Video není dostupné.
Omlouváme se.
TARTIN - country bread - the technology of Chad Robertson - Basic Country Bread
Vložit
- čas přidán 10. 12. 2022
- If you liked the video press 👍 subscribe to the channel, press 🔔 to not miss any videos ❤️
#tartin #villag bread #breadwithyeast #yeast #bread #hygieniclifestyle
We all hear about a bread called Tartin, at least those who work in the bakery know it for sure. What kind of bread is this, with what technology do you make it? What else can we add to a classic Tartin? In this video I will try to answer all the questions.
All over the world, tartin is called a white village bread. It's named after Chad Robertson's manufacturing technology, and its famous San Francisco-based bakery.
The bread has a crispy crust, large pores, slightly rubbery crumb - if you try the tart once, you will not confuse it with any other.
YEAST: The yeast is kneaded at a low temperature around 20 degrees - no more, for 8-9 hours.
• 20 gr. yeast
• 40 gr. water
• 40 gr. white flour g.o.x.
The yeast is fermented at a low temperature ~ 20 degrees, the lower the fermentation temperature of the yeast, the slower the lactic acid bacteria work (it does NOT need a warm part)
Προ The yeast must reach a higher point, BUT before it falls, the bread must be kneaded. The yeast must still be in fermentation - that is, immature yeast, but in an ACTIVE state
Chad Robertson's classic recipe: 2 loaves of ~ 450 gr.
DOUGH :
• 100 gr. yeast
• 350 gr. very cold water
• 500 gr. flour (300 g. strong Robin Hood flour with 13.2 proteins + 150 g. white flour, etc. Koula with 10 g. proteins + 50 g. wholemeal flour, Agios Georgios mills)
• 11 gr. salt + 25 gr. cold water
The keys to a great Tartin are:
1. a small amount of yeast, which is STILL in fermentation (1 to 5, in relation to the flour --- 100 g of yeast to 500 g of flour)
2. very cold water
3. strong flour with proteins & a little wholemeal flour
4. the many stretched diplomas
5. slow and cold maturation of the dough
Dough moisture ~ 77.27%
550 gr. all flour = 100%
425 gr. all water = 77.27%
My schedule: at room temperature ~ 22 degrees
09:00 water + yeast + flour
09:55 - 10:00 salt + 25 gr. water - kneading 3-4 minutes
:30 10:30 - 10:31 diploma 1
:00 11:00 - 11:01 diploma 2
:30 11:30 - 11:31 diploma 3
:00 12:00 - 12:01 diploma 4
:30 12:30 - 13:31 diploma 5 with 1 hour rest
:30 13:30 - 13:31 diploma 6 with 1 hour rest
14:30 - 14:31 diploma 7 with 1 hour rest
:30 15:30 - 15:33 preform into 2 loaves, letting the dough loosen for 20-30 minutes
16:00 shaping - in the second tartin I put 30 gr. walnuts and 30 kefalotyri
:00 17:00 covered in the refrigerator on the bottom shelf +4 +8 degrees for 16 - 18 hours or on the top shelf + 10 degrees for 8 - 12 hours
For the dough fermentation I needed ~ 7 hours from the moment I kneaded the dough together with the sourdough, until the final molding, at a temperature of around 22 degrees. Leave the doughs for half an hour (depending on the temperature) covered outside to rest and then put them on the bottom shelf of the refrigerator +4 for 16-18 hours. If we want them to inflate faster, we put them on the top shelf + 10 for 8 - 12 hours
Second bread:
• 30 gr. pecan nuts
• 30 gr. kefalotyri
Baking:
Preheat the oven VERY WELL together with the hull for 1 loaf or the stone for 2 loaves, for at least 40 minutes
. Bake in the preheated oven at 270 degrees in the hull for 15 minutes with a lid, then remove the lid and bake for another 15 minutes at 220 degrees.
Ή Ή bake both breads TOGETHER in a special VERY hot STONE - 20 minutes with STEAM at 270 degrees and 15 - 20 minutes WITHOUT STEAM at 220 degrees.
