PASTEL de CHOCOLATE 🍫 | RECETA DEFINITIVA
Vložit
- čas přidán 21. 07. 2024
- #chocolatecake #chocolate #tortadechocolate
Esta es la torta de chocolate que recuerdo de mi infancia, con el bizcocho de chocolate húmedo, alveolado y de color marrón oscuro, relleno de manjarblanco (o dulce de leche) y cubierto con harto "Fudge". Descubre conmigo, en este video, cómo prepararla desde cero.
00:00 Introducción.
00:16 Cake de chocolate
03:03 Fudge de chocolate
05:16 Dulce de Leche
07:36 Almíbar y División de Bizcocho
08:51 Montaje de torta
11:10 Decoración
11:49 Foodporn
Ingredientes:
Cake de chocolate:
- 250 gramos (2 tazas) de harina pastelera o para todo uso.
- 33 gramos (1/3 de taza aprox.) de cacao en polvo alcalino marrón semi oscuro.
- 32 gramos (1/3 de taza aprox.) de cacao en polvo marrón oscuro.
- 12 gramos de polvo para hornear (2 1/2 cucharaditas)
- ½ cucharadita de sal
- 240 gramos (1 ¼ tazas) de azúcar granulado común.
- 20 gramos de miel (1 cucharada aprox.)
- 225 gramos de leche entera ( 225 ml / 1 taza aprox.)
- 150 gramos de aceite neutro (¾ de taza aprox.)
- 110 gramos huevos (2 unidades)
- 125 gramos (½ taza) de agua caliente.
Almíbar:
- 250 mililitros de agua
- 50 gramos de azúcar (1/4 de taza)
Fudge:
- 2 litros de leche entera.
- 800 gramos de leche condensada (2 latas aprox.)
- 40 gramos de cacao en polvo alcalino marrón semioscuro (1/2 taza aprox.)
- 40 gramos de cacao en polvo marrón oscuro. (1/2 taza aprox.)
- 250 gramos (1 taza aprox.) de agua caliente para disolver el cacao.
- 50 gramos de mantequilla para el brillo (3 cdas y media).
Manjarblanco
- 1 litro de Leche entera
- 150 gramos de azúcar (3/4 de taza)
- 1.5 gramos de bicarbonato (1/4 cdta.)
- 10 gramos de maicena (cucharada y media)
- 2 cucharadas de agua para disolver la maicena.
- 25 gramos de mantequilla.
*IMPORTANTE:
- Hornear a 150 grados centígrados ( Horno precalentado por 15 min) por al menos una hora.
- Si es horno a gas de cocina o un horno convencional de cocina, hornear a temperatura alta. Si es un horno eléctrico pequeño, hornear a 180 °C.
- Siempre, engrasar el molde o utilizar papel para hornear en la base (y se desea en el contorno también).
- Mantener refrigerada la torta siempre. Consumir fría.
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Si tienes alguna duda o cualquier otro tipo de opinión, la respondo en los comentarios. Por allí, seguimos conversando.
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¡Nooos Vemoos!
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Música:
Bonum beatmaker - Cupcakes
Gracias Dasilè por compartir tus recetas y conocimientos de pastelería, esta torta luce apetitosa! Saludos ♥️🥰👍
Estaba ansiosa por esta rica receta de la torta de chocolate, gracias por ser tan detallista en enseñarnos todos tus secretos.muchas gracias y espero más recetas,ni te alejes mucho de tus alumnas,. bye
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Las mejores recetas que he visto.
Me salen perfectas.
Gracias guapismo!
felicitaciones y gracias por compartir y enseñar como preprar tu receta. es muy grato y pedagogico la manera de explicar paso a paso la preparacion un contento suscriptor mas.🤝🙂
Muy Bueno tu video detallado preciso y muy bien explicado maestro.
Me encantó tu receta, gracias
Hasta que por fin!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Ahora que viene mi cumple si o si la preparo, gracias amigo Dasilé 👏🏼
Gracias Dasile por compartir esos detalles importantes como la del cacao en polvo. Muy interesante e ilustrativo. La torta se ve deliciosa.
