Chef Philippe réalise des Brioches Suisses aux Pépites de Chocolat !
Vložit
- čas přidán 10. 01. 2019
- Découvrez la recette des Brioches Suisses aux Pépites de Chocolat de Chef Philippe ! Cette recette facile, expliquée de A à Z, ravira le palais de tous les amateurs de viennoiseries ! 😋
🎥 Cette vidéo à été réalisée en direct sur notre page Facebook mercredi 9 Janvier 2018.
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Régalez-vous avec la recette illustrée ➡️ bit.ly/2CTkE0T
Ingrédients pour 6 personnes :
Brioche :
* 250 g de farine type 45
* 30 g de sucre en poudre
* 1 cuillère à café de sel fin
* 10 g de levure fraîche de boulanger
* 150 g d'œufs battus
* 165 g de beurre pommade
Crème pâtissière :
* 1/4 de litre de lait entier
* 30 g de beurre
* 1 jaune d'œuf
* 25 g de poudre à crème
* 50 g de sucre en poudre
* vanille en poudre
* rhum brun
Garniture :
* 120 g de pépites de chocolat noir
Dorure :
* 1 jaune d'œuf
* 1 cuillère à soupe de lait
Finition :
* 50 g de sucre en poudre
* 50 g d'eau
* 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger - Jak na to + styl
Enfin de retour; merci pour votre savoir et du partage chef. J'attends avec impatience toutes vos démos.Superbe vidéo
Meilleurs voeux à vous Chef ainsi qu'a vos proches ... merci bcp pour vos succulentes recettes
👍 comme dab recette facile à réaliser et un chef qui explique très bien c’est tout ce qu’on se demande sur youtube.
C’est très appétissant merci pour cette présentation a tester.
bravo et merci à vous chef, vous êtes le meilleur
Merci chef pour la recette bonne annee
Je vous remercie beaucoup pour votre recette et son délicieux 😋
Miam ! Merci pour cette jolie vidéo !
Bravo chef recette facile et bien expliquer 👏👏👏👏
Meilleurs voeux à vous et Gaëtan. Merci pour cette délicieuse recette. 👍💟
Merci chef pour cette recette j'aime 👍👍👍👍
Merci beaucoup chef 😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍
Meilleur voeux bonne continuation je vais essayer cette recette avec la farine sans gluten on croise les doigts merci
Merci beaucoup pour la recette
J'ai essayé ta recette et j ajout sésame, eau de rose et anis délicieux merci
Welcome back chef 👨🍳🇲🇺
Super recette ! J'ai déjà fait des brioches suisses, mais elles étaient un peu raplapla. Je vais retenter avec cette recette :)
J adore la recette
Merci chef!
merci beaucoup chef
Merci chef vos recettes sont très bien exposées et expliquées
Merci à vous de nous suivre ! 😊
Je viens d'essayer ta recette chef c'est magique merciiii bcpp
Merci à vous de nous suivre ! 😉
Miam miam! Elles ont l’air très bonnes...
Vous méritez d'avoir des millions d'abonnés. Bravo chef 🖒🖒🖒
3andak nafs smayti oknayti sabhan lah wlah l3adim makhtalfin el hhh
Bonsoir Chef. Je me dois de tester cette recette...c'est trop appétissant 😋😋😋
Je vous la conseille vivement ! 😉
Merci chef
Un véritable régal
🤤
merci chef
Que maravilha, amo a cozinha francesa, parabéns!
E eu a brasileira kkk
@@Jamx971 tem bom gosto tbm!
bravo je suis nouvelle dans ta chaine
Bravo chef 👌👍⚘
Merci infiniment !
Bonjour 165bg de beurre !?? On le met à quel moment ? Le beurre plus les œufs ça fait ba un peu beaucoup en hydratation ??
merci chef , et bonne continuation
karima tm?
l
karim
a tm
,@
Bonsoir chef une bonne année, vous dites que nous pouvons mettre de la maïzena mais faut il mettre le même poids ?
Merci encore beaucoup pour vos vidéos qui sont super bien réalisées.
Tout à fait.
mr6 chef .. combien l equivalent de la levure seche?
Merci chef , en peut changer le rhum avec quelle ailment
Votre crème pâtissiere à tomber par terre pas trop sucré bon goût de vanille. Merci à vous chef
Bonjour chef merci pour vous explication mon soucis cest a la cuisson la pate se déforme sur le côté
Bonjour chef Philippe,et merci pour cette délicieuse, j'ai une question, pourquoi ma crème pâtissière,fond et coule ,lors de la cuisson au four svp??merci pour votre réponse 🤗
Elle subit une seconde cuisson donc elle se liquéfie. Je suppose qu’en refroidissant elle se re fige ?