GOOD LUCK !!!
Thank you for watching the video.
If you liked the video, click like, write your comments and subscribe to the channel, so that our company can grow, because here we cook healthy together and we turn the original recipes into healthier ones !!!
Healthy Lifestyle - CZcams recording: cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: www.facebook.c...
INSTAGRAM: / ugieinos_tropos_zois
Έχω δει, στην κυριολεξία, εκατοντάδες ώρες για ψωμιά στο CZcams.
Αυτό το αποτέλεσμα όμως δεν το έχω δει και στους καλύτερους …!!!
Είστε απλώς απίστευτη !
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏🥰🌹
Τσεκαρε gluten morgen.
Πολλά συγχαρητήρια. Παρακολουθήσα όλο το βίντεο. Είσαστε εξαιρετική. Σάς ευχαριστούμε πολύ
❤️😊🌹
Πάρα πολύ ωραία συνταγή! Μπράβο για την υπομονή σας που μας το δείξατε τόσο όμορφα!
Είστε υπέροχη, σας παρακολουθω συνεχώς για την τέλεια διαδικασία του ψωμιού και όχι μόνο σε ευχαριστούμε.
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏🥰❤️
Τα συγχαρητήρια μου!!! Το βίντεο σας είναι ίσως το πιο κατατοπιστικο πού έχω δει στο CZcams !!!!
Ευχαριστώ πάρα πολύ!!!
Τα βίντεο σας είναι μαθήματα και όχι απλές συνταγές. Συγχαρητήρια με πολλές ευχαριστίες ❤
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏🥰
Σαφέστατη η συνταγή και γι’ αυτό η εκτέλεση της οδηγεί σε επιτυχία!
Συγχαρητήρια και ευχαριστούμε …
Σας ευχαριστώ και εγώ 🙏🥰
Μπραβο σου,ειναι πολυ ωραια αυτα που μας δειχνειςκαι παλι ευγε σου. Απο εσενα ΕΜΑΘΑ να κανω ψωμι με προζυμι. Δεν ειμαι απολυτα ευχαριστημενη μετο αποτελεσμα αλλα , αν το ζεστανουμε 20, η 30 δευτερα στο φουρνο μικροκ. ειναι τελειο. Εχω εστιες αεριου και επειδη χαλασε η πορτα του φουρνου μου,/ βλεπω βιντεο που κανουν ψωμια στο τηγανι./ Ειπα, θα κανω και εγω.Εγινε τελειο. Μιση ωρα απ την μια μερια ,σε πολυ χαμηλη φωτια και λιγοτερη απο μιση ωρα απ την αλλη μερια ,εγινε ΤΕΛΕΙΟ .Θα ειθελα να σε παρακαλεσω να μας εκανεσ ενα ψωμι σε αντικολλητ. τηγανι με καπακι, μιλαω παντα με ΠΡΟΖΥΜΙ. Απο βραδυς 80 πρ. 600 αλευρι /μισο,μισο/,400 νερο. Περιπου 1000 γρ.ψωμι βγηκε 12 το μεσημερι .
Καλησπέρα σας. Πολύ καλή ιδέα!!! Θα δοκιμάσω, ευχαριστώ πολύ 🙏
Μπράβο σας! Είστε εξαιρετική! Μας βοηθάτε πολύ με τον τρόπο που δείχνετε τις συνταγές! Καλές γιορτές!
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏
Καλές γιορτές!!!🥰❤️
Μπράβο μπράβο!
