ปาท่องโก๋ การบิน สูตรแป้งเค้ก กรอบนอกนุ่มใน ไม่กลวง กับดิปสังขยามันม่วง เนื้อเนียนนุ่มหอมมันอร่อยมาก
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- -ส่วนผสมแป้งปาท่องโก๋
-แป้งเค้ก(ตราพัดโบก) 300 กรัม
raka.is/r/PBBQ
-ผงฟู 1 ชช.+¼ ชช.
raka.is/r/Eqqr
-เบคกิ้งโซดา ¼ ชช.
raka.is/r/bLLa
-นมผง 20 กรัม
raka.is/r/k111
-เกลือ ½ ชช.
-น้ำตาลทราย 25 กรัม
-ยีสต์ 6 กรัม
raka.is/r/OLLb
-น้ำเปล่า(อุ่น) 195 กรัม
-น้ำมันพืช 20 กรัม
สังขยามันม่วง
-มันม่วง(ต้ม-นึ่ง) 130-140 กรัม (มันม่วงเผา(kc) 7-11)
-กะทิ 500 กรัม (2 กล่องเล็ก)
-น้ำตาลทราย 40 กรัม
-น้ำตาลมะพร้าว 35 กรัม
raka.is/r/ZppR
-นมสด(จืด)(เมจิ) 25 กรัม
-เกลือ 1/4 ชช.
-แป้งกวนไส้ 40 กรัม
raka.is/r/YmmV
-สีผสมอาหาร สีม่วง ออร์คิด
raka.is/r/w11a
อุปกรณ์ที่ผมใช้ดูเป็นตัวอย่าง หรือเลือกซื้อได้เลยครับ
เครื่องที่ใช้ปั่น (raka.is/r/jZVw)
ที่ตัดแป้ง (raka.is/r/dXXo)
![[Sub] ปาท่องโก๋ แบบจำลอง (Unofficial) Cover Ver.ขาว อวบ ไม่ใส่แอมโมเนีย Hot trend Thai fried bread](/img/n.gif)
บอกละเอียดมากกก เดี๋ยวลองทำละมาบอกผลนะคะ
บอกรายละเอียดได้ดีมากค่ะ. ขอบคุณค่ะ จะลองทำดูค่ะ.
ขอบคุณครับ ยินดีครับ😊
ยอดเยี่ยมมากครับ เก่งจริงๆ
ขอบคุณมากค่ะจะลองทำดูบ้าง😊
ทำแล้วค่ะ ชอบที่สอนวิธีการทอด ละเอียดมาก ส่งรูปไม่ได้เสียดายจังเลยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
เยี่ยมเลยครับ ยินดีมากๆ ที่คลิปนี้เป็นประโยชน์ครับ😃
ถ้าไม่มีนมผงจะใช้อะไรแทนได้มั้ยคะ เช่น ครีมเทียม ค่ะ
พี่ไอ้ปรุงคับคับ ใช้ผงมันม่วง100% แทนมันม่วงนึ่งหรือต้มได้มั้ยคับ
ชอบสังขยามันม่วงสูตรนี้ค่ะ..จะลองทำดู❤️😊
สูตรนี้อร่อยครับ หอมมัน หวานนัว😊
ใช้ยีสต์สดแทนได้ไหมคะ ควรใช้กี่กรัมคะ
ทำแล้วมันม่วงไม่ข้นสามารถเพิ่มอะไรได้มั่งคะ
เวลาทานแล้วมีกลิ่นยีสทำยังไงถึงจะไม่มีกลิ่นค่ะ
มีกลิ่นยีส อาจเกิดจาก
-หมักแป้ง (ก่อนทอด) นานเกินไป
-ทอดแป้งไม่สุก
ปาทอดแล้วไม่ฟูเลยเป็นเพราะอะไรคะ ยีสต์ทดอบแล้วไม่ตายนะคะ แต่สังขยาอร่อยเชียวค่ะ
ความร้อนของน้ำมันไม่พอครับ
ถ้าใช้ผงมันม่วง ต้องใช้ปริมาณกี่กรัม
อยากได้เครื่องปั่นอันเล็กแบบนี้ซื้อที่ไหนค่ะขอบคุณ
ของฟิลิป (hr2652 philips) ครับ ตามห้าง-ร้านใหญ่ๆมีครับ
บอกละเอียดดีค่ะ แต่เสียดายพูดเร็วไปค่ะ
ขอบคุณมากๆสำหรับคำติชมครับ แล้วจะเอาไปปรับปรุงน่ะครับ😅
พักแป้งไว้ถึงเช้าได้ไหมค่ะ จะได้ทอดเลยคะ ขอบคุณคะ
