Fiz CARNE VEGETAL de FARINHA DE TRIGO | Seitan | GOSTOSO e NUTRITIVO | Receita Vegana
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- čas přidán 6. 09. 2023
- Oii, Alfacetes! Aqui vai as quantidades de ingredientes que eu usei pra fazer esse seitan super suculento 😊
INGREDIENTES
360g de farinha de trigo (2 xícaras)
750ml de água (3 xícaras)
7g de sal (1 colher de chá)
2 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de erva finas
1 colher de chá de lemon pepper
1 colher de chá de açafrão
1/2 colher de chá de pimenta preta
MODO DE PREPARO
1. Em um recipiente, coloque a farinha e 1 xícara de água. Mexa até toda a farinha estar hidratada
2. Transfira a massa para uma bancada e sove a massa por 10 minutos para desenvolver o gluten
3. Transfira a massa para um tigela e cubra com água. Deixe descansar por 1 ou 2 horas.
4. Massageie a massa até a água ficar branca. Descarte a água da lavagem. Repita o processo mais 4 ou 5 vezes. Perceba como a textura da massa vai mudando
5. Leve a massa para uma tábua e tempere usando metade de cada um dos temperos. Espalhe bem os temperos sobre a massa
6. Faça dois cortes no comprimento da massa. Trance as tirinhas e dê um nó na massa.
7. Em uma panela, adicione azeite e deixe esquentar. Sele o seitan de todos os lados.
8. Adicione o restante dos temperos em 2 xícaras de água (essa medida pode variar de acordo com o tamanho da sua panela).
9. Despeje esse caldo na panela do seitan. Tampe e deixe cozinhar por 40 minutos (na metade do tempo vire o seitan)
10. Sirva
RENDIMENTO - 155g de seitan
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Há 35 anos atrás, meus filhos ainda adolescentes eu fazia essa "carne" vegetal. Aprendi com uma amiga vegetariana.
Que sensacional! Vc é vegetariana ou seus filhos são?
Eu faço
Já fiz mto glúten, gosto mto fazer estrogonofe com ele, fica maravilhoso e gosto mto tbm dele cozido como se fosse uma carne de panela em pedaços e acebolado....nossa, é mto bommm!!!!! Primeira vez que vejo uma receita no CZcams, alguém ensinando fazer o glúten ( carne vegetal ). Parabénsss!!! Gostei mto das suas explicações e vou fazer desse jeito tbm, fikei com água na boca. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos.❤❤❤
Acabei de me inscrever. Mto sucesso pra vc. Abraços.
Seja muito bem-vinda ao Canal, Elenice! Muito obrigada pelas palavras de elogio! Isso conta muito. E nossa, eu nunca fiz estrogonofe com seitan, deve ficar incrível. Já quero testar
@@naoesoalface deve fazer e com urgência..... é bommm dmaiiisss. Já quero fazer igual tbm....vai ficar supimpa. Abraços. Sucesso pra vc. Ameiii o canal.
💚💚💚
Qdo eu tinha uns 10 anos, minha mãe fazia p uma irmã da igreja que já era idosa! Eu tenho 41 anos!
Que legal! Você faz também?
Top
Vou experimentar.❤
Eu já fiz inúmeras vezes, é deliciosa!
É muito boa mesmo!
Uma delícia
❤❤❤❤
❤️❤️❤️
👏👏👏😉😋😋😋
😊😊😊
Excelente suas explicações.
Muito obrigada!
Olá Bia. Qual a receita que você fez com a água/amido da lavagem do gluten? Não encontrei aqui.
Olá! É o vídeo do bacon vegetal. Nesse link aqui 👉 czcams.com/video/cIgTQpUwchM/video.html
Gostei muito vou fazer 😊
Boa sorte na cozinha!
Gostei amei muito
💚💚💚
Quem tem alergia a trigo pode usar farinha de arroz
Oi, Sylvanna. Infelizmente não, porque é o gluten que cria essa textura e a farinha de arroz não tem gluten.
Ja tem a farinha de glutem para comprar ...