Συνεχίστε έτσι δημιουργικά!❤
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏🥰
Συγχαρητηρια και παλι. Επιτελους ελληνικα βιντεο για artisan breads καλυτερα και ποιοτικοτερα απο ξενογλωσσα. Πολυ καλη περιγραφη και επεξηγηση. Το προβλημα με τις ζυμες υψηλης υγρασιας ειναι οτι χρειαζεσε πολυ δυνατο αλευρι. Τα μισα αλευρα στην αγορα ενω εχουν πρωτεινες 12.5 13% με βαση την ετικετα δεν δινουν ισχυρη γλουτενη και δεν ψηλωνουν αρκετα στο ψησιμο (oven spring). Μονο με προσθηκη γλουτενης 6% σεψσυνδυασμοβμε αλευρι γ.ο.χ εκανα αντιστοιχα σκευασματα. Υπαρχουν και αλευρα αρτοποιιας τυπου αμερικης που δινουν εξαιρετικη κυψελωση/γλουτενη αλλα αυτα ειναι σε συσκευασιες 25 kg.
Εξαιρετική όπως πάντα....❤️❤️
Ευχαριστώ πολύ!!!❤️😊🌹
Σας παρακολουθώ πριν χρόνια έχω φτιάξει αρκετές Forest τα ψωμιά σας και είναι υπέροχα σας συγχαίρω Αν και Ήμουν κάποτε αρτεργάτης
@@mixalispapadopoulos6127 Σας ευχαριστώ πολύ 🙏
Συγχαρητήρια για τις συνταγες σας❤❤❤❤❤❤❤❤
Ειστε απιθανη!!!!!!!!!!!!!
Πολυ ωραίο το βίντεο!!!
Εγώ το προσπάθησα για δεύτερη φορά κ η ζύμη βγαίνει αρκετά υγρή με αποτέλεσμα να μην μπορώ να τη δουλέψω στη μορφοποίηση!
Ακολουθώ πίστα τος οδηγίες!
Δεν καταλαβαίνω τι πάει λάθος!!!
Καλησπέρα σας και ευχαριστώ πολύ. Είμαι σίγουρη που είναι το λάθος. Το σημαντικότερο υλικό για ένα πετυχημένο ψωμί είναι ένα δυνατό προζύμι, από εκεί και πέρα όμως παίζει ένα μεγάλο ρόλο η θερμοκρασία. Το Ταρτίν δεν είναι για μεγάλες θερμοκρασίες, 22 - 24 βαθμούς και όχι παραπάνω θέλει ένα Ταρτιν, το οποίο περιέχει σταρένιο αλεύρι. Δοκιμάστε σε κανένα μήνα, που θα πέσει η θερμοκρασία. Το καλοκαίρι μειώνουμε τις ώρες ζύμωσης και χρησιμοποιούμε κρύο, παγωμένο νερό και αφήνουμε την ζύμη για ξεκούραση μέσα στο ψυγείο. Καλή επιτυχία!!! czcams.com/video/Km_2XmHhmO4/video.html
Εμείς που δεν έχουμε προζυμι δεν μπορούμε να έχουμε αυτό το φανταστικό ψωμι με άλλο τρόπο. Καλημέρα και καλή εβδομάδα.
Δοκιμάστε με ψευτοπροζύμι, επειδή η μαγιά φουσκώνει γρήγορα, εμείς θέλουμε όμως ΑΡΓΉ ωρίμανση.
Σε ευχαριστώ πολύ θα το κάνω.
Συγχαρητήρια για το πολύ όμορφο βίντεο!! Είσαι η καλύτερη, ότι κάνεις το κάνεις τέλεια. Μία ερώτηση θα ήθελα, αν μπορείς να μου απαντήσεις. Στα πεντακόσια γραμμάρια αλεύρι 350 νερό; ❤️
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏
Ναι, 500 γρ. Άλευρα και 350 κρύα νερό 🌹
Καλησπέρα σας και χρόνια πολλά. Μπορώ να ψήσω το Ταρτίν ολόκληρο, χωρίς να χωρίσω τη ζύμη σε δύο ψωμιά, και σε γάστρα αλουμινίου; Θα έχω παρόμοιο αποτέλεσμα ή δεν θα μου βγει σωστό; Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων.
Απίστευτη! Συγχαρητήρια σε ότι κάνεις!
Σας ευχαριστώ πολύ!!!