🙌🏻🙏🏻
me encantan tus recetas son bien explicadas para entender el arte de la reposteria .
Gracias crack
Excelente, Dasilé , muchas gracias, ahora siiii , a disfrutar !!!! 😊
🙏🏻🙌🏻
Al fin lo que tanto esperaba ,super
Cómo todas tus recetas querido maestro¡Extraordinaria! Gracias siempre 😊.
Gracias 🙏
Lo que tanto estaba esperaaaandooooo. Mil gracias, Dasilé 🤩
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Exquisito! Mil gracias!
Q rica torta!!! Dasile' , Gracias, gracias por compartir tus conocimientos ,está antojable la torta
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Sencillamente hermosa , y seguro que esta deliciosa. Gracias. Muy bien video y desde luego tu instrucción excelente . Éxitos y muchas bendiciones
🙌🏻🙌🏻
Fantástico nos deleitas con lo que haces , que bueno has vuelto 🤩 ❤
💪🏻💪🏻💪🏻
Grande Dasile! Se te extrañaba 🙌🏻
Jaja mall
Gracias por compartirnos esas respetas tan ricas 😊😊😊😊😊
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙏🏻
Que rica torta!! 😋 🍫
Gracias por la receta y tu excelente explicación
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Gracias Dasilé me salió muy bien
Excelente muy elegante y sabroso se ve muy bueno, felicitaciones, sigue adelante...
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙏🏻
Mmm!!me encantan sus recetas joven Dasile, muy rcass!!!
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙏🏻
Cómo está yo lo hice y me salió riquísimo gracias por sus recetas muy agradecida
Maravillosa receta!!
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Waooow!!! Cómo de película que hermosa y deliciosa se ve😊
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Simplemente delicioso que rico cocinas
🙌🏻🙏😖
Man. Eres el mejor...de verdad, que gran admiración !!
Gracias 🙏
Que bien explicas se te entiende todo gracias🤗🤗💖
Hola, muchas gracias
Me encantó la recetas del manjar,gracias
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
La acabo de hacer, seguí tus instrucciones, lo único que solo tenía cacao oscuro así que use solo ese Cacao y el queque me ha salido muy rico, tierno, suavecito. Gracias Dasilé. 🍰😍
🤤🤤🤤
Bien! Donde vivo como tradición y para éstas fiestas de diciembre las familias preparan algún postre para compartir, este es el 4th cake que preparo de tu lista de postres y deja decir que han quedado exelente, he tenido éxito con las familias de mis amigos a quienes he dado este regalo navideño, aunque ya existe en el mercado yo he nombrado este: chocolate suicide cake por la cantidad de chocolate. Cuando me preguntan por receta refiero tu canal aún que ninguna de las familias hablan español, felices fiestas 🎁🎄🎅🇺🇸
Gracias. Feliz navidad 🎄🎁 ✌🏻
Me acabo de suscribir. Buenísimas tus recetas y muy bien explicadas. Muchas Gracias por compartir. Un abrazo desde Barcelona.
🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸
La torta de mi infancia, también! Deliciosa!
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Tu canal es oró 🎉. Me gusta que expliques el porque de los ingredientes. Eres un buen maestro!⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
🙏🙏🙏🙏🙏
❤❤❤❤❤❤ Excelente recomendación.
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
me gusta 👍😏🙈😌🙊👀mucho ver en el horno cuando levanta el bizcocho.exitos,felicidad.
Es lo mejor 🤤🤤
Holaaa, la torta que preparaste se ve espectacular!!!, una de mis favoritas por cierto, pero un tip para que no te quede grumoso o con mucha textura el fudge es usar leche evaporada más no entera, ya que la evaporada es más fácil y rápida para espesar(debido a que es más concentrada y no tener mucha agua), lo digo porque lo he intentado de muchas maneras, pero con leche evaporada y leche condensada queda más liso. Aparte de eso un muy buen video, saludos y éxitos a tú canal!!!🙌
🙌🏻🙌🏻
Me encantó! La voy hacer!!!!