พักแป้งค้างคืนได้ไหมคะ แล้วควรใส่ตู้เย็นไหมคะ
ตัวแป้งไม่ควรหมักเกิน 5 -6 ชั่วโมงครับ(หมักนอกตู้เย็น) ผมรู้สึกว่าจะมีกลิ่นคล้ายแอมโมเนียอ่อนๆติดอยู่หลังทอดครับ(จากประสบการณ์ที่เคยทำนะครับ คหสต)
-หลังหมักแป้งรอบแรก รอให้แป้งขึ้นฟูประมาณนึงก่อน แล้วนำเข้าแช่เย็น(ใส่ถุง หรือ ในโถผสม) ... ก่อนทำ เอาออกมารอให้แป้งคลายเย็น สัก 1 ชั่วโมง (หรือสังเกตให้แป้งขึ้นฟูประมาณนึง ค่อยเริ่มขั้นตอนการเตรียมแป้งก่อนทอดครับ
ถ้าจะทำขาย ต้องทอดแล้วเก็บไว้ในฟรีสเซอร์ หรือแป่งทำเสร็จแล้วต้องทอดให้หมด
ปาท่องโก๋ทอดเสร็จใหม่ๆ จะอร่อยสุดครับ
ตัวแป้งไม่ควรหมักเกิน 5 ชั่วโมงครับ(หมักนอกตู้เย็น) ผมรู้สึกว่าจะมีกลิ่นคล้ายแอมโมเนียอ่อนๆติดอยู่หลังทอดครับ(จากประสบการณ์ที่เคยทำนะครับ คหสต)
แนะนำ (ถ้าทำขาย)
-หลังหมักแป้งรอบแรก รอให้แป้งขึ้นฟูประมาณนึงก่อน แล้วนำเข้าแช่เย็น(ใส่ถุง หรือ ในโถผสม) ... ก่อนทำ เอาออกมารอให้แป้งคลายเย็น สัก 1 ชั่วโมง (หรือสังเกตให้แป้งขึ้นฟูประมาณนึง ค่อยเริ่มขั้นตอนการเตรียมแป้งก่อนทอด
-ถ้าทำแป้งแล้วคิดว่าขายไม่หมดแน่ๆ ก็นำแป้งที่เหลือ แช่เย็นไว้ทอดขายวันต่อไป
-ดีสุดเลย..ช่วงแรกทำขายแต่พอน้อย สังเกตลูกค้าก่อน ขายดีค่อยเพิ่มปริมาณครับ
#ถ้าได้ลองทำขายจริงๆ ก็จะเริ่มค่อยๆเข้าใจและจับหลักได้เองครับ
(ความคิดเห็นด้านบน มาจากประสพการณ์ที่ผมเคยลองทำน่ะครับ อาจจะไม่ใช่คำแนะนำที่ดีที่สุด)
เป็นกำลังใจให้ครับ😊
@@iproong779 ขอบคุณมากๆ แล้วจะติดตามผลงานต่อไปเรื่อยๆนะค่า เป็นกำลังใจให้เช่นกันค่ะ
ส่วนผสมนี้ ได้ป๋าท่องโก๋ กี่ตัวคะ
ไม่ใส่เบกิ้งโซดาได้ไหม
พลาดไม่ได้แล้ว ต้องลอง
😊ขอบคุณมากครับ...ต้องลองแล้วละ
แป้งกวนใส้ ภาษาอังกฤษเรียกว่าอะไรคะ
แป้งกวนไส้ คือ แป้งมันสำปะหลัง (Native starch) ที่ถูกปรับปรุงคุณสมบัติเพื่อให้เหมาะสมกับการนำไปใช้ครับ แป้งที่ถูกปรับปรุงคุณสมบัติแล้วจะเรียกว่า แป้งแปรรูป (Modified starch) ครับ ซึ่งจะถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ
ถ้าไม่มีสามารถใช้อป้วข้าวโพดได้ครับ..แต่เมื่อเย็นตัวแล้วทิ้งไว้นานๆจะเกาะตัวกันไม่ไหลเยิ้มแบบแป้งกวนไส้ครับ(ในอัตตราส่วนเดียวกัน)
ข้อมูลจากที่นี่ครับ
topicstock.pantip.com/food/topicstock/2011/11/D11385481/D11385481.html#4
ขอบคุณครับ
@@iproong779 ขอบคุณมากค่ะ. น่าจะส่งมาขายต่างประเทศบ้าง
เขาว่า "ปาท๋องโก๋การบินไทย" ต้องทอดสองรอบ จริงไหมครับ
ข้างในไม่กลวงมันก็เป็นเนื้อโดนัสละ ปาท่องโก๋เนื้อต้องกลวงถึงอร่อย