Είστε εξαιρετική στην παρουσίαση και πραγματικά έχετε βοηθήσει ώστε να ανέβουμε levels στην παρασκευή υγιεινού ψωμιού. Πλέον στο ψωμί μου χρησιμοποιώ προζύμι σύμφωνα με τις χρήσιμες οδηγίες σας.
Θέλω να σας ρωτήσω από την εμπειρία που έχετε, ποια η διαφορά ψησίματος ψωμιού σε απλή γάστρα αλουμινίου από μια μαντεμένια. Και επίσης προτιμότερο γάστρα μαντεμένια με επισμάλτωση, ή σκέτη μαντέμι. Υπ' όψιν ότι η γάστρα θα είναι αποκλειστικά για ψήσιμο ψωμιού. Σας ευχαριστώ!!
Υ.γ. η γάστρα που χρησιμοποιώ και ψήνω το ψωμί είναι αλουμινίου.
Ευχαριστώ πάρα πολύ για τα όμορφα λόγια!!!
Οι μαντεμένιες γάστρες είναι βαριές και αξιόπιστες. Οι παχιοί τοίχοι παρέχουν σωστή θέρμανση - η κρούστα δεν καίγεται και η ψίχα από μέσα ανεβαίνει και ψήνεται ομοιόμορφα. Οι ΜΗ επαγγελματικές αλουμινένιες φόρμες ψωμιού είναι πιο λεπτές.
Στην φόρμα με σκέτη μαντέμι είναι σημαντικό οι πόροι να είναι κλειστοί. Αλείφοντας με λάδι τις μαντεμένιες φόρμες τις ψήνουμε στο φούρνο, με ανοιχτά παράθυρα, σε μεγαλύτερη θερμοκρασία για 20-25 λεπτά, για να κλείσουν οι πόροι. Με επισμάλτωση αυτό φυσικά δεν χρειάζεται.
Έχω 2 γάστρες, η μια είναι πιο μεγάλη από την άλλη και είμαι πολύ ευχαριστημένη με τις μαντεμένιες. Αλλά και επαγγελματικές αλουμινένιες φόρμες είναι καλές.
czcams.com/video/bSrLkqGhNF4/video.html
@@vera75 αλήθεια σας ευχαριστώ για την άμεση απάντηση σας!! Καλή εβδομάδα να έχετε..🙂
Το αλευρι Ρομπιν με ποιο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε για να μην έχει λαστιχένια υφή;
Καλημερα σας, σας ευχαριστουμε για τις ομορφες συνταγες σας,
Οταν βαζετε το ζυμαρακι στο ψυγειο για αργη οριμανση, το κλεινεται σε σακουλα για να μην ξεραθει η ζυμη????
Καλημέρα σας και ευχαριστώ πολύ. Ναι, για αυτό το λόγο , για να μην ξεραθεί η ζύμη. Ή καλύτερα να κλείνετε ΜΟΝΟ το πάνω μέρος, για να αναπνέει η ζύμη μέσα το καλάθι.
Καλησπερα σας, παρα πολυ ωραιο το βιντεο, οπως παντα αλλοστε αναλυτικοτατο. Εγω θα το φιαξω με την ψευτοπροζυμη την εχω καπως πιο ευκολη ,θα ηταν καλη η αναλογια 50γρ.αλευρι 50γρ.νερο και 1/2 με 1 γρ.ξερη μαγια? Σας ευχομαι καλες γιορτες σε σας και στην οικογενεια σας.
Ευχαριστώ πάρα πολύ, ναι, δοκιμάστε με αυτήν την δοσολογία, θα μας πείτε μετά τι ψίχα βγήκε και τι άρωμα έχει!!! Καλή επιτυχία!!!😊
Συγχαρητήρια!!! Όπως πάντα ενθουσιάστηκα. Έχω μια απορία, τι ποσότητα είναι το νερό;
Καλησπέρα σας🌹350 γρ. στην αρχή της ζύμης και 25 γρ νερό μαζί με το αλάτι.