Exitoooos 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
@@dasilecocina la hice!! Espectacular!!! Muchas gracias!!!
Me encanto esta receta gracias por compartir soy nueva suscriptora saludos
Graciaaas 🫶🏻🫶🏻
Me encantó muy parecido al mio💗💗
La mejor receta
Gracias... Me encanta...!! Practicaré la receta👍🎉😋
Saludos desde Caracas-Venezuela.
Saludooos 🇻🇪
Excelente
Excelente narracion
Dios myo que Rico 😋 Se ve el 🍰 de chocolate
🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Demasiado buena se ve. ¿Dónde compras esos tipos de cacao de colores y alcalinos? Yo solo veo cocoa en los almacenes de Lima. ¿Es igual la cocoa?
Tu narración me atrapa ❤
Gracias 🙏
Sin palabras delicioso y gracias además por esa clase magistral sobre el cacao .
Gracias por ese dato más alcalino oscuro para torta de chocolate .
Y me imagino el más claro menos alcalino para la red velvet ?
Y se puede pedir así cuando se va a comprar cacao alcalino oscuro?
Gracias por su compartir .
❤️🙏
Sí, incluso hay marcas que venden cacao más rojizo como el dutch process para red velvet 🙌🏻
@@dasilecocina Gracias por ese dato voy a buscarlo en la tienda especial de insumos reposteros .
Gracias ☺️
Gracias por tu receta :) . Son siempre geniales. Porfavor me podrías indicar en qué tienda conseguiste cocoa máster martini. ??? Gracias
Por internet 👍
Nueva suscriptora, saludos desde Guayaquil, Ecuador
Saludooooos 🇪🇨
Que ricoooooo¡¡¡¡¡ A prepararla 😋¡¡
Pregunta del millón, donde consigo los tipos de cocoa que mencionas? Gracias...me encanta como explicas, sigue asi...
Hola, casi todos los cacaos comerciales son alcalinos. Se diferencian por el color, pero son casi todos alcalinos
¡Muchas gracias por la receta, Dasilé! 👨🏻🍳 Una consulta, podrías detallar las marcas de cacaos que usaste, porque yo uso uno alcalino que no me deja el queque así de oscuro como el tuyo. 😉
Utilicé cacao Cordillera (marrón semioscuro) y Master Martini al 12 % de grasa (marrón oscuro). Parte iguales. En total 60 gramos.
Yo esperando esta receta torta de chocolate y ahora tengo dos recetas también la de dulce de leche 😍
😋
Magnifica toda la enseñanza.Muchas gracias!
Hola, voy hacerla para el finde y después te cuento, se ve deliciosa
🙌🏻🙌🏻
Gracias ¡¡¡
Hola Dasile gracias por la receta, te quiero pedir por favor si nos podrías enseñar alguna receta con granos de cacao ya que yo soy de tarapoto y aca abunda el cacao.
Que genial. Seguramente, allá el cacao se consigue más puro. Por el momento, aún no he experimentado. Pero con gusto, investigaré.
Gracias, la preparre tal cual y me salió excelente. Gracias, mil gracias. La miga muy suave.
Excelente video me encantaría que hicieras un vídeo de pie de guindon
Ya encontré las medidas gracias genio,
Por donde lo encontró xfavor
wow se ve ricoo
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Grandioso! Si uso un horno a gas, a qué temperatura 🌡 lo pongo ? Si no consigo los dos tipos de cacao, podría realizarlo con el que tenga?
A 180 grados precalentado. Sí, cualquier color de cacao ✌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Bravo. Que pena no la puedo probar. Ojalá me salga igual.
🙌🏻
Una pregunta los que prepararon el pastel si haces con azúcar el fodge cuenta azúcar se necesita?
Hola Dasile, soy nueva en tu canal y ya me he visto varios videos uno tras otros me encanta como explicas. Ne pidrias decir q clase de cocoa alkalino usas????
