Salade d'artichauts crus à l'Iitalienne
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- čas přidán 22. 04. 2021
- Pour 2 personnes
8 artichauts violets de Provence
1 petite c à soupe de moutarde bio
Le jus d’un petit citron bio
6 c à soupe d’huile d’olive
1 petit bouquet de persil
1 c à soupe de câpres
1 c à soupe de pignons torréfiés
Quelques morceaux de Parmesan ou de Pecorino
8 tranches de Bresaola
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation:
1/ Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive et le poivre.
2/Préparer vos coeurs d’artichauts , les émincer et les plonger immédiatement dans le saladier pour les enrober de vinaigrette pour éviter l’oxydation.
3/ Rajouter le persil émincé très finement, les câpres et la fleur de sel.
4/ Pour dresser la salade, tapisser le fond d’une assiette avec 4 tranches fines de bresaola et déposer par dessus la salade d’artichauts.
5/Pour finir saupoudrer de quelques pignons et de morceaux de parmesan.
Elle me donne envie cette recette je vais la tester super bien expliquer merci beaucoup
avec plaisir !
Originale et facile !!! Je prévois dans mon prochain marché et je la teste !!! Miam 😋
Génial ! Merci pour le retour !
So delicious 😋
En Italie, le "carciofo" (l'artichaut) est presque sacré (il fait partie des primeurs qui annoncent la fin de l'hiver), tant il est savoureux et excellent pour la sphère hépatique (surtout dégusté cru, en fines tranches façon carpaccio, arrosé d'une excellente huile d'olive et de citron, particulièrement avec des artichauts de variétés épineuses "carciofi spinosi" sardes ou siciliennes, c'est un "must" gastronomique qui vaut bien les fameux "castraùre" vénitiens). Quant à la "bresaola", je ne sais pas où nous avons pris cette manie de la prononcer "breSSaolà"... Là-bas, on prononce "brezàola" et ça la rend presque meilleure, si si... Merci pour votre recette, Carole, surtout en ce jour si particulier pour nous.
Merci beaucoup pour votre message et pour le partage ! pour moi aussi l'artichaut est sacré !un cadeau de la nature !!
Je viens de découvrir la recette ce qui est magnifique dans tout ça c que c bien filmé c propre l'endroit est très jolie Carole parfaite et ta salade c juste 1 vraie bonheur merci et merc
Merci beaucoup pour ton message qui me fait super plaisir ! je poste chaque samedi des recettes du même style et je pense que ça va te plaire ! bonne journée !
Bonjour Carole,
Je ne connais pas cette recette mais je vais y goûter bientôt 😋
C’est très appétissant, merci et bonne soirée 🤗
Merci marie Agnes!
Mmmmmmh
Merci !!
Comme ça l'air appétissant et frais
Je vais essayer
J "adore artichaut
J'ai l'habitude des artichauts de Bretagne que nous trouvons facilement actuellement
Plus qu'à cuisiner ?
Les feuilles vous les jeter ou bien vous les cuisez à la vapeur?
Merci Carole pour cette vidéo très explicite 🤗🌻🤗🌻
Essayer les artichauts violets vous ne serez pas déçue !!
Je jette les feuilles mais je pourrais les faire sécher pour en faire une infusion détox ! ou alors en velouté en jetant les feuilles une fois cuites dans un bouillon avec un peu de pommes de terre et d'oignons.A tester !
@@carolecuisine merci
@@carolecuisine tisane détox cela me plaît
Bon dimanche
@@josianechevillot9804 Bon dimanche à vous aussi !
Bonjour carole, juste pour dire que le parmesan et le pécorino ont tjrs un lait cru, c'est dans l'AOP si je ne me trome pas.
cordialement
Merci marco polo ! il existe des pecorinos pasteurisés et pour le parmesan il faut que je me renseigne .
Je me demande si je pourrais la faire avec du saumon fumé ???
Oui pourquoi pas ! tout est possible en cuisine !
par contre telle quelle cette salade est vraiment top !
Excellent site! Mais "peccato mortale": mélanger de la moutarde avec de l'huile d'olive. Il n'y a qu'à Paris qu'on voit de telles choses!!
hihi ! oui! et même à Aix en provence où j'habite !
C'est bien ce que je dis: tout le monde sait bien qu'Aix est la banlieue de Paris!!!
Ceci dit, votre site, à ce détail près, est un vrai plaisir!@@carolecuisine
@@bleuettevernin5674 Merci beaucoup ! et recevoir des messages comme le votre est un vrai plaisir aussi !!
Artichauts violets nouveaux, pas bretons
oui ! artichauts violets de Provence !