Θέλω να σας ρωτήσω,έχω το προζύμι δέκα μήνες στο ψυγειο,έχει χαλάσει;μπορώ ναξαναφτιαξω;
Εγώ το έχω ξερανι το προζύμι και έτσι έχω οπότε χρειάζομαι
Καλησπέρα σας τα λετε πολύ ωραία ! Να σας ρωτήσω Μπορούμε σε αυτή την συνταγή αντί για αλεύρι κούλα να βάλουμε τα ίδια γραμμάρια με άλλο αλεύρι γτ δεν το βρίσκω το κουλά στην περιοχή μου
Ναι, αυτό το αλεύρι είναι για όλες τις χρήσεις, με 10 πρωτεϊνες. Μπορείτε να βάλετε παρόμοιο!👈
Ευχαριστώ πολύ και αν δεν έχουμε προζύμι ολικής που έχετε εσείς να βάλουμε τα ίδια γραμμάρια με το κανονικό λευκό προζύμι ;
Και δεν έχω μαντέμενια γάστρα έχω κανονική γάστρα αλλάζει κάτι στη διαδικασία ;
Συγχαρητήρια για μια ακόμη φορά. Ό,τι έχω μάθει σχετικά με το προζύμι και συνταγές για ψωμί, το οφείλω σε εσάς και στις τόσο αναλυτικές πληροφορίες σας.Θα ήθελα να σας ρωτήσω, όταν θέλω να κάνω μια συνταγή ψωμιου το οποίο γίνεται με μαγιά ,αλλά εγώ θέλω να το κάνω με το προζύμι (σίκαλης) που έχω από αρχές του 2020 ,το δικό σας δηλαδή. Η συνταγή π.χ λέει 500γρ.αλευρι,10γρ.νωπη μαγιά ή 3γρ.ξερή 10γρ.αλατι,10γρ.λάδι και 320γρ.νερό
Πόσο προζύμι πρέπει να βάλω,αντί για μαγιά; σας ευχαριστώ πολύ
Πόσο προζύμι να βάλω αντί για μαγιά σε αυτήν την αναλογία των υλικών;
Καλησπέρα σας και ευχαριστώ πολύ!!! Πραγματικά χαίρομαι, ότι ο περισσότερος κόσμος τρώει υγιεινά ψωμάκια!!!😊
Για 500 γρ. αλεύρι κλασσικά βάζουμε 1/5 ή 1/4 από το αλεύρι. Δηλαδή θα βάλετε 100 ή 125 γρ. αναπιασμένο προζύμι.
ΑΛΛΆ υπάρχει και αλλά, ανάλογα την εποχή που έχουμε και ανάλογα τι θα φτιάξουμε. Παράδειγμα ένα ψωμί το καλοκαίρι, θα έβαζα 100 - 120 γρ. το πολύ και το χειμώνα και μέχρι 150 γίνεται, σε θεμοκρασιες ~21 βαθμούς.
Μετά παίζει ρόλο τι αλεύρι θα μπει μεσα στην ζύμη και αν είναι ψωμί ή πιροσκι για παράδειγμα. Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το βίντεο, εκεί αντικαθιστώ την μαγιά με το προζύμι, δεν είναι δύσκολο!!! czcams.com/video/8uU907mSqP0/video.html
Καλή επιτυχία!!!🌹
Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση σας. Να είστε πάντα καλά.
Όταν λέτε σκληρό αλεύρι πιο ενοητε νούμερο 1η νούμερο 2
Στο Ταρτίν μπαίνουν 300 γρ. σκληρό αλεύρι για τσουρέκια με πολλές πρωτεΐνες, 150 γρ. για όλες τις χρήσεις και 50 γρ.αλεύρι ολικής.
Δηλαδή εάν κατάλαβα αυτό το ψωμί καλοκαίρι δεν μπορούμε να το φτιαξουμε
Αν βάλουμε τρακόσια γραμμάρια Robin δεν θα είναι Λάστιχο το το ψωμί;
Καλησπέρα σας, αυτός ο συνδυασμός των αλεύρων, η χαμηλή θερμοκρασία και η αργή ζύμωση κάνει αυτή την ψίχα!!!