La Cordillera y máster Martini.
@@dasilecocinagracias. Acabo de hacer el manjarblanco pero no obue ese color marroncito. Crees que se pueda ser po el azucar? Yo use azxar blanca aquí en USA
Hola . Muchas gracias por tu receta, deseo probarla no dudo que me quede riquísimo. Solo tengo una consulta este cake se puede usar para ser forrado con chantilly o forrado con masa elástica.. espero me puedas ayudar . Mil gracias.
Con chantilly sí, con masa elástica no te lo recomiendo porque es de miga suave.
Que trome eres! Te feliciton
🙏🏻🙏🏻
Muy buena receta Dasile una pregunta puedo sustituir el manjar blanco casero por uno ya hecho (comprado)
Sí, claro, el fudge tambien
Gracias ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
Ésta receta de torta chocolate es buenísima.
:)
Yo le agrego pecanas y arrocillo de chocolate. Una maravilla.
Dasile ,acabo de terminar de fudge quedó deliciosooooo...una pregunta el molde solo se engrasa?? Con que? Mantequilla o aceite en spray? Se me hizo raro que no se enharine ( con harina o cacao por el color) graciassss...te mandaré foto.😅
Sí, siempre lo engraso. solo que margarina y papel manteca o para horno encima.
Hola gracias por compartir tan rica receta. Una consulta en caso no tenga el cacao podria usar cocoa y cuanto de bicarbonato podria usar?
Hola, casi todos los cacaos comerciales son alcalinos. En caso, tengas el cacao orgánico o natural, agrégale 3 gramos de bicarbonato a la mezcla y reduce a la mitad la cantidad de polvos de hornear.
Voy a intentar esta receta, se ve deliciosa! si yo misma tuesto y muelo los granos de cacao aun puedo seguir esta receta?
Wooow qué gran trabajo. En ese caso, tendrías que utilizar bicarbonato como unos 3 gramos y reducir la cantidad de polvo a la mita. Éxitos 🙌🏻🙌🏻
Hola maestro muchas gracias por las recetas 👏🙌🏻 tengo una consulta la mantequilla que usas para el fudge y manjar blanco debe ser sin sal cierto? Y si no encontrase cacao en polvo alcalino como puedo reemplazarla gracias por tu prooonta respuesta
Sin sal y puede ser cocoa la que encuentres 👍🏻💯
Puedo usar en ves de semi oscuro marron ( black) no saldra amargo? O es lo mismo...solo encuentro cacao black powder...gracias
No, sale igual e incluso mejor.
Dasile dime que boquilla usaste para la decoracion gracias Dios te bendiga .Gracias.
Hola, es una D66. Marca desconocida, comprada en el mercadillo especializado en pastelería que conozco
Hay Yo quiero un pedacito 🤩hermoso hermoso te quedó la torta de chocolate Bendiciones 🙏🕊🌊✌🏼🫶❤️
Gracias por compartir tu recetas Dasile, me sale tal cual los postres. Queria consultarte, si no tengo miel con que puedo sustituirlo. Gracias
Que sean 300 gramos de azúcar en total
@@dasilecocina graciasss
HOLA el fudge lo puedo hacer unos dias antes de su utilizo?
la torta es para el domingo y queria hacer el fudge el jueves para hacembrarlo en la torta el viernes y luego finalizarsus decoraciones el sabado.
no sabria como hacer
Si por supuesto!
Wow ya viene mi cumpleaños voy hacer esta torta de chocolate 🍫 gracias por la receta 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Hola dasilé tengo una pregunta, que tipo de harina para la torta preparada o sin preparar, la harina pastelera es lo mismo que preparada?
Sin preparar
Haré el manjarblanco de la manera que indicas. El color lo da solo el hervor.👍🏻
Podría llegar al a un marrón intenso pero con un poco de bicarbonato. Este color oscuro solo lo he conseguido con los cacaos con los que trabajé en el video.
Hola, a que temperatura aproximadamente se agrega el agua caliente en la preparación del bizcocho?