Tem sim! Mas aqui eu quis mostrar que tbm é possível fazer a partir da farinha de trigo 😉
@@naoesoalface entendi é que pra mim é mais fácil para o dia a dia
Sim sim, com certeza
Da para trocar a parte do cozimento na panela de pressão? Alguém já tentou?
Olá! Eu nunca testei fazer na panela de pressão e nenhuma das receitas que já vi de seitan usaram. Acredito que se fizer na panela de pressão vai acabar ficando com uma textura muito mole. Se você testar, me conta depois?
Boa tarde! Como não tenho parâmetros eu n ão consigo afirmar se ficou bom ou ruim..rsrsrs Na minha modesta opinião ficou boa, minha esposa também gostou! Deixei 20 minutos depois de pegar pressão. Mas irei fazer do seu jeito para ter a comparação. Obrigado!!@@naoesoalface
@@aguinadolopes4293 o que importa é vocês terem gostado! Muito legal saber que tbm dá pra fazer na pressão. Obrigada por ter vindo contar
Pode sim. Acho que fica até melhor.
Descobri hoje o seitan, achei interessante a quantidade de proteína, mas estou com dificuldade para achar mais informações sobre ela, como fazer tem bastante mas queria ver os pós e contra
Olá, Paulo. Tudo bem? Bom, acredito que não tenha muitos contras. Se você não tem alergia ou intolerância ao gluten, ou é celíaco, não acho que tenha uma contra-indicação consumir. Como você falou, é um alimento rico em proteína, e também tem baixo teor de gordura.
Dei uma pesquisada aqui pra te responder, e parece que a origem do seitan data do século VI na Ásia. Link dessa info: veganbusiness.com.br/o-que-e-seitan-conheca-os-beneficios-dessa-carne-vegana/#:~:text=Elaborado%20a%20partir%20de%20gl%C3%BAten,o%20descobriram%20no%20s%C3%A9culo%20VI.
Oi, gostei da receita, mas apenas uma observação: se é de trigo não pode ser de vegetal, então é carne de de gluten.
O nome carne vegetal é pq não é de origem animal. Existe o reino animal e o reino vegetal que engloba todas as plantas, e o trigo é uma delas. Então não acho que o nome esteja equivocado. Concorda?
Acabei de fazer mas o meu ficou mais mole a carne tipo não durinha assim, quando coloquei p cozinhar ela aumentou... o q sera? Cozinhei ela em pedacinhos, será que eh isso? Entrou mais água sei lá
Olá! Ela aumentar de tamanho enquanto tá cozinhando é normal. Mas tô achando que talvez você não tenha conseguido tirar amido suficiente da farinha, por isso ela ficou mais mole. Quantas lavagens você fez? E qual era a textura da massa depois da última lavagem? Entendi que a textura ficou meio molenga, mas o gosto ficou bom?
@@naoesoalfaceparecida com a sua e lavei bastante mas não chega a ficar totalmente transparente a água, vou repetir a receita amanhã e falo aqui
@@Foreversono sova bem a massa no começo pra desenvolver bastante o gluten! Espero que dessa vez dê certo 😉
Eu to fazdndo e nao solvei sera q vai prestar
Oi, Monica! Sovar é uma parte muito importante da receita porque é nela que o gluten vai se desenvolver e ele que é o responsável pela textura final do seitan. Pro gluten se desenvolver precisa ter humidade e movimento.
🛐🛐🛐🛐🛐🛐👺
Não entendi seu comentário. Pode me explicar?
Por quê quando faço seitan apos cozinhar ela fica cheia de buraquinhos? A sua parece mais firme. A que faco fica parecendo uma esponja cheia de água 😅
Olá! Talvez você não esteja sovando tanto qnt precisaria ou pode ser que não tenha conseguido tirar o amido também. Acredito que esses dois fatores podem afetar na textura final do seitan
O certo são 8 horas
Oi, Verônica! Não entendi... 8 horas de que?
Eu comi uma vez em um restaurante vegetariano, à parmegiana, eu amei!!! Mas ao tentar reproduzir a receita em casa, odiei, joguei tudo fora!!!
😅😅😅 o que exatamente não ficou bom?