Το προζύμι που έχουμε στο ψυγείο πια είναι η διαδικασία μέχρι να μπει στην συνταγή δεν κατάλαβα το βγάζουμε έξω από το βράδυ ;
Τα 20 γρ. προζύμι από το βαζάκι το αναπιανουμε με 40 γρ. νερό και 40 γρ. αλεύρι και το αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία όλο το βράδυ.
Ωραίο το βιντεάκι σας αλλά περιέχει λανθασμένες πληροφορίες:
1. Το νερό δεν πρέπει να είναι κρύο αλλά λ, τουναντίον, ΧΛΙΑΡΟ. Ο Τσαντ Ρόμπερτσον είναι σαφής στο βιβλίο του τοσο όσον αφορά το αναπιασμα του προζυμιού αλλά (ιδίως) κατά την ζύμωση. Και η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να είναι τόσο χαμηλή όσο λέτε
2. Η ζύμη δεν χωρίζεται στα 2 εκτός και αμα κάνετε την κλασική συνταγή που περιέχει 1000 γρ αλευρια. Εσείς κάνατε την μισή (500 γρ) όπως και οι πιο πολλοί από εμάς τους ερασιτέχνες, οπότε ζύμη των 500 γρ δεν χρειάζεται να κοπεί στη μέση
Καλημέρα σας!!!
Ευχαριστώ πολύ. Ξέρετε πόσες παραλλαγές έχω δει σε πολλά βίντεο και ΟΜΑΔΕΣ - που έβαζαν διάφορα άλευρα και το ονόμαζαν Ταρτιν… δεν μπορείτε να φανταστείτε!!! Όπως επίσης τα πρόσθετα καρύδια με τυρί, που έβαλα εγώ…
Για το θέμα μεγέθους του ψωμιού, δεν νομίζω ότι αυτό είναι λάθος. Τα κάνω πιο μικρά, για να πετύχει πιο εύκολα ένας αρχάριος τέτοιο ψωμί, δεν το κάνω για εσάς κ Γιάννη, που έχετε εξαιρετικά ψωμιά με τέλειες φωτογραφίες!!! Απλά σε μικρότερο μέγεθος η ψίχα ανοίγει πιο ωραία. 😊
Είναι όπως οι ΠΙΤΣΕΣ, που υπάρχουν με διαφορετική γέμιση και σε διάφορα μεγέθη. Που ξέρετε πολύ καλά, ότι για μια σωστή πίτσα, η ζύμη θέλει κρύα και αργή ωρίμανση. Μετρημένες είναι οι πίτσες στο CZcams, που είναι σωστές, δεν κάθομαι όμως να αναλύω, ότι η κανονική πίτσα δεν γίνεται έτσι, ή μήπως έπρεπε να την ονομάσουν τυρόψωμο?! 😉
Ότι λέω για το ΠΡΟΖΥΜΙ (πως καλύτερα να ωριμάζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία) δίνω απλά περισσότερες πληροφορίες για ένα καλύτερο αποτέλεσμα, μπορεί να μην το λέει ο Chad Robertson οκ, απλά εξηγώ παραπάνω από ότι πρέπει… λάθος είναι ? Δεν νομίζω!!! Αν έχετε χρόνο να δείτε τι γράφουν και οι ξένες πληροφορίες για το προζύμι και την ζύμη του Ταρτίν, από τις όποιες μαθαίνω πάρα πολλά … μεταφράστε τα παρακαλώ στα ελληνικά. www.hlebomoli.ru/blog/tartin-basic-country-bread-retsept-i-razbor-tehnologii
---Οι θερμοκρασίες σε κάθε εποχή είναι διαφορετικές και παίζουν ένα τεράστιο ρόλο στην αρτοποιία! Εγώ ζυμώνω απλά περισσότερες ώρες σε θερμοκρασία 22-23 βαθμούς, μπορούμε φυσικά και σε 25 - 26 βαθμούς, απλά λιγοστεύουν οι ώρες. Δεν λέω όμως ότι δεν κάνει …όταν λέω μεγάλες θερμοκρασίες, εννοώ 28 και πάνω, ΔΕΝ κάνει! Και πάντα λέω προσαρμοζόμαστε την ζύμη στην θερμοκρασία που έχουμε μέσα στο χώρο. Το αναφέρω κιόλας στο 10:07 λεπτό.
