Commercial quick-frozen bun embryo embryo technology, learn to do it at home
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- recipe:
500 grams of flour (protein content 12.2%)
Hundred diamond baking powder [L] 10g
Angel High Active Dry Yeast 5g
Steamed bun raw embryo improver (for freezing) 2.5g
260 grams of warm water
If you want to learn more steamed bun skills, please see this playlist: • 馒头.包子配方 食谱 技巧 干货
If your steamed buns often collapse and shrink, please watch this video: • （CC字幕）不会失败的馒头配方，蒸馒头用这个...
#冻包子#Bun
老师，衷心感谢您把密方传授给大家，对我们这些海外华人真是帮忙太大了，祝好人一生平安！
必须点赞！👍👍老师太厉害了！
必须点赞，讲的透彻！
山东人，非常喜欢包子，但在国外买不到家乡口味的包子，感觉学你的视频能学会。大赞，感谢分享。
如果不是做速冻，可以看我另一期视频，我相信你能学会。
非常感谢分享
对师父最好得评价就是现在马上 去做 now 感谢 感谢
杰哥威武！油条生胚！！催更催更！！
很快，很快
看你視頻受益匪淺
Thank you! Love your videos
太棒了，謝謝您
您好.我一直关注您的视频.下次能不能做一期关于山楂酥皮叉烧包.期待.谢谢
感谢分享～
太感谢🙏！关注分享给朋友！
感谢分享
Nice. Good job👍👍
美食杰师傅，我已经用你的生胚配方成功的做出冷冻包子，蒸出来效果也是非常好，非常感谢；
另外我想请教一个问题，麻烦杰师傅指导下：
如果要用包子机来做，和完面后需要等些时间醒面再去压面，还是直接压面？
另外压完面后是直接上机器做还是要醒面多久后等面团出筋再来上机器做包子？ 麻烦杰师傅给点专业上的指导。 最后不知道冷冻煎包和冷冻包子在材料和工艺是不是有什么不同？ 麻烦杰师傅解惑了，谢谢
美食杰 你好啊 我按照你这个方法做了冷冻包子很不错 非常感谢你能分享这个秘诀 可是我发现随着冷冻生胚包如果放在冷冻柜一周以上 蒸出来的包子就发不起来不蓬松 但是如果就放冷冻一两天蒸出来就很蓬松 不知道你有没有这样的情况 是因为随着时间推移酵母菌回死掉吗？
希望尝试没有泡打粉的最好。
速冻油条出个教程吧，谢谢！
最近会出
🎉
点赞＋关注了👍👍
谢谢🤝
点赞
还得买个压面机。
这个做煎包可以吗 哥
没试过，我感觉可能不行，后面我会试试。
老師：我記得海爾以前有生產家用小型急速冷凍冰箱，應該很適用。
这个没了解过，我去看看
@@xcmsj 我在十幾年前曾經看過體積不大非常適合小店使用。
@@melvinlee8702对的
居住地無法獲得『饅頭改良劑』做冷凍包子。有無其它替代方法？
可以用微波炉弄熟吗？那样的话就方便的多了，超市里的速冻包子都是啊用微波炉来加热弄熟的……
微波炉不行，烤箱可以，但是烤箱烤出来不够柔软
馒头包子为何不放油於粉团?
