetti senza quasi masticarli.
I just adore you Mimmo! Ti adoro! I've been watching awhile. Ti stavo guardando per un bel po'. Vorrei fare questa ricetta domani, domenica per la mia famiglia. Qualcosa simplice e gustosa. Grazie tantissimo per tutte le ricette che ci hai datto in questi anni! Quando non so qualcosa in cucina italiana vengo sempre da te! Un abbraccio forte da un Americana Thailandese qui a Pozzo D'Adda, Milano. Mio marito è Italiano, origine da Barletta!
e che te mangi!! Bravissimo!! Questa sera questo e' il piatto che cucinero' per la famiglia! Grazie per la ricetta!! Sei simpaticissimo!
Aaah..Mimmo Mimmo...vederti cucinare è pura poesia per il palato...
Che Signore...che professionista! , dalla preparazione alla presentazione del piatto...sublime...
I miei più sentiti complimenti dalla provincia di Como..
Grazie mille e benvenutti de Pologna
Mai assaggiati. Li vado a fare, mi hai fatto venire fame.
Era da tanto tempo che mi ero promessa di preparare questa sua ricetta e finalmente oggi ha pranzo mi sono fatta un bel piatto di spaghetti al limone. Grazie, signor Mimmo! Mi ha fatto scoprire una ricetta diversa dal solito, delicata e sfiziosa. E a chi insiste a sostenere che ci va la panna dico che ammazza il sapore fine di questo piatto, oltre che a fare acido!
Voglio provare tutte le pietanze che ci mostra, mi sembra di sentire il profumo di ogni piatto. Auguri di Buone Feste e Felice Anno Nuovo :D
+beatlettese Grazie il tuo è un gran bel complimento. Buon anno anche a te.
Mimmo vederti mangiare è una disinvolta cattiveria. Complimenti!
Preparati e mangiati.Buonissimi,veloci da preparare,delicati.Grazie Mimmo.
Spettacolo....il lusso della semplicità.....✌🏼
bravo e genuino e semplice in cucina.complimenti
Bravo! - looking at this wonderful simple dish and you eating with so much enjoyment - life is wroth living!
"Baffo" fai venire una voglia di mangiare .... originale assaggiare lo spaghetto in video e descrivere lo spettacolo.... numero 1!!!
Grande Mimmo! Ma sei anche musicista! Questo ti rende ancor più simpatico. Grazie per le tue ricette, accessibili anche ai dilettanti volonterosi come me, con ingredienti semplici e sani, che evocano i gusti genuini del sud. Un saluto dal profondo nord quasi Svizzera.
Veramente complimenti, ricetta facile e buona 🍻🍻
Per 100 grammi di pasta calcoli 15-20 grammi di burro, un cucchiaino di succo di limone, mezza buccia di limone grattugiata, due foglioline di mentuccia. Per 5 moltiplichi tutto per cinque.
Madonna che suono quella chitarra, davvero splendido!
E anche la ricetta non sembra male...! *;)*
Bello Mimmo! Francamente buono!
Il Corsicano Fan
Grazie mille, gentilissimo oltre che provetto cuoco. Farò così.
Veramente un comendatore di la cucina!, abracio forte desde Buenos Aires, ARG.
Giusto qualche mese fa, in un ristorante, ho assaggiato delle meravigliose linguine scampi e limone... e che te lo dico a fare!!! Di una delicatezza unica! Un giorno mi cimenterò in questa ricetta e ti farò sapere! =)
Mimmo sei un grande..Veramente..
Buoni ..!!!
Mamma mia e che bontà...sembra quasi di riuscire a sentire il profumo! In un ristorante, non molto tempo fa, ho mangiato delle linguine scampi e limone... E che tw
- Ottimo spaghetto, come sempre bravissimo, bellissima e semplice preparazione ... lo farò oggi stesso ovviamente con olio evo :-)
sig. Mimmo sono uno S.P. E. T. T. A. C. O. L. O, è proprio vero che non occorre panna,sono ottimi così semplici come sono. Mooooolto buoni ciao
Sei simpaticissimo, poi vederti gustare i tui piatti e un piacere .....
C'è da un anno su Eurochannell una emittente della Florida che trasmette da Miami in tutti gli USA! Messico, Brasile. Nessuno è profeta in patria. Ma meglio così, mi piacciono i canali monotematiici tipo Gambero Rosso e Alice, ma sai con la TV ci vuole solo un colpo di fortuna. Io già l'ho avuto negli USA e sono contento.
Mimmo sei un grande!! La parte migliore dei tuoi filmati è quando mangi!!
è veramente uno spettacolo guardarti!!
Domani cucinerò i tuoi spaghetti al limone...anzi i miei!!
Grazie Mimmo
Li ho fatti!!! davvero cremosi e saporiti. Grazie Mimmo!!!