Ο Chad Robertson έχει αφήσει την ζύμη του ΟΛΗ νύχτα ΕΞΩ για 8 - 12 ώρες σε ΧΑΜΗΛΗ θερμοκρασία, το αναφέρει ο ΙΔΙΟΣ στο 1:05 λεπτό, όπως και στο 2:50 λεπτό. czcams.com/video/r5kKeKSfyOE/video.html Αν η θερμοκρασία ήταν υψηλή, θα καταστρεφόταν το πλέγμα της γλουτένης σε τόσες ώρες και η ζύμη θα άπλωνε.
---Στο 10:42 λεπτό δείχνω πως πρέπει να είναι η ζύμη πριν την προμορφοποίηση, που δεν το αναφέρει ο Chad Robertson, έτσι δεν είναι? Όπως και στο 14:14 λεπτό για το τεστ που πατάμε την ζύμη με το δάχτυλο. Εγώ απλά θέλω να δώσω περισσότερες πληροφορίες, ώστε να υπάρχουν όσο γίνεται λιγότερες ερωτήσεις. Νομίζω πως καλυτέρα να ξέρει ένας αρχάριος περισσότερα πράγματα, και ας μην τα χρειαστεί ένας που ψήνει χρόνια ψωμιά και έχει μεγάλη εμπειρία. Με τις περισσότερες πληροφορίες, οι αρχάριοι όμως θα κάνουν λιγότερα λάθη. Αυτό θέλω!!!
ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ με υγεία και αγάπη !!! ⛄🌸🎅
Κ να φανταστεις ότι εγώ το έκανα έτσι για ευκολία στις ώρες. Τι εννοω..... Έπιανα προζύμι με κρύο νερό το βράδυ γύρω στις 10 για να το χρησιμοποιήσω(ζυμώσω) κατά τις 11.00πμ ώστε όταν θα έκανα κ τα διπλώματα να τελειωσω γύρω στις 12 με 12.30πμ (μαζι με μορφοποίηση) κ να το αφήσω να φουσκώσει χωρίς να το σκεπασω σε ζεστό μέρος(ακόμα κ στο ψυγείο) ! Ώστε να προλάβω να γυρίσω με τα παιδιά από το σχολείο 😉😂κ το ψωμάκι να μην γίνει κ ξινιση κ να το ψήσω πιο αργά το απόγευμα ! Μπουχαχα! Κ πραγματικά έχει απίστευτη γεύση! Τώρα θα ξαναδώ το βίντεο να τσεκάρω τι δεν κάνω.... για να το κάνω😂😂😂😂😂😘😘😘😘👏👏👏👌👌👌
Καλά κάνετε...αυτό λέω πάντα η κάθε νοικοκυρά (νοικοκύρης) προσαρμόζεται στο πρόγραμμα της (του) ... να ψήνουμε ευχάριστα τα ψωμιά, χωρίς δυσκολία και όταν δεν προλαβαίνουμε΄ή μας τυχαίνει κάτι, τότε σε κάθε στάδιο ωρίμανσης η ζύμη μπαίνει στο ψυγείο και συνεχίζουμε όταν μπορούμε.
Τα ψωμιά αυτά με ΑΡΓΗ ωρίμανση, είναι πολύτιμα για την υγεία μας και να φανταστείτε έξω σε ξενοδοχεία 6 - 8 ΦΕΤΕΣ, για το πρωινό με λίγο βουτύρου και μέλι τα πουλάνε 5,50 ευρώ.