Boucherie, au royaume des couteaux d'or
Vložit
- čas přidán 14. 03. 2018
- Un tiers des Français est désormais flexitarien et a ainsi réduit sa consommation de viande. Face à cette tendance, le secteur de la boucherie se réinvente. Avec un mot d'ordre : la qualité plus que la quantité.
Un reportage de Julien Cressens et Manon David
Je suis chef boucher je vis dans le sud de la france (avignon ) je fais de la blonde d'aquitaine et je fais pas du bio mais que du label mes prix sont ris de veau 44 e le kg cote de boeuf 23e90 entrecote faux filet 24e90 filet de bœuf 42e90 filet de poulet des landes label rouge 19e90
Prix d'achat ? demi bête 6e98 filet de poulet label rouge 9e65 kg bref j'en passe
Oui la viande c'est chère elle s'abîme on vend pas un morceau de métal ou de bois mais quand je vois le prix de certains articles et je me doute combien en prix d'achats ils achètent les produits montré en vidéo
Ben tout simplement quand tu as des gens qui ont les moyens et qui sont d'accord pour payer un produits 2 voir 2.5 fois plus chère en disant mon dieu que c'est excellent moi demain je lance un défi à tout ses clients de tester ma viande blonde d'aquitaine bien travaillée bien persillée et faire la différence et voir si 20 e au kilos nous sépare vraiment .
Quand tu as de l'argent c'est comme pour les voitures c'est comme tout tu aimes le montrer et te dire j'achète mieux mais non ce n'est pas toujours vrai .
ps d'ailleurs je veux pas juger mais tu les vois de loin les jean-charles de montmartre
Ces clients c'est des Cavés comme ont dit à Marseille
Moi aussi je suis chef de boucher a barbes je vend beaucoup de merguez a bon prix 🌭 😏
Salut où dans Avignon ?
@@olima1502 chateaurenard pour etre plus précis mais comme les gens arrive mieux à situer avignon que chateau voila
J'ai confiance a toi boucher je suis de marseille ils nous font caguer avec leurs.bio.herve marseille
Le boucher des stars son restaurant tellement bien marché qu’il a fermé
2'16" : 39€90 le kilo d'escalope de poulet bio...je pense qu'il y a un peu d'abus quand on voit que la côte de boeuf bio coûte 7€ moins cher au kilo. Dans mon Berry profond, le poulet qui a gambadé toute sa vie à la recherche de sa propre nourriture est vendu 8€ le kilo...
Truc de fou à 40 euro le kilo je suis aussi du berry ta du fillet de bœuf 😂 le poulet coûte 8 euro comme tu dis 35 euro les bavette des malade 😂
@@kikaasditoune2908 Heu, oui, le bœuf, c'est souvent de la vache au prix du bœuf
@Hektor raptor Oui, et sa saussaie aussi
faut pas oublier l'éleveur qui doit gagner ça croûte, renseigne toi sur c'est qui le patron, le nombre de paysans sauvaient car au bord de la faillite.
car la faut pas oublier une chose, il doit aussi ce mettre une marge, suivant la ville car taxe foncière il y en a ou sa douille, les charges etc...
@@jacquylenoir9097 et en français ça donne quoi ???
Les personnes qui achètent du ""BIO"" devraient avoir l'étiquette" PIGEON" offerte gratuitement à se coller sur le front.
Lol oui
Jacquy Lenoir Continue à manger du kfc ou il y a plein de merde a l’intérieur et où les animaux sont gavé !
T’inquiète ne mange pas de cette viande bio il y en a plus pour nous ...
@@bunkerofsteel4978 Devinez qui a gagné l'étiquette: GROS PIGEON ?🤣
Je pensais la même chose
Qu'ils s'étouffent tous avec leur viande soit disant "bio"
@@jacquylenoir9097 devinez qui va crever a 45 ans parce qu’il a les artères bouchées par le gras et les reins détruits par les médocs que vous bouffez sans savoir ? ;)
Très bien découper 😀😀
Si un jour un décide de vendre des pigeons bio il n'aura pas besoin d aller bien bien loin pour les trouver...