Grazie
Mi dispiace Che non possa mettere Mi Piace ma la Sua gratificazione saranno Le visualizzazioni!! Complimenti! Devo farlo!!!! 😍
Il mi piace o non mi piace spesso è gratuito. Il commento può essere spietato oppure lusinghiero. Basta sapere argomentare e poi è vero, il consenso è dato dalla fidelizzazione di tanti. I trend in ascesa sono sempre frutto di costanza per chi propone e esperienza per chi prova a replicare le ricette e le commenta. Grazie
Grazie 🙏🏻🌹
GRAZIE,SEMPLICE E GUSTOSO.
adoro le tue ricette vegetariane....
É una di quelle ricette che mi lascia perplessa...ma molto curiosa di provarla! Poi in molti mi hanno detto di quanto sia buono
GRANDE MIMMO!!
come sempre sei fantastico !!!!!!!!!!!!!!!!!!
E bravo il signor Mimmo!!!
fatto!! ottima veramente...delicatissima. grazie Mimmo!
Oggi ho scoperto il sig.r Mimmo Corcione e questo è stato il suo primo video che ho visto. A parte la ricetta davvero ottima e invitante (che proverò sicuramente) sono stata colpita subito dalla sua simpatia, dalla sua voce, dalla sua bravura e dalla sua passione nel cucinare. Osservarla mentre gusta il suo piatto poi mi ha strappato un sorriso: mi ha trasmesso tutto il calore di un napoletano DOC! Spiritoso, schietto, e amante del buon cibo! Gli uomini che sanno cucinare hanno qualcosa in più, se sono napoletani ancora meglio.. trasmettono una passione unica! Complimenti! Mi sono iscritta con piacere al suo canale :) chissà quante altre belle ricette..
Grazie. Troppo buona. Ci sono 371 ricette e in arrivo altre due. Ciao
mimmo corcione Si gruoss
mimmo corcione che vino sta bene ?così x sapere..
grande tecnica
Mamma mia e che bontà...sembra qqu
Mimmo sei GRANDEEEEEEEEEE.....
pastasciuttari anonimi de Foligno
buonissimi e semplicissimi
piatto favoloso che provero
Grazie Mimmo, piano piano le proverò tutte le tue ricette e ti farò sapere.
Bravissimo, buonissimo.
Grazie,ottima ricetta!
Grazie, per la risposta. Ho fatto 300 grammi di pasta ed ho messo 3 pezzettini di burro quello da 7g.
Ho messo la buccia di limone, ma non ho messo nè pepe e nè prezzemolo.
Rifaccio il piatto e proverò l'altra variante.
Mimmo sei il migliore, veramente.
Mamma mia, sento il profumo anche da qui! Concordo, anche per me niente panna. Copre sempre tutti i sapori. Grazie per questa meraviglia.
Meravigliosi Mimmo, ti seguo da qualche anno e mi fa sempre piacere vederti, e la tua semplicità e passione per la cucina non ha rivali.Purtroppo qui a Liverpool è difficile trovare i prodotti nostri, ma qualcosa di simile si trova. Grazie ancora per i tuoi video, saluti da UK :) ciao
Mimmè ti seguo sempre.. ..vorrei vederti cimentare nelle preparazione di una pizza, magari margherita, per una volta.. ..sei grande Mimmo! un abbraccio..
Delizie! I love!
Signor Mimmo, mi scusi, ma quando cuoce gli spaghetti nella padella con burro e limone il fuoco sotto è acceso? Se sì a fiamma alta, media o bassa? Grazie mills
Solo l’ultimo passaggio, dopo il limone è fatto a fiamma spenta. È la padella calda che aiuta. La fiamma per la cottura degli spaghetti è media.
Mio padre mette il limone sugli spaghetti appena scolati con un pò d'acqua di cottura e parmiggianoe una variante? Comunque sei molto bravo complimenti per la passione che metti sopratutto quando assaggi i tuoi piatti.Ciao
Grandissimo
BRAVISSIMO
GRANDE MIMMO :)
ottimi nella sua semplicità! Ciao Mimmo.
BRAVO!!! La panna non serve a nulla, serve a chi non riesce a mantecare le cose!!!
Un mio amico ischitano ne feceva una diversa versione, con olio invece che burro, senza i limone grattugiato ma solo il succo, abbondante prezzemolo e pepe nero, senza formaggio e senza mantecatura, Lo usava come spaghetto di mezzanote dopo teatro, in alternativa all'aglio e olio e peperoncino. Poteva capitare, nella stagione adatta, a gennaio ad esempio, che vi aggiungesse anche le uova di due ricci di mare freschissimi, ma continuava a considerarla una pasta la limone, soltanto un po' arricchita. Io ne ho un ricordo di un piatto suberbo in entrambe le versioni e, come una buona aglio e olio, dotato anche di grandi capacità digestive. Tuttaviaero molto più ingeuo e di bocca buona che adesso, Lei Mimmo che ne dice di questa variante che le ho raccontato. nelle doppia versione con e senza ricci di mare.