美食杰 你好啊 我想请教一下 速冻包子我每次做都会比现蒸的包子黄很多 请问如何让速冻包子和现蒸的一样白呢？还有我觉得速冻包子很难做的和现蒸的一样馅软蓬松 关键点就是泡打粉嘛？一定要那种适合冷冻的泡打粉是嘛？ 很期待你的回复
发黄是因为温度低，上冻的时间慢。速冻包子必须用专用的泡打粉，最好再加上改良剂，如果不是商用可以不加。
@@xcmsj 谢谢美食杰 真的很感谢 请问一次发酵的包子速冻的话是不是没有那么蓬松渲软 最好要二次发酵啊？
@@user-zv5mh5he9l 我没尝试过一次发酵，只要包子生胚发酵好，再冷冻效果应该是一样的
@@xcmsj 谢谢你啦 美食杰 很感谢 又不懂的随时请假您
@@user-zv5mh5he9l 不用客气，随时问我😃
请问有没有速冻饺子的视频？我想知道为什么水饺在速冻之后会开裂，网上看了很多视频都不管用
因为温度不够低，同样的方法，把冰箱温度提前调最低，就解决了，我在外地上班经常做饺子冻起来。
杰哥，请问包子皮一般多厚？直径多少厘米？
这个我还真没有测量过，我只记得我卖包子时剂子的重量是75克（因为要控制包子的大小，所以时不时称一下剂子），包70克左右的馅料。如果是卖包子，我的也不是标准，以当地包子的大小为标准。如果是自己吃就更随意了
@@xcmsj 自己吃的。自己做的包子老是露馅或者很粘底，拿不起来，包子还没蒸就粘在蒸布上。水按面粉的1半加的，也不知道问题出在哪。做了五六次都是同一个问题
@@user-or8dl3vs2k 还没蒸就黏在蒸布上？你用的什么材质的蒸布？如果是布的，就提前用水浸透然后轻微的拧一下，如果是硅胶的就直接用水一下。
老师问一下你的压面机是什么牌子多少钱的，我也想买-个谢谢！👍👍
拜杰牌的，当时610块钱，现在不到600
@@xcmsj后来杰哥说拜杰不好用还是用白水寺牌子的，但是选哪一款比较好呢？评论又说好的有说不好的，很难选择啊😢
你好, 很感谢美食杰的分享,
但看完视频后, 我发现了一个小问题想请教一下:
是不是包子速冻后再蒸熟封口处就很容易会裂口?
这个问题有办法可以解决吗?
是的，可以解决，捏口尽量捏紧，冻的时候温度越低越好，蒸的时候不要用太大火。
@@xcmsj 看到美食杰可以这么快就回复, 真的非常感谢,
另外, 速冻包子和速冻煎包会有什么不一样的考量? 期待早日看到新的视频
@@lettert8314 没有太大区别，我一个粉丝专门卖生煎包的，他的抖音名字叫（香煎记）现在他就是用的我的方法，而且他还是机器做的包子。开始他也遇到了一些问题，经过半个月的尝试最后全部解决了。
@@xcmsj 如果是机器做包子或煎包的和人工做的工艺应该有很大的不同吧? 再加上是用冷冻生胚似乎更难了
在网上看到很多人都说付了钱去学教程还但都是只能适用在小量人工的制作工艺, 食煎记那位粉丝能这么成功除了是向美食杰老师学会了基础外, 不知道老师是不是还有另外提醒了什么不一样的诀窍可以分享的?
老师，想学速冻油条，已经订阅您的频道
已经发过一期速冻油条了
👍👍👍 请问老师 如果用包子机 做速冻包子 用这办法行不行？谢谢
可以的，把酵母换成半干酵母，效果更好，我一个开店做煎包的粉丝用这个方法做出了速冻煎包，他就是用的包子机。
老师，生煎包子一样配方吗？
需要改变一下
@@xcmsj老师可否教我们呢^^
@@kellychoo6730 可以的
我试了，第一天蒸出来特别好，两天之后再蒸就塌陷，这是这为什么呢？我考虑是冷冻低温度不够呢？
求解
酵母换成半干酵母，温度提前调到最低。如果量大，最好用速冻机。
9:17
吹牛
视频里说的还真不是吹牛，都是实话实说。
Dr. Sprite: 吹不吹牛，你试一下不就知道了吗？有素质的人会尊重别人的劳动！
我相信不是吹牛 跟着你学习了做包子 我现在做的很成功 包子比例馅料的比例都恰到好处
跟杰哥学做了油条，家里人都夸比卖的还好吃
你好 您帮我给你的微信吗？ 我要问东西