Franchement c est beau ce que ta dit ptdrrrrr
n'inporte quoi pour piquer un max aux gents
Honnêtement avec toutes les boucheries qu'il y'a m'étonnerait que ce soit bio de chez bio sachant qu'il est obligatoire d'avoir un suivi de santé de la bête et si elle est malade ben ce sont des antibiotiques pour la soigné. Et il faut au boue de 6 a 8 semaines faire un test sanguin pour voir si la viande est comestible avec peu de traces d antibiotiques. Mais il n'y a pas que la vache qui dois être bio. Par exemple il ya 30ans en arrière le père de l'éleveur ou l'ancien paysans utilisé un ou des pesticides pour avoir une rentabilité et plus de beau produits il faut a la terre des années pour qu'elle absorbe les produits chimiques qui sont balancer puis si ce n'es pas le cas. Le paysans voisin lui va mettre du produits dans ces champs, ya du vent le produits vien tomber sur le champ voisin donc il ya du produits sur l'herbe que les vaches vont manger. Et n'oublions pas non plus que les ruisseaux rivière, nappes phréatiques seront polluer par le produits. Donc ya peu de chances de manger bien c'est un coup marketing. Pour faire venir les gens qui connaissent pas vraiment le bon côté de la cuisine. Surtout pour ce prix là. Conseil si vous allez dans une boucherie artisanale vous "devais" c'est une obligation dite par la loi d'avoir le cahier des charges a disposition du client. Un cahier des charges c'est le carnet de santé de la bête de ca naissance a l'arrivée a l'étalage du boucher. Il vous informerons de l'âge de la race, l estampille vétérinaire. Région de la naissance. Ville commune. Lieu d'abattage n° de la bête. Voilà c'est a peut près sa , les boucheries comme celles-ci ce n'es pas que du bien et du mauvais mais être simplement connaisseur. Et d'éviter les coups dans le portefeuille
Moi je suis du métier et on travaille du haut de gamme et on est nettement moins chère c'est abusé
ils sont dans un quartier de cadre donc prix en conséquence.
Je suis chef cuisinier , et je suis triste de voir la merde vendue... haut de game ou pas
Moi aussi je suis boucher a barbes je vend de bonne merguez que je stock dans la cave 🌭 😏
40EUR/kg... Je viens d'abbatre 2 boeufs et devrait obtenir 250kg de viande pour 4EUR/kg...
Tout le monde ne peut pas avoir des animaux, les nourrir, les soigner puis les tuer, et enfin traiter et couper la viande. Je pourrais vous dire que je fabrique mes produits ménagers seul, répare ma voiture seul... Tout le monde ne peut pas tout faire.
@@pauloavg2410 dans ce cas, je n'ai pas eu d'animaux, je n'ai pas eu a les nourir, ni traiter, l'eleveur a qui je les ai achete s'en est charge. Les tuer (d'une balle dans la tete) est rapide, decouper prend un peu plus de temps, ceci dit tout le processus a pris seulement, une journee...
Apres, c'est sur, il faut avoir des couilles, c'est pas donne a tout le monde.
@@lacombar Le principe de ne pas tuer puis découper la bête soi-même ne dépend pas d’ « avoir des couilles ».
@@pauloavg2410 ... disent tous les sans-couilles.
@@lacombar remarque de beauf. Personnellement, je n’ai pas très envie, ni le temps, ni la place, ni l’équipement, ni les connaissances nécessaires, pour aller tuer un animal, puis le découper, traiter la viande comme il le faut et ne rien gâcher. Je ne savais pas que ce serait si évident à comprendre.
C'est se qu'ont mangeaient ya 40 ans il n'y avait pas de sur production le ris de veau de Corrèze= veau de batterie qui se faisaient aussi ya 40 ans. Mais ils vont y reviendrons aux méthodes des anciens.
Sketch ... c'est un sketch .
i know it is kind of off topic but does anyone know of a good website to watch new tv shows online?
quand tu vois le prix du boeuf sur pied le cour 3 euros le kg la marge qu'ils prennent ses bouchers c'est quoi une bète bio au faite
34,90€les côtes d'agneaux
Le boucher BIO passe pour un super héros écolo alors que c'est juste un entrepreneur , car au final le prix est répercuté sur le client pas sur ses marges 🏆😪
L'effet placebo a de beaux jours devant lui !!
alors le bio c'est mieux pour l'environnement oui pourquoi pas par contre plus goûteuses c'est faux totalement faux le bio n'est pas un gage de qualité en ce qui concerne la qualité gustative de la viande.
C'est même parfois le contraire j'ai travaillé de la viande bio qui avait des muscles bien rouges et bien gros mais c'était bien leur seule qualité la viande n'a pas persillé (on le voit bien sur la côte de bœuf du boucher bio) et elle est comme "rempli" de flotte aucun goût.
C'est bien connu le client qui ne s'y connaissent pas vraiment confondre tendreté avec saveur c'est bien pour ça que le filet se vend aussi bien.
voila on a des cadres,l'ouvrier mange le brin des grandes surfaces ,
Avec la raréfaction des énergies fossiles ce sont les prix auxquels il faut s’attendre . En fait revenir aux prix des années 60 par rapport au pouvoir d’achat de l’époque .
boucherie à la ferme c'est moins cher et tout aussi bon
25 ans "ancien" contrôleur de gestion... très ancien ! ;-)
Bio sa veut rien dire en vrai mais bon ... Pour moi c'est juste une arnaque niveaux prix après ouiii faut éviter les OGM que se soit dans les fruits , légumes viandes et autres mais ce n'est que mon avis
il n'y a rien de bio !!!!