Entre 80 y 85 grados está bien.
Una pregunta, en el caso que no encuentre cacao alcalino. Se puede usar toda la cantidad (medida indicada) en cacao y ponerle el bicarbonato normal??
Sí y le agregas 3 gramos de bicarbonato aprox.
Hola Dasile!!! La torta esta genial, una pregunta. Donde consigues esa cocoa alcalina negra? Estuve buscando pero no he encontrado. Espero me puedas responder, gracias!!
Para aclarar el tema, actualmente, todas casi todas las marcas comercializan cocoa o cacao alcalino por un tema conservación. Ahora bien, el de color negro o marrón oscuro es de la marca Master martini. 👍🏻
@@dasilecocina genial muchas gracias por el dato. Si, justo yo compro curasao que es alcalino pero no así de intenso el color oscuro. Mañana veré de conseguir la máster Martini, muchas gracias!!
@@diegocarrizales4926 claro!
Hola Dasilé
Una consulta
La mantequilla es sin sal?
Se podria reemplazar por manteca?
Sin sal y por margarina sí se podría reemplazar.
Saludos Dasilé, que quieres decir cuando el cacao es alcalino otro cocoa no serviría... por favor gracias
Actualmente, casi todas las marcas comercializan cacao o cocoas alcalinizadas o patasadas. Algunas de color más intenso en marrón que otras o incluso oscuras. Con cualquiera de ellas, se puede hacer la receta.
*encontrarías cacao natural sólo si vas a tiendas especializadas o tiendas naturistas. Pero siempre debe indicarse en el paquete que es cacao de tipo natural u orgánico, es decir que conserva su nivel de acidez y color claro. Con ese cacao también se puede hacer la torta pero tendrías que agregarle una cantidad de bicarbonato de sodio para que pueda reducir la acidez y contribuya también a potenciar u oscurecer el color marrón.
Gracias, mañana la preparo te quería preguntar si la torta se puede forrar con pasta americana o fondant gracias...
Uff parece de Netflix 🤩🤩👌
Jajajajaja 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Se ve deliciosa
Muy práctica. Puede por favor suministrar las cantidades de a receta?
Gracias
Sí. Todo está en la descripción 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Como podria adaptar la receta para otras medidas de molde ???
Hola ya quería esta receta una pregunta esa cocoa alcalina como es donde lo puedo comprar???
La venden en tiendas especializadas de repostería
Puedo tener listo todo y armarlo al día siguiente?
Sí
Hola Dasile que rica esa receta porfavor me puedes decir donde encuentro o como se llama ese cacao oscuro poorfavor quiero hacerlo gracias
Voy hacerlo sin vinagre quiero saber como sale 🥰😘
Sabe riquisimo 💪🏻
Utilicé Cocoa Cordillera (marrón semi oscuro) y Master Martini al 12 % de grasa (marrón oscuro).
Hola Desilé. Donde puedo encontrar esa variedad de cacao en Peru?
solo conozco la de winter 🥲
También venden. La que yo uso de ese color oscuro es de master martini y la otra es de Cordillera aunque podría ser winter o Negusa.
Hola dasilé donde podría conseguir ese cacao oscuro y cual es su nombre pata buscarlo,maravillosa receta mañana mismo lo voy a preparar e ir a comprar los ingredientes SOY TU FAN!!!
graciaaas!! El cacao de color marrón semioscuro es de la marca cordillera y el oscuro es de la marca Master Martini. Pero en realidad, se puede hacer solo con el cacao que encuentres, siempre y cuando sea alcalino por todo lo que expliqué en el video. Exitoooos!!
😋👏👏👏👍
Hola necesariamente debo usar los 2 tonos de cacao o puedo usar uno solamente y seria un total de 66 gr de cacao? Saludos!!
Hola, claro. El total de cacao es de gramos. Puedes utilizar solo un tono.
Hola Dasile no tengo miel ni azucar invertido .... lo puedo hacer sin usar eso???
Sí, en el video de selva Negra, lo hago sin miel. Míralo 👍🏻