Ciao Mimmo, grazie per tutte le ricette , volevo fare una domanda, per questa salsa e per tutte le salse dove si finisce di cuocere la pasta nella salsa, come si può preparare una razione per sei persone o di pui ? Per preparare un chilo di pasta? Grazie. Saluti di Venezuela.
+Raffaelle Paciello Solo una grande padella...
molto. bene
Un grande!
Sig. Mimmo..l'ho fatta per pranzo..ricetta velocissima ma di grande effetto....una domanda se possibile...per quantita maggiori di pasta...500 gr. o 1 kg come si regola con le quantita di burro e scorza di limone grattuggiata?? Grazie e complimenti.
ricetta semplice ma eseguita da maestro,li ho rifatti e sono molto buoni.Avrei anche un'altra curiosita' sul video sapresti dirmi il nome del motivo che parte al minuto 5.38 ?grazie ciao
sei un grande
Espetacular !!!
grazie mille ,e si funziona davvero!
ottimi ! un sapore intenso.......!
grazie,buonissimi!
per essere signori,nun c sta bisogno e giacc e cravatta....."signori si nasce"....
mimmo, lei è un vero signore!!!!
Complimenti per la ricetta ma ti chiedo gentilmente di dirmi come si puó eliminare l amaro della scorza di limone grazie
Solo la parte gialla del limone... la parte bianca ha quel sapore amarognolo
@@mimmocorcione ti ringrazio ma io gratto solo quella gialla ...
Spettacolare
Certo, la cucina è l'arte del possibile, basta farla con amore.
Grazie tante. Buonissima!!!
Sei un mito mimmo
Vogliamo una rubrica televisiva con Mimmo e le sue ricette!!!! :D
Certissimo...
era uno dei piatti preferiti di mio padre, ma il condimento era tutto a crudo
olio evo e aglio fresco prezzemolo limone
io ho cercato di mettere insieme le due versioni
Ho messo olio evo pezzetto di burro aglio fresco fettinelasciare imbiondire e alla fine trito di prezzemolo e menta
e'piaciuta , puo' andare?
Il brano l'ho trovato online ed era un file midi il cui titolo era Gin tonic, io l'ho completamente risonorizzato col banco dei suoni di Cubase 5.1. Ora lo metto come base alle foto. Funziona. Ciao. Mimmo
Caro Mimmo, è possibile fare anche un risottino al limone?
Certo! Sarà molto delicato. Alla fine una bella mantecata con una noce di burro.
Maestro perché il burro e non l'olio??
Provati. Davvero sfiziosi ed ottimi per le giornate calde. Purtroppo non avendo a portata di mano la menta o il prezzemolo, ho usato il basilico.
Devo dire che non ci sta affatto male
Grazieeeee.. :)
Mimmo, un'alternativa vegetale al burro?
dimenticavo c'è una leggera discrepanza per le dosi....io ho utilizzato 75 gr di burro per 4 persone (360 gr. di spaghetti) ed è andata benissimo ! Direi ottima la scelta della mentuccia al posto del prezzemolo, da quel tocco in più che non avrei immaginato. Effettivamente la panna può essere sostituita con una buona mantecatura...rigorosamente acqua di cottura per qualsiasi piatto!
Hai messo forse troppo burro? Prova la versione fredda... Cuoci gli spaghetti, li raffreddi sotto acqua corrente e dopo li metti in una zuppiera dove hai emulsionAto buccia di limone, succo di limone, olio extravergine, sale, pepe e mentuccia o prezzemolo. Forse questa versione si avvicinerà di più al gusto che ti aspetti. A volte un piatto può anche non piacere perché haindelle aspettative diverse.
ha ragione, la panna nella pasta è una cosa da milanesi …
Ok, domani sera li preparo, anche se purtroppo non ho la mentuccia, e so che con il limone ci sta bene. La panna invece, qui non c'entra per niente
Assolutamente mai, sono solo un appassionato di antiche ricette regionali...
ciao , sono un ragazzo , hai fatto lo chef ?
Mimmo, li ho fatti ma purtroppo mi sono venuti male, sembrava di mangiare crema al limone con spaghetti. Dalla rabbia li ho mangiati lo stesso. Dove ho sbagliato ???
Secondo me con la pasta all'uovo rende il massimo
Solo olio d'oliva extravergine...
Mi chiedevo se la pasta fatta in casa rilascia amido in cottura come quella comprata.
drekezit55 Dipende dalla farina. Ma io ti do' una dritta che forse già sai. Cuoci la pasta fatta in casa in acqua nella quale hai messo una patata a cubetti. Quando scoli la pasta scola anche le patate se vuoi. L'acqua sarà certamente più ricca di amido. Cmq è certamente più cremosa.
Caro Mimmo, ti chiedo scusa se mi sono intromessa senza presentarmi. Mi chiamo Alessandra e sono di Napoli
Ciao