Quel est ce diktat où il faudrait payer cher la qualité alimentaire! !!!???? Ce devrait être l'inverse, la nourriture est un besoin essentiel de l'humanité, ce n'est pas un besoin superflu inventé par la société de consommation. ...et à ce titre, cela devrait sortir de ces sinistres logiques économiques. ..
La France n'a pas vocation à "nourrir"le monde. ..cela c'est la satisfaction financière de quelques lobbys agricoles et agro alimentaires....c'est ce système qui induit des prix toujours plus chers et une qualité toujours plus basse pour le consommateur français.
Mdr mangé moins de viande mais surtout ma mienne celle à 50€ le kilo! Vous pouvez acheté ma viande à 50€ suffit juste d en acheter moins ptdr...
Je suis charcutier boucher ses gens sont des vendeurs c est tout !
mai oui temps qu il trouve des pigéons
du poulaga a 40 euros le kilo???????et il y a 5 ans.....a combien il est son poulet aujourd hui???60 le kilo?faut pas etre normal quand meme...
Il a rien inventé du tout...En alsace à Soultz il y avait un restaurant qui existait exactement comme celui ci (bon le patron est décédé aujourd'hui et personne à repris, bref :X ). ça existe depuis longtemps, sortez juste de vos grosse ville et regardez ce qui se fat en campagne
Bonjour.
100%bio 🤣😂😂🤣🤣🤣🤣😂😂 meilleur blagues pour 2019
La question du million ,qu est ce qu est la boucherie bio ,car j ai mon super boucher top qualité !!!!!
Ça peut pas être bio parce que la viande bio la reçoive sous vide hein
🤫
Vous êtes marrants mais la viande bio, ça veut dire de la viande qui vient d’animaux nourris avec des produits bio. Quoique, vous êtes marrant sauf « la conseillère de Henni » qui a l’air de confondre industrielle et bio...
Darkctan c mon travail aussi donc je sais de quoi je parle
Et vous allez me dire que les graines ou autres qui poussent dans la terre n est pas pollué peut être ?
La Conseillère de Henni Non, j’vais juste vous dire que la viande bio n’arrive pas obligatoirement chez les bouchers en étant sous-vide. Bref, je vais pas changer de sujet pour faire oublier mes conneries, contrairement à certains...
Ca me fais rire le prix de ris de veau , meme le cuisinier est mal a l.aise de repondre... le ris de veau ont est a 9 maxi le kg 🤣🤣
Moi
il est fou, trop cher
pourquoi fou ? il doit faire un CA 2x supérieur à ses concourants , pour une viande similaire , il fait juste du business ;)
RIEN N'EST BIO
Sappi che il pollo non puo
stare assieme alle altre carni
C est pas mauvais les antibiotiques !
ta bio dire ta bio faire
Quelle profiteur ,le prix n est pas justifié. ..nous à la campagne on mange mieux que des pauvres gens qui croient en leurs conneries. Honteux
un steak!!!!une paye
A part le prix le bio cest pareil meme pire regarder les avis du lait bio que des mauvais retour alors faut arreter
🖓🖓9€ maximum
Qui peut encore se payer le luxe d'acheter de viande ...
M'est avis qu'il y a pas beaucoup de gilllets jaunes parmi leurs clients !
Écris français déjà et on débat 🌼
c'est sûr les gilets jaunes ont les cigarettes à payer,
il faut faire des choix dans la vie…
Perso j'ai choisi, pas de clopes pas d'alcool mais de la bonne viande
nico3 excellent initiative manger un peu moins de viandes mais en manger de la meilleure
@@NIKOULY
Je suis d'accord avec vous..
Moins souvent ,mais de bonne viande..pas forcément bio mais une bonne race à viande...
Entre la viande du super marche et celle du boucher y'a pas photo..
Je viens d'acheter 250kg a 4EUR/kg, bon, c'est vrai, le parigo moyen est pas capable d'abattre le boeuf et de salir les mains (sauf quand il s'agit de se branler mutuellement, bien sure).
Les vegans en sueur
Trop drole •• voleur
Escalope de poulet 39.90 le kg... Filet de boeuf a 64.90 le kg 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂.... Faut vraiment etre sacrément con.. Et non lucide... Whaouuu et les gens disent... Oui oui.... Pays de pigeon