C’est un phénomène normal.😉
@@MeilleurduChef bonjour chef ,oui effectivement , j'aurais aimer qu'elle reste comme la vôtre 💪💪, mais bon je recommencerais 🤗 merci beaucoup pour votre gentillesse et votre réponse,merci pour votre chaîne génial ,continuez svp 🙏👍👍👌
Dommage que le son soit décalé et que l’image ne soit pas de meilleure qualité car à part cela vos vidéo sont vraiment très bien.
Bonjour Lucas,
Le son est décalé sur les 5 premières minutes, mais l'image et le son s'améliorent ensuite. Cette recette a été enregistrée en direct, il est donc parfois possible que le son se décale légèrement sur quelques minutes, notamment en début de recette jusqu'à ce que cela se stabilise.
Question: Pourquoi ma crème pâtissière, ne reste pas dans la brioche, à chaque fois elle sort sur les cotés, et il en reste peu à l’intérieur, je l'ai pourtant faite assez consistante, j'ai même rajouté une feuille de gélatine.
J habite ahx antilles.il fait tres chaud ! Je peux utiliser la levure sèche?la quantitė svp.merci
Tu peut faire une vidéo sur comment faire de la crème diplomate
Nous essaierons de l'aborder lors d'une prochaine recette, mais nous en avons fait une à la vanille à l'occasion de la réalisation des petits bonnets de Père Noël : www.meilleurduchef.com/fr/recette/entremets-bonnet-pere-noel.html
Est ce qu'on pourrait utiliser des barres de chocolat pour chocolatine couper en morceaux?
Oui sans problème
Bonjour chef, Pourquoi l'appelle t-on brioche suisse? Est-ce en rapport avec la garniture Ou la façon de faire ?
Bonjour
Comment écrivez vous la boîte de pépite de chocolat ?? Prononciation " TCHONC"?
Merci pour la recette
Ce sont des Chunks de chocolat : www.meilleurduchef.com/fr/achat/chocolatier/ingredient/chocolat-couverture/gre-chunk-chocolat-noir-250.html
🆘 Bonjour chef, j'ai un souci avec la recette de la pâte à brioche. Après les 4 premières minutes de pétrissage en vitesse lente, par la suite, lorsque j'insère le beurre pommade, je ne sais pas quelle vitesse mettre et du coup le beurre n'arrive pas à s'intégrer dans la pâte. Pouvez vous m'expliquer à quelle vitesse mettre s'il vous plaît ? Merci d'avance. Pour vous aider à la réponse, j'ai un robot kitchenaid.
Bonjour, vous pétrissez au début lentement pour éviter les projections de matières sèches, une fois la pâte formée vous pouvez accélérer de 1 ou 2 crans et pétrir jusqu’à création du réseau glutineux.
Vous rajouterez le beurre uniquement lorsque le réseau glutineux est créé et la le mélange se fait à vitesse rapide. 😊
Grazie a te imparo ricette fantastiche e miglioro il mio francese(mais aujourd'hui je préfère écrire en Italien), bravo 👏 evviva les cuisines français et italienne, le meilleure dans tut le monde
Bonjour chef. Pardon mais il me semble que vous avez oubliez de mettre le beurre à la fin. Car comme vous le dites dans la vidéo soit on le met au début dans le lait ou bien à la fin. Et dans la vidéo vous ne le mettez pas. 😕. Moi je l ai mis à la fin après avoir cuit ma crème pâtissière pendant un peu près 1 mn,juste avant de la mettre dans un récipient. J espère que c est bien à ce moment là qu il fallait l incorporé. 😊
En effet le beurre se met à la fin mais l’oublier ne va pas compromettre la recette. Donc c’est mieux si vous ne l’oubliez pas bien sûr mais c’est pas indispensable non plus !😊
j’
je préfère la brioche tressée.
Je pense que je n’ai pas réussi la pâte car elle n’est pas du tout homogène elle colle trop. Pourtant j’ai fait tout comme vous mais je comprends pas.
Avez-vous utilisé le bon type de farine ?
Avez-vous créé le réseau glutineux ?
Toutes les étapes sont très importantes. 🙃
il a oublié d incorporer le beurre ds sa crème pâtissière...
Effectivement, vous avez raison
Ce que j'aime pas chez vous c que vous parlez trop
Merci pour la recette
Merci